Баклава (мајсторска класа)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
брашно	3,5 чаше
маслац	200гр
средње јаје	1 ком
воде	100гр
шећер	3 кашике л.
сода	1 кашичица
со
За пуњење
ољуштене орахе	2 чаше
цимет	1 кашичица
каранфил	4 пупољка
шећер	3 кашике л.
средње јаје	1 КОМ.
За сируп
шећер	2 чаше
воде	1 чаша
или
душо	200гр.
Чаша-250мл

Метода кувања

Прво, припремимо пуњење:
Можете узети било који орах који вам се свиђа. Можете мешати, можете једну врсту. Једноставно нисам користио кикирики. Овде су моји орашасти плодови већ пржени у фритези, али то није потребно. Једноставно је бољи укус, по мом мишљењу.
Ми их мељемо. Кад нисам имао блендер, радио сам то оклагијом.
Додајте све остало ОСИМ јаја и мешајте. Каранфилић сам исецкала у млину за кафу, некада сам их тукла.
Ми месимо тесто. Свако ко има произвођача хлеба може да комбинује овај поступак са прављењем фила. Немојте користити све брашно одједном, јер овде ћете морати да се водите по тесту. Требало би да буде мекано, врло пријатно за рад. Брашна може ићи мање, а много ређе и више.
Извуците два круга из овог теста. Нисам га направио дебљи од 3 мм
И тек након тога умешамо јаје у фил. Постаје вискозна
Ширимо пуњење на један слој теста
Покријте другом и лагано заролајте оклагијом тако да се тесто и фил добро прилепе.
Исеци онако како ти се свиђа. Ко год има точкове за резање, живот му је много лакши.
Могу се слагати чвршће, када се пеку, заиста се не повећавају
Овде можете видети. Пекао сам у аеро-фритези, али можете да печете у рерни и у електричној рерни „Чудо“, било их је и у совјетско време. Резултат је свуда једнако добар.
Лично га ставим у дубоку шољу и напуним сирупом. Може се сложити у један слој на посуду, прелити сирупом, а затим преокренути.
Сируп се врло лако кува. Вода са шећером прокључа и кључа на лаганој ватри око 10 минута. Потребно је да се наше девојке из баклаве прво засиће сирупом, а затим ће шећер почети да кристалише на њима, попут глазуре. Мени лично одговара да то радим у две дубоке шоље, периодично их само окрећем као пешчани сат и сируп тече одозго према доле. На фотографији, ако пажљиво погледате, можете видети сируп. Нисам пробала са медом.

Јело је дизајнирано за

Пристојно

Време је за припрему:

Сам поступак печења и сипања је 1,5-2 сата. Импрегнација пар дана. Можете то учинити за 2-3 сата, ако заиста не можете да сачекате.

Програм кувања:

Печење 180-200 степени.

Национална кухиња

Источни

Белешка

Ниједна Нова година у нашој породици не може без овог јела више од 20 година. Довела га је школска колегица из Пакистана, али препознала га је од родитеља мужа хиндуиста. Било би ми драго да то променим у нешто друго, али ми не дозвољавају. Захваљујући импрегнацији сирупом, баклава постаје нежна, мрвичаста, а кристалишући шећер на површини не дозвољава јој да брзо застаре. То смо имали месец дана касније, неколико преосталих комада је било прилично јестиво. Када није било такве сорте у продавницама, правио сам је и на чистим орасима, а сада правим мешавину својих омиљених. У фил можете додати суво грожђе, ако желите. Баклава је потпуно једноставна за припрему.
Пријатно!

Јефри

жирафа, хвала на одличној мајсторској класи. Свакако бисте требали пробати! Само о последњем поступку - нисам сасвим разумео импрегнацију, колачићи се тамо не распадају приликом окретања? И пар дана би већ требало да се осуше, пошећере и не треба да их вртите? Хмм, очигледно није менталитет нашег рецепта! Какво стрпљење треба да имате! Почињу да користе моју мармеладу, чак ни не пуштајући да се стврдне ... А онда - лизање усана два дана!
ПиСи. Да ли је могуће без каранфила? Није ми добро, чак ни у минималној количини ...

Жирафа

Баклава се уопште не распада. Тако да могу да преврнем пролазећи. Ако желите, можете нежно померити сваки од њих рукама и сипати сируп, али ја се тако не мучим.Кад одлучите да је довољно да се зезате с тим, само га пребаците у друго јело, јер сируп, по правилу, и даље остаје. Затим га прикачим на лепиње, разређујући водом. Не морате стављати каранфилић, понекад сам заборавио да их поједем истом брзином. Чини се само да је дуго и мукотрпно, заправо је све много једноставније.

мамонтенок

жирафа, реци ми, зар не подмазујеш слојеве теста растопљеним путером? Правим такву баклаву, али сваки слој подмажем уљем.

Жирафа

Никад подмазан. Пуњење би требало добро да се прилепи за тесто, а оно ће се котрљати на уљу. Знам врсте баклава, које се после печења прелију растопљеним маслацем и шећером, али то није опција.

БлацкХаиредГирл

Таниусха, хвала на мајсторској класи !!! Али реците ми, молим вас, како изгледа ово тесто? Колико је кратак? Па ипак, да ли треба да буде мрвичан или не? Само што у глави имам потпуно другачију слику баклаве, тесто у коме се љушти ... Интересантно је испробати ваш рецепт и упоредити, занимала ме је историја порекла рецепта ... И Генерално дишем неравномерно према оријенталним рецептима за печење

Жирафа

Готово тесто је мекано, еластично, врло пријатно у рукама. Када пишу о добром квасцу који шкрипи, изазива иста осећања, само у тишини. Заиста волим то да радим управо због тога како се осећају руке. Одмах након печења, наравно, суво је, али после импрегнације је вероватно ближе песковитом: нежно, не суво, благо мрвичасто, али се не мрви.

БлацкХаиредГирл

Захвалити!

Тига

жирафа, хвала на рецепту. Из неког разлога сам помислио да је баклава дуга и мучна, али испоставило се да је тако једноставна и тако лудо укусна, хвала још једном. Али оно што сам урадио
Баклава (мајсторска класа)

Жирафа

Како је укусно испало! Драго ми је да ми се свидело. Који су ораси за пуњење?

Тига

Тада сам имао само орахе, па сада желим да покушам са лешницима и кикирикијем. Истина, каранфилић уопште нисам ставио, али ставио сам двоструко више цимета. Али како је испао укусан

Жирафа

Главна ствар је да је укусна! И некако сам такође заборавио да ставим каранфилић, они су ионако јели.Нисам пробао кикирики, чини ми се да нису баш пријатељски расположени према влази. У сваком случају, ако то учините, чекам причу.

Укосница

Жирафа!!! А након сипања сирупа у фрижидер или у ормар?

Жирафа

Само што обично стојим на столу, али по могућности не у приступној зони своје породице. Количина

Укосница

Жирафа... Вруће комаде напунио сам врућим сирупом и умотао их у фолију ... Сад се увијам и вртим!

Жирафа

Пазите како се хране, вишак сирупа може се исцедити у лепиње. Обично имам.

Укосница

Жирафа... да будем искрен, још увек нисам разумео шта сте имали са баклавом ... Па, извртао сам је и извртао ... данас су дошли гости ... скоро у последњем тренутку кад сам се сетио баклаве ... и . .. НИСАМ ИМАО ФИГУ !!! Ни комад !!! Рекли су да је баклава била чудесна ... и ... па, разумео сам да, да бих покушао, морам то поново да радим ... без гостију ...

Ораси су били ораси (па, волите да питате како су ораси ...)

Жирафа

Па, зар ниси узео две за себе, драга моја?

санторини

Татјана, желим да кувам баклаву по вашем рецепту и поставило се питање: ако је натопљено медом, онда скувати сируп или само загрејати мед? Знам да се мед не може загрејати изнад 40 степени - није користан. Захвалити.

Марилин

Који је рецепт за укусних пар питања за домаћицу)) путер за тесто, као што сам разумео, треба вам омекшани путер? и сируп за импрегнацију .. шећер водом .. може ли се вода или шећер заменити медом? опрости глупости за таква питања, ако то

Фреесиа

Јуче сам правила баклаву по вашем рецепту - укусно! Питање је, данас сам се обавезао да га преврнем у чинију, али сируп се смрзнуо и не могу откинути баклаву са посуде.Шта да радим? Има га мало, међутим, остаје смрзнуто, врло брзо се упија.

Жирафа

Може се мало загрејати за почетак отапања.

Жирафа

Добро је што сам у новом фиду порука видео питање Фреесиас... А онда сам одлучио да је нови рецепт. Из неког разлога, обавештења нису стигла, надам се да нисам закаснио са одговором.

Цитат: санторини

Татјана, желим да кувам баклаву по вашем рецепту и поставило се питање: ако је натопљено медом, онда скувати сируп или само загрејати мед? Знам да се мед не може загрејати изнад 40 степени - није користан. Захвалити.

Само се загрејте и сипајте мед. Тада вам треба 200 грама меда.

Цитат: Мерилин

... поставило се пар питања домаћици)) путер за тесто, како сам разумео, треба вам омекшани путер? и сируп за импрегнацију .. шећер водом .. може ли се вода или шећер заменити медом?

Више волим маслац, а ако маргарин, онда квалитетан и са добрим садржајем масти. Урадио сам то на омекшаном и утопљеном, па како онда иде. Нисам приметио велику разлику. Ако не желите да кувате сируп, али меда има довољно и неће бити пресладак и мед, онда загрејте 200 грама меда да постане течан и прелијте. Истовремено, пустите да се натопи на топлом месту како се мед не би тако брзо згуснуо.

Фреесиа

Захвалити! Бојим се да ускоро сируп неће требати загревати, морамо га сакрити негде до суботе!

Жирафа

Ово својство такође постоји