Хлеб "Еллегиа" на раженој квасини

Категорија: Кисели хлеб
Хлеб Еллегиа са раженим киселом тестом

Састојци

Опара (увече):
воде 50 г
пшенично брашно, премија 90 г
ражени квас 20 г
Тесто (ујутру):
пшенично брашно, премија 360 г
пшенично брашно 100 г
ољуштено ражено брашно 100 г
кукурузно брашно 50 г
семе лана 20 г
со 15 г
путер (маргарин) 50 г
пшеничне мекиње 30 г
ферментисани ражени слад 2 кашичице
вода (погледајте садржај влаге у брашну) 310-320 г

Метода кувања

  • 1. Мешајте састојке за тесто у ХП на програму „Тесто за кнедле“, оставите преко ноћи на собној температури.
  • 2. Помешајте све састојке за тесто, пребаците у подмазану посуду, оставите 1 сат за аутолизу. После сат времена, истегните се, преклопите, оставите 4 сата. Наборати, одморити 10-15 минута, обликовати, оставити за коначни пораст 2 сата.
  • 3. Пеците 10 минута. са паром на температури од + 220Ц, 35-40 мин. без паре на + 200Ц. Охладите на решетки.
  • Хлеб Еллегиа са раженим киселом тестом


тускарора
Светлана, хлеб са овим именом већ је изложен за такмичење. Погледајте почетак теме. Ангела јесте. Нешто се разликује по саставу, али ипак. Можда би требало назвати нешто друго? Без увреде.
0-свет-0
Елена, водила сам се правилима такмичења: важно је да се хлеб пекао директно за такмичење, чак и ако је као основа коришћен „стари“ рецепт
Слажем се да је само име остало од оригиналног рецепта, што се тиче састава, ово је другачији хлеб. Променићу име, нема питања!
анг-каи
Цитат: тускарора
хлеб са овим именом већ је изложен за такмичење
Ленцхик, име није важно, што је исто колико и ја разумем. Неопходно је да је састав другачији. Можете хлеб назвати другачије, али састав ће бити исти. Ово није тачно ако се ради према правилима. А рецепт, чак и ако је стар, али објављен на ХП-у, такође је немогућ, иако се може пећи директно за такмичење. По мом мишљењу.
тускарора
И више волим Елегију !!!! Супер смишљено! И хлеб - и осећа се његова арома. Свакако ћу покушати!

Ангел, само да не буде забуне. А онда ће претраживати на претраживачу и збунити се.
анг-каи
И то је истина.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба