Торта "Кајсија"

[Тесто:]

Торта "Кајсија"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Тесто:
Омекшали путер	180 г
1 мало јаје или 2 жуманца
Шећер	120
Со	прстохват
Брашно	300 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Крем:
Маслац	110 г
Мали жуманце	2 ком.
Млеко	80 мл
Кајсије ликер	1 кашичица
Есенција ваниле	1 кашика кашике л.
Глазе:
Шећера у праху	100 г
Вода	1 кашика кашике л.
Алкохолно пиће	1 кашика кашике л.
За украс:
Цели ораси
Сецкани печени ораси	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Тесто:
• Помешајте 180 г омекшаног путера са два жуманца (или 1 мало јаје) и 120 г шећера и прстохватом соли док не постане глатко. Сипајте 300 г просејаног брашна са кашичицом прашка за пециво (без клизања). Умешајте тесто брзо. Припремите 5 листова папира за печење. Поделите тесто на 5 једнаких делова (који имају ваге - 130 г) и сваки танко разваљајте на листу, поспите брашном. Пречник треба да буде неколико центиметара већи од плоче пречника 20 цм.После ваљања такву плочу лагано притиснем на обрадак и остаје траг. Уситните празне виљушком и ставите у замрзивач на 5 минута (и тамо чувајте до печења). Пећи на 210-220 Ц око 8 минута. Торте треба да остану лагане, са златном нијансом. Док су колачи врући, обрежите их дуж означених линија. Истовремено, препечене ивице ће бити одсечене. Охладити без вађења из пергамента.
• Крема од шарлоте:
• Помешајте 80 мл млека са два мала жуманца, сипајте 110 г шећера. Комешање. Ставите смешу на лагану ватру и, мешајући, прокувајте и кувајте 4-5 минута.
• Требали бисте добити густи жути сируп. Пребаците у малу посуду и охладите на собну температуру. Истуците 110 г путера до бељења, постепено додајте сируп уз мешање. На крају додајте 1 кашику. л. ликер од кајсије (или другог воћа) и 1 \ 2 кафе. л. есенција ваниле.
• Сунђер мрвице:
• Нарибајте неколико комада бисквита и пржите на 200Ц око 5-8 минута. Мрвица треба да порумени.
• Ако немате мрвица, користите остатке колача, али их никада не пржите.
• Скупштина:
• Поделите крему на 6 делова.
• Ставите 4 торте једну на другу, подмазујући кремом (по 1/6 дела).
• Глазура пети колач. Да бисте то урадили, помешајте 100 г шећера у праху са бојом (можда соком од репе), кашиком ликера и кашиком кључале воде. Када се добије хомогена маса, загрејте је у микроталасној пећници или на јакој ватри до кључања и налијте половину масе на колач. Размажите брзо. Поново загрејте други део и додајте други слој мраза. Брис. Ово ће глазуру учинити непрозирном. Торту охладите слагом. Ставите на врх торте. Нанесите мрежицу ​​чоколадне глазуре (може се означити лењиром). Подмажите ивице мало креме и поспите мрвицама од кекса.
• Врх украсите преосталом кремом, обично само обрубом. Од неколико ораха направите цвет у средини, украсите кремом. На два места ставите кашику исецканих печених ораха.

Јело је дизајнирано за

12

Белешка

Абрикотин ... име негде из дубоког детињства, снажна повезаност са нечим укусним, али давно заборављеним
Пронашао сам га у Цхадеикиним рецептима, копирао у кулинарску свеску и тако би накупљао прашину у датотекама свеске, да није било укоснице. Захваљујући најбољем жупану и вођи вртића, ова торта је направљена и поједена је следећег дана.
Моји коментари током прављења торте:

1. Торте треба танко разваљати. За оне који имају силиконску простирку (попут моје), овај корак није тежак: простирка се окреће на папир за печење и све је у реду. У осталом је могуће одмах разваљати на папиру. Испоставило се да је тесто прилично пластично - лако је затворити рупу рукама и ходати ваљком.
2ако нисте лењи као ја, саветујем вам да направите квадратни образац за торту или да користите тањир, као што то чини Цхадеика. У ваљаној празнини довољно је ножем обрисати контуру торте, а затим је по тој контури исећи млаком, облоге корисне за посипање бочних страна.
3. Дуго су ме мучиле сумње да ли да направим обичну крему Шарлота за 1 јаје и 200 г путера или да не одступим од ауторовог рецепта. Одлучио сам да радим све као аутор. Нисам имао ликер од кајсија, па сам га заменио кашиком течности од џемова од кајсије и мало ракије. Одмах ћу рећи да није било довољно креме за украшавање. Зато је боље то учинити одмах са 200 г уља.
4. Глазура за горњу торту. Из неког разлога сам одлучио да ће кашика воде за 100 г праха бити превише, опет сам ликер заменио ракијом. Као резултат, мој мраз се смрзнуо пре него што се могао проширити по торти. Морао сам чак и торту да убацим у микроне, али било је прекасно ... Глазура је најнеуспешнији део експеримента

Генерално, колач је наравно укусан, мада слаткаст, смањио бих количину шећера у колачима. Генерално, свима који воле суве колачиће од пецива у комбинацији са кремом од путера препоручујем
Занимљиви су утисци људи који су пробали торту: млади људи - ох, ово је нешто врло укусно и необично, никада раније нисам срео такве торте, средња генерација - чекај мало, нешто ме на нешто подсећа, сигурно - АБРИКОТИН

Оригинални рецепт је овде: 🔗, затим речи аутора:
Ох, сећа ли се неко ове торте? Укусно, нежно, мирисно .... Дуго није пуштено у продају. Сумњам да је технологија прилично компликована, уместо пар слојева, као у „Ленинградском”, има их чак пет, али танких. Исправни колачи су врло танки и ломљиви, да бисте се носили са њима потребно вам је оштро око и мирна рука.
Ако их имате - можете почети!
Генерално, у торти нема ништа компликовано - тесто од пецива, крема Цхарлотте, кармин. Али на неке тачке вреди обратити пажњу: прво, слојеви колача се врло танко разваљају, а затим исеку, с тим у вези (пошто мало људи може да разваља пет слојева истог пречника и чак дебљине) повећао сам број компонената за тесто за 20%. Друго, тешко је кувати кармин код куће - морате имати термометар за шећер или бити способни да одредите температуру сирупа по његовом изгледу. Стога сам руж заменила шећерном глазуром, укус је исти, само што испада мало тежи. Траке на торти су направљене од чоколадног фондана (какао се додаје уобичајеном), али сам их обојила чоколадном глазуром. Па, генерално, "Абрикотин" је квадратни, али код куће је много лакше пећи округле колаче.
Што се тиче назива „кајсија“, не сећам се колико је ликер од кајсије био у овој торти. А шта би требало да буде ликер "Абрикотин", кајсија? Никад нисам разумео. Генерално, ако узмете било који воћни ликер, нећете погрешити.
Следите моје препоруке - и успећете!

Ова реч има још једно значење.

Кајсија је воћни или коштункасти воћни ликер који се широко користи као средство за ароматизацију у индустријској производњи кондиторских производа и у припреми компота, желеа, желеа и других слатких јела. Исто име има синтетичку есенцију ликера, која служи као замена за природну кајсију.

[Натали_рз]

Натали_рз, врло слично !! Аппетизинг !!!!
ВАНТУОООООО! ВРЛО ЖЕЛИМ! Кад би прошла само ова недеља и почели да правимо ову торту !!!

Не разумем .... у рецепту постоји суштина кафе, али у самом рецепту - ванилија .... која вам треба?

[Звезда]

Звезда, ово је 1/2 кашике есенције ваниле.

Не разумем .... у рецепту постоји суштина кафе, али у самом рецепту - ванилија .... која вам треба?

Мислим да је још увек ванила. Кафић је погоднији за "Ленинградскоје".

Суштина је заиста ванила, већ сам је поправила, хвала што сте приметили, једноставно нисам ставила ништа кад сам то урадила, али генерално, мало ваниле у креми типа Шарлот никад не би шкодило

[Натали_рз]

Натали_рз, дошао код вас да покажем шта сам урадио. Још га нисам окусио. Ово ћу извести касније.Али нисам имао довољно теста за пет колача. Тачно, то је повећало стопу. Пречник моје торте је 21цм. Танки колачи су изашли. Котрљала га је равно дуж нацртаних кругова. Глазуру нисам правила по рецепту, већ од оне коју сам имала код куће. Стога је изашао мало воденаст. Мислио сам да ће се смрзнути, али успела је да се мало исцеди. Знао бих да сам прво направио бордуру од креме, а тек онда сипао глазуру. Али оно што се догодило је оно што се догодило.


И овако сам направио цртеж у облику срца. Прво капам тачке у круг, а затим се штапом протежем дуж тачке и не подижући руке даље до следеће тачке и тако даље кроз круг.

[хаски]

хаски, торта је јако лепа !!! То значи када креативна особа пређе на посао - истовремено ћемо научити како приказивати таква срца. Надам се да вас укус торте није разочарао

[Хуски]

Хуски, Такође ми се јако свидела торта! И хвала на срцима! Како једноставно испада.

Реците некоме што пре !!! Горња торта прво кремом, а затим глазуром ??? Или како ???

Не, само шлаг на врху! Без креме !!

Хвала Хасоцхка !!!! И зашто је онда крема била подељена на 6 делова ??? Где ће последњи ???

Не знам!! Нисам ништа делио !! Управо сам узео од укупне количине креме и намазао је по врху сваке торте, осим последње. Само сам ставио шлаг на то. А онда је све намазала кремом са стране и посула мрвицама.

Торта изгледа као продавница из совјетске ере. Само што је овде Абрикотин био уобичајене дебљине, две или три торте нису биле веће.А ја сам волео Ленинградског .. ех

[Гипси]

Гипси, па он и овај од пет колача нису нимало високи. Торте су јакооо танке. Није већа од купљене.

звезда, крема је подељена како би се прекриле бочне стране торте и украсила торта одозго, односно направила ивица и цвет креме на врху слага.

Захвалити!!! Већ јесам ..... претпоставио сам .. ..

Добро урађено

Победио сам га ........ како је укусан .... мммм ... дан Укус детињства је јединствен, сличан нашим лењинградским пецивима. Ја их волим !!!

Аппетизинг! Звездица, и како сте тонирали глазуру? Сок од цвекле?

Звезда! Каква торта
Крој је толико апетитан да можете осетити укус кроз екран И уређен је према свим правилима, за 5 ц +++++++++++
Јесте ли већ видели укосницу? За такав колач додељује се медаља, штитим
Да ли сте крему направили према рецепту, или више? таман толико за све, како унутра, тако и за украс

Грозно сам !!! : своон: Каква торта! И све је било сажаљење: да, никад, али не могу .... Сад ћу вам свуда писати „Не верујем ..“ и послати вас овде !!!

: гирл_цлапинг: Хвала девојке !!! Ни сам нисам очекивао такав подвиг од себе ..... Направио сам крему за 200гр Артиста и скувао шлаг по правилима и исцедио свежи сок од цвекле.

И све је било сажаљење: да, никад, али не могу ...

И ја причам о томе ... Сад мислим да дам медаљу, или али ...

Дај ... дај ... желим да будем попут медаље ...

[Звезда]

Звезда, треба ли ти други? Управо сам ти га дао !!!

Дакле, овај ће бити најчуднији ... због чињенице да САМА се изненадила шта је урадила !!!! Имам велике груди ... све ће стати !!!!!

[Абрицотин]

И ја Абрицотин јесам ... Па, укратко, треба ми мање брашна ... Торте су испале ... па, тако да су крхке ... ако покушате да их пренесете са две укрштене палете, онда ће неке од торти остати на палетама, а на папиру за печење - 4 троугла ...
Упутио сам им трезан поглед ... Па, помешао сам га са кремом као мравињак, прелио га глазуром и извадио пужа са малом звездом ...

Сад ћу објавити своје следеће ремек-дело ... Господарице, ти - карта за први ред !!!

Укосница, већ сам написао да тесто за пециво месим искључиво рукама. Пошто се уље мало загреје из руку и тесто се брже меси. А специфичност прхког пецива је да што га више месите, то ће бити теже. Ако вам се мрвио у рукама, онда је то тачно да је било са вишком брашна.У таквим случајевима обично додам жуманце, ако се то догоди. И опет мешам рукама.
И обично готово тесто од пецива стављам у калуп и рукама га месим (протежем) преко целог калупа. Ја сам само на кајсији био тако лош, јер сам радио све по рецепту.

Носим своје ремек-дело ... Добио сам пуно брашна, па су се колачи распали ...

[Абрицотин]

Али још увек размишљам ... Колико ствари да додам Абрицотин... Повећао сам тесто за 30%, крема се скоро удвостручила ...

Да ли зато увек у потпуности копирамо оригинал у темама профила? Линк је дат, оригинал је ту ...

У супротном, прво копирамо оригинал, а затим почињемо да шкрабамо ... пола шећера, два пута крему ...

Можда у специјализованим темама написати рецепт управо онако како смо то урадили? Није начин на који смо отписали? !!

Уопштено говорећи, предлажем да се број састојака у рецепту промени у стварну количину ... Да, како би се избегла забуна са недостатком и теста за 5 колача и креме. И промените пречник од 20 цм на 26 цм ... Колачи су ми се генерално мрвили, а Хуска је написао да то изгледа као вишак брашна ... Стога сам два пута мењао количину брашна ...

Па, отприлике овако:
Абрицотин

За тест:
1. 180 240 г омекшаног путера помешајте са два три жуманца и 120 160 г шећера и прстохватом соли док не постане глатко.
2. Додај 300 390 340 г (добро, имам га) просејано кашичицом (без клизача) прашка за пециво.
3. Брзо умесити тесто.
4. Припремите 5 листова папира за печење. Поделите тесто на 5 једнаких делова и сваки танко разваљајте на листу, поспите брашном.
5. Пречник треба да буде неколико центиметара већи од плоче пречника 26 цм. Након ваљања такву плочу лагано притиснем на обрадак и остаје траг. Уситните празне виљушком и ставите у замрзивач на 5 минута (и тамо чувајте до печења).
6. Пећи на 210-220Ц око 8 минута. Торте треба да остану лагане, са златном нијансом
7. Док су колачи врући, обрежите их дуж обележених линија. Истовремено, препечене ивице ће бити одсечене. Охладити без вађења из пергамента.

Крема од шарлоте:
1. Мешати 80 Додајте млеко од 160 мл са два мала жуманца 110 220г шећера. Комешање.
2. Ставите смешу на лагану ватру и, мешајући, прокувајте и кувајте 4-5 минута.
Требали бисте добити густи жути сируп. Пребаците у малу посуду и охладите на собну температуру.
3. Умутити 110 220г путера до бељења, додавати сируп постепено уз мешање. На крају додајте 1 кашику. л. ликер од кајсије (или другог воћа) и 1 \ 2 кафе. л. есенција ваниле.

Сунђер мрвице:
Нарибајте неколико комада бисквита и пржите на 200Ц око 5-8 минута. Мрвица треба да порумени.
Ако немате мрвица, користите остатке колача, али их никада не пржите.

Скупштина:
1. Поделите крему на 6 делова.
2. Ставите 4 торте једну на другу, подмазујући кремом (по 1/6 дела).
3. Глазура пету торту. За ово 100 Помешајте 200 г шећера у праху са бојом (можда соком од репе), кашиком ликера и кашиком кључале воде.
4. Када добијете хомогену масу, загрејте је у микроталасној пећници или на јакој ватри док не прокључа и налијте половину масе на торту. Размажите брзо. Поново загрејте други део и додајте други слој мраза. Брис. Ово ће глазуру учинити непрозирном.
5. Торту охладите слагом. Ставите на врх торте. Нанесите мрежицу ​​чоколадне глазуре (може се означити лењиром). Подмажите ивице мало креме и поспите мрвицама од кекса.
6. Врх украсите преосталом кремом, обично само обрубом. Од неколико ораха направите цвет у средини, украсите кремом. Поспите кашику исецканих печених ораха на два места.

ИМХО ...

Укосница, или не мислим исправно, или сте повећали брашно за 13%, а уља за 33

[Виолоцхка]

Виолоцхка, постоје три броја:
300+30%=390
Али моји колачи су се мрвили, што значи да је потребно мање брашна. Отуда 340.340 - ово је још увек у мојој првој апроксимацији ... Овде морам поново да печем ...

Зато и пишем овај пост ... Конфузија ...

[Укосница]

Укосница, да ли сте већ испекли колаче срушене? Уосталом, у почетку сам схватио да када сте месили тесто, добили сте ситне колаче, а када су их пребацили, они су се мрвили. Ако су се мрвили након печења, онда могу постојати чак три разлога.
1. Нисам пустио да се колачи потпуно охладе.
2. У неком тренутку је кршена технологија кувања. Лонг батцх. Топла соба. Као последица, одвајање уља.
3. Велика количина брашна.

Дефинитивно сам имао пуно брашна (али не и критичног), јер сам приликом гњечења видео и осетио рукама како је маса престала да упија брашно током гњечења. Односно, било је толико мало влаге да је неки део брашна интервенисао у укупној маси, а преостало брашно је престало да се упија у укупну већ помешану масу.
Али након печења и хлађења, и даље бих, иако с муком, могао да узмем колаче и пренесем их на колач.

[Укосница]

Укосница, да ли сте већ испекли колаче срушене?

Да ... Али једноставно не могу да схватим у шта да се мешам? !!! Са метлицама, спиралама, куком ... Не разумем добро рукама ... Овај уређај је најмање напредан који имам ...

Па, и у производњи не гњече рукама! Стога овај посао вероватно можете поверити машини. И наравно не са метлама (могу се једноставно сломити. Служе за ваздушне масе). Овде су највероватније прикладне спирале. Зашто се бојите ометати руке? Нема пуно теста и руке га осећају. Купио сам си гомилу уређаја и сада морам да користим све !!
Прочитао сам у свом упутству да након додавања брашна у масу месање треба да траје 2-3 минута помоћу машине за месање теста.

Укосница! Пре свега, сјајни сте, јер из сваке ситуације проналазите излаз. И нека неко каже да то није требало да буде
Што се тиче креме, слажем се, овде је резултат једнак за све који су направили торту - количину треба повећати за 30 одсто. Што се тиче колача, најважније је да их не мешате, па се свима саветује да ручно правите тесто од пецива. Али ја са својом лењошћу то и даље радим у комбајну користећи млазницу са ножевима (имам Босцх коцку). Чим се тесто скупи у грумен, одмах га искључујем. То обично траје 30 секунди.

[Хуски]

Девојке, ево мојих бројева за тест (увећаних за 20%):
216 г путера (220 г)
2,5 жуманца
360 г брашна (по мом мишљењу, додао сам 1 кашику мање)
144 г шећера (150 г)
1,2 кашичице прашка за пециво
прстохват соли
А за крему:
100 мл млека
2,5 жуманца
130 г шећера
130г путера
1,5 кашика ликера
Тесто је испало добро први пут у мом животу. Придржавао сам се свих препорука Хуски тестом. Чак је и прозор широм отворила да буде хладније. И ваљани колачи су се одмах стављали у замрзивач пре печења. Да, и разваљао колаче 6, диам. чини се 24 цм.
Крема дефинитивно није довољна. Урадио сам више, али овог пута у Кијеву.

[Укосница]

Укосница, или сте можда имали хлебног брашна, потребно је више течности.

[Схпкилиа]

Схпкилиа, или сте можда имали хлебног брашна, потребно је више течности.

Увек имам једно пшенично брашно ... брашно се зове ... али шта је још потребно? !!!

За торте и све врсте деликатних ствари купујем са садржајем протеина 10,3-10,6. А за хлеб - 12 грама на 100 грама брашна.
Прочитала сам је, када је хлеб почео да се пече, на Каринином форуму.

[Милда]

Милда... проклетство ... не могу те ни извести одавде ...

: своон: Зашто ме протерати, Мовцху, Мовцху.

А шо се ја возим из себе?

Отићи ћу у кафану и напити се. А онда сам ипак отишао до Сцхумацхера,

Укосница, све сам повећала за тачно 20% и нисам се дробила, месила кашиком, па рукама, колачи су били у замрзивачу пре печења, затим су се потпуно охладили на папиру, уклонили без проблема.
Или је то можда брашно? На пример, нешто ми се десило са брашном и сада морам да убацим више тога у све, зато је мој Боуцхер два пута пропао, сутра ћу покушати поново.

[Виолоцхка]

Виолоцхка

Испекла сам је!

Испоставило се да је ово моје прво стварање, где сам ваљао колаче, испало је чак 7 комада ..
Рецепт је повећан за 50%.
Крема 2 пута.

Кајсије ликер у близини. супермаркет није нашао.А опција: „додај било коју другу“ ми није одговарала. Будући да кајсија значи да нешто мора бити кајсија ...
Разблажила сам течност са џемом од кајсије (кувана прошлог лета од ароматичних кајсија), ракијом, испало је врло добро. алкохолно пиће

Баке, ово је врло добро. укусно !!

[Апрелевна]

Апрелевна, блебетање! Можда ме почастите комадом? ..

Згодан !!!!!