Домаћи сир у мултиварки Редмонд рмц-м70

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Млеко 3,2% (можете козе)	800мл
Кефир 1%	250мл
Јаје у зависности од величине	100гр: 2-3ком
Маслац	80гр
Сода и сол	По 10г
Зачини по укусу (мешавина од 5 паприка, пискавица)	Прстохват
Швапски сир	1 кг
Мали каранфилић белог лука	1 ком

Метода кувања

У посуду мултиварке сипајте млеко и кефир, затворите поклопац и кувајте на програму „млечна каша“ 15 минута.
Отворите поклопац, додајте сецкани скут (млин за месо / блендер), мешајте док не постане глатка и оставите на програму "грејање" 10 минута.
У то време помешајте маслац, жуманце, сол, соду бикарбону и зачине. Није потребан протеин.
Када се заврши 10-минутно загревање млека и свежег сира, искључите МВ и ставите масу од скуте у фротирни пешкир (узео сам Икеева за 12 п) или газу (газу треба натопити хладном водом).
Комбинујте скуту са маслацем / жуманцем / зачинима. Намочите у МВ на програму „мулти-Цоок“ на 80 степени 10 минута уз непрекидно мешање.
Маса треба да постане жилава. Само 5 минута пре краја мултиварке додајте протиснути бели лук (опционално)
Подмажите одвојену посуду путером, преместите масу сира, загладите шпатулом и ставите у фрижидер на 10-12 сати

Јело је дизајнирано за

6 ружа

Време је за припрему:

10-12 сати (активно 35 минута)

Програм кувања:

Млечна каша, грејање, мултивар

Белешка

Боље је кувати пуно одједном (мање, али више рецепт не вреди). За узорак има довољно, али се не чува дуго, такође не вреди много.
Ако у рецепту оставите кефир, онда се испоставља да је сир мало зрнаст и текстуриран.
Ако кефир замените млеком исте запремине, онда ће сир бити хомогенији и пластичнији.
Пешкир од сира савршено се пере топлом водом

Мар_к

Надјуха, браво! Само питање - када баците масу у пешкир, где мешати путер са жумањцима и скутом?

фрониа40

Штета што нема исецања .... цоол рецепт :-)

Спхинкс

Захвалити.
Овде можете заменити пасусе 3 и 4:
А) бацио скут након 10 минута загревања и док вишак сирутке тече у судопер / шерпу (ако неко тада жели да дода тесто или неко друго јело)

Б) додајте маслац / жуманце / зачине у посуду МВ (не треба га испирати после скутног сира) - мешајте шпатулом док не добијете више или мање хомогену масу (не треба манијакати блендером)

Ц) а затим исцеђени скут поново убаците у посуду МВ шпатулом помешаном / помешаном са маслацем / жуманцима и затим према рецепту

П.С. Ставио сам посуду за пару из МВ-а у судопер, ставио пешкир на врх и бацио сирницу
У оригиналном рецепту за путер 130 грама, али узео сам 50 грама и добро је прошло

Нажалост, у овом рецепту врста реза није информативна - структура сира је једнолична и жута (боју даје уље). Према томе, пресек је идентичан погледу одозго где је цветни цртеж

Анатолиевна

Захвалити! Права мултиварка је још један модел. И није додала кефир: гирл-иес: Тасти!

Спхинкс

Драго ми је да вам се свидело.
Обично не додајем ни кефир. укусније без тога. само једном није било довољно млека и помислио сам: "зашто да не"