Хлеб „француски“ у производњи хлеба

(можете покушати да је уопште не стављате, мислим да ће кора бити мало мање хрскава)

Моулинек уопште нема шећера у француском рецепту за хлеб. Кора се нормално хрска

Хвала још једном на рецепту. Урадио сам то већ три пута. Испоставило се да је хлеб нежнији и прозрачнији него по оригиналном рецепту. А кора је оштрија. Дефинитивно „мора бити“. Медењак, међутим, није до дна. То је, претпостављам, зато што Панас има мању канту.
У овом режиму је тестирана и производња ускршњег колача (сам рецепт је пренесен са скија, где је пећ назначена према програму „француски“). Све је испало укусно, али средина је пала кад је почело печење. Мислим да је тесто престало. Што се тиче прозрачности, све је добро, такође помешано. Прави ускршњи колач. Само нас је форма изневерила.

Хвала још једном на рецепту. Урадио сам то већ три пута. Испоставило се да је хлеб нежнији и прозрачнији него по оригиналном рецепту. А кора је оштрија. Дефинитивно „мора бити“. Медењак, међутим, није до дна. То је, претпостављам, зато што Панас има мању канту.
У овом режиму је тестирана и производња ускршњег колача (сам рецепт је пренесен са скија, где је пећ назначена према програму „француски“). Све је испало укусно, али средина је пала кад је почело печење. Мислим да је тесто престало. Што се тиче прозрачности, све је добро, такође помешано. Прави ускршњи колач. Само нас је форма изневерила.

Заправо, док је шпорет још увек радио, последњи пут сам направио према овом рецепту и према овом програму. Пуњење моје форме је било изврсно и није било испуштања на почетку печења. Али када сам то радио према овом рецепту, али према уграђеном програму француског хлеба, лепиња заиста није до краја напунила дно канте.
У принципу, количина састојака може се пропорционално повећати. А ако врх редовно пада, тада можете прилагодити програм, смањујући време успона. Нарочито други и трећи. На пример, пао сам када је последње подизање било 90 минута.

Ура! Пређите у ред пекара. Хвала вам пуно на рецепту, иначе сам се чак и узнемирио након главног класика, био је тако бео и неустрашив. Испоставило се да је твој француски био диван. Била је реосигурана и повећала је време печења за 15 минута. Занимљиво је да ли се испоставило да је кора пуна и густа? А такође се испоставља да је слојевита први и други пут. Да ли је то тако за све?

Ура! Пређите у ред пекара. Хвала вам пуно на рецепту, иначе сам се чак и узнемирио након главног класика, био је тако бео и неустрашив. Испоставило се да је твој француски био диван.Била је реосигурана и повећала је време печења за 15 минута. Занимљиво је да ли се испоставило да је кора пуна и густа? А такође се испоставља да је слојевита први и други пут. Да ли је то тако за све?

Честитам!
А она класична би требала бити бљутава и бела.
А шта значи „слојевито“? А ко је "она"? Кору?

Да, кора. Па, можда то нисам тако изразио. Сад ћу покушати да објасним. Ако је хлеб у средини невероватно прозрачан, онда је дуж ивица, одоздо и одозго, изгледао као да је спљоштен за 5 мм, због чега је кора након печења постала густа, а гумена - жилава после ноћи у торба.
Да ли мора бити такво дете?
Генерално, ако не пронађете грешку - па, укусно !!!

Да, кора. Па, можда то нисам тако изразио. Сада ћу покушати да објасним. Ако је хлеб у средини невероватно прозрачан, онда је дуж ивица, одоздо и одозго, изгледао као да је спљоштен за 5 мм, због чега је кора након печења постала густа, а гумена - жилава после ноћи у торба.
Да ли мора бити такво дете?
Генерално, ако не пронађете грешку - па, укусно !!!

Тамо где тесто додирује метал, биће кора, јер је метал проводљивији од топлоте од ваздуха - горња кора је танка, зар не? Генерално, што се дуже пече, кора је гушћа. Пећ је боље не отварати (док се не испече), користите вагу за тачно дозирање брашна. Када је хлеб печен, не отварајте га 15 минута. Затим притисните дугме ОТКАЖИ и извадите хлеб, ставите га на решетку и прекријте салветом. Пресекли смо га не пре пола сата касније, назубљеним ножем (не заборављајући да је унутра можда мешалица за тесто).

Ако треба да побољшате кору, у тесто треба да додате јаја (додајући 1 јаје у рецепт, одузимамо 50 мл воде). Херцулес - иста ова овсена каша - утиче на укус, структура коре и хлеба је одлична. Кора ће бити мекша, а хлеб гушћи и задовољавајући, али истовремено и здравији. 50 до 100 грама брашна у било ком рецепту можете заменити самим тим пахуљицама. Не треба да их мељете, положите брашном.

У тесто је добро додати све врсте семена, суве бобице без семенки, сецкано сушено воће.

Ако вам је потребан врло пахуљаст и прозрачан хлеб, тада програмирамо продужено време за месење и последњи успон.

Хвала што сте учествовали! После ручка поставићу фотографију за предмет разговора. Али чини ми се да нешто није у реду са брашном. Данас ћу купити МацФоо, све док нисам кренуо метроом Шевченко.

Ево још неколико питања: током првог и другог успона, колобок заузима читав облик, али након последњег изкоштавања снажно се испухује и спорије расте, нема времена да заузме четвртину облика. Као резултат, једна страна је виша. Шта се може учинити, може ли се повећати број производа?
Зашто је на око 1 - 2 цм од коре, дуж читавог периметра, рупа мања него у средини?

Хвала вам пуно на рецепту!
Испоставило се да је хлеб баш супер: прозрачан са хрскавом корицом. Само што сам то радио са обичним млеком, не сувим.
Стандардни француски рецепт за Делонгхи није баш добар. Занимљиво је да се хлебови испостављају другачије, ако узмете рецепт за 750г и за 1кг, рецепт за 1 кг је бољи, али се не може упоредити са оним „француским“ из Панасоница.

Печени хлебови.
Укусно и лепо. Леп рецепт.

Имам пећницу Панасоник СД-с 255. Рецепт за француски хлеб садржи 400г. брашно. А ти имаш шољу, колико је брашна у шољи?

Имам пећницу Панасоник СД-с 255. У француском рецепту за хлеб 400г. брашно. А ти имаш шољу, колико је брашна у шољи?

Заправо, рецепт каже 2,5 шоље и 240 шоље.

Захваљујући аутору, такав хлеб сам пекао много пута, али у последње време, у облику багета, моја породица је спремнија да га једе (односно њих). Због жалби домаћинстава да је слано, данас сам смањио количину соли са 1 и 1/4 тсп. (као у оригиналном рецепту) до 3/4 тсп. (можда мало више). Резултат је био неочекиван - када је тесто извађено из калупа, било је мање лепљиво и еластичније; када се разваљало у багете, ваздух је директно излазио из мехурића. Пуно пута сам радила овај рецепт, никада нисам видела нешто слично. Већ формиране багете су се изузетно подигле. А укус је ... супер. И само смањио сол

А све зато што сол инхибира активност квасца

Желим да направим француски хлеб према овом рецепту. Постоји само једно „Али“. Моја рерна је Бинатоне 2169 и температура током „Печења“ може бити најмање 160 ° Ц.А у овом рецепту температура ове фазе је само 115 ° Ц, а трајање је 55 минута.

Молим вас за савет - колико треба трајати фаза „печења“ на 160 ° Ц?

Можете ли млеко у праху заменити обичним млеком?