Француске багете од "старог теста"

Француске багете од "старог теста"

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Француски

Састојци
Пшенично брашно (имам општу намену)	500г.
Суви инстант квасац	2д.
Со	10г.
Вода	270г.

Метода кувања

• Помешајте брашно, сол, квасац, додајте воду и месите тесто. Тесто излази стрмо, али вода није потребна.
• 
• Од теста обликујте куглу и ставите у подмазан контејнер, покријте и оставите 12 сати на собној температури.
• 
• Подударно тесто поделити на два дела, заокружити и оставити 10 минута.
• Затим из сваког комада формирајте багет. Технику формирања можете погледати овде:
• 
• Пећи са паром на камену у загрејаној рерни на 240 ° С 10 минута и без паре на 210 С 15 минута.
• Охладите на решетки.
• 
• 
• Обожавам „дуги“ хлеб, а ту су и багете !!! А технологија се врло добро уклапа у моју свакодневну рутину. Генерално, није хлеб сан !!!

Белешка

Већ имамо сличне тркаче ОВДЕ... Али у овом случају, мало другачија технологија кувања.
Михајлов рецепт (круцид), видео сам од Нине у ЛивеЈоурнал-у 🔗

Па, покушаћу одмах. Нисам то раније радио

[Олиа]

Олиа, срећно!

[Омела]

Омела , Више се не чудим кад видим ваше рецепте - разумљиво. да ће бити нечег невероватног, али тада сам такође желео да га репродукујем, реците ми - „месите тесто“ - да ли се само меси или само меша и какав хлеб има киселкаст укус или не? захвалити

[Лиуба]

Лиуба, захвалити! Меси се да се меша, да. Пошто је тесто врло стрмо, прво сам то радио ножевима у машини за обраду хране, а затим рукама на столу. Хлеб није кисео, укус је "багуетте".

Имела! Хвала вам што сте тако брзо одговорили, имамо само 22,37, отишли ​​смо да ставимо тесто

[Лиуба]

Лиуба, срећно! Надам се да ћете уживати.

Све, месно, сутра ћу извести

Дакле, господине, немам инстант квасац, али колико живих могу да узмем?

[Маина]

Маина, грам 6, или чак 5.

[Имела]

Да,Имела, хвала, багете су предобре, бум за покушај.

бум покушати.

[Ксиусха!]

Ксиусха! лепиње - отпад !!!! А онда - шо волиш

Питање. Да одбраним те тренутне мреже? Или на њих и пећницу, ставити на камен?

[Постељина]

Постељина, на тим мрежама и пеку, они су метални, а затим из ових рупа на дну остају приштићи.

Да, има их, узео сам их из колевке. Једном кад сам их пекао, тесто, по свему судећи, није било исте конзистенције, већ је продато у дИроцхки. Морао сам да плешем након печења да бих одабрао решетке

[Постељина]

Да, Постељина, а затим их ставите директно на камен. Пре стављања празних места подмазао сам их уљем. Одабран нормално. Да ли сте обрадили образац пре него што сте га користили? Лили каже како.

[Омела]

Омела прихватите шта се подразумева под „старим тестом“? Да ли је то стајало 12 сати?

[Тата]

Тата, Прихватам.

Да ли је то стајало 12 сати?

Да тачно.

🔗 Схав пише да видео није доступан ... Или сам ја без руку ...

Па, оно што ујутро нису радиле багете, али шипке, кора је врло укусна, а средина, такође, искрено нисам очекивала.
Желео сам да направим фоторепортажу, али не могу да убацим неке слике.
Желео бих да кажем да сам тесто правио у производњи хлеба,
Разваљао сам тесто на обрадак методом градске лепиње, положио на половину пешкира, добро посипао брашном, подигао ивице попут чамца и приквачио га штипаљкама, испало је да је у облику чамца (мада Мислим да би све било у реду без чамца) Затим је скинула везице и једноставно окренула празно на плех, направила оштре, али не дубоке резове оштрицом и пекла темпера 200 у рерни 30 минута.
Хвала аутору на багетима
Ако вам неко каже како да уметнете фотографију, поставићу своје траке

Олиа, да бисте уметнули фотографију, прво је морате ставити на неки сајт са сликама, на пример,
Затим узмите везу одатле и копирајте је овде

хвала, покушаћу одмах

Мистлетоцхка, немам времена да испробам један од твојих нових рецепата, када следећи стигне право тамо на време!
Занимљив начин! Свакако ћу покушати! Хвала вам! И багет је обележен!

🔗 Схав пише да видео није доступан ...

Да, недостаје видео. Покушавам да пронађем нешто слично.

[лимун, светло,]

лимун, светло, захвалити!
Олиа, де фото ???

Пронашао сам нешто слично са Аном:

Нисам могао проћи поред:

Ево ме са мојим багетама


Наравно, уопште га нисам обликовао, само сам га развукао и смотао, следећи пут ћу сигурно поправити, багете су се свиделе и мом унуку и мужу, бацили су их са млеком ХВАЛА велика, Омелочка! !!

[Лиуба]

Лиуба, драго ми је што се свидело вама и породици. Већ смо пресекли своје.

А шта значи „пећи на камену“?

[ка]

ка, прочитајте о камену за печење ОВДЕ.

[Постељина]

Да, Постељина, а затим их ставите директно на камен. Пре стављања празних места подмазао сам их уљем. Одабран нормално. Да ли сте обрадили образац пре него што сте га користили? Лили каже како.

Пуно вам хвала на "погодном" рецепту !!!! Само сам ставио тесто .... сутра ћу пећи !!!! наручили перфориране држаче за багете .... ујутро су обећали да ће испоручити !!!! Велики захтев, ткајте носом, где је написано како се обрађује нови образац !!!! Хвала унапред!!!!

[Ломарга]

Ломарга , захвалити! Ако имате држач за багете без тефлонског премаза, онда:

1. Оперите детерџентом
2. Добро сушите 10-15 минута у рерни на 100 степени.
3. Подмажите обилно биљним уљем.
4. Пеците у рерни 10-15 минута на 250-300 степени.
5. После употребе, не перите, већ обришите влажном крпом.

[Ломарга]

Ломарга , захвалити! Ако имате држач за багете без тефлонског премаза, онда:

1. Оперите детерџентом
2. Добро сушите 10-15 минута у рерни на 100 степени.
3. Подмажите обилно биљним уљем.
4. Пеците у рерни 10-15 минута на 250-300 степени.
5. После употребе, не перите, већ обришите влажном крпом.

Хвала вам пуно на брзом одговору !!!! А какав ћу држач за багуетте имати, занимљиво је питање .... видећу сутра .... такав сам непажљив ... наручио сам и овде... 🔗

Имате нелепљиви премаз. Нема потребе за обрадом. Само подмазати уљем

покријте и оставите 12 сати на собној температури "- у мојој кухињи је хладно, 20-22 степени, како мислите да је погодно. И још једно питање за инстант квасац - да ли је сув, који је у кесама?

[БОГАТО]

у мојој кухињи је цоол, око 20-22 степени, шта год мислите да је у реду.

БОГАТО , учиниће у сваком случају, можда само треба да додате мало времена (до 2-4 сата). Погледајте конзистенцију теста. Да ли имате провидни контејнер да бисте могли да пратите лифт?

инстант квасац - да ли је сув у кесицама?

Инстант су активни, имам „Саф-Момент“. У торбама има и једноставних.

Имате нелепљиви премаз. Нема потребе за обрадом. Само подмазати уљем

Хвала ти, драга Омелоцхка! : пића: Све је испало супер !!!! и багете и држач за багуету - само бајка !!!! добио велико задовољство из процеса !!!!!

Ломарга, ура !!

[Омела]

Омела, хвала на тако дивном рецепту!
У следећој теми девојке је заинтригирало „зрело“ тесто - па сам одлучила да пробам!
Испало је врло кул! Чак је и мој син (13 година) данас одобрио: „Напокон је испао прави хлеб!“ Иако са претходним хлебовима чим не буде мудро: и шљиве. путер и млеко и јаја; али, видите, дете само воли да буде на води! Нисам имао времена да се фотографишем, јер су четири особе могле одједном да се зауставе!
Једино што је врх теста током дана ветровито, иако се периодично влажио и подмазивао уљем. Пси су морали да испеку пелете из ње. Можда следећи пут ставити у торбу? или нема приступа ваздуху? Можете пробити рупе ...
А такође сам први пут заменио тако стрмо тесто, уплашио сам се за произвођача хлеба, чинило се да се са великом муком окреће, чак је и мотор ударио, иако сам упоредио пропорције према упутствима - описали су приближно исте кнедле тесто, што значи да би требало да буде дизајнирано за такво оптерећење.
Иначе, ово ми је тек 5. тесто, и или сам имао среће као почетник, или Панасик опрашта неке недостатке, али све је успело, иако сам све поставио на тајмер, а да нисам био присутан; пропало само једно тесто # 4 Кобасице у тесту, бар је било добро током дана, морао сам да умешам око ~ 100 грама брашна, било је течно.
Још једном, Гранд Мерци, и срећно печење свима!

[Светлана]

Светлана, драго ми је да ти се допало! Зашто вам је тесто вјетровито? : - \ Шта сте покрили? У мојој пластичној посуди било је све у реду. А КХП не би мучио таквим тестом. Можете га једноставно месити рукама или ножевима у комбајну.

Да, нисам мислио да он не може бити у ХП-у, а онда када је почела да се меша била је уплашена. А ја немам комбајн ... Заиста сам морао да га месим рукама, али гледао сам пропорције - као кнедле према упутствима, па ће, мислим, истовремено машина проћи тест вожња до истека 14 дана од куповине)
Покривен пешкиром, периодично навлажен. Да ли изгледа да ваш контејнер личи на пакет?
Генерално, тесто ми се јако свидело, хвала! И даље ћемо пећи, само га ставимо или у врећу са рупама, или у посуду која је херметички затворенија (за поузданост ћу ставити и мокру крпу испод поклопца.
А према Мисха-цруциде-у сам и даље пекао врло здрав хлеб од киселог теста, он занимљиво пише о хлебу, понекад и нечему необичном, уопште је занимљиво прочитати човеков поглед на хлеб)

Имам Туппер контејнер са поклопцем. Има такве прозоре - погодно је посматрати тесто. Ако се покријете торбом, онда не треба правити рупе. Погодније је затезати чак и омотом за храну.

И како ће играти? Нема приступа кисеонику ...

Па, као не ... не пумпате ваздух пумпом. Имам контејнер за 4,3 литре. Довољно је оно што је унутра.

Захвалити! Само што сам успорио, схватио сам да то буде у торби и чврсто. На њему једноставно треба оставити место за ваздух, а можете га и везати.
Траже бис да то понове, ја ћу га ставити, али покушаћу да га држим дуже, до викенда, морам још да поправим укус, поготово сада је хладно, а ако ставите тесто на прозорску даску, отопиће се на сасвим другачији начин, различитог је укуса на ниским температурама, то сам ја па сам се и раније играо са квасцем. Иако моја почетна култура још увек није порасла, ово ће бити добра замена.
Надам се да ће овај пут остати нешто за фотографисање!

[Ланна]

Ланна , срећно!

[Омела]

Омела! ОДЛИЧНО, ВЕЛИЧАСТНО, па, постоје и неки епитети.
Данас сам ти испекла багете. Мој супруг је дошао на вечеру - ово су багете, цели хлебови!

🔗
Сами јадник висио је са баре.
🔗

Увече ћу додати рез, нема времена, морам да трчим на посао.

[Марина]

Маринадостојне решетке !!!!!