Француски хлеб са кремом (произвођач хлеба)

[Радите на грешкама:]

Француски хлеб са кремом (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно, врхунско	до 400 грама
Вода	400 мл
Морска со	1 кашичица
Квасац	најмање 1 кашичица
Биљно уље	1-2 кашике. л.
Црвена паприка	1 кашичица (није потребно)
Пшеничних клица	1 кашика кашике л. (није потребно)

Метода кувања

• 1 ОПЦИЈА
• Сипајте 400 мл у канту. кључале воде, баците сол и бибер.
• Укључите режим теста за кнедле.
• Почињемо да сипамо брашно из ситове шоље.
• Постижемо готово нормалан изглед лепиње, престајемо да сипамо брашно.
• Додајте саднице.
• Када се лепиња формира (само мало лепљива), постепено сипајте уље.
• ОПЦИЈА 2
• На дно поспите 400 грама просејаног брашна, укључите режим "пелмени", сипајте кључале воде до жељене конзистенције, соли, бибера, уља, клице.
• Тест циклус је завршен. Притисните "стоп". У једном углу канте имамо прелепи колобок. Тесто више није вруће.
• У празан угао канте сипајте квасац.
• Покрећемо програм „Француски хлеб“ (одмах или на тајмеру).
• И х \ с 6 сати (+ тајмер) извадите векну.

Белешка

Радите на грешкама:
Следећи пут ћу пробати без клица и још мало квасца. Хтео бих мало више пахуљастог хлеба.
Нећу га пустити да одстоји 2 сата након печења у канти (мачка га није добила на време)

Моја оцена:
Хлеб је необичан. Са слојевитом и хрскавом, златном, провидном кором.
Има укус пржених пита за 5 копејки из мог детињства ...
(иако је уље само 2 кашике. л.)

Слични рецепти

ПАИН ДЕ ЦАМПАГНЕ - Рустични француски хлеб (Александра)

Француски сеоски хлеб "Паин де Цампагне" (Натали06)

Француски сеоски хлеб на пшеничном квасцу са фета сиром (анг-каи)

[Ујка Сем]

Ујка Сем, црвена паприка - паприка, или чили?

врло занимљиво. Треба пробати.
И на исти начин вероватно можете и француски?

о чему само размишљам)) Свидео ми се рецепт, али забринуо сам се, није ли превише густ облак брашна разбацан по произвођачу хлеба, ако се одмах посеје у водени вир? (Још нисам користио режим кнедли, тако да немам појма колико се жустро миксер тамо окреће).

Волим чили ...
Али ово је опциони додатак.

Могуће је и у стандардном режиму.

Али рецепт садржи 1/3 воде више него обично.
1. Ово тесто мора бити добро печено. А на француском програму температура печења је већа.
2. Плус више времена за дизање тешког теста.

Јуче сам пекла овај хлеб по други пут.
1 варијанта гњечења (брашно у воду), искључене саднице.
Уместо САФ-Инстант (завршен) ставио сам 1,5 тсп. САФ-Левура 4 минута пре краја серије.
Следи француски програм.
У светлу модних трендова сајта
пре печења извадио је лепињу, смотао је у ражене мекиње и вратио у канту.

Резултат:
Тесто је порасло високо (више квасца, мања тежина), али због мог дробљења векна је испала „шикос-накос“. Кора испод мекиња је занимљива, али без њих је укуснија и лепша!

јуче сам покушао да направим такав хлеб. И лепиња је била смешна, али је као резултат јако лоше нарасла и била је јако лоше печена. Вероватно је то управо случај када су „скије“ изгубиле од „Панаса“. у ЛГ-у, француски режим је 4 сата, а печење очигледно није довољно ...

Покушаћу и ја!
Направио сам свеже цхоук пециво за чебуреке у КхП - испало је добро, само се КхП „знојио“ - ништа за квасац?

А шта је „знојна рерна“?

Морамо се трудити да лепинска пецива од цхоук изгледају лепо и еластично. Али у креми је осетљивија на сорту и квалитет брашна.

У светлу модних трендова сајта
Пре печења извадио је лепињу, смотао је у ражене мекиње и вратио у канту.

Резултат:
Тесто је порасло високо (више квасца, мања тежина), али због мог шкрипања векна је испала „шикос-накос“. Кора испод мекиња је занимљива, али без њих је укуснија и лепша!

Уопштено говорећи, ражени и интегрални хлебови су укусни и лепи - рустични хлебови од грубог и целог брашна, и, не знам да ли резултат зависи од овога - мекиње су биле пшенице.
Поглед, видите, није лош, „преплануо“. Укус и мирис, уверавам вас и ви. Али боље је посипати нежне беле хлебове сусамом.

А шта је „пећ знојена“?

Морамо се трудити да лепинска пецива од цхоук изгледају лепо и еластично. Али у креми је осетљивија на сорту и квалитет брашна.

Испоставило се да је медењак леп и еластичан и са њим је било лако радити. Али било је пуно кондензације из вреле воде на поклопцу штедњака, а штедњак се јако загрејао - месио сам у режиму „Пелмени“.

Сада је јасно „знојење“.

Нисам га имао. Уживао сам у процесу са отвореним поклопцем и помало га контролисао дрвеном шпатулом.
У близини је мачка седела у микроталасној пећници (обично равнодушна према печењу), гледајући у канту, покушавајући да коментарише, саосећајући са Колобоковим авантурама.

А у ком режиму (у пици са грејањем или у кнедли без ње) се врши гнетење - није важно. Врела вода се сипа. Главна ствар је да миксер треба да ради одмах и интензивно. Користио сам режим кнедли.

[захвалити]

Посвећено љубитељима екстремних сензација

Засебан захвалити Ујка Сем због чињенице да сам захваљујући овом конкретном рецепту и жељи да га направим купио сито шољу (ствар!).
На опис сам ставио овај невероватни хлеб. У мојој рерни, у режиму пице, она меси полако 5 минута, затим се одмара 5 минута, а затим активно ради 20 минута. На крају петоминутног одмора, заспао сам 0,5 тсп. црвени бибер, 1 тсп. сол, 2 кашичице. шећер (знам да га није било у рецепту, ово је за мене) и сипао 400 мл. кључала вода.
А онда је почела крајност!
Шпорет се меси, кипућа вода мљацка, покушава да уђе у очи (кипућа вода + црвена паприка = то би било забавно), једва га умиривши брашном.

Сипао сам свих 400 г брашна и било је врло далеко до пристојног колобока, посебно након што сам додао 2 кашике. л. уља. Све време је зарезом покушавао да прелети ивицу канте, сипао брашно, сипао и сипао ...
Најмање 10 кашика (!) И тек тада сам постигао нормалан колобок. Додао сам квасац кад тесто већ није било вруће, али још увек „без културе“ колобок - посипао га на врх колобока, надам се да ће се нормално разићи кроз њега. Сада се припремам у „француском“ режиму, сутра ћу описати резултат, с обзиром на то да има много више брашна од ауторског, док сумњам да ће успети.
Покушао сам сирово тесто - укусна кремакао у кремшнитама из нашег детињства.
Док је ментално спреман за пункцију, јер има толико више брашна него у рецепту.
Да, додао сам и семе сезама, мислим да ће укус бити нежан (кашу не можете покварити маслацем!)

Елена4ка - честитамо на иницијативи!

Крем крема је занимљива.
Никад се не зна колико ће ићи воде или брашна.
Једино што сам разумео је да то зависи од: брашна, температуре кључале воде и начина гнетења (брашно у воду или обрнуто).
Главни савет свима: ако поновите, онда приликом мешања „брашна у кључалу воду“ одвојено обесите 400 грама просејаног брашна. Шоља можда неће имати времена за брзо додавање брашна.
И слободно помозите шпатулом (дрвеном или силиконском) произвођачу хлеба.

Још један (један) екстремни љубавник!
Успеће!
Направио сам и крем од ражене креме и тесто за перемиацхи!
Оно што је занимљиво - импровизовано! Али ја сам прошао боље - кипућу воду у брашну и то сигурније.

Елена4ка - честитамо на иницијативи!

Главни савет свима: ако поновите, онда приликом мешања „брашна у кључалу воду“ одвојено обесите 400 грама просејаног брашна. Шоља можда неће имати времена за брзо додавање брашна.
И слободно помозите шпатулом (дрвеном или силиконском) произвођачу хлеба.

Захвалити! постојала је варијанта брашна у кључалој води, одмах сипала 400 г брашна у шољу. А да нисам помогао лопатицом, не знам како бих стајао гледајући је
И шта - ако брзо додате брашно, требаће вам мање?

Јуче сам пржила чебуреке у фритези у облику (пите са јајетом и зеленим луком, у садржају) на квасном тесту од квасца.
Дакле, бубухнув брашно одмах и сви (+ који енергично помажу шпатулом) нису морали да додају више брашна.

Јуче сам пржила чебуреке у фритези у облику (пите са јајетом и зеленим луком, у садржају) на квасном тесту од квасца.
Дакле, бубухнув брашно одмах и сви (+ који енергично помажу шпатулом) нису морали да додају више брашна.

Па поделите радост!? Како укусити?

Ујаче Сем, колико пекарских производа има у Панасоницу? Имам 55 минута у Клатронику. да ли ће ми ово време бити довољно за крем крему и може ли се пећи у рерни?

Ујаче Сем, колико пекарских производа има у Панасоницу? Имам 55 минута у Клатронику. да ли ће ми ово време бити довољно за крем крему и може ли се пећи у рерни?

У програму „Басиц“ печење 50 минута, у програму „Френцх“ - 55 минута + виша температура.
Цлатхрониц би требао бити довољан. Ставите тамну кору (ако постоји таква поставка).
Главна ствар је не претерати са водом. Појављује се такво искушење. Боље помозите шпорету да лопатицом формира пунђу.

Чебуреци су укусни.
Иако лук-јаје-лук.
Пост, међутим.
Шта друго да кажем?
Тесто је необично. Нека врста богатих.
У готовим пастетама, ексфолира се споља, а нежни квасац унутра.
Леже изван пакета од суботе. Не исушујте.

Генерално, испало је прилично добро, али готово да нема описаног укуса пива.
Наставићу да експериментишем, следећи пут ћу покушати да брзо додам сво брашно. Али сам процес је посебно занимљив и узбудљив
за љубитеље екстрема, данас ћу покушати да направим раж, што увек успе са праском у верзији са кремом. Прочитајте више о авантурама ражене лепиње у теми кремасте ражи.

Али шта се догодило

Пекао сам хлеб по вашем рецепту (дуго се нисам усудио). Узео сам другу (традиционалнију) верзију воде у тесту.

јуче сам покушао да направим такав хлеб. И лепиња је била смешна, али је као резултат јако лоше нарасла и била је јако лоше печена. Вероватно је то управо случај када су „скије“ изгубиле од „Панаса“. у ЛГ-у француски режим траје 4 сата, а печење очигледно није довољно ...

Не знам, све је било савршено помешано са мном, порасло је и након што се испекло у француском режиму (иако имам ЛГ), чак сам заборавио да кору пребацим у тамну.
Дакле, није чињеница да губе. Време печења је исто.
Хвала на рецепту. Желим да покушам да мешам брашно, пшеницу + раж.

А ја имам неку врсту хлеба који се уопште није дизао (((лепиња после месења теста је лепа, а сам хлеб је скоро исте величине као лепиња (((направио сам „брашно у воду“, 1,5 кашичица Квасац Брашно је нормално, остатак хлеба се подигао ... Шта би могао бити разлог?
Захвалити.

Морате погледати пуни рецепт. Пре свега, шта и колико је измерено, шта и како - има и грешака.

Можда је додато пуно брашна и тесто је постало превише стрмо да би се дигло. можда квасац није успео, било је потребно прво проверити активност.