Чоколадна мока торта

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
какао	3 кашике л.
кључала вода	9 кашика. л.
јаја	3 ком.
брашно	200 г
скроб	3 кашике л.
прашак за пециво	1 паковање
маслац	120 г
шећер	1 кашика кашике
чоколада богата какаом	100 г
со	1 прстохват
ванилин	1 кесица
Крем:
маслац	200 г
кувано кондензовано млеко	1 цан
какао	3 кашике л.
Импрегнација:
млевене кафе	1 кашика кашике л.
кључала вода	150 г
шећер	2 кашике кашике л.
коњак, ракија или ликер од кафе	2 кашике кашике л.
за украс
чоколада или млевена кафа

Метода кувања

Бисквит:
Читав поступак припреме теста врши се миксером или наставком за мутирање великом брзином.
Просијте какао и помешајте са кључалом водом, додајте мало шећера, соли.
Растворите путер са чоколадом, помешајте са какаом и кључалом водом.
Истуците јаја са преосталим шећером.
Просијте брашно, скроб, помешајте са прашком за пециво, ванилијом и јајима.
Мешајте све састојке, туците до густе, хомогене тесто. Тесто испадне отприлике попут палачинке (узорак остаје од метлице, али се брзо разилази).
Загрејте рерну за 180-200 степени (свака се води по својој рерни). Обложите форму папиром за печење, подмажите само дно уљем, бочне странице нису потребне. Угасите тесто, пеците око сат времена (мотком пазите на спремност). Не отварајте рерну првих 25 минута. Тесто се диже два пута. Након печења, оставите торту у калупу 15-20 минута, а затим извадите и охладите на решетки. Након импрегнације, колач постаје врло, врло мекан, па је препоручљиво оставити га преко ноћи пре импрегнације.
Следећег дана поделите торту на 3 једнака дела попречно.
Импрегнација:
Не треба да кувате сируп за намакање. Довољно 1,5 тбсп. кашику фино млевене ароматичне кафе прелити са 1/2 шоље кључале воде (ако волите да је влажнија, можете додати до 2/3 шоље кључале воде), додати шећер и оставити да се потпуно охлади. Затим исцедите, додајте 2 кашике. кашике алкохола.
Крем:
Умутите шљиву за крему. путер са куваним кондензованим млеком и какаом.
Скупштина:
Положите прву торту - потопите, премажите кремом, другу и трећу на исти начин. Преко ивица распоредите остатак креме, украсите чоколадом или кафом, ставите у фрижидер 4 сата.

Јело је дизајнирано за

тежина колача 1500 гр.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Случајно се догодило да је торта печена по наруџби за љубитеље слатког и чоколаде, тражили су да буде врло врло чоколадна, врло јако кафа-коњак и врло јако слатка. После дуже потраге, зауставио сам се на овом рецепту, али прво, да тако кажем, „тестирао га код куће“. Торта се испоставља врло укусном, али не баш слатком, за љубитеље тамне чоколаде, а по мом укусу импрегнација би требала бити засићенија, па сам допунио рецепт: додао сам још 3 кашике. л. шећер., импрегнација: 2 тбсп. л. млевена кафа, сипана 1/2 кашике. кључале воде, 4 кашике. л. шећер, 4 кашике. л. коњак.
Још једном ћу резервисати, испада да је торта врло укусна са убитачним укусом чоколаде-кафе-коњака, колачи се једноставно топе од импрегнације.
Ево са чим сам завршио:

Галлеон-6

Полуди

Кизиа

Мора да постоји врло укусна торта, мораћете да је кувате !!! Јулиа, а колико кошта кесица прашка за пециво (они су различити за све)? Имам кесу од 15г.

санулина

Драго ми је што имам врећицу од 13 г, прашак за пециво сам оставио онако како је написано у рецепту, али се увек тако оријентишем - тесто на кексу је написано на пакету са целокупним садржајем паковања од 500 г. брашно, а у рецепту за брашно 200 гр. - Узео сам пола свог паковања и све је пошло савршено горе)) Па, не волим додатни прашак за пециво, осећам га у тесту.
Лена хвала!

Кизиа

Јулиа, добро разумем, па си ставила 6-7 грама на овај бисквит.прашак за пециво? Боље је још једном разјаснити него касније забрљати ...

санулина

Да, тачно, све је кренуло савршено, погледајте са задње стране колико је израчунато ваше паковање прашка за пециво и узмите га по стопи. Можете, наравно, и паковање, како пити према рецепту, али поента је ... Наравно, питајте ако нешто није јасно

Кизиа

Јулија, моје следеће питање је зрело, молим те реци ми како си га добио у пречнику и висини?

Кизиа

Генерално, рачунао сам, одлучио се за величину која ми треба торту од 26 цм. у пречнику и 10цм. висина. Јулиа, испеци двоструку порцију?

санулина

Кизецхка се пекла у правоугаоном облику од 35-25 пререзаном и свака половина на два, тако да је испала висока, али не баш велика. Пеки две норме

Кизиа

Јулиа, узми извештај и речи захвалности !!! Пошто је рецепт нов, непроверен, одлучио сам да испечем један део и учиним га горњим слојем. Готови бисквит је висок 8,5 цм и пречника 17 цм. (можда ће ове информације некоме бити корисне, иначе се први пут све мора учинити насумично). Додао сам и орахе, с њима је укусно. Јулиа, имаш ли глатки бисквит на врху? Мало ме напукло, али ово није критично, ипак га је поравнало испод мастике ... Генерално, испоставило се да је торта прелепа, а укус јој је тако богат, чоколада пре-чоколада Супруг је тада рекао да је било потребно да се направи у доњем слоју, тада га је било више. Ево га:

санулина

Радоцхка, сунцу је веома драго што ми се свидела торта заиста има богат укус, тако мужеван
хвала на укусном извештају
Ох, заборавио сам, нисам пукао, пекао сам га много пута

олга0807

Иуленка, хвала на занимљивом рецепту! управо сам пробао, има неколико питања, реците ми, какву чоколаду користите? а сувим састојцима са масом од јаја и чоколаде такође треба миксер? Учинио сам то након чега је тесто постало прилично густо, није се дуго дизало (т-180), а затим је купола нарасла и пукла, чоколада 75% какао, сам бисквит је веома богат чоколадом (одрезани врх са ћеркама за пар је умањена) али и довољно густа, да ли би то требало да буде? у вашем резу делује ваздушније !! Желео бих да поновим узимајући у обзир грешке)))