Супа од пасуља са тестенинама

Категорија: Први оброк

Састојци
Месна чорба	2-2,5 л. са порционисаним месом
Кувани лимунски пасуљ	2.5 више шоља са горњим делом
Сирова црвена сочива	1 мулти стакло
Кратка паста	1 вишеслојно стакло
Лук	1 КОМ.
Шаргарепа	1 КОМ.
Кромпир	1-2 ком.
Мешавина сушеног поврћа	за кување чорбе
Свеж першун	1-2 кашике. л.
Биљно уље	за динстање поврћа
Со бибер	укус

Метода кувања

Припремите месну чорбу, са порционисаним комадима меса, уз додатак мешавине сушеног поврћа. Кувао сам чорбу у шпорету под притиском.
Кувајте лима пасуљ док не омекша, кувајте у шпорету под притиском.
Сотирајте лук и шаргарепу на биљном уљу. Шаргарепа, цвекла, лук, слатка паприка, корен першуна, целер, парадајз најбоље је додавати у супе у смеђој боји, тако да су укусније. Материја за бојење - каротен, који се у људском телу претвара у витамин А, слабо се апсорбује када се конзумира сирова шаргарепа. Када порумени, сварљивост каротена претвореног у масноћу значајно се повећава; поред тога, маст, која постаје наранџаста, жута или црвена, даје чорбама лепу боју.
Зачини дају јухама посебан укус, стимулишу пупољке укуса, поспешују лучење желучаног сока и дигестивних ензима.
Пирјано поврће пребаците у шерпу, додајте чорбу (без меса, да се не прекува), сирову (суву) црвену сочиву и кувајте 8-10 минута док се напола не скува.
Додајте пасуљ, кромпир исечен на траке, тестенину, месо, зачинско биље, со, зачине (бибер) и кувајте док се не кува на лаганој ватри, да чорба не би превише кључала и да не би постала мутна.
Готову супу сипајте у тањире и послужите, одозго поспите са мало зеленог лука и першуна.