Складиштење осушене и сушене хране

И у мојој тегли је сушено поврће постало мало мекше (сушио сам их док се чипс не осуши - сада се чак и мало савија, не ломи се одмах). Међутим, мало повећани садржај влаге у производу не утиче на његов укус током кувања.
У тегле са добро осушеним поврћем стављам врећу пиринча (за једнократно брзо кување) - упија заосталу влагу. Поред тога, пошто имам инфрацрвену сушилицу, поврће се дезинфикује чак и у фази сушења.

Складиштење суве хране

Сушено воће или поврће, зачинско биље и печурке обично имају дуг рок употребе пре употребе. Истовремено, нема непријатних изненађења ако заостала влага, која гарантује правилно складиштење производа, не прелази 10-15%.

Да бисте месецима спречили кварење суве хране, пре свега морате спречити продирање влаге споља, а температура у соби треба, ако је могуће, да буде уједначена и не прелази 15 ° Ц. Дакле, кухиња са својим топлим ваздухом засићеним влажним парама од кувања хране није погодна за ово.

Добро проветрени подруми, плакари или вентилирани ормари идеално су складиште.

Избегавајте јаку дневну светлост и смрдљиву храну попут лука и белог лука јер сухо воће и поврће врло брзо упија мирис.

Као и приликом замрзавања, сушено воће се пакује у не превелике - „разумне“ - порције. Мале количине могу се спаковати у целофанске вреће или смеђи папир, који такође не пропушта светлост. Истина, тада можда нећете приметити да је садржај изненада буђав.

Вишак ваздуха уклања се чврсто стискањем напуњених кеса. После тога, неколико кесица може се сложити у једну теглу.

Поред стаклених тегли са поклопцем на завртање, за складиштење су погодне и све чврсто затворене пластичне и лимене лименке.

Главна ствар је да ни влага ни ваздух не продиру у банке. Повремено морате проверити садржај лименки.

Плеснаво суво поврће или воће треба одмах уклонити и не сме се јести. Поред тога, у овом случају треба пажљиво прегледати све оближње торбе или лименке. Када влажност ваздуха порасте на више од 50%, микроорганизми се активирају и могу нанети значајну штету.

Ако се нешто погорша током складиштења, сигурно морате сазнати који је разлог. Можда се воће и поврће само суши, можда је у почетку било лошег квалитета или место паковања и складиштења не испуњава горе формулисане захтеве.

Навикните се да на сваку теглу или кесу суве хране залепите етикету са датумом паковања и садржајем - ово ће вам у великој мери олакшати посао. Касније, приликом испитивања залиха, на први поглед постаје јасно шта је и у којим количинама још остало и шта је време за употребу. На крају крајева, ако се предуго чувају, квалитет сувих производа се погоршава, а пре свега се губе ароматичне супстанце.

Из књиге „Сушење воћа, поврћа, зачинског биља“

Чувам га у кесама, а кесице су у обичној картонској кутији. Заузима врло мало простора. Прву годину сам је сухо исушио (чинило се да све није довољно) да смо јели 2 године, а трећу смо оставили мало.

Ако је потребно, још савета

Никад не стављам суво воће, зеленило итд. У тегле одмах или их чврсто затворим - прерано је!

Сву „сувоћу“ стављам у тегле и чврсто затворим газом за проветравање и пустим да одстоји колико је потребно - осуше се.

Или правим једноставне папирне кесе тако што хефтам хефталице и држим их тамо неко време.
Или га чувам у редовним платненим кесама.

Свеже осушени обрадци увек имају више заостале влаге него што је потребно за дуготрајно складиштење, препоручљиво је повремено их промешати и проветрити.

И тек тада се може уклонити за дуготрајно складиштење.

И не чувајте сушено воће у близини влаге и паре.

Ево

И чипс од шљиве је врло укусан Па шта, нека то буде чипс - ми немамо индустријску, већ домаћу производњу

агата116 јуче није могао да пошаље одговор - форум је пао. На оно што су написали АлКА и Рома, такође могу да додам да је сушење добро чувати у теглама под вакуумским поклопцем. Нема влаге, нема мољца. (и) И трешње су се морале сушити у ситима на јужном балкону. Питам се да ли је неко сушио трешње у сушари? (Да ли да га бланширам пре сушења?)

Добро јутро свима! Даме хостесе, реците ми, молим вас, у ком смо Темку разговарали о вакуумским поклопцима за конзерве? А можда неко зна где да купи у Украјини. А онда сам јуче купио Исидри сушару и постојала је потреба за поклопцима. Био бих вам веома захвалан.

Вакуумске капе ВАКС

Вакуумски контејнери

Машина за вакуумско паковање

И још једно питање за искусне професионалце ...
Постоји кућиште са врло специфичном микроклимом ... Вруће је и ВЛАЖНО ... Влага је велика и са њом НИШТА нема везе .. како чувати сушење? Превенција пећи? на којој температури и колико? И КАКО??? и колико поновити? Сушење? А ако су производи млевени у брашно, како се онда осушити, колико и на чему? Балкони и друге ствари „изван прозора“ се не узимају у обзир .. Живим у центру - први нечисти пролазник на кога налетим како бих профитирао од рада своје сушаре, а не намргођен)))

Имам проблем. Сушене јабуке и патлиџани имају мољца. Шта можете учинити сада или само у смећу? Држао сам га у врећама и у теглицама са поклопцима испод Јацобса и почело је ту и тамо. Била бих вам веома захвална за савет.

Имам проблем. Сушене јабуке и патлиџани имају мољца. Шта можете учинити сада или само у смећу? Држао сам га у врећама и у теглицама са поклопцима испод Јацобса, и почело је ту и тамо. Била бих вам веома захвална за савет.

Загријте у рерни, решите и ставите у слане вреће. Кесице од платна намочите у слану воду и осушите. Доказан дугогодишњим искуством, мољац неће започети. Чувати на хладном месту.

Суве грицкалице су разумљиве. А шта је са сушенима? Само са маслацем или у замрзивачу? Чињеница је да сам на једном месту увенуо, а на другом ћу јести (сада живим на Криму са родитељима), док излазим из замрзивача, хоће ли ми венети загрејати и онда је то то?

А на мом балкону је сушено воће и сушено поврће

Погледајте шта нам кажу! Да ли је ово нешто ново или већ доказана метода? Питам се колико је ефикасан
Олга Олгита
Девојке, сушено воће и исечени бели слез чувам у теглама уз црквену свећу. Ставио сам воће у теглу не до врха, залепио комад свеће, запалио и заврнуо метал. Са поклопцем, свећа ће се сама угасити када кисеоник сагори.
Управо сам прочитао о чувању свежег поврћа на овај начин - са краставцима је изашао само лет, тегле (поклопци) су експлодирале чак и у неопраним краставцима.
Али јабуке-крушке су стигле до пролећа.

Читао сам да су тегле третиране озонизатором и све је спашено уз прасак. Ја немам искуства. Совјетски помоћни озонизатор лежи код куће, руке још нису доспеле до њега. Ја сам сушилица за почетнике. Осушени први бели слез смотан је, запакован у прозирну фолију и у замрзивач. Генерално, планирам да сушење компота смотам лименим поклопцима у боцама од три литре. Искуство је такође било успешно, сушење је ваљано годину дана и ништа није почело. Отварао сам по једну боцу и испод дебео пластични поклопац (за очување који) је био сјајно ускладиштен.

Чувам само на овај начин

Девојке, а кад складиштите испод вакуумских поклопаца, требате испумпати ваздух до краја? Да ли овај начин складиштења производи непријатне мирисе? Да ли треба редовно да отварам поклопце и проветрим сушење и да ли је могуће сушење тамније набити или ако га само сипате, онда пуно тога не стане у теглу

Да, испумпавамо га до краја.
Ево препорука за коришћење система са Интернета:

•Поставите поклопац на врат лименке. Чврсто уметните пумпу у удубљење у поклопцу. Да бисте створили вакуум, помоћу дршке померајте штап пумпе горе-доле док се не заустави. Приликом чувања довољно је направити од 3 до 6 потеза, а у режиму складиштења - од 15 до 20. Број потеза зависи од нивоа пуњења лименке. Међутим, што се више врши пумпање, вакуум је дубљи. У овом случају, стабљика почиње спонтано да нагло пада и удара у поклопац. Не дозволите ово, јер поклопац може пукнути.

Мусти мириси се не појављују. Ја сам имао јабуке и печурке 2 године. Осушене боровнице стоје већ три године. Пасуљ кошта 2-3 године. Није потребно стално отварати и гледати, такође проветрити. Повремено руком проверим врх да ли се отворио. Ако нађем једну или две (жвакаћа исуши ИМХО), одмах је поново отпремим. Банке које стрпам (набијам) у преоптерећење. Да бих то урадио, у основи срушим теглу на сто или другу површину како бих се слегао / смирио. Газим га руком. Испоставља се да је мање ваздуха у лименци, а самим тим и мање бацања. Па, гурај ...

И још једно питање за искусне професионалце ...
Постоји кућиште са врло специфичном микроклимом ... Вруће је и ВЛАЖНО ... Влага је велика и с њом не можете учинити НИШТА ..

Не баш на тему и веома дугогодишњи разговор, али ... само успут, било је неопходно: нико још није отказао одвлаживаче ваздуха. Имамо га у подруму, а пријатељи су га купили за стан (панел кућа, 1. спрат, целу летњу сезону измучен гљивицама и осталим смећем). Срећни као слонови. Зими грејање све исушује. Имамо велику отворену.

Прошле године сам сушио поврће и воће у замрзивачу, али ове године тамо нема места (биће пуно свеже смрзнутих производа), али где другде можете чувати „осушену доброту“? Био бих вам захвалан на саветима, у гаражи је подрум - могу ли? Посебно ме занима где да чувам сушене вишње и шта је боље у теглама под вакуумом или у контејнерима?

Суво воће и поврће шаљем у папирне кесе (попут крафт врећа) и чувам их на балкону. Све удише папир, нема влаге. Довољно до почетка следеће сезоне.

Довољно до почетка следеће сезоне.

И на којој температури га чувате?

А како чувате бели слез? Вишња је много учинила, смотајући кифлице у храну. филм и док леже на хладноћи. Можда мислим на зиму у мраз-к?

Чувам га под вакуумским поклопцима. Вредан је и прошлогодишњи. Нема мириса старог уља, једно време сам се тога плашио.
Исекао сам га на колутиће.



Марелица од белог слеза умотала је сваки колут у прозирну фолију - колутови су се залепили у теглу.
Али не морате то замотати.

А деца, кад ми узму готову, чувају је у замрзивачима. Такође нормално.

Здраво.
Реците ми где и како чувати суве боровнице?

Сву „сувоћу“ стављам у тегле и чврсто затворим газом за проветравање и пустим да одстоји колико је потребно - осуше се.

Таниусха, Имао бих барем приближно време за ово колико ће испасти Откријте ...

Моје брезе се одмарају од 10 ујутру, али још увек размишљам: да ли је време за чишћење или не допустите трос у шетњу?

Инна, Више волим да не причам о времену, све је у ствари

Сво воће и поврће треба да буде добро осушено, а не сирово. Понекад су кад су већ у врећи на складишту и додирнете их влажни. Рука се тако осећа! Па га опет остављамо да се осуши, ставимо на суво и топло место. И тако, са отвореним поклопцем, сушење ће и даље допирати и исушивати се из вентилације ваздухом.

Стога, Натасха-Цхуцхелка наставља да се суши у јастучници, тако да јабуке дишу кроз тканину и осуше се на топлом и сувом месту, у подруму

Једно време сам правио своје папирне кесе за сушење, у њима такође добро дишу и суше се.
Узмете 2 листа папира А-3 (велика), направите мали преклоп од око 1 цм на три стране и често зашијете ивице кламерицом - ево „јастучнице“ за одлагање

Танецхка, Хвала Вам много !!!

Постоји само толико информација о сушењу / складиштењу одједном ...

У глави ми је неред од секире ...

Сад се не сећам где сам прочитао да би било добро сушење сакрити у замрзивачу 48 сати, а затим га преместити у фрижидер на чување ...

Што је најважније, не сећам се зашто ...

Јуче сам сушио брезе, пуно, узео свих 10 послужавника ...Морао сам још до 15 ...

Прекјуче је било јабука ...

Данас опет јабуке па опет браон бреза ... и опет јабуке ...

Иначе, печурке су се врло хладно населиле у вакуумској кеси !!!

Али колико дуго ће врећа држати тај вакуум, питање је ...

Још увек сумњам да радим исправно остављајући сушење (јабуке, печурке итд.) У сушари док се потпуно не охлади?

И да ли се сушење може паковати у стаклене тегле?

Или се уопште не препоручује згрушавање?

Кросхик, и заборавио парадајз, или још није време? : гирл-к: Тако сам пре свега чипс од парадајза, а онда и све остало ....

Само толико информација о сушењу / складиштењу одједном ...

Сад се не сећам где сам прочитао да би сушење било добро 48 сати. сакрити у замрзивача затим преместите у фрижидер на чување ...

И да ли се сушење може паковати у стаклене тегле?

Савладаћете га постепено!

Зашто сушење замрзавањем, зашто и какав ћемо ефекат добити - оправдање? На крају крајева, принцип сушења укључује уклањање све течности из производа, дехидратацију и довођење у потпуно суво стање. Тада ниједна бува и буђ нису застрашујући. А после замрзивача, храна је влажна! Због тога је предложено да их чувате у фрижидеру. Зашто га онда само осушити?

Можете га набити, а шта ћете онда добити? Прах од печурака? Затим све печурке одједном у блендер и добићемо првокласно брашно од печурака. Иначе, врло је прикладно правити такво брашно од мрвица у малим количинама и додавати супе и тако даље када динстате месо

Зашто сушење замрзавањем, зашто и какав ћемо ефекат добити - оправдање?

Таниа, сетила сам се где сам ово прочитала ...

У упутствима за сушару ...

Сљедеће пишу црно на бело, а ја цитирам: "Фрижидер или замрзивач идеално су место за складиштење сушене хране са малом количином киселина, попут поврћа, меса и рибе. Стављање хране у замрзивач на 48 сати може спречити инсекте од појављивања у њима “.

И планирао сам да забијем јабуке у банке ...

Али очигледно ништа није вредно набијања ...

Кросхик, јеси ли заборавио парадајз или време још није дошло?

Натулецхка, и сигурно ћу доћи до парадајза ...

Сада је сушара стално заузета јабукама и печуркама ...

Иначе, врло је прикладно направити такво брашно од мрвица у малим количинама и додавати супе и тако даље приликом динстања меса.

Ох, нисам то знао, хвала вам пуно на савету, заиста волим печурке.

Питање почетника.
А ако га након сушилице ставите у стерилисане тегле и затворите поклопцем на завртање?
Планирано је складиштење
Јабучно-шљивови бели слез
? тиквица и бели слез од јабука
сушене тиквице
сушене крушке
суве печурке
Да ли је потребно за такво складиштење - да би се „прошетало“ сушење - након изношења из сушаре?

Дао бих производима мало „да дођу до даха“
И желим да купим тегле са стакленим поклопцем и заптивком тако да нема приступа ваздуху.
Такође може заштитити од нежељених изјелица које лете.
А бели слез је вероватно боље држати у крафт врећама.
Поделио бих за поређење у различите контејнере

Дао бих производима мало „да дођу до даха“
И желим да купим тегле са стакленим поклопцем и заптивком тако да нема приступа ваздуху.
Такође може заштитити од нежељених изјелица које лете.
А бели слез је вероватно боље држати у крафт врећама.

Зими имам мишеве. Стога постоје две могућности
Замрзивач - прелиминарно свака кобасица у филм - умотавање
Или у стерилисаним теглама - и на средњој собној температури.
Друга опција је занимљивија - јер не знам како се укус белог слеза мења - након замрзавања и одмрзавања.
Да ли је могуће бели слез чувати у вакуумским врећама - (онима за вакуумске генераторе?) - на собној температури?

Сушено поврће чувам у добро затвореним стакленим теглама. У сушилици је сушим док не стисне, одмах је ставим у тегле и затворим. Ако се оставе неко време, добијају влагу и постају мекани. Бојим се да их држим, верујем да би могли почети да се погоршавају.
Суво: тиквице, патлиџан (држим их у кутији), лук, паприка, карфиол, шаргарепа, репа, парадајз, корени целера, першун. Ове године сам сушио краставце. Неопходно је све чврсто запечатити, иначе све може упропастити мољца. Печурке су такође у теглама, али не и сама земља, већ је моја ћерка у Санкт Петербургу. Банке су у хладној соби. Остало је нешто шаргарепе, која је већ стара три године, у одличном стању.

Скривен од мене

.
Пастилу нисам дуго чувао у кеси у фрижидеру.

У сушилици је сушим док не затребе, одмах је ставим у тегле и затворим

Вруће? Зар не треба да се охладе?

Сушим не више од 60 степени, не бих рекао вруће, не печем. Док не дођете до последњег послужавника, они већ постају хладни. Ако га није било могуће одмах пребацити у банке, потребно га је осушити у сушилици пре него што га положите. Али све се крцка и не погоршава се.

А ако га након сушилице ставите у стерилисане тегле и затворите поклопцем на завртање?

Овако се одржавам на сушењу ... данас сам само погледао прошлогодишњи парадајз (отворио поклопац и пробао га) ... све је у реду.

Сушење чувам у теглама (испод поклопца под вакуумом и не само), пастиле - у фрижидеру, трзаве - у замрзивачу.

И исписао сам вакуумске капице Восак. Мислила сам да ћу у њима држати бели слез и сушени парадајз: гирл-к: Млин, али сушени се ионако добро чувају

и осушен, и тако се добро чува

Имам мољца од хране ... Купио сам житарице заражене у продавници већ другу годину рата траје са различитим успехом таква инфекција добро, сушење је све испод воштаних поклопаца или се користе обичне лименке са поклопцима са вијцима

Добро оперите собу, укључујући и софе, испод столица, испод стола, у ормарима. И ставите коре поморанџе и мандарине у кухињске ормариће, у оставу - мољци од хране не воле њихов мирис.

авај ... ове године сам поправио ... разумете - не само опран. али су и фарбали, мењали тапете итд. ... намештај је нов ... прошао сам кроз производе и бацио пуно ... а мољац понекад излети ((

и осушен, и тако се добро чува

Често откријем да они који почињу да суше поврће и складиште га у врећама губе сушење због мољаца. А падови влажности ваздуха не могу а да не утичу на квалитет производа.
Лана_65, Света, имамо велику башту и толико мољаца лети одатле, просто је грозно. Стога од ње штедимо све осушено у теглама.

Марина, то значи да ћемо чувати у банкама

А ако у теглама од 3 литре са пластичним поклопцем?
Да ли ће бити ускладиштено?
Док прескачем у њима.
Пастила неће преживети до зиме (поједена - па, врло брзо)

Звезда аскони., да, обично се чува у теглама испод пластичних поклопаца. Нема мириса на пластику, веома сам критичан према овоме и влага не пролази. Сушење у таквим теглама је хрскаво. Али желим постепено да пређем на лименке са навојним капицама. Сада једноставно не желим да се померам.
Пропустио сам да вам пишем прошли пут: чувајте тегле на тамном месту како сушење не би изгубило боју.

Реците чајнику, да ли постоји нека врста ботулизма у сушеном воћу које се чува у теглама под вакуумским поклопцем?

Ако су плодови и бобице претходно добро обрађени, опрани, правилно осушени у сушилици и у њима нема влаге, не треба очекивати ботулизам и желучане тегобе.
Изузетак је лична подложност одређеном воћу и бобицама. На пример, крушке могу попустити, као и свеже крушке. Или сушене јабуке могу бити диуретички, баш као и свеже јабуке.

Такође се борим са овим мољцем. Чим га изнесете, купите нешто од житарица, упс, поново се појављује. Почела је да прска јабуковим сирћетом на полице на којима се чувају житарице. Сипао сам га у бочицу са распршивачем и распршио између полица, у шавове намештаја, на контејнере. Прскао сам га и затворио тамо. Чини се да је постало мање.