Дијетални вафли (према рецепту Иље Лазерсона)

За припрему ових вафла надахнуо ме је рецепт Илије Лазерсона, описан у књизи „Кулинарска помоћ у хитним случајевима“.
Ови вафли не губе хрскавост и добри су и са џемом и џемом, и са сланим надјевима попут црвене рибе.

"Сад о вафлима, превише хрскавим, али не и слатким. Њихов рецепт је једноставан. За 190 г брашна: 2 жуманца, 270 милилитара воде и 1/4 до 1/2 кашичице соде бикарбоне, која се не гаси сирћетом .
Правила и карактеристике за припрему теста и печење су иста као и за слатке облатне.
Само је резултат печења потпуно другачији. Ови вафли су, за разлику од слатких, жилави чак и кад су врући, не могу се обрадити (савијање, сечење, пресавијање), ломљиви и ломљиви. Тако ће незаслађене кришке вафла изгледати попут правоугаоника или овала, у зависности од облика вашег глачала за вафле.
Ови вафли су врло укусни, хрскави и врло слични традиционалним фабричким наполитанкама, понекад се продају у продавницама у облику прилично великих плоча.
О употреби незаслађених вафли: врло су добри, нарочито у топлој, као додатак неким топлим јелима, уместо хлеба; а ако их премажете кремом, добићете торту “. (Иља Лазерсон "Кулинарска хитна помоћ")

Мало сам променио рецепт, и ево шта се догодило.

Ако тесто кратко држите у гвожђу за облатне, тада су бледе и изгледају попут облатни за чување у паковањима. Ако га држите дуже, постају „препланули“ и изгледају попут уобичајених вафла.

Такође ме подсећају на укус хрскавог хлеба „вафл“ који се налази у продаји у одељењима здраве хране.

Пажња! У време печења пара излази из свих пукотина у затвореном облику, много јаче него код печења вафла од путера. Не паничите! Требало би да буде тако. После минута отворите га мало и проверите како је тамо облатна.

Након печења прве облатне, процените резултат и одлучите да ли ћете додати 1-2 кашичице брашна или га оставите какав је. Овај савет односи се на оне који пеку са брашном више сорте. Са брашном 1. разреда обично не морате додавати брашно у кућу.