Пилећи дуван од Иље Лазерсона

Категорија: Јела од меса
Пилећи дуван од Иље Лазерсона

Састојци

Пилетина у утроби око 700 гр 1 КОМ.
Лимун 1 КОМ.
Сунцокретово уље
Со
Црвени и црни бибер
Бели лук 2 - 3 каранфилића

Метода кувања

  • Недавно сам од свекрве добио тигањ од ливеног гвожђа са прешом на вијак за пилећи дуван. И у потрази за рецептом, поново сам се окренуо Иљи Лазерсону.
  • Пресекли смо пилетину у дојци, отворили труп. Уклањамо све непотребне ствари. Испиремо.
  • Окренимо га наопако, покријемо га прозирном фолијом и одбијемо га на зглобовима. Буквално пар удараца како се зглобови не би подигли током пржења.
  • За маринаду исцедите сок од пола лимуна, посолите и додајте мало биљног уља. Трљајте пилетину овом смешом и оставите најмање пола сата. Могуће је за ноћ.
  • Добро загрејте тигањ, додајте мало биљног уља, ставите кожу на пилетину и пржите мало више од средње на ватри под пресом док се не формира лепа златно смеђа кора. Окрени се. Пржите другу страну. Даље, мало угасите ватру и држите пилетину још 10 минута.
  • Припремите прелив: исецкајте бели лук, додајте љути и црни бибер, мало биљног уља, воде и соли.
  • Засићујемо пилетину преливом на једној страни, преврнемо и заситимо на другој страни, притиснемо поклопцем и загревамо пар минута.
  • Дуванска пилетина је спремна! Пријатно!

Белешка

Мало историје порекла имена јела.

Чињеница је да ово јело има грузијске корене и у оригиналу носи име „Пилећа тапака“. Тапа је посебна тава на којој се кува храна. Што се тиче меса, ово је, грубо речено, најчешћа пржена пилетина. С обзиром да смо ми, Руси, навикли да говоримо руским речима, реч „дуван“ се укоренила у имену овог јела, што нема никакве везе са истоименом биљком.

Извор - ТВ канал Храна.

Антоновка
фомца,
Светик, али покажи ми, плз, тигањ Бојим се да тако лепа пилетина неће изаћи без ње
фомца
Лена, ево таквог тигања. ја имам
🔗
Савет Иље Лазерсона: ако при руци немате посебну тигањ за пржење дуванске пилетине, тада можете да користите обичан лонац воде као пресу.
Антоновка
фомца,
Каква лепота, реткост уопште)))
Лонац воде је врло нестабилан - тестиран на себи
фомца
Цитат: Антоновка

фомца,
Каква лепота, реткост уопште)))
: гирл-иес: Цена - 4 рубле 20 копецк.
Фотографија са Интернета, али ја имам исту ...
Елена Тим
И моја свекрва је једном имала такву тигањ. Стара, застрашујућа, али у њој се испоставило пиле ...
хммм ... лижи прсте!
Кул рецепт, Светло! Изгледа врло апетитно!
Антоновка
фомца,
Имате среће са свекрвом и тигањем)))))
фомца
Цитат: Елена Тим
И моја свекрва је једном имала такву тигањ. Старо, застрашујуће,
Хелена, и донео ово - опрано до сјаја !!!!! рекли су - није моје ... није моје, залепиће се ...
Хвала ти, Лена!
мур_миау
Девојке! Имао сам га, али сам изгубио првим потезом !!!
Ко зна где сада можете купити таву са шрафом?

Управо сам га купио код штампе, није то.
орах
На интернету сам до сада нашао 2 реченице - у Санкт Петербургу и у Москви. Баците у претрагу - има их много, али нису исти као на фотографији
кирцх
Пилетина је прелепа. Волим куру-тапаку. И ја имам сличан тигањ, само алуминијумски, али густ и тежак. Својевремено ју је водила из Лењинграда. Често сам га користио, а затим напустио. Недавно сам је извадио, али пилетина се бесрамно залепила, раније се није лепила. Узнемирио сам се и бацио га назад на полукат. Знам како да оживим ливено гвожђе, али не и алуминијум. Нико не зна?
Иргата
Цитат: фомца
тада се обични лонац воде може користити као преса.
Цитат: Антоновка
Лонац воде је врло нестабилан
Имам две идентичне полу-гвоздене посуде = за једну пилетину, на њу другу тепсију са дном, стављам у тепсију било који терет који одговара величини тепсије - у различито време је постојала цигла, а камен је наишао готово округли - омотан жицом за лако уклањање и подизање, врећом са соли или песком или чисто опраним шљунком. Врећа је углавном најприкладнија - равномерно се распоређује по површини горње таве, чије странице не дозвољавају да испадне.
кирцх
И својевремено сам ставио терет са табле за цртање. Посебно доведена кући са посла
Квеен
Цитат: кирцх
Знам како да оживим ливено гвожђе, али не и алуминијум. Нико не зна?

Знам . Редовно користим методу.

На дно тигања ставим обичну сол, ставим је на врло малу ватру и тако све стоји до тренутка када сол мало промени боју. Искључим га и док се мало хлади, истресам сол и обришем тигањ салветом.
кирцх
Квеен, односно практично попут ливеног гвожђа? захвалити
Квеен
Добродошао си! Не волим тепсије од ливеног гвожђа.
кирцх
А ја имам једног, ништа се не држи. Почињем да га користим када следећи нелепљив пропадне.
ТАТбРХА
Такође нисам избацио све своје старе - различитих пречника, различитих дебљина, за различита јела - згодно је ... И заиста укусно у њима.
Терет радим на следећи начин: покривам пилетину великим поклопцем, нешто мање величине од тигања; Ставио сам било коју погодну посуду наопако на поклопац и на њу ставио теглу или лонац воде.
Галииа20
Водим га у обележиваче, испоставило се да је апетитна пилетина. Ставио сам лонац воде, и све добро иде, имам само другачије пуњење горивом, сада ћу покушати како то радите
валусхка-с
Како занимљиво!
Такву тигањ видим први пут! како цоол и удобно!
док сам га нашао у једном инетмагу 🔗
можда нађем још.
фомца
Девојке! Хвала свима на повратним информацијама! У ствари, испоставља се врло укусна пилетина! Ово трећи пут радим ... Кухај по здравље!
мур_миау
валусхка-с,
И ја сам јуче копао и нашао.))
Али нејасан дизајн збуњује. Основа је, иначе, ливено гвожђе, али уређај за завртање је алуминијум. Моје дугме је имало удубљења (погодније је увртати него само округла).
А цена ...

Можда је тачно купити негде на бувљаку?

орах,
Где тачно? (у личном)
Анастасија
Купио сам поклопац Гипфел за дуван од пилетине - тежак је скоро 2 кг, у принципу, без рибе, за сада је то нормално. Ако нема довољно тежине, онда је додам импровизованим средствима. Покушаћу да направим по овом рецепту, јако волимо дуванске пилиће. Ко их не воли ?!
Анастасија
Веома добар рецепт! Хвала Вам много! Највише ми се свидело што је преосталих неколико комада пилетине и подгрејаних следећег дана било подједнако укусно као и свеже кувано.
мур_миау
Укратко, нашла сам је у нашим локалним новинама !!! У одељку „на продају“, совјетски од дуралумин. Сутра идем да гледам. Желим ти срећу.
фомца
Анастасија, супер је што сте покушали да скувате пилетину и свидело вам се !!!! Веома ми је драго! Једите у своје здравље!
кирцх
фомца, Светик, данас кувам пилетину по вашем (Лазерсоновом) рецепту. Поново сам прочитао тему и одлучио да додам своје поруке. Написао сам да је почео да се лепи за моју стару таву, која је била са завртњем. Сад на њега ставим округли тепих који се не лепи (на срећу сада их има пуно) и све је дивно пржено. А сада је дуван чест гост на нашем столу. Па вам доносим још једну захвалницу. А како вам се свиђа бензинска пумпа ...
Иарик
Светлана, нема слика, али пилетина је изашла сјајно, тако укусно прелив. Хвала на рецепту!
фомца
Људмила, Нисам видео ниједну поруку! Хвала на лифе хацку! Веома ми је драго што корисник има рецепт!
Иарославна, И хвала!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба