Печење у ЛГ ХБ-205 ЦЈ

Поздрав свим пекарима! Ситуација је следећа: печем хлеб, али не векну од 900 грама, већ векну од 600 грама. Радим све по рецепту, хлеб се диже, али ... структура му је прегуста (није попут обичног хлеба из продавнице) и некако је сладак. можда ће неко бацити рецепт за ову пећницу обичног хлеба? Или можда треба мало смањити или повећати неке састојке? Чекам.

Хм .. Или је питање превише сложено, или међу локалним пекарима нема власника ЛГ-а ...

Можда имате проблем са брашном или квасцем. Најхладнији рецепт је француски хлеб као у упутству (имам модел 206):
1 чаша и два стола. кашике воде. 3 шоље брашна. 1,5 кашичице соли, 3 кашике. шећер 2 квасац Квасац мора бити инстант, хлеб. На пример, француски саф тренутак. Хлеб је много пушавији од хлеба из продавнице и чува се дуго времена.Моје исто, овај рецепт ми се највише свиђа. Све остало је, кажу, угађање

Данас смо купили апарат за хлеб за скије ХБ-205ЦЈ и наравно испробали рерну. Први хлеб није био грудваст! Бели хлеб су испекли тачно по рецепту из Књиге рецепата, испоставило се да је хлеб бујан, мирисан са хрскавом корицом, једино је било у трагу. само ставите мање шећера. Брашно је користио "Макфа", квасац - "Саф-момент", путер "Вологда".

Натка, драго ми је због тебе. Поклоници домаћег хлеба су се повећали.

Апицх, покушајте да промените квасац и смањите шећер. Још боље, репродукујте рецепт за печење да бисте видели количину састојака. Тада ће вам тачно рећи где је грешка.

Хвала на савету. Ево рецепта. Вода - 1,25 шоље, брашно - 3,3 шоље, сол - 1,5 кашичице, шећер, суво. млеко и путер - 2 кашике. кашике. Квасац САФ-момент - 1,5 тсп. Генерално, као у упутству. састојци за средњи хлеб. Покушао сам да експериментишем: смањио сам количину шећера, суво млеко заменио редовним млеком (смањујући количину воде). Резултат је скоро исти. А који путер је боље користити путер или сунцокрет? кремаста треба да се топи? У претходној пећи сам увек користио сунцокрет и све је било у реду.

Па и ја сам пекла по овом рецепту, само 900 грама. Брашно је просејало, вода је мало млака. Али путер је био, тако укусно мирише, а кора је хрскава, не растопљена, већ мекана.
И до јутра су пекли "француски", такође се испоставило, само што сам ставио шећер не 4 кашике. л. као у рецепту, и 1.5. Испало је сјајно. А пробао сам и са другим квасцима, по мом мишљењу су турски, звани "Пакмаиа" ( 🔗), На њима увек правим тесто од квасца за пите и по мом мишљењу су бољи од САФ-хлеба, показало се да је порозан и да је прошао боље.

Апицх, промени квасац. Они су вероватно цела поента. Не очајавајте, верујем у вас.

Нећу очајавати. стара пећ је дуго служила. Иначе бих тешко купио нови. Покушаћу и експериментисати. Захвалити.

Апицх! Све зависи од квасца и брашна. 99 посто. Неопходно је променити или нешто, или све заједно.

Данас је све успело. Испоставило се да је у скоковима и границама. Испоставило се да је прва била лажна, остало се није уклапало. Купио сам свежи САФ-Момент и ... хлеб! Хвала свима на подршци.

АПИЦХ. У последње време све се чешће кваси квасац (или се стари препакују?)

Драги стручњаци за пекарство! Купио сам производјач хлеба ЛГ ХБ-205ЦЈ. Печем хлеб према рецептима који су били причвршћени за рерну. Тесто се добро дигне, али чим се само печење укључи, почиње да седи (процес посматрам кроз прозор за гледање). Хлеб је печен, али капа је опуштена. Реците ми како да поправим ситуацију?

Смањите количину воде. И топло препоручујем да прочитате одељак о основама печења.

Прекјуче сам купио ХП .... Испробао сам 3 рецепта, делим утиске: француски хлеб, урадио све по рецепту, хлеб није у потпуности нарастао, али испало је укусно. Моје грешке, мислим да је цела ствар у томе што нисам просејао брашно ...- Бели хлеб-све по рецепту САМО СУПЕР !!! Овсени хлеб, такође, све по рецепту испало је врло слатко (очигледно пуно меда), овсена каша хрска на зубима!? ..... да ли може бити тако замишљено? .... Има притужби на упутства, то је на украјинском језику, има грешака и нетачности .... уопште, као и обично, нека буде лоше, али само не на руском .... Можда ће неко помоћи око руског упутства или рецепата на руском .....

тебол, користите рецепте са сајта. Овде их има много.

Захвалити! Ово ћу учинити ... али треба да стекнете искуство са рецептима ХП произвођача ...

Произвођач нема увек праве рецепте. Наравно, морате знати упутства, али рецепти уопште нису потребни од произвођача.

Ако је квасац врло свеж, онда треба смањити количину квасца, иначе се током печења заиста слегну, увек гледам датум производње, а ако је квасац направљен у року од 2 месеца смањујем, ако 2 месеци или више кревет је нормалан. Такође, контролишите температуру течности, ако је превише хладна или топла, онда ће се хлеб сигурно слећи !!!

Ако је квасац врло свеж, онда треба смањити количину квасца, иначе се током печења заиста слегну, увек гледам датум производње, а ако је квасац направљен у року од 2 месеца смањујем, ако 2 месеци или више кревет је нормалан. Такође, контролишите температуру течности, ако је превише хладна или топла, хлеб ће се сигурно слећи !!!

Није сасвим коректно давати такве савете.
Са техничке стране, пре свега, морате проучити упутства за штедњак и његово програмирање. И направите малу свеску у складу са могућностима ваше пећи.

Имам штедњак Хитацхи, а из фрижидера ми треба само млеко и вода. Из упутстава, на собној температури изнад 27 * Ц, морате користити ледену воду итд. То значи да је сам произвођач хлеба конфигурисан за такав начин пријема хране и печења.

Панасониц има функцију изједначавања температуре.

Квасац треба полагати у складу са нормом у складу са количином брашна, као пример погледајте овде:

Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина. Количина воде у различитим састојцима пекарских производа (основе печења од 07.11.07)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0


И наравно држава колобок!

ОБЛИКОВАЊЕ ЗБИРНИКА ПШЕНИЦЕ. САВЕТИ ЗА ПОЧЕТНИКЕ. РОМА
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1502.0

Илустрација на фотографијама процеса формирања лепиње и печења хлеба од Админа (основе печења од 28.06.08.)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4587.нев#нев

Слажем се са свиме, али ако је квасац свеж - како каже мој брат - нуклеарни - то јест, брзо полети и добије се непотпун процес ферментације, а када се укључи печење, лепиња брзо нарасте и онда хлеб се брзо слегне, тако ја увек печем у француском режиму - 4 сата, постоје 2 добра мешавине и зато хлеб испадне добар, и даље ако ставим мање свежих, али ово је моје искуство и од наравно не упутства за употребу. Сваки произвођач хлеба треба свој приступ и вештину.

Лина777, противречиш себи. Реците да је квасац термонуклеарно и брзо подигните тесто, а истовремено ставите хлеб на најдужи програм.

Тачно, „термонуклеарни“ - брзо полете и не излазе, слегну се у фази печења, а на дугом програму успевају да нормално ферментирају и ја их отежим домаћим млеком и маслацем, па хлеб се показао веома добрим, имам ЛГ - и многи моји пријатељи, посебно у оним пећницама где постоје две функције - хлеб и колачи - уопште ништа не ради, имам најновији модел, где има свега - хлеб, торта, тесто, пица, џем, а онда сам морао да се прилагодим !!! А најдужи режим је добар јер постоје 2 гнетења и најмање 3 приступа, тако да хлеб нормално излази.
Када сам пекла домаћи хлеб, увек су постојала 4 приступа и тек тада се испоставило да је хлеб пухаст и да се није слегао, а дуго није ни устајао !!!

Раст колобока и његово таложење не зависи од свежег квасца.

У печењу хлеба постоје хемијски процеси које треба да знате.
Тесто се током корекције диже око 2-2,5 пута, након чега се мора ставити на печење. Али када је Т * врућ, хлеб почиње да се диже неко време, отприлике док у тесту не достигне Т * Ц 50-60. После тога раст теста престаје и започиње печење хлеба.
Све се то јасно види приликом печења хлеба у пећници.
У производњи хлеба то се не може видети у канти и не може се мерити термометром Т *.

А хлеб отпада у два случаја - пуно воде или пуно квасца.
Узмите мрвицу хлеба из продавнице као референтну тачку, његова мрвица се може визуелно видети и додирнути. Ово је врста суве мрвице коју можете постићи.

О хемијским процесима у печењу теста и хлеба можете прочитати на форуму.

Постоји произвођач хлеба ЛГ-205 (па, има и неких слова, не сећам се). Поред тога што не могу да нађем начине да постигнем бујни хлеб, постоји и жеља да се постигне златно смеђа кора. Колико сам разумео, у сличним случајевима постоје 2 начина: уврнути термички сензор и / или покрити радно подручје фолијом да смањимо излаз инфрацрвеног зрачења. Са фолијом је све јасно, али колико је реална опција увијања термичког сензора?

Маргулис
Може да покуша да протресе рецепт, на пример, додајте кашичицу шећера или мало квасца.

Маргулис
Може да покуша да протресе рецепт, на пример, додајте кашичицу шећера или мало квасца.

Шта би ово требало утицати? Густина векне или боја крова?
Са додатком шећера, чини ми се да није опција. Ски рецепти и тако са вишком шећера. Када сам испекао први хлеб, одмах након куповине шпорета, ставио сам шећер према рецепту, а чак и није било нормалног квасца, бацио сам квасац САФ "За кифлу", а испало је да је са ванилом, резултат није био хлеб, већ ускршњи колач!

Маргулис
У сваком случају не препоручује се додиривање термичког сензора. Да ли је поклопац чврсто затворен?

Маргулис
У сваком случају не препоручује се додиривање термичког сензора. Да ли је поклопац херметичан?

Мало је вероватно да је запечаћена. Прво, површним прегледом није пронађен печат. Сходно томе, произвођач није укључио непропусност у пројекат. И поред тога, поред прозора се налази вентилациони роштиљ.
Зашто се не препоручује додиривање сензора? Читао сам тамо, код власника Мулинесхека ово је углавном уобичајена ствар.
И још једно питање: постоји ли још увек прилика да га шамантирам?

Овде се негде расправљало о проблему лаганог врха хлеба. Гледај.
Зашто извртати термички сензор? Изаберите тамну кору са менија. Још нисам пекао на „Тамној кори“ - генерално сам задовољан просечном. Генерално сумњам да је у нашој пећи могуће направити горњи део тамнији од бочних - ово је дизајн пећи - сенке су испод ...

Овде се негде расправљало о проблему лаганог врха хлеба. Гледај.
Зашто извртати термички сензор? На менију одаберите тамну кору

Погледао сам и прочитао. Закључак: људи активно окрећу сензор, али ово је у теми о Моулинеку. Што се тиче ЛГ-а, нигде нисам наишао на помињање неког паметног са сензором. Зашто га извртати? Ово је конструктивна карактеристика Моулинека: термички сензор је у физичком контакту са металом, који је вероватно на вишој температури од ваздуха. Отпуштањем одређеног вијка за причвршћивање, власници Моулинек-а покушавају да смање или зауставе контакт температурног сензора са металом. Тада се његов контакт са ваздухом побољшава и сходно томе хлади. А ово вам омогућава да загрејете метални део и пећ у целини на вишу температуру. Тако нешто.
Избор тамне коре, колико сам разумео, утиче на дно и бочне површине хлеба, а да уопште не додирује врх.

Ако већ експериментишете, врх можете делимично прекрити фолијом, али тако да се производи и резултат жвакања уклоне са подручја печења.

Ако заиста експериментишете, врх можете делимично прекрити фолијом.

Постоје такве опције, али, колико сам разумео, ефекат је безначајан. Много бољи резултат даје шаманизам са сензором.Али ово је, понављам поново, Моулинек и нигде се ништа слично не говори о скијању. Можда је сензор на скију причвршћен на другачији начин, можда се не може подесити, можда је подешавање превише компликовано или сам ја једини који има свој проблем, а сви остали имају пржени врх без икаквих трикова.

Такође имам Лзх 205. Кров се увек покаже лаган, понекад готово бели. Тамније се може учинити коришћењем више шећера у рецепту, тада кора „гори“ - само за слатки хлеб. Генерално, вреди променити шпорет. Лзх има много мана. Једна од њих је зависност од мрежног напона. Ако је мрежа мања од 220В, тада се десет, односно, загрева слабије, не подносећи температурне стандарде. У сервисном центру су рекли да су то проблеми са вашим ожичењима, јер ће они укључивањем стабилизатора доказати да све функционише и да се боје кора регулишу. И овај недостатак је технолошка погрешна процена компаније, за коју није одговорна, јер се о поједностављењу шеме не разговара са потрошачем.
Сходно томе, купили сте ИТ, а затим се слажете са његовим карактеристикама.
Ево, тражим замену.

Маргулис ,
Увек поставим режим на тамну кору, неколико пута је био средњи, подразумевано.
Врх никада није био бели, прилично лаган.
Кров сам почео да подмазујем пре печења јајетом - чак је и лагани кров био румен.
Генерално, скоро одмах након куповине, почео сам да покривам прозор траком фолије, имам такву константу, лежи иза пећи.

Недавно сам затегнуо завртањ, прво за четвртину круга, а затим још један
до четвртине нисам баш приметио резултат, можда постоји мали. Нећу се усудити даље увијати, али можда још четвртину ...
Али можда ће неко наставити експерименте.
За сада ми фолија савршено одговара.

Навикни се на шпорет. Главна ствар је пронаћи своје рецепте, није битно на форуму или у књизи. Пећ је нормална. Знам да према рецензијама има и бољих, али ... има и горих ...

Ја сам задовољан својим.

Маргулис!
Ја имам исти шпорет! На почетку су били исти проблеми: слатки хлеб, не баш пухаст и лагане коре! Променио сам квасац: пробали смо све врсте квасца, настанили се на Пакмаји (нисам сигуран да ли сам добро написао, али надам се да ме разумете), купујем велико паковање - овај квасац ми се највише свидео! У рецепту за француски хлеб, по савету чланова форума, мало сам променио састав: 4,3 шоље брашна (под ножем), 1,5 шоље + 1 сто. л. воде, зхменка овсене пахуљице (оне које се припремају без кувања), лагано их мешам руком са брашном у памуку (без додиривања воде), 2 тсп. сол, 1,5 сто. л. Сахара! Испада врло бујан, укусан хлеб! Само немојте сећи вруће! После памука (покушавам да га извучем одмах након кувања) ставим га на решетку и има сјајну кору (на боковима и на дну), пресекао сам га не пре 30-40 минута! И чињеница да је врх лаган, па брине наше здравље! У почетку, током печења, покривао сам врх пешкиром у неколико слојева (само да покријем чашу), испоставило се да је врх тамнији, али сада се не трудим око овога! Све ми одговара, к / н срећан сам! Љети сам у њему направила толико џема !!! И каква је то сласност испала! А какво укусно тесто за кнедле !!! Па пробајте !!! Срећно!

Здраво Натусицхка!
Какво брашно користите? Увек сам куповао Иеленовскају у кеси, а квасац у Силпу „ПРЕМИУМ“ се увек показао као диван хлеб, али сада не разумем шта је покварило ни брашно ни квасац? Питам вас за производе јер смо из истог региона

Маргулис гледај дуд, може помоћи ...

Атлантис! Користим брашно „Рубановскаја“ (ово брашно се производи у Херсонској области), али пре тога сам пекао и са „Днепро-Млин“, такође ништа није успело! Чини ми се да је све у квасу, пробајте „пацмају“.