Зимска супа за потискивање кромпира са киселим купусом из баварских Алпа

Зимска супа за потискивање кромпира са киселим купусом из баварских Алпа

Метода кувања

• Овај аналог руске супе од купуса налази се и у баварским Алпама. Може се припремити као посна верзија - поврће без меса - и месна супа (уз додатак сланине).
• Кување поврћа чорбе.
• 1. Загрејте биљно уље у тигању (у котлу или у шерпи у којој можете да пржите), динстајте лук (1 ком) и празилук (нисам користио) на лаганој ватри (3-5 мин). Не пржите!
• 2. Целер, першун и шаргарепу (1 ком) ољуштити и грубо исецкати и додати у лук. По жељи се могу користити и стабљике целера. Пржите, повремено мешајући, око 10 минута.
• 3. Додајте воду - 1-1,5 литара, сецкани парадајз, лишће купуса, поцепано на комаде, бибер, ловоров лист, коморач. Кувајте чорбу 20 минута.
• 4. Проциједити чорбу. Ово поврће се не додаје у супу (као што је био случај са аутором рецепта). Бујон НЕ ТРЕБА ДА СОЛИ! (кисели купус ће се даље користити) Испоставља се врло богата јуха од поврћа. После тога се мало утапа укусом киселог купуса. Мислим да се ова чорба може пробати и за монотоне супе (где недостају други изражајни укуси).
• 
• Кување супе
• 1. Кромпир, шаргарепа (1 ком), лук (1 ком), исећи на средње коцке и брзо пржити у биљном уљу.
• 2. Додајте им јуху од поврћа, кувајте поврће док не омекша. Лагано здробите поврће тако да се неко поврће претвори у пире, а неко остане у комадима.
• 3. Исцедите кисели купус, додајте у супу и пустите да прокључа. Зачините сољу и другим зачинима по укусу. Посна верзија супе је готова!
• 4. Сада сланину можете пржити на сувом тигању до стања чварака и стављати их у деловима на тањир. Користио сам кувану пилетину, поцепао је на комаде и додао после купуса.
• 
• Пријатно!
•