Универзално тесто сурутке (псеудо-слојно)

[Припрема:]

Универзално тесто сурутке (псеудо-слојно)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Серум (хладан)	250 г
Биљно уље	30-50 г
Шећер	1 / 2-1 кашичице
Со	1/2 кашичице
Брашно (имам климу)	400 г
Путер (из замрзивача)	75-100 г
Сода	1 кашичица (није пуна)

Метода кувања

• Брзо и лако тесто са меком слојевитом структуром на бази кефир теста и његових лажно слојевитих верзија.
• Сирутка у рецепту може се заменити јогуртом / киселим млеком. Ако сурутка има неутралан укус, додајте вам мало лимуна или сирћета док мало не прокисели. Прилагодите количину уља по свом укусу - пробао сам са минималном и максималном количином сваког уља, обе опције су слојевите.
• Припрема:
• Умутите хладну сурутку са биљним уљем, сољу и шећером. Додајте соду у брашно и снажно промешајте пеналом (или просејте). У посуду са брашном нарибајте шљиву на грубој ренде. уље из замрзивача. Мешајте, лагано трљајте путер и брашно до пахуљица. У мрвице брашна додајте припремљену сурутку и брзо умесите у мекано тесто. Није потребно дуго месити, довољно је укалупити у растреситу кифлу, пожељно је да комаде путера држимо у тесту ради бољег слоја. Поспите кифлицу мало брашна, ставите је у пластичну кесу и ставите у фрижидер на 2 - 3 сата (или преко ноћи).
• 
• Тесто је савршено за отворене и затворене пите / пите са било којим пуњењем - са месом, луком, кромпиром, поврћем, сиром итд., Као и са слатким, сочним пуњењем воћа и бобица.
• Производи од овог теста пеку се на температури од 180 степени - 35-60 минута, у зависности од пуњења и величине торте.

Време је за припрему:

кување - 10 минута, стајање - 2 сата

Белешка

Још једна трансформација породичног рецепта за кефир тесто за пите од меса и воћа. Практично сам престао да користим маргарин у печењу, морам да прилагодим своје омиљене рецепте како би одговарао ... а откако сам почео да непрестано правим домаћи скут, постојала је хитна потреба за употребом сурутке.
***
Користите опције:

Месна пита са псеудо-слојевитим тестом сурутке (Јулија К)

Затворена воћна торта од псеудо лиснатог теста са сурутком (Јулија К)

Самбуса у пећи код куће (Јулија К)

Лиснато пециво са скутом у мулти-пекачу Редмонд (метода обликовања „на хладном уређају“) (Постигнуће)

Пите од вишње у Редмонд Мулти-Бакер-у (француски тост / сендвич)(Постигнуће)

[Иулииа К.]

Иулииа К., Иуленка хвала на занимљивој верзији лиснатог теста! Свакако ћу покушати, али за сада обележивач! :

[Натул]

Натул, Биће ми драго ако рецепт добро дође !!

[Иулииа К.]

Иулииа К., Иулецхка! Па, тачно на ствар. И сам правим скуту (и павлаку и путер), увек сам пекао хлеб на сурутки. Смрзнуо сам је - мајко дарахајо! И ХП се сломио (чекамо запзатску). Па сам пропустио све доброте од печења! И ево вашег рецепта! Све сам однео у обележиваче. Дефинитивно ћу то учинити једног дана!

Иуленка ће вам сигурно добро доћи! Захвалити!

[Татјана]

Татјана, Надам се да ћете уживати у тесту !!

[Иулииа К.]

Иулииа К., обележило рецепт. Серум је увек доступан и често оставља птицу. Свакако ћу покушати да га применим у овом рецепту! захвалити!

[Иулиасх]

Иулиасх, хвала на рецепту! Врло добро!
Немам сурутку, јер сам увек лења, али киселог млека има довољно из истог разлога.
Управо сам изнео сличан колач за наредне дане.
Хвала ти Иуленка на рецепту и самој идеји.

[Марина]

Марина, хвала на пажњи према рецепту!
Ритулиа, забављено !! Ако разговарате сами са собом - сви би били тако лени !! Пробајте, одједном ће вам се свидети ово тесто на овај начин!

[Јулија]

Јулија, какав диван рецепт за одлагање ферментисаних млечних производа обележавам

[Албина]

АлбинаХвала на интересовању за рецепт !!

Јулиа, хвала ти пуно, тако неопходан рецепт
Сурутка је стално доступна, рецепт узимам у обележиваче, надам се да ће се у блиској будућности испоставити ово тесто. Да ли је погодан за замрзивач?
Лиснато тесто не купујем у продавници, има пуно ствари у композицији ...

[Вика]

Вика, Још нисам покушао да га замрзнем, али мислим да ће добро функционисати и за замрзивач!

[Јулиа]

Јулиа, два одељка су зачепљена серумом у замрзивачу, сигурно ћу пробати такво тесто, хвала!

[Теен]

Теен, хвала на пажњи према рецепту! Било би ми драго ако вам се свиде тесто!

Иуленка, имаш ли фотографију теста у већем одељку да видиш каква се слојевитост добија

[Јулија]

Јулија, Покушаћу - одјавити се

[Ол]

Ол, овде се чини да су слојеви боље видљиви - ја сам још увек фотограф ...

[Иулииа К.]

Иулииа К.,! Хвала на рецепту, обележен.

[КЛО]

КЛО, хвала на пажњи према рецепту !!

Руке нису стигле до скуте, али већ сам је месила.
А онда млађи питају за пите са скутом, супруг и ја желимо с месом, а старија (не одбијајући ни месо ни скут) је фанатична према трешњама (а и ја је волим ...). А у фрижидеру има само пола килограма дувана. И ево рецепта. Фотографије ћу донети ноћу

[Хелена]

Хелена, Радујем се томе !!

Јулиа, прихвати лиснато пециво са скутом у мултимонд пециву Редмонд!


Данас није било довољно времена за трешњу и месо, али „биће бркова, шефе“ (стр)

[Хелена]

Хеленавау, то је изненађење! Нисам ни помислио да ћете ово тесто испробати у више пекача! Хвала на фото извештају, изашле су сјајне пите!

(Шапћући) Сад имам пећи довиђења.

Свима је недостајало печења, а ево и мултибакера! А породица је добра и ја у најмању руку удовољавам жељи за експериментисањем!
Пећ је лепша, наравно! А брже је у пекачу ... покушати, можда, и следећи пут да подмажете јајетом?

[Постигнуће]

Постигнуће, Хелена, испале су добре пите!
А шта је са слојевитошћу?

Олиа, не могу пуно да кажем о слојевитом слоју - „нема стабилности“. Постоји, на пример, такав рез (угао пите) - горње тесто се изузетно љушти:

Али то није свуда случај.
Неопходно је узети у обзир - печено у вишесатном лонцу - врло брзо загревање, мала запремина, пара се само излива. У пећници ствари могу бити другачије.
Такође ми се чинило (на нивоу сензације) да што је тесто тање, то се боље љушти. Треба проверити.
Тесто је остало, покушаћу, као што је Јулиа саветовала у теми о самбусу, разваљати, смотати, разваљати, па фил.

Тек, доносим обећане пите од вишње. Њихова историја је следећа. Испоставља се да немам више ни теста, ни мање - 248 г + брашно за прах. Није довољно за две маркере, за једну пуно ... Хтео сам да је развучем тањи?! Па, хајде, вози се за два!
Смотано у „правоугаонике“ (што су француски здравици), већ је местимично блистало (грам 110).

Ништа није процурило (мада је било страхова - сока је пуно, тесто је и за мене претанко), али уопште пита: где вишња вири - тесто је више - пржено, где не - светло. Закључак: то не треба радити, тесто не сме бити провидно!

Сендвич је имао више среће - добила је 140 г теста. Па то је мање-више!

Разваљала је тесто, смотала га у колут, разваљала. Пите су биле јако слатке, тако буцмасте. И укусно! Добро је што се млађи и даље „модују“, то не једу. Али чак и у условима смањене конкуренције, морао сам ујутру да уклоним једну питу која се налази на фотографији са старијих очију!
П.С. Технологија обликовања овде

[Хелена]

Хелена, па, нема речи! Хвала вам на експериментима на различитим плочама и дебљинама !! Неопходна ми је част да користим ово тесто у цртаном филму!

Грешка је изашла, извините.

Где? Нисам ништа приметио!

Ниси имао времена. Избрисао сам све и извинио се баш свима

[Јулија]

Јулија, Уз извештај сам и хвала!


Јуче сам по вашем рецепту пекла пите од теста.
Тесто се месило ујутру и пекло за вечеру. Током обликовања неколико пута је ваљано и пресавијено. Пите су биле са куваним месом и луком. Испоставило се да је тесто врло нежно, укусно, пахуљасто и пециво. (и) Сликао сам одељак, нисам га одмах погледао, али оштрина није успела,: вау: после тога није било ничега за фотографисање.
Захвалити!

[Марина]

Марина, Драго ми је што ми се свидело тесто! Хвала вам на повратним информацијама и фото извештају! Предивне торте !!

[Иулииа К.]

Иулииа К., Јулијакакво дивно тесто

[кристина1]

кристина1, Цесариц, хвала на пажњи на рецепту !!

[Иулииа К.]

Иулииа К., Јулиа, добар дан. Дошао сам да вам се захвалим на рецепту за овај тест. Већ сам направио двоструку двоструку стопу, на великом плеху, питу од купуса. Моји једеци једу врло брзо. Тесто је укусно! Једино што изражено раслојавање не функционише, али ово су моје криве ручке)))

[Паулине]

Паулине, хвала на повратним информацијама, веома сам задовољан! Драго ми је што ми се свидело тесто! Мислим да ће слојевито дефинитивно успети !!

[Јулија]

Јулија, Желео сам све са фотографијама, али некако то није порасло. Хвала вам! Свидело ми се тесто. Нарочито је важно да нема толико серума и уља
Направио сам питу у Траволи, за цео пречник, записао сам рецепт. Тесто је нежно, мрвичасто, укусно!

[Даша]

Даша, Хвала на савету !! Драго ми је што ми се тесто допало и по саставу и по укусу !!

Јулиа, ја сам љубитељ твојих рецепата! Пите од сурутке и кефира не уклањају се са мог стола. И зато што је врло брз и компоненте су увек доступне. Штавише, сирутку не умутим са путером, већ је само промешам. Нисам приметио разлику код бичевања. Кад имам времена, брзо умесим тесто у кесу. Може да ми лежи тамо до 3 дана. Недавно то радим са брашном 1. разреда. Испада тамније, али мени се још више свиђа. Најчешће правим слатке пите, одлажем домаћи џем од јабука плус џем. Кувам га скробом у микрону. Све испечем у принцези. ЗАХВАЛИТИ!

[Натасха]

Натасха, Хвала на савету! Веома сам задовољан што моји рецепти некоме помажу! И почео сам да додајем брашно од 1 разреда овом тесту, иако је то истина чешће у смеши са вишим 50:50, али морам прво да пробам у потпуности. Такође ми се свиђа што се тесто може направити брзо и између времена, а најважнија је способност додавања сурутке.

Наравно, Јулиа, такви рецепти помажу. Сад уопште немам времена за кување, а не могу ни да примим руку да узмем нешто за чај у продавници. И ево ваших рецепата за помоћ. Брзо, чисто и укусно. И, наравно, поштовање према Принцези. Одличан тандем.

али рука се не подиже да узме нешто у продавници на чај

То је сигурно!!

И, наравно, поштујте принцезу

Аха!

[Иулииа К.]

Иулииа К., да ли сте покушали да печете ово тесто у производњи пица? Замесио сам га, налази се у фрижидеру, па одлучим да возим рерну или да пробам у рерни)))

[Светлана]

Светлана, девојке су такође пекле у пећницама за пицу од овог теста, о томе су горе писале!

Направио питу у Траволи, пуног пречника,

Све испечем у принцези.

[Иулииа К.]

Иулииа К., О томе! Очигледно нисам пажљиво прочитао коментаре, хвала!

Срећно! Надам се да ћете уживати у тесту!

Мој скромни извештај: пита са купусом, печена у рерни. Укусно, хвала на рецепту!