Јабучни равиоли са циметом и кандираним кришкама јабуке

Јабучни равиоли са циметом и кандираним кришкама јабуке

Метода кувања

• Кухала сам ове равиоле у ​​посној верзији, замењујући јаје у оригиналном рецепту са 2 кашике. л. кукурузни скроб у тесту и 1 беланца за 1 тбсп. л. кукурузни скроб и 2 кашике. л. вода у пуњењу.
• Зимски цукер шећер, како је назначено на веб страници рецепата, је шећер од трске са укусом цејлонског цимета, семенки коријандера, аниса, каранфилића, кардамома и ђумбира.
• Уместо тога сам користио смеђи шећер и зачинио га по укусу.
• Кување соса од јабука:
• 
• Сјединити брашно, шећер, сол, јаје и сос од јабука и замесити тесто.
• 
• 
• 
• Мора се темељно месити најмање 10 минута. Као резултат, добијамо врло еластично, готово не лепљиво тесто.
• Да бисте то урадили, потребно је стално месити малу количину брашна. У зависности од тога колико имате сочне јабуке и великог јајета, можда ће вам требати више или мање брашна. Оригинални рецепт саветује да месите тесто са 400 грама брашна.
• Покријте пластичном кесом и пустите да се тесто диже најмање 3 сата, најбоље преко ноћи.
• 
• За пуњење ољуштите и ољуштите јабуку и исеците на врло мале коцкице.
• 
• Коријандер и алеву паприку самељите у малтеру заједно са циметом. Узео сам већ млевене зачине.
• Ољуштене орахе самељите за фил
• 
• Ољуштене, исецкане орашасте плодове и бадеме лагано порумени на сувој тави.
• Искључите ватру, али оставите шерпу на шпорету.
• 
• Додајте зачине и сецкану јабуку у орашасте плодове и мешајте док јабука мало не омекша.
• 
• 
• 
• Умутите беланца са шећером у праху и умешајте охлађену смешу од јабука и ораха. Подсетићу вас да сам уместо протеина смешу помешао са кукурузним скробом и водом.
• Тесто врло танко разваљајте на побрашњеној површини. Свако ко има машину за тестенине може помоћу ње да разваља тесто.
• 
• Тесто исеците на квадрате око 6к6 цм.
• 
• Ширимо матицу пуњењем по квадратима.
• 
• Сада узимамо преосталу половину празних квадрата и покривамо испуњене квадрате на врху, пажљиво залепимо ивице.
• 
• 
• Сада са сваке стране направимо мало преклапање од ивице одоздо према горе и притиснемо га виљушком, потапајући у брашно.
• 
• Оставите равиоле да мирују око 30 минута.
• 
• Бацимо равиоле у ​​велики лонац воде и шећера (скувао сам га без шећера, само у води) и смањимо ватру тако да вода лагано кипи. Кувајте око 15 минута. Извадимо га из воде, ставимо на посуду обложену папиром за печење и ставимо у рерну загрејану на 50 степени на 5-7 минута.
• Кување кандираних јабука.
• У шерпи отопите шећер и воду, пустите да прокључа и у њу баците танко исечене кришке јабуке.
• 
• 
• Кувајте прилично док јабуке не почну да постају медено-јантарне боје (ако су прекуване, јабуке се могу расути).
• 
• Ставите на тањир обложен папиром за печење.
• Ставите готове равиоле, украсите кандираним кришкама јабуке и послужите.
• 
• 
• Рецепт је преузет одавде: 🔗./2013/11/апфел-равиоли-мит-зимтСтерн-фуллунг-унд.хтмл