Кекс од ђумбира са карамелом

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно	350 г
Млеко	300 мл
Тамни шећер Мусцовадо (ово је врста нерафинисаног шећера )	500 г
Маслац	250 г
Јаје	2 ком.
Ђумбир корен	3 цм
Прашак за пециво	2 кашичице
Паприка млевени бибер	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Сипајте шећер у шерпу, додајте 2 тбсп. л. воде и мешајући је истопите (тећи ће попут карамеле или меласе). Додајте путер, отопите шећер на лаганој ватри.
Уклоните са ватре, сипајте хладно млеко, промешајте. Пухао сам витлицом. Затим истуците једно по једно јаје. У течност додајте ђумбир, бибер, прашак за пециво, а затим просејано брашно. Све помешајте. Тесто је прилично течно, лако се меша витлом без додатне опреме. ...
Подмажите облик типа "саварен", односно округли са рупом у средини, подмажите уљем (узео сам силиконски и мало подмазао биљним уљем). Тамо сипајте тесто и пеците 1,5 сата на 160 степени.
Мало о мусковаду. Одједном неко није чуо за такав шећер. Ово је најнерафинисанији нерафинисани шећер, ако се не варам. Садржи врло велику количину меласе (меласе). Због овога изгледа ... Ни сама не знам шта, али не и уобичајени рафинисани шећер. А колач је, ако сте приметили, смеђ, мада никада чоколадан. Ово је резултат присуства меласе. Мусцовадо је срце овог рецепта. Не може се ничим заменити.

Белешка

Извађен из колекције Дели рецепти. Волим тарт, ароматично пециво, а зими је ово место за њих. Кући се враћате након скијања са планине: образи су вам црвени, запарени, рукавице и деца мокри су, осећај ведрине и радости који из неког разлога одмах нестаје у топлини. Дремљиво-поспано стање државе, жеља да се седи са великим котлом и парчетом нечега укусног и мирисног у пријатном углу и да се не устаје наредних сто хиљада милиона година. Овај колач је управо за такву прилику. Припада категорији божићног печења, али, по мом мишљењу, није превише оригиналан за Божић, али ни превише свакодневан за свакодневну употребу. Он је из категорије: "Зашто ме не бисте питали данас у кухињи?"

Кекс се мора охладити. Бар у топло стање. Влажно је, мирисно; након ножа на резу остају мрље од целулозе тока. Појео сам један мали залогај и био сит. Али деца, која су након дивне вожње гурнута у купатило, искочила су одатле, појела пола колача са топлим млеком.

СцхуМакхер

Страшило Излетите у своју провинцију Тула са Мусковадом
добро! Желео сам да испечем неку посластицу, ишао, куповао, пекао

А није баш слатко због 500 гр шеруа?

Да ли се то само тако зове? Није ли то само смеђи шећер?

Страшило

Да, изгледало је нормално са Мусцовадом. Повремено сам био ухваћен у МЕТРО-у. Увек га имам у залихи. Па, ако вам негде треба мусковадо - будите уверени, смокве, заменићете га нечим, тачно је то потребно и то је то. Обично за пикантне колаче, медењаке итд.

Кекс је сладак. Не клонирање, баш као обични колач. Ако би рецепт садржавао 500г рафинисаног шећера, сигурно би се зуби прво слепили, а онда и свештеник. А мусцовадо је нешто нерафинирано. Постоји врло богат састав, гомила вредних супстанци, опет вода (прилично је мокра).

Цитат: СхуМакхер

Да ли се тако зове? Није ли то само смеђи шећер?

Да, тако се зове Мусцовадо:

Кекс од ђумбира са карамелом

Паковање нисам нашао као пре.

Смеђи шећер може бити различит. Укључујући добијене мешањем рафинирано са меласом.Нерафинисане сорте шећера су светли и тамни мусцовадо, демерара и, изгледа, турбинадо или нешто слично. Тамни мусцовадо има највећи садржај меласе.

Зхивцхик

Страшило, врло укусан колач! Тако мирисна! (и) Осећам га кроз монитор.
А мрвица овог колача је мокра, на пример, попут „чоколаде на кључалој води“?

Цитат: СхуМакхер

Страшило Излетите у своју провинцију Тула са Мусковадом
добро!

И имамо добро од Солодка.

Страшило

Цитат: Зхивцхик

Страшило, врло укусан колач! Тако мирисна! (и) Осећам га кроз монитор.
А мрвица овог колача је мокра, на пример, попут „чоколаде на кључалој води“?

Чак и мало мање, претпостављам. Или можда исто. Два пута сам правио чоколаду на кипућој води. Али памтим га само врућег по својој постојаности и не сечем колач врућ. Али сличност је уочена прилично добро.

Зхивцхик

А ако претпоставимо да је шећер бели, колико треба додати?

Страшило

Цитат: Зхивцхик

А ако претпоставимо да је шећер бели, колико треба додати?

Мислим да је грам око 200. Али никада неће бити исти. Где добити тај снажни дух карамеле који даје меласа? Само ако га у овом случају додате засебно. Где га могу добити?

Летњи становник

Можете пробати редовни шећер и путер у тави док се не карамелизују. Само треба да направите малу ватру и пажљиво гледате. да не би изгорела

Страшило

Цитат: Летњи становник

Можете пробати редовни шећер и путер у тави док се не карамелизују. Само треба направити малу ватру и пажљиво гледати. да не би изгорела

Једноставно растопљени шећер неће заменити количину меласе која се налази у тамном мусковаду. Следећи пут ћу пећи - показаћу. Топи се попут путера и има конзистенцију попут течне карамеле која је готово црне боје. Могу ли додати меласу?

А када торта одстоји један дан, постаје конзистенција медењака. Пулпа је чврста, влажна. Ово је такође резултат меласе.

Нашао сам. Овако изгледа црни сируп (меласа). Прегријани мусцовадо изгледа исто, јер тамо има пуно ове меласе.

Летњи становник

Немамо мусцовадо (иако га имамо), већ наш украјински нерафинисани тамни шећер. Цена је много јефтинија, а некретнине су врло близу.

Страшило

Цитат: Летњи становник

Немамо мусцовадо (иако га имамо), већ наш украјински нерафинисани тамни шећер. Много јефтинији по цени и врло блиски по својствима.

Опција!

Иначе, вероватно тамо прерађујете било који шећер, не само шећер од репе, јер постоји много огласа о продаји меласе из Украјине.

Рина

Огласа може бити много, али меласе на домаћем тржишту практично нема или је њен изглед толико редак да се може занемарити. Пре неколико година изненада смо добили нерафинисани шећер од репе по цени упоредивој са рафинираним шећером. У року од три месеца цена му је нагло нагло порасла до нивоа увезеног смеђег шећера. А онда је потпуно нестао.

Зхивцхик

Цитат: Зхивцхик

И имамо добро од Солодка.

Ово је мој шећер. Да ли ће одговарати?

Кекс од ђумбира са карамелом

Страшило

У принципу је нерафинисан, што је већ близу оригинала. Али резултат је непознат. Проблем је у томе што не знам колико се неогуљена трска разликује од неогуљене цвекле.

Зхивцхик

Мислим да то неће бити горе од белог шећера.
Мораћу да покушам.

Целестине

Таниа, продајемо шећер од трске, кошта толико 78г -500г.

Целестине

Цитат: Целестине

Таниа, продајемо шећер од трске, кошта толико 78г -500г.

Ако имате меласу, мислим да би било примереније да се користи, поготово што је Наташа рекла да овај шећер садржи пуно тога.

Рина

И овде седим и размишљам, шта ће се догодити ако узмем мед?

Страшило

Цитат: Рина72

И овде седим и размишљам, шта ће се догодити ако узмем мед?

Биће врло слатко, вероватно би требало да узмемо мање меда.

Зхивцхик

Цитат: Целестине

Ако имате меласу, мислим да би било примереније да се користи, поготово што је Наташа рекла да овај шећер садржи пуно тога.

Натасха, Имам меласу која је још увек лагана, Сушкина.
Можда додати још слада за боју?
Љуљек је рекао да је разлика у светлој и тамној меласи само додавање слада (како је написано на етикети).
Ту су и браон и ђумбирски слад, али ја имам браон из Пекаре.

Страшило

И по мом мишљењу, боја није толико битна, па нема смисла додавати слад тамо.

Рина

Мислим да можете покушати да узмете једну чашу меда, што је око 350 г (ја имам чашу меда + чашу шећера у једном рецепту за 3 чаше брашна, ево око две чаше брашна).

Александра

Страшило, хвала на рецепту.
Печена лагана верзија са 50 г путера и 50 г врло тамног нерафинисаног шећера од трске (нема ни кристале)
Кекс од ђумбира са карамелом

Страшило

Александра, да ли твоја верзија има укус и мирис меласе?

Александра

Страшилода, можете осетити нежни кремасто-карамелан укус (такође помаже ванилин), врло нежни ђумбир (можда мало) и покреће жар. Испоставило се врло складан и уравнотежен укус

Страшило

Ех, уместо жара било би лепо пробати алеву паприку. Веома је занимљиво у печењу.

Александра

Варијација се испоставила са прилично значајним разликама - цело брашно са мекињама, нула свежег сира, 5 пута мање шећера и путера ... У име нисам могао да поднесем да је торта карамела ...

А са бибером сам правила кисели медењак и дијетални медењак. Лечио сам родну жену Ригу, одмах је рекла - укус из детињства, колачићи од бибера "пеперкукас" ...

Ирада

Овде наручимо меласу 🔗 Доставу имају било где у свету

кутенок

Недавно је неки „шеф тањира“ у нутриционистичкој науци говорио и рекао следеће о смеђем шећеру: „Смеђи (нерафинисан) је сам по себи здравији од белог. Али нажалост овде се не производи, већ се обично доноси из Јужне Америке. До сада се носи на бродовима, где има пуно пацова, они активно посипају арсен. А пошто је влажност повећана, шећер почиње да упија арсен. Све серије смеђег шећера које су нам дошле на верификацију једноставно су отишле са скале у смислу садржаја арсена. Шећер је сам по себи користан, али га превозе погрешно. Нормални смеђи шећер не спада у Русију "