Палачинка торта "Сан"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Палачинке су танке	12 ком
Маслац	20 г
ЗА ЧОКОЛАДНУ ПАСТУ
Шећер	170 г
Млеко	400 мл
Какао	30 г
Чоколада или чоколадна глазура	40 г
Маслац	70 г
Пшенично брашно	50 г
Ванилин
ЗА Пуњење од сира
Кремасти скут	250 г
Павлака	30 г
Шећер	1,5 кашике. л.
Вишње у конзерви	140 г
Ванилин
Јаје	1 ком
Пшенично брашно	10 г
ФОР МЕРЕНГА
Шећер	150 г
Бруснице за украс
Протеин	3 ком
----------------------------
Одвојива посуда за торту висина - 12 цм, пречник - 13 цм, запремина - 1,5 л

Метода кувања

1. Припремите се палачинке према вашем омиљеном рецепту. Кувао сам са следећим односом производа (за 12 комада пречника 23 цм):
Брашно - 120 г.
Млеко - 400 г.
Шећер - 40 г.
Биљно уље - 1 кашика. л.
Јаја - 3 ком.
Сол - прстохват
2. за чоколадна паста помешајте брашно, какао, шећер. Додајте вруће млеко у малим порцијама, уз стално мешање. Ставите на лагану ватру и кухајте док се не згусне, повремено мешајући. На крају додајте путер, ванилин и чоколаду. Додао сам количину какаа према рецепту - није деловао превише чоколадно. Додано још чоколадне глазуре. Може се додати само чоколада - без какаа.
3. за пуњење од скуте млевени скут са павлаком, шећером, брашном и јајетом. На крају додајте конзервиране вишње без течности и ванилин. Можете додати било које свеже воће, а затим повећати количину шећера.
4. Састављање колача
Потребно је да узмете мали калуп за торте - 1-1,5 литара: Имам одвојиви калуп за торте од 1,5 литре. Покријте пергамент папиром, премажите растопљеним маслацем. Распоредите палачинке по облику тако да се палачинке преклапају, ивице висе и доњи део дебљине зида излази - најмање две палачинке. Добио сам 2 палачинке на дну и 4 на зидовима. Сипајте половину чоколадне масе.
Ставите пуњење на палачинке, умотајте га у цев. Ставите на врх чоколаде. Добио сам 2 слоја од 3 палачинке. Одозго сипајте остатак чоколаде, преклопите ивице, подмажите остатком путера. Пошаљите у загрејану рерну 30 минута на 180⁰Ц. Ако врх почне да потамни, покријте га фолијом.
ИЗВАДИТЕ ПИТУ ПОТПУНО ХЛАДНУ! Боље је држати у фрижидеру. Извадио сам мало топло - и торта се лагано искривила.
5. Декорација безе
Истуците охлађене протеине са прстохватом соли до чврстих врхова. Постепено додајте шећер - 1 кашика. л., без престанка бичевања. Користите пециво за украшавање безе пите. Пошаљите у рерну 10-15 минута на температури од 150⁰Ц. Да бих олакшао ношење колача, ставио сам га на дно подељене форме и обложио лим за печење пергаментом. Пошаљите готову торту у фрижидер на неколико сати.