Бресква "Мелба" - десерт са историјом

[Припрема]

Бресква "Мелба" - десерт са историјом

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Велике брескве	4 ствари.
ванила сладолед	500 г
Гранулисани шећер	200 г
Штапић ваниле или ванилин шећер
За колаче од малина: малине, свеже или смрзнуте	200 пне
Гранулисани шећер	50 г
Сок од лимуна	пола или по укусу
Шлаг	опционо

Метода кувања

• Ако желите да искусите истинско задовољство из хармоније укуса, припремите овај сладоледни десерт, а истовремено забавите своје госте или чланове домаћинства причом о стварању овог једноставног и истовремено готово бриљантног дела кулинарске уметности.
• Овај престижни сладоледни десерт изумио је крајем 19. века велики француски кувар Огист Ескофер, који је своју креацију посветио тада познатој певачици Нели Мелби.
• Наравно, Мелба бресква се може кувати са било којим бобицама (малине, јагоде, црвена рибизла) или чак заменити конфитуром, који треба загрејати са мало воде и лимуновог сока, а затим охладити. Зими можете користити конзервиране брескве у сирупу. Али класично је служење сладоледа са свеже припремљеним малиновим колачима и бресквама свеже куваним у шећерном сирупу. Верујте ми на реч, управо се ова опција може назвати ремек-делом кулинарске уметности. Стога, за прво познанство, саветујем вам да кувате према рецепту.
• Припрема
• Посуде у којима ће се послуживати десерт пожељно је држати у замрзивачу док не буду спремне за сервирање.
• - Брескве оперите и бланширајте у кључалој води 1 минут. Чистимо са коже и пажљиво поделимо на две половине, уклањамо кости. (Сада није сезона, па није било могуће поделити брескве на две парне половине, морао сам на силу да уклоним коштицу и поделим псића на неколико делова.)
• - Растворити шећер у 1 литру воде - 200 г (чинило ми се да се може користити мање воде), додати штапић ваниле или ванилин шећер, загревати док се шећер не отопи и припремљене брескве ставити у сируп, кувати на лаганој ватри током 8-10 минута, у зависности од чврстоће пулпе. Брескве не треба прекувати, треба да задрже облик, већ да постану пластичне.
• Пустите да се брескве охладе у сирупу, а затим их пажљиво уклоните и ставите на тањир.
• 
• 
• - Следеће кувамо малина цоолие... Неколико целих бобица смо оставили за украс. Остатак малина ставите у блендер заједно са шећером (50 г) и лимуновим соком и доведите, самељите до стања течног пиреа (цоолие), који шаљемо директно у фрижидер. Протрљао сам пире кроз цедило како бих се решио семена. Саветујем вам да то урадите, чак и када користите јагоде.
• 
• - Сакупљамо десерт. Извадимо посуду из замрзивача. У сваку од њих на дно сипајте мало цоолие од малине, ставите 2 половине брескве, велику куглу сладоледа од ваниле и поново цоокие од малине. Додајте мало шлага (по жељи) и украсите бобицама.

Белешка

Оперска звезда Нели Мелба владала је умовима генерације љубитеља позоришта (1887-1931). Током свог живота, Мелба је добила патент у своје име, пошто је сумњив парфем назван по њој пуштен на тржиште. И иако су грамофони у то време већ постојали, записи о њеном јединственом гласу нису преживели. А данас се име аустралијске певачице везује пре свега за чувени десерт „Пеацх Мелба“, назван у њену част, као и за посебну врсту тоста.
Мелба је имала помало хладан тон гласа. „Кристално јасно“ назвали су га фанови који нису потпали под утицај њене уметности - лед.Али, на овај или онај начин, скоро пола века пратио ју је позоришни успех, а живот је провео на путовањима, на оперским сценама и хотелима раштрканим широм света.

Тако је 1903. године њена турнеја по Аустралији изазвала такав штрајк у јавности да је Мелба тамо била називана само „краљицом певања“. Због једног отказаног концерта због крајњег умора певачице, оптужена је за тајну зависност од алкохола, како су касније писали у новинама. И овај новинарски изум био је у употреби дуги низ година, посебно у Аустралији. „Али“, како је Мелба рекла једном од својих пријатеља, „особа је непопуларна ако људи о њој не говоре застрашујуће ствари“.
У ствари, Мелба је страствено волела само чај и свуда је са собом носила мали сребрни чајник, који је био њен талисман и који је у тестаменту написала својој унуци.
Очигледно је оперска дива имала веома високо мишљење о себи. 1925. године, мало пре него што је напустио сцену, Неллие Мелба је у интервјуу за енглеске новине одговорила: „Нема смисла имати одличан глас ако немате такође интелигенцију, шарм, здравље, велику снагу воље и одлучност. Ако неко тражи наследника за мене, онда она мора имати све ове особине, а такве жене се рађају само једном у веку “.
Француски кувар Аугусте Есцоффиер прво је скувао брескву Мелбу у ресторану у лондонском хотелу Савои.
Новоотворени хотел био је познат по најновијим иновацијама у технологији и моди. Хотел се налазио врло близу Цовен Гарден-а, па је Нелли Мелба, која је долазила на турнеју у Лондон, увек боравила у овом хотелу.

Пеацх Мелба је уско повезана са Мелбиним певањем као Елзе у Вагнеровом Лохенгрину, улози коју је први пут извела у лондонском Цовен Гардену 1890. Есцоффиер се тога подсећа на овај начин:
„Први пут сам ставио брескву Мелбу на мени хотела Царлтон 1899. године, али певач сам је послуживао неколико година раније.
Тада је певала Елсу у Лохенгрину. За један од наступа понудила ми је место међу члановима оркестра. Када се сутрадан госпођа Мелба појавила у нашем ресторану, одлучио сам да јој се захвалим и да јој скухам нешто врло посебно. Као подсетник на бајковитог лабуда у 1. чину, саставио сам десерт од сладоледа од брескве и ваниле преливен шећером у праху, сервиран у сребрном пехару и украшен лабудовим репом изрезбареним из леда.
Ефекат је био запањујући, а госпођа Мелба је била одушевљена мојим стварањем. Када ме је једног дана срела у париском хотелу Ритз, одмах ми је разговарала о овој незаборавној вечери. Успех је дошао до мог изума брзо и дуго. Већ 27 година служи се у различитим деловима света. Само бих волео да се оригинални рецепт тако често мења.
Пеацх Мелба је врло једноставан десерт направљен од зреле брескве, сладоледа од ваниле и пиреа од малина. Свака промена рецепта уништава нежну равнотежу његовог укуса. Понекад пире од малине замењује мармеладу од јагода или желе од црвене рибизле. Ово у потпуности мења укус. Или се бресква сервира са шлагом. Резултати таквих експеримената немају никакве везе са оригиналним рецептом и тешко могу да донесу радост правом познаваоцу “.
У сезони ћу показати занимљивију презентацију. Направљено од смрзнуте малине са малим додатком јагода. Крема ми се учинила сувишном.
Генерално, чинило ми се оригинално да је сладолед послужен оперној певачици, а она је ценила десерт. Али шта је са потребом да се брине о грлу, о чему данашњи високолетачки певачи непрестано говоре?

Слични рецепти

Тоффее од брескве и овсене каше (укусна овсена каша) (Туманцхик)

Пилеће кифлице са бресквама (Јул)

"Деликатна" тепсија од свјежег сира са бресквом (Панасониц СР-ТМХ10) (Омела)

Поновићу оно што сам написао 100 пута:
Па, где ноћу излажеш такву лепоту, а? Уопште немате савести)
Дроол непрестано капа, само се гранулирани шећер прави од састојака код куће. Нећу га жвакати, завиди на вољи
Лепота, такође са историјом, а за мене је главна ствар једноставност састојака и извршење.
Хвала вам на вашем раду, дефинитивно обележеном.

* отишао по крпу, опрао екран ..

[Схилоопаиа]

Схилоопаиа, Натасха, хвала на тако емотивном искуству! Десерт се свакако исплати! Топло препоручујем кување! Ми смо одушевљени! А са нормалним летњим бресквама ..... испашће сјајно.

Али са досјеом сам се истрошио као никада пре - све је потекло и истопило се, преправљено, није било довољно кули! Дакле, морате то поновити и послужити у равнијем тањиру.

Генерално, чинило ми се оригинално да је сладолед послужен оперној певачици, а она је ценила десерт. Али шта је са потребом да заштитите грло,

Оглас је мотор трговине ...
Легенда је покретач рецепта.

Пробао сам и са сладоледом. Такође ћете морати то да поновите. Иначе, на тањиру је још теже, када се тамо све истопи и исплива у различитим правцима.

Генерално, чинило ми се оригинално да је сладолед послужен оперној певачици, а она је ценила десерт. Али шта је са потребом да се брине о грлу, о чему данашњи високолетачки певачи непрестано говоре?

Да, једемо, једемо сладолед :))) То су семенке, ораси, вотка и цигарете нису дозвољене))) А сладолед може бити, па, ако нисте склони танзелитису и бронхитису :)) Па , не у пакетима :))))
Рецепт је укусан :)

Још једно ремек-дело, Оља Вкуснотаааа! Желим Желим

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Драго ми је, па, где ти је таква лепота !!!
Па, мачка јешкин, па, не вреди ни гледати, цео монитор је већ лизао ааааа!
Хвала вам на тако шармантном рецепту и дивној причи !!!
Сада је главно да случајно не покажем мале, иначе ће ми доћи ФСЕ, кирдик!

[Олга]

Каква укусна посластица! Па чак и са таквом историјом Олга, хвала на рецепту! Означено пре сезоне брескве

Олиа, одакле ти тако велике брескве? Каква лепа посластица! Све што волим: сладолед, малине и брескве !!!!!

Одличан десерт! Комбинација укуса!
Али наш је толико хладан да је и поглед на њега хладан, а још мање кување и јело. Остављам то до врућих времена!

[Драго ми је!]

М-м-м-њам, Драго ми је! Могу и без брескве ... Нисмо поносни људи. Већ смо одушевљени сладоледом са цоолијима!
Одвојена мерци за укусну причу!

Означи рецепт. Сада увек имам свој сладолед, сачекаћу малине и брескве.

Да, једемо, једемо сладолед :))) То су семенке, ораси, вотка и цигарете нису дозвољене)))

Илона! Захвалити! Па, хвала Богу што човек са подручја опере може да приушти бар нешто! Певате заједно са свим својим кулинарским талентом!
Иначе, неколико пута смо у Италији, после наступа, завршавали у ресторанима у којима су се италијански певачи одмарали након наступа, и тако се нису ограничили ни на шта - чаша лимончела после обилне вечере света је ствар!

Још једно ремек-дело, Оља Вкуснотааа! Желим Желим

Ирисха, хвала ти, драга! Али ремек-дело је створио познати кувар, само сам га донео овде и поделио, а истовремено сам обрадовао своје пријатеље! Топло вам саветујем да пробате током сезоне!

Сада је главно да случајно не покажем мале, иначе ће ми доћи ФСЕ, кирдик!

Ксиусхенка, пробали смо ноћу, и, ништа, ни кирдик! немојте га показивати, већ га припремите кад се добро повучете и изненадите! Укусно!
И хвала на лепим речима!

Олиа, хвала на историјском укусу

Олиа, одакле ти тако велике брескве? Каква лепа посластица! Све што волим: сладолед, малине и брескве !!!!!

Гулнароцхка, купљена у метроу ван града, релативно јефтина, укусна, али незрела! Средње су величине. Хвала драга на посети!

[Трициа]

Трициа, Елвен, пробајте, ово је из серије - беспријекорно и побједничко !!! Хвала драги моји на пажњи !!!

М-м-м-њам, драго ми је! Могу и без брескве ... Нисмо поносни људи. Већ смо одушевљени сладоледом са цоолијима!
Одвојена мерци за укусну причу!

Ирисха! Моја радост! Да, даћу вам двоструку дозу ових брескви, не, ставићу пет! И сладолед такође!
Кад бисте само били срећни и увек ми долазите у посету!

Означи рецепт. Сада увек имам свој сладолед, сачекаћу малине и брескве.

Ваш властити сладолед је већ пола успеха! Сачекаћемо сезонско укусно воће, а онда ћемо се окренути десертима! Сачувајмо неке рецепте! Хвала пуно на пажњи!

[Олцхик!]

Већ јурим Олцхик! Све - на живце. Па, док не видим пун тањир испред себе и не осетим кашику у рукама, нећу се смирити!

[Олцхик!]

Већ јурим Олцхик! Све - на живце. Па, док не видим пун тањир испред себе и не осетим кашику у рукама, нећу се смирити!

Погледајте тамо пажљивије кроз гребен Урала таквим темпом да бисте играли на бициклу! И већ сам ставио канту сладоледа на замрзавање! Пожурићу по брескве - велика је кошара!

: вов: Радусик, како романтично можеш да представиш мој омиљени десерт: сецрет: сада ћу бити поносан кад научим причу. Такав сам. Желите ли брескве Мелбе? Ах: гирл-своон: Знате ли шта је ово?
А фисио ја сам звезда

: оПерсициа у мају? Авесоме Десерт ..... Укусно, шта онда! Побуна укуса! Хвала Олги на занимљивој причи и укусном десерту !!!! : гирл_лове: Чекамо сезону :-) :-) :-) и имамо гомилу бресака (у сезони), али за сада, обележивач :-)

Врло свеже, врло укусно и лепо! А прича је увек интригантна! Сјајна Оља! Захвалити!

: оПерсициа у мају? Авесоме Десерт ..... Укусно, шта онда! Побуна укуса! Хвала Олги на занимљивој причи и укусном десерту !!!! : гирл_лове: Чекамо сезону :-) :-) :-) и имамо гомилу бресака (у сезони), али за сада, обележивач :-)

Да, имате среће, али још увек морамо тражити добре у сезони! Не заборавите на рецепт, укусно !!!

Врло свеже, врло укусно и лепо! А прича је увек интригантна! Сјајна Олиа! Захвалити!

Хвала ти, Ирочка!