Пшенични ражени хлеб од целог зрна

Шта може заменити спелту? Обично брашно или тврдо брашно?

Обично бело брашно може се лако заменити.

А ово је из рерне.
Режим теста, провера и печење у рерни.

Опција три, ругање.

тесто

8 г свежег квасца
1 чај кашика пшеничног слада (може се заменити шећером)
200 мл чорбе од кромпира
1 табела. кашика сувог киселог теста
150 гр ражаног брашна од целог зрна

Мешајте састојке у режиму гнетења и оставите да нарасту. Када се тесто дигне и спрема се да отпадне, додајте остатак производа.

тесто

100 мл тамног пива
1 чај кашика соли
1 чај кашика инстант био кафе
2 табела. кашике биљног уља
1 табела. кашика глутена
150 г интегралног брашна
150 гр брашна од пира (или обично бело) + 2 кашике. кашике у процесу гњечења до пристојног колобока.

Замесити тесто у режиму "гнетења".
На излазу из теста испало је тако мало да сам већ размишљао да од њега испечем лепињу ... једну. Али ипак, размишљајући, одлучио сам да наставим процес печења хлеба.
Подмазала јој руке биљним уљем, ставила тесто у посуду обложену папиром за печење. И морам вам рећи да је мој образац много већи од ХП сефа. Након ширења моје лепиње у облику, испоставило се да је врло танак слој. Безнадежно сам му махнула руком, покрила га пешкиром, ставила на прозорску даску (ближе радијатору) и дрско отишла у куповину. Био сам одсутан најмање 2 сата, а можда и више. Замислите моје изненађење када сам, враћајући се кући, видео да се моје тесто уздигло врло лепом куполом скоро до врха калупа. Преостаје само загревање рерне на 180 ° и печење хлеба.
Што сам и учинио. Испоставило се да је хлеб деликатан, мирисан, укусан, са дивном кором!
Да мужић није почео да га сече топло и мало згужвано, било би сјајно.

Шта је брашно од пира? Ово је нешто врло добро. посебна и ретка?
Чак ни Гоогле не даје никакве информације.

Пшенична пшеница
(Правопис)
Поријеклом са Блиског истока, пира је блиски сродник обичне пшенице и користи се деценијама у источној Европи. Има јак орашасти, пшенични укус. Брашно је одлично за хлеб, а ту су и тестенине са пиром.

Укусан хлеб !!!!!

ХВАЛА ТИ!!!

Стернусхка
И ја сам јуче пекла хлеб по вашем рецепту, мојим се јако свидео !!! Хвала ти драги !!!



И секач:



Ово није кратак хлеб, ово је моја велика канта. Следећи пут ћу бројати до бО томевеће величине.

Испао је врло укусан хлеб! Уместо сурутке - 150 мл ферментисаног печеног млека + вода, уместо путера - маст са белим луком и копром. Кров је, међутим, испао лудо квргав, али укус - по мом мишљењу !!! Дете је већ отворило себи грбу и намазало маст белим луком, рекло - час !!!
Хвала на рецепту !!!

Мишанија, веома ми је драго што ти се свидео хлеб!
Ако би се пекли у пећници, кров би могао испасти квргав због чињенице да је хлеб стајао у котлу.

Не, пекао сам у ХП-у, међутим, из неког разлога сам га истјерао у режиму цјеловитих житарица, али имао је више од 4 сата. Следећи пут ћу пробати на главном. Јутрос сам и ја пробао. Веома мирисни хлеб! Укусно !!!

Стеллоцхка, такође сам синоћ пекла овај хлеб, свидео ми се, неизрециво, дуго сам се бавила овим рецептом, али било ме је срамота због недостатка неких састојака, али овде нисам могла да нађем уобичајено ражено брашно, али у Метроу сам погледао раж Ц / з, некако га никад нисам добио, узео сам само једну кесу за тестирање, уместо стартера узео сам 1 тбсп. л. ражени слад, уместо пира-брашна (1 разред помешан са висококвалитетним), из неког разлога моја меласа је постала толико густа да нисам ризиковао да је додам, заменио је медом, одбио лук-зачине, али иначе је све строго према рецепту
Испоставило се да је хлеб једноставно невероватан, и што је најважније, ни у једном сивом (пшенично-раженом) хлебу никада нисам добио тако танку хрскаву корицу као на француској фотографији, али поставићу га касније, сада могу ' т,

али иначе је све строго према рецепту

НИЗ, добро здравље, драга и хвала на извештају!

Чекам фотографију!

Обећана фотографија:

Хлеб је страшног укуса, заиста заборављеног укуса, једини пропуст, следећи пут ћу покушати да скувам слад.

Ниско! какав леп хлеб! Па, само не скидај поглед!

НИЗ, хлеб је красан !!!