Месо у маринади, сушено у електричној сушари

[Телетина]

Месо у маринади, сушено у електричној сушари

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свеже месо (телетина, свињетина, пилећа прса)

Метода кувања

Морамо:
свеже телеће месо (део бубрега)
свеже свињско месо (шунка)
пилеће груди
месо се куповало свеже на пијаци.
маринада:
соја сос, маслиново (биљно) уље, сенф са житарицама, со, шећер, лимунов сок (сирће) - по укусу
Електрична сушара Езидри Снацкмакер ФД500
Висок режим (висок) 60 ° С.

Припрема

Посебно сам изабрао телеће месо, део бубрега који је врло мекан када се пржи, баш као и месо немасне свињске бутине. Месо се исече на слојеве дебљине не више од једног центиметра, и то увек преко влакана, тако да ће месо бити мекше.

Припремите маринаду: комбинирајте све компоненте маринаде, добро мешајте док не постане глатко. Маринаду правимо у пропорцијама по вашем укусу.

Ставите месо у посуду, напуните га маринадом, промешајте, оставите да се маринира један сат.

Након маринирања, положимо комаде меса на послужавнике електричне сушилице, лагано притисните мрежицу, учините комаде мало равним. Не уклањамо маринаду са меса. Пилеће груди:



Свињетина:



Телетина:



Ставили смо палете на електрични сушач, затворили поклопац, поставили високи режим (висок) 60 ° С.

Повремено проверавамо стање меса, након 3 сата, када се месо осуши на једној страни, окренимо га на другу страну.
време кувања 6-8 сати.

Моје месо је готово 5,5 сати. месо изгледа овако:

Телетина





Свињетина





Пилеће груди





Месо је апсолутно спремно, нема пражњења, нема крви.

Белешка

Месо је апсолутно спремно, мекано, флексибилно, пластично!

Окус је изван сваке похвале, само умерено, зачини, со, укус!
Нисам очекивао да ће се испоставити тако укусна посластица
Не, ствар је укуса, наравно

Такво месо можете послужити са салатом, исећи на салату, месо из сушаре је топло, може се одмах послужити за сто.

Ако вам треба суше месо, можете га дуже држати у сушари. Али, након кувања закључио сам да је за месо довољно 5,5-6 сати, месо је готово, мекано и укусно - тада месо губи више влаге, постаје суше и укус меса се мења. Успео сам на време да извадим месо из сушаре

Принцип кувања:
Месо се кува по принципу спорог шпорета.
У спором шпорету ниска температура се одржава на 70 * Ц, а време кувања је неколико сати.
У електричној сушари на високих 60 ° Ц, температура је такође близу спорог шпорета, а време кувања је дуго, 6-8 сати.
За то време месо у сушари има времена да се скува и исече на танке кришке.

Идеја за кување меса преузета је са веб странице Исидри.

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!

Слични рецепти

Сушени балик (Квеен)

Говедина након аутолизе (ферментисана) печена (катко)

Сирова сува ћурећа јунетина (Админ)

Можете ли поставити питање може ли се чувати? ако да, колико и како?

генерално супер!

генерално супер!

захвалити

Можете ли поставити питање може ли се чувати? ако да, колико и како?

Имам неколико дана у торби у фрижидеру, скуваћу салату. И тако су је јели са задовољством, можете и са кромпиром, салатом, месо је мекано.
Укус је добар и мекан, лако се реже и гризе, чак је и стара бака ценила укус!

Према Исидријевој веб локацији, можете да направите лиофилизирано месо тако што ћете га дуже држати у сушари и још више уклањати влагу.
Тада га можете чувати у затвореној тегли, водити на дугачке шетње, али и месо ће бити суво и мораће да се обнови у води (кувати супе, прокувати).

Нисам тежио таквом циљу! Нећу дуго пешачити

И тако, кувати и јести са задовољством је врло необично и укусно!

Ако желите да изненадите своје госте, то можете лако учинити!

Ово је супер! Гледам и гледам свакојако воће и поврће, које се све суши у сушарама и желим сушилицу са ужасном силом, али онда се разуверавам (основа изговора је да нема где да се гурне!). Али после ТАКВОГ меса! ..... Морамо узети, вероватно! Ромоцхка, хвала ти!

Ово је супер! Гледам и гледам свакојако воће и поврће, које се све суши у сушарама и хоћу сушилицу са страшном снагом, али онда се разуверавам (основа изговора је да нема где да се гурне!). Али после ТАКВОГ меса! ..... Морамо га узети, вероватно! Ромоцхка, хвала ти!

захвалити

И узалуд се одвраћаш, говорим истину

Временом се појављује толико идеја и прилика и испоставља се да у њему можете да кувате укусне посластице не само лети, зими можете да кувате месо и изненадите њиме.

Јутрос сам месо ставио у електричну сушару да се осуши на Аљасци, чекам
Једино ме брине то што ми температура није регулисана и сада размишљам колико сати да је сушим (стављам пилеће бело, филе).

[Мелрин]

Мелрин ви онда покажите резултат, ја такође имам Аљаску и буљим у месо

[Нут]

Нут, Свакако ћу пријавити, али да то покажем ... то је огроман проблем, немам камеру, а телефон има врло слабу камеру и брзину интернета, углавном ћутим, само имам форум за читање и писање
Али пружићу комплетан извештај о обављеном послу речима.

Јутрос сам ставио месо у електричну сушару Аљаска да се осуши, чекам
Једино ме брине то што ми температура није регулисана и сада размишљам колико сати да је сушим (стављам пилеће бело, филе).

Познавање температуре олакшава навигацију. Због тога покушајте да користите термометар за рерну за мерење температуре у различитим положајима прекидача сушара, а пожељно на горњој и доњој тацни.

Време је око 5-6 сати на високој температури.
Даље - месо треба да има леп изглед, буде пластично, не испушта течности када се притисне, на резу без ружичастих мрља, боја куваног меса, бело-сива.
За тестирање можете мало одсећи комад, пробити иглом за плетење. Направио сам један додатни комад посебно за тестирање, пресекао сам га, укључујући и средину, и водио се овим.

Дојке су мекане, требало би да испадне

Ако ћете правити месо, купујте свеже и:
телетина, део бубрега (место детета)
свињетина, шунка није масна за печење.

Сретно, чекам и ваше резултате.

Желим да месо тако осушим, али од објављивања рецепта, сушара је стално заузета, затим парадајз, па печурке ... сада бибер, али изгледа као последња серија. Тако да можете киселити сутра. Хвала Админ на рецепту!

Желим да месо тако осушим, па ће сутра бити могуће маринирати. Хвала администратору на рецепту!

Још једном да буде укусно

Ако правите месо, купујте свеже и:
телетина, део бубрега (место детета)
свињетина, шунка није масна за печење.

Надам се да ће успети и да ћете уживати!
Нека врста „свемира! Лиофилизована верзија меса, путничка верзија у фрижидеру недељу дана лежала је без проблема

Још једном да буде укусно

Надам се да ће успети и да ћете уживати!
Нека врста „свемира! Замрзнута верзија меса, путујућа верзија у фрижидеру лежала је недељу дана без проблема

Главни кувар! Крњи разумио!

[Админ]

Админ, хвала вам пуно на рецепту
пилетина је била предивна, укисељена ноћ, стављена француска сенф, соја сос, маслиново уље, сирће од црвеног вина, сол, зачини ТМ "Зачин" Ексклузивно за роштиљ и роштиљ, за пилетину (ово су две различите врсте, волим експерименте) у маринади, ставио на сушење, након 3 сата сам преврнуо и променио плехове (сушио сам на две тацне), после 6 и по сати месо је било готово.
Дегустацију смо обавили са комшијом, рекли „захвалите се и од мене, већ дуго нисте јели тако укусно“, остаје да чујемо пресуду најважнијег критичара, али кући ће се вратити тек сутра, ја надам се да ће му остати барем комад да покуша, али за ово му је потребан гипс налепити на уста или отићи у продавницу по филете.
Хвала још једном на рецепту
П.С. и нико није покушао да осуши или осуши рибу?

[Админ]

Админ, хвала вам пуно на рецепту
П.С. и нико није покушао да осуши или осуши рибу?

Како сам се бринуо за тебе, ако си знао, шта ако не буде успело, а шта ако ми се не свиђа итд.

Све је иза, ваше речи и захвалност преклапају сва искуства!
Хвала вам што сте ризиковали и не бојите се да то учините

О риби: ако све буде у реду, учинићу то у блиској будућности, потребна је припрема

захвалити
Волим да кувам по вашим рецептима, како каже моја свекрва, „наши укуси се слажу“
Искрено сам се дуго одлучивао за месо, али кад сам видео шта си урадио, нисам могао да одолим
Па чекам рибу
Питам се, али ако покушате да направите такву струготину какву продају у продавници, попут туне, али колико разумем, треба да је ставите у саламуру, а затим да је осушите?

Ох, нећу ништа сада да кажем, принцип је јасан, изгледа као да сам узео рецепт - урадићу, рећи ћу и показати

па сачекаћу

[Админ]

Админ, а исекли сте и пилећа прса? Да ли сте га осушили са целим комадом печенице?

[Админ]

Админ, а исекли сте и пилећа прса? Да ли сте га осушили са целим комадом печенице?

Не, осушио сам га са целим комадом коже!
Пилетина је била тржишна, жућкаста, изрезао сам сам досије, тежина је била око 120-150 грама.
Маринирано са месом, у једној посуди.

Односно, била је то домаћа пилетина? И онда је било жвакаће?

То је била домаћа пилетина? И онда је било жвакаће?

Домаћа пилетина-пилетина за пржење, на фотографији се показало врло жвакаћом, показала сам је са обе стране ради прегледности

На врху су критике, неко је направио обичне датотеке, такође се испоставило

Па, ни не сумњам у уобичајене датотеке, па сам одлучио да питам поново.
Генерално, морамо ићи на месо ...

Иначе, у вези сушене пилетине, јуче је главни дегустатор мојих јела пробао сухо месо, онда је рекао да ћемо одбити купљене резове, испада само СУПЕР !!!!!! , па свима препоручујем да покушају и да се не плаше

[Админ]

Админ, ноћу сам месо ставио да се суши од 1 до 7 ујутру, преврнуо један рааз. Ујутро смо одлучили да узмемо узорак, било је спорова око спремности производа. Супруг тврди да је сирово, категорично одбијајући да покуша понуђено. Некако сам добро ... неће бити печено, зар не? И шта је спремно на резу?

[трзај]

Време је око 5-6 сати на високој температури.
Даље - месо треба да има леп изглед, буде пластично, не испушта течности када се притисне, на резу без ружичастих мрља, боја куваног меса, бело-сива.
За тестирање можете мало одсећи комад, пробити иглом за плетење. Направио сам један додатни комад посебно за тестирање, пресекао сам га, укључујући и средину, и водио се овим.

Дојке су мекане, требало би да испадне

Ако правите месо, купујте свеже и:
телетина, део бубрега (место детета)
свињетина, шунка није масна за печење.

Ево већ сам одговорио на ово питање.
Месо из сушаре неће имати укус роштиља, јер се не пржи на угљу, ватра!
Ево принципа уклањања влаге из меса! И испоставило се трзај месо!

Уклањање влаге из хране, месо је и начин кувања хране, начин конзервирања - а ово је стари начин кувања, нисам смислио нови

Можда се вашем мужу не свиђа укус таквог меса, ствар је укуса.

Познавање температуре олакшава навигацију. Због тога покушајте да користите термометар за рерну за мерење температуре у различитим положајима прекидача сушара, а пожељно на горњој и доњој тацни.

Време је око 5-6 сати на високој температури.
Даље - месо треба да има леп изглед, да буде пластично, да не испушта течности када се притисне, на резу без ружичастих мрља, боја куваног меса, бело-сива.
За тестирање можете мало одсећи комад, пробити иглом за плетење. Направио сам један додатни комад посебно за узорак, пресекао га, укључујући и средину, и водио се овим.

Дојке су мекане, требало би да испадне

Ако правите месо, купујте свеже и:
телетина, део бубрега (место детета)
свињетина, шунка није масна за печење.

Ово је оно што ми је Админ написао, водио сам се њеним саветима и све је било сјајно, али месо неће бити печено, подсетило ме је по изгледу на сирови сушени балик, и јесте.

изгледом ме је подсећао на сирови сушени балик, али то је тако

Вероватније кувано сушени балик

Може бити
Али укусност се не мења

Температура ми је регулисана, подесио сам је на 60 * Ц, иако моја упутства за месо кажу 65-70 * Ц. Кувано месо нема боје, оно је и даље ружичасто, а дојке су ваљда сиве. Не емитује течности. Генерално, ставио сам је и неколико сати на 55 * Ц, сада је пријатна арома маринаде управо прошла кроз стан. Узећу узорак ...

Питам се да ли се и домаћа кобасица може сушити на исти начин? Нико није пробао?

Питам се да ли се и домаћа кобасица може сушити на исти начин? Нико није пробао?

Идите у одељак Домаће кобасице (обавите претрагу), где су девојке кобасице сушиле у сушари

Већ сам два пута скувао кретен. Први пут је испало мокро (ово ми се више свиђа), а други пут суво (за тестирање).
ево шта се догодило други пут.

Црвено - ово месо блиста. У ствари је једнолике боје.
Први пут је требало 3 сата, овај пут 6 сати. Исидри Снацкмакер.

[Виноцхек]

Виноцхек, и како укусити? Занимљиво је чути мишљење, али судећи по томе што кувате други пут, значи да вам се свидело

значи да ми се свидело

не та реч! дете је генерално одушевљено! И, иначе, врло је згодно да га сада однесете на море - неће се изгубити) Свиђа ми се „влажнија“ верзија, муж је сувији са пивом, а дете је задовољно и са једним и с другим)

Вероватније кувано сушени балик

Данас сам бастурму окачио на лустер да се осуши - али не може се сушити на минималној температури да брже увене?

Мислим да је то могуће, јер сам први пут сушио комаде дебљине скоро 1 цм. Испоставило се да је то била хладна кора, а унутра је сочно сухо месо. Али сушио сам на максималној температури 3 сата.Покушајте да направите кору на максимуму, а затим је осушите на нижој температури. Само током провере статуса, немојте јести!

а неко је у пракси наишао на савет да се месо пре кувања пропржи пре сушења. У упутствима за моје (једноставно, на једној температури) записано је да се рт-риба мора кувати, пржити, а затим сушити. До ког нивоа да кувате није написано.
Месо сам направио без припреме, укус је слаткаст, укус је сиров, мада попут чипса.
Које су ваше мисли?

Ох, нећу ништа сада да кажем, принцип је јасан, изгледа као да сам узео рецепт - урадићу, рећи ћу и показати

И они су радили рибу, ако је тако, где онда трчати да би научили из искуства!

И они су радили рибу, ако је тако, где онда трчати да би научили из искуства!

Марина, не, моје руке никада нису допирале до рибе. Само снови и теорија
Али, поклонио сам једну палету, уклонио сам са ње све преграде / решетке да бих повећао висину палете, видео сам да продавци Исидрија то раде како би ставили комад рибе. И тамо су осушили комад јесетре, мада је то било врло давно, али то значи да још увек постоји искуство употребе: Прво, риба мора бити укисељена у сланом раствору, а затим сушена.

Хвала на одговору! Желим да експериментишем!

Админ! Таниа! Доносим огромно хвала!
Данас сушени пилећи филе. Једна дојка је исечена на два дела дебљине мало више од центиметра, а друга је била потпуно пунашна.Тако је овај пунаш био довољан пет и по сати, а танки су били мало осушени, али сви укусни. И даље ћу бити сигуран да га осушим. Ево тањира од мене

🔗

[Зхениа]

Зхениа, одличан резултат! И како је оригинално испало

Покушао сам да осушим рибу у свом зелмеру. Прво сам га солила по укусу (не волим сољени), пустила да се засоли, а затим ставила у сушару. Мали су сушени сат и по (преокренут 1 пут), за веће - до 3 сата. Рећи ћу вам, врло брзо - нисам то очекивао. Истина, размотала је рибу, односно протрла је и исекла по гребену, раширила је као расклопљену књигу. Не знам како да објасним. Хоћу да пробам месо. У совјетско време је правила и бастурму. То је нешто!!! Сушено без икаквог сушара, али мислим да ће у сушачу бити брже. Из претходног искуства знам шта би требало да буде, али не знам да ли ће то функционисати у сушари. Узео сам говеђу пулпу, а који део, нисам разумео. Комади негде + - пола килограма. Маринирана 10 дана, маринада од хмеља-сунелија са белим луком (тачан рецепт је сачуван, треба погледати). Затим га је обесила на конац преко судопера (првог дана маринада капље са њега) или где год је било прикладно и сушила на собној температури још 10 дана. Испоставило се да је бастурма равномерно укисељена и сољена, густа, али не и сува, сјајна на резу, при резању танке кришке већ је била прозирна, боја је била једнолична тамно обрубљена. Таква бастурма се није покварила. Само док се топило, није остало ништа, јер су сви у пролазу сматрали обавезним за себе да ножем исеку комад. И сада се сећам ове ароме оригиналног кавкаског рецепта. Мислим да се тих 10 дана када се месо суши суспендовано може смањити у сушари на неколико сати како би достигло НГ. Али да ли ће бити тако једнолично једнообразно? Очигледно је да је дуго кисељено да би се сачувало. Ако ме занима, поставићу рецепт. Покушаћу и сам и пријавићу касније.

Ако ме занима, поставићу рецепт. Покушаћу и сам и пријавићу касније.

Такође како занимљиво

Ана, док будем у потрази за старом свеском са напоменама о рецептима, кад је пронађем, одмах ћу је објавити. Звиниаите

Добар дан!!! Нисте случајно пронашли рецепт? ...

[Админ]

АдминХвала вам на рецепту, моји су само одушевљени месом, посебно су ми се свидела пилећа прса.

[Админ]

АдминХвала вам на рецепту, моји су само одушевљени месом, посебно су ми се свидела пилећа прса.

Таниусха, припремите се за здравље, нахраните становништво Сушара је узбудљива активност