Кондиторско брашно - шта је то?

Рецепт за квасни колач каже - пециво брашно, какво је то брашно и може ли се заменити обичним хлебним брашном.

такође занима шта је то и са чиме се једе

Чуо сам на сајту Видео кување. Да бисте добили брашно за печење, морате додати прашак за пециво у обично пшенично брашно. На пример, за торту Пијена трешња треба 130г. брашно за печење или обично брашно и 0,5 кашичице прашка за пециво.

Рецепт за квасни колач каже - пециво брашнокакво је то брашно и може ли се заменити обичним хлебним брашном.

Такво брашно не производимо, али га је лако направити код куће. За 1кг брашна в. с.-3 кашике. л. прах за опуштање, 2х. л. сол у топлесу, све помешајте. То је то, пециво брашно је спремно

И мислио сам да је кондиторско брашно мешавина врхунског брашна са скробом - брашно за печење, брашно за колаче.

Пример печења са таквим брашном - Рум Баба "Зимска палата" из Целестинес у обради Елена Бо - За 420г брашна додајте 40г скроба = домаће брашно.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=4499.0

Кондиторско брашно је не самоникло брашно, тако да на амбалажи брашна „кондиторских производа“ нема натписа С. Пудов.
За себе сам то разумео на овај начин.
Кондиторско брашно је слабо брашно, односно са смањеним садржајем протеина и високим садржајем скроба.
На паковањима брашна назначен је садржај протеина (протеина) и према њима треба да се крећете. Што је садржај протеина мањи, то је брашно слабије, што значи да је погодније за печење пецива. А висок садржај протеина ометаће равномерни пораст производа прашком за пециво или содом бикарбоном. Због тога се скроб често додаје у брашно (чак и кондиторске производе) приликом печења бисквита (препоручује се кукуруз) по стопи од 2 кашике. л. за 1 ст.