Супа од гулаша од пасуља Иокаи

[чипсет:]

Супа од гулаша од пасуља Иокаи

Категорија: Први оброк

Кухиња: Мађарски

Састојци
ољуштени свињски бут (исецкати на комаде)	1200 гр.
димљена сланина или димљена кобасица (имам сланину)	50 гр.
црни лук (ситно исецкан)	2 ком.
велика месната зелена паприка (ситно сецкана)	1 КОМ.
крупни пасуљ	600 гр.
парадајз (ољуштен и исечен на кришке)	250 гр.
исечена шаргарепа (1 цм)	500 гр.
мађарска паприка	1-2 кашике. л.
ловоров лист	2-3 ком.
нарибати бели лук	3-4 зуба
со, црни бибер, љута паприка / додала сам Табаско /. млевени ким и мушкатни орашчић - по укусу
естрагон	1-2 прстохвата
Цхипетте: *
Јаје	1
брашно	100 г
со

Метода кувања

• намочите пасуљ у хладној води (намакао сам га преко ноћи)
• Пасуљ и месо сам кувао одвојено.
• пржите свињску маст, додајте лук и динстајте док не порумени, па додајте шаргарепу, зелену паприку и парадајз, динстајте 10 минута на лаганој ватри, додајте паприку, брзо промешајте, додајте месо и све зачине осим белог лука, кима, ловоровог листа и першуна, додаћемо их на крају да не изгубе арому, поново измешати и напунити водом или биљном чорбом, динстати на лаганој ватри два сата (док месо није потпуно кувано)
• паралелно кувати пасуљ.
• чипсет:
• * Домаће тесто за супу од чипке, од мађарског чипедни-пинча.
• Размутите јаје сољу и замесите жилаво тесто, увијте танко уже од малих комадића и одкљештите ситне комаде (попут семенки сунцокрета), смотајте чипсет дугуљастог облика, који је врло сличан италијанској орзо тестенини, обавезно посути брашном да се чипсет не би лепио.
• спојите пасуљ са месом, додајте чипету, ким, бели лук и ловоров лист, динстајте 5-7 минута. склоните са ватре и пустите да се скува, послужите с першуном, додајте павлаку или јогурт по жељи.
• Послужите са луком исеченим на полу колутиће и свежим црним хлебом.

Белешка

Мађарска кухиња, незаборавна и живописна, зачињена и задовољавајућа. Препоручујем вам да испробате једну од традиционалних мађарских супа - обилно густо јело које замењује прво и друго - Бабгулиасх према Јокаију. Јело је добило име по популарном писцу Јокаију Мору (1825-1904) и прво је припремљено у његову част.