Француски хлеб са мекињама на минералној води (произвођач хлеба)

Француски хлеб са мекињама на минералној води (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
брашно	420 г
мекиње	80 г
квасац	1,5 х л
шећер	1,5 кашике
со	1,5 х л
маслац	1,5 кашике
вода, минерална вода,	360 мл

Метода кувања

• Рецепт за оне у журби који имају 6 сати пуноправног француског начина је дуго.
• Узимам КСЛ и основну величину, француски језик је за мном. Приметио сам да је обични хлеб, на тајмеру до јутра, увек пухастији и обимнији.

Слични рецепти

Француски хлеб са кремом (произвођач хлеба) (Ујка Сем)

Француски сеоски хлеб. (ГруСха)

Француски хлеб од белог лука са кором (Мерри)

Хвала, Лика, покушаћу. Да ли структура хлеба личи на француску? Мој муж га јако воли.

Порозан је, мекан, можда не тако деликатан као само француски. Мекиње и пахуљице не додају нежност. Покушајте поново у основном рецепту за 500 г, замењујући 100 г брашна са 100 г ражених пахуљица (за кашу) и додајте неколико семенки у серију. Нећу вам рећи колико тачно воде, само припазите на лепињу. Ако јесте, пишите о води.

Лика, па, леле, колико узимају пшеничне мекиње воде! Сипао сам 280 мл воде са раженим мекињама (325г брашна + 75г мекиња), па сам ипак морао да додам 2 кашике брашна током гњечења. Нисам пекао на француском. Сада је у шпорету на интегралном (дијететском) програму са адитивима, у дозатору су пржена семена. На главном печењу испао је добар хлеб, сад се питам шта ће успети са целим зрном и са семенкама.

И ево хлеба печеног:

Јуче сам пекла француски са мекињама (пшеница). Одважио сам се да ставим само тродимензионалне св. кашике (одузимајући 2 кашике. л. од укупне количине брашна). Испало је врло добро, такође сам исекао пола лука, додао сушени копар и босиљак + суву паприку са латицама. Питам се да ли се део брашна може заменити брашном 2 сек. или цело зрно? И даље желим да користим мање брашна.

[Света]

Света , погледајте рецепте за програм „Дијета“ у упутствима на страни 16 „Дијетални хлеб“, постоји само интегрално брашно.

Лика је погледала и покушала то да учини. Направио сам хлеб на јогурту (однос обичног брашна / брашна ц / з - 50:50), пратио лепину, био је добар (мада сам морао да додам брашно). Хлеба је мало. густа, нејестива - бачена. Према истом рецепту, направила је од дурум брашна -. Не знам у чему је ствар!

А режим ДИЈЕТА? може ли вага да лаже? Свежи квасац, обични јогурт из чаше, не пије (назначено је у грамима)? Постављам „глупа“ питања, јер су од 255 упутстава сви рецепти верификовани и радим их затворених очију, на тајмеру, не пратим колобок, увек знам резултат. И сам знам да можеш набасати на глупости. Сто пута добро урадите, а са 101 мерите 120 г мање брашна (вагу нисам ресетовао према тежини посуде) - ујутру сам је извадио из рерне

Девојке, ево одломка из административног чланка о интегралном брашну:
ЦЕЛОЗРНО ПШЕНИЧНО БРАШНО - Обично интегрално брашно има висок садржај протеина (11-14% или више), али не ствара толико глутена као хлебно брашно са истим садржајем протеина. То је због чињенице да јајник пшенице садржи компоненте које спречавају стварање глутена. Из тог разлога се тесто од грубог брашна разликује од теста од белог брашна.
Пре свега зато што је мање лепљив и еластичан, као и чињеница да је производ гушћи и грубљи. Такође је тамније боје и грубљег укуса.
Сматрам да је 50% целих зрна у рецепту много.

Јесте ли додали мекиње? Само, у који год хлеб да додам мекиње (уместо одређене количине брашна, али не више од 15%) добијају се цигле ниске густине. Мекиње "инхибирају" квасац.

Мекиње не инхибирају квасац.
Према својим својствима брашно и мекиње дају увек мало хлеба, јер су мекиње фино млевене пахуљице љуске зрна у којима нема глутена (глутена). Брашно од мекиња може садржати до 16% укупне масе брашна, што значи да је садржај глутена смањен.

[Света]

Света , врло често печем са мекињама (пшеницом) ...

и овај рецепт сам направила за викенд, захваљујући ЛИКЕ !!!
само сам уместо мекиња ставио хељде Фитнесс Мик - па, испало је врло укусно
у наредном. још једном ћу ставити шећер уместо шећера
хлеб се подигао толико високо да се наслонио на поклопац, а у процесу гнетења дуго ми се чинило да је лепиња веома лепљива - залепила се за зидове - и додао сам 6-7 кашичица брашна
а такође сам променио Саф-тренутак у Неваду - пораст је постао много већи - можемо ли их ставити мање?
први пут сам пробао хлеб са хељдиним брашном - ово је нешто !!!

[Улианка]

Улианка, ако је француски хлеб на обичном брашну, без мекиња, ц / з брашна или пахуљица, тада шећер није потребан. ФРАНЦУСКИ режим рада у баст ХП-у је дужи и довољан је за добар пораст теста.

[Лика]

Лика Хвала вам пуно на рецепту. Овај хлеб је постао један од омиљених. Да, у праву сте: најбоље га је добити с одлагањем времена. Јуче сам покушао да га испечем у режиму „Цело зрно“, ово је 3 сата 40 минута. 1:30 пре краја програма, хлеб се већ био попео скоро до ивице канте. Па сам дошао у искушење да прекинем програм и пређем на печење, али одлучио сам да експериментишем до краја. Као резултат, кров је улегнуо и испоставило се да су неравнине. Укус је и даље одличан, али изглед је лошији. То је то, нећу је више пећи на дугим програмима, тросатни „Басиц“ је сасвим довољан, али са закашњењем до јутра. Печем са прешаним квасцем, биљним уљем, а у апотеци купујем мекиње у облику ражених куглица. Напуњавам их минералном водом (Славиановскаиа), а у малој количини минералне воде (од измерене количине) растварам квасац. Све онда у кофи - шаржно. Чим се лепиња формира, искључујем шпорет, постављам програм број 1, на тајмеру 6-7 сати. одлагање - и „Старт“. Све, можете мирно да одете на спавање. Па, стварно ми се свиђа овај режим! Хвала још једном

Лика !!! Желим да изразим најдубљу захвалност за овај рецепт. Свидеће се свима у нашој породици! Печем је врло често, али на „француском хлебу“. Понекад кров мало падне, али укус, висина хлеба је само запањена. Можда заиста и даље покушајте на главном са закашњењем. Користим пшеничне мекиње и квасац саф-момента. 🔗

Реците ми, да ли додатно мељете мекиње или их стављате какве јесу?




Ставите мекиње на врх брашна?