Муртсовка - стара руска хладна супа - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Муртсовка - стара руска хладна супа

Категорија: Први оброк

Кухиња: Руски

Састојци
Зелени лук (црвени лук)	велика шака (1 ком)
Бунарска вода (кисели бели квас)	2 чаше
Ражени хлеб, бородински или двопек	4 кришке (велика шака)
Конопљино или сунцокретово уље, нерафинисано	2 кашике кашике л.
Со	укус
Бибер	укус

Метода кувања

Муртсовка је руско течно хладно јело чија је основа увек хлеб и ситно сецкани лук (лук и / или зелени), као и квас, а у неким, нарочито безизлазним случајевима, у крајњим потребама, једноставан бунар или изворска вода. И шта да се ради, у свако доба Рус је морао напорно да ради, али није могао да једе ситнице. Изрека „потреба за изумима је лукава“ односи се на такве супе као што је мурцовка (близу затвора), јер су у те супе додавали све што је било у сезони или све што је било при руци.
Најједноставнија опција коју приказујем су пурте са хлебом, луком, водом и уљем конопље. А ако имате среће да у оближњем рибњаку уловите пар малих риба (отопљених), а једина пилетина ће положити пар јаја, тада можете себе сматрати најсретнијом особом на свету. Па, ово, наравно, ако се свему дода чаша врло охлађене вотке.
Подаци о мурцовки налазе се у уметничким делима, у мемоарима различитих аутора крајем 19. и почетком 20. века. Такође помињу и друге компоненте овог непретенциозног јела: кисели купус, ротквицу и чак додатак алкохола.
Јуче су нас околности, могло би се рећи, подстакле да се придружимо овом старом руском јелу - на дачи су дуго гасили светла! Па смо је пробали, и ништа, били смо потпуно сити, а испало је много боље него што смо замишљали.
У присуству младог власца, домаћих крутона са укусом белог лука и брендираног уља конопље, показало се да је експеримент успео.
Припрема
- Свеж млади зелени лук оперите, ситно исецкајте и у посуди већину прекријте сољу са дрвеном кором.
- Лук прелијте леденом водом, ставите коцкице хлеба или крекера, додајте кашику биљног уља и остатак лука, бибер по укусу.
- По жељи додајте неколико капи природног сирћета.
Када користите крекере, који су много укуснији, пустите да се супа добро скува док крекери потпуно не омекшају. Послужите уз чашу вотке са врућим кромпиром и харингом. Па, то је, наравно, ако имате довољно среће да имате све ове додатке на залихи.
И тако, како се каже, да се не угојим, можда бих и живео!

Белешка

Током припреме овог рецепта, саветовала ме је моја мајка, која из прве руке познаје укус таквих супа, попут многих представника ове старе предратне и војне генерације.
Моја бака је такве супе сипала руским белим квасом куваним у обичном раженом брашну. Добро се сећам како је донела рецепт за овај квас из кордона из регије Вороњеж. Квасс је направљен почетком лета с почетком врелих дана у огромном лонцу са две канте и стајао је у подруму практично до јесени. Овај бели кисели квас користили смо углавном за окросхку. Али понекад су га обогаћивали одваром мрвица црног раженог хлеба, сипали у боце, додавали суво грожђе, мало шећера и после неколико дана добијао се високо газирани квас за пиће тамније боје. Најављујем рецепт, једноставан је, поготово што сам обећао да ћу га изложити прошле године. Радујем се врућим јулским данима, неће успети раније.

ведмаццк

А где у Московској области можете неустрашиво пити бунарску воду?

Иначе, пре само неколико недеља, шетајући парком шума Битсевски, сишао сам до наше незаборавне реке Цхертановке. И шта сам видео? Прљави мали поток, после „купања“ у којем сам пре тридесетак година дуго морао да перем одећу, претворио се у чисти живи поток! Тако утиче пад производње. Са падине јаруге којом она трчи извире извор обложен камењем. Пио сам воду из ње !!! И још је жива! Као што су ми рекли, таквих извора има неколико. Ура, даме и господо! Свет је постао мало чишћи (бар поред моје „мале домовине“

Колико сам разумео, ово је врло поједностављена верзија окросхке? Квасс + хлеб = задовољавајући, лук = витамини, благодати. И, гледајући фотографију, генерално сам се сетио да су у кући крекери, лук и квас. Не постоји уље конопље, али постоји сунцокретово уље

Рада-дмс

Цитат: ведмаццк

А где у Московској области можете неустрашиво пити бунарску воду?

Ако желите муртсовку - копајте још дубље !! На крају крајева, ако је основа једноставна вода, онда би јој вероватно требало наметати посебне захтеве!
Како добро, још има наде, река је оживела, извори нису пресушили! А у фрижидеру нема само кваса и хлеба! Нека нам буде драго због тога, да, Таниусха! И још увек имате Интернет !!!

МариС

Прелепа мала ташна, само бих је хтела назвати: "Мооре-мау"!

Цитат: ведмаццк

Свет је постао мало чишћи (бар поред моје „мале домовине“

Такође приметио! Само производња поново почиње да се „диже из пепела“ ...

Цитат: Рада-дмс

Ако желите муртсовку - копајте дубље !!

Колико је дубље? На пример, мој бунар је дугачак 33 м, тече само зарђала вода и мирише на уље (можда ~~злато~~ откривена уљна вена?)

Анатолиевна

Рада-дмс, Рецепт из детињства, који је понекад правила моја бака. Толико ми се свидело. Хвала на рецепту, присетили су се имена, само биљног уља.

Туманцхик

Олга све генијално је једноставно! Хвала вам што сте нас подсетили на заборављене, али врло добре рецепте!

Винокурова

таман за мене ... јуче сам са даче донео читаву гомилу лука ... не треба ни да размишљате где да ставите остатке корејске грицкалице ...

Микхаска

Види, драго ми је потрошили сте много на ту проклету дињу, пошто сада пијуцкате супу на празној води! Али, видим, ваше расположење је прилично весело ... Изгледа да уље од конопље ради свој посао, а-а-а-а?

Рада-дмс

Цитат: Микхаска

Изгледа да уље од конопље ради свој посао, а-а-а-а?

Како то ради! Нарочито када у њега умочите хлеб и отпијете чашу!

Рада-дмс

Винокурова, у, тачно! А ја ћу онда направити корејски лук!

Рада-дмс

Анатолиевна, толико су већ прешли: предлажем ВАМА!

Рада-дмс

Цитат: Туманцхик

Хвала вам што сте нас подсетили на заборављене, али врло добре рецепте!

Драго ми је што сам успео да освежим памћење!

Винокурова

Цитат: Рада-дмс

А онда ћу направити корејски лук

хајде, хајде ... појео сам своје, доћи ћу до вас ... само погледајте тамо, парадајз је пун тестенине, иначе ће доћи Цхуцха, ставити чаше и почети да цвили:

Цитат: Цхуцхундрус

Ниси мало пржио парадајз

да ли ти треба?

лиусиа

Толико година сам на сајту, а тек данас сам видео ову Муртсовку !!! У мом далеком детињству, у далеком сибирском селу, моја бака је припремала такво јело. Како је било укусно !!! Једном сам одлучио да пробам, већ живећи овде, у предграђу. И хлеб није исти, и вода није иста, и сунцокретово уље није то. Дакле, Муртсовка ми је остала само у сећању.

Капет

Није мој, али чини се да цитат одговара и овом јелу:
... сва ова исконска кухиња у литератури звучи наравно узбудљиво и уско, али укуса је тако-тако. Није толико лоше, понегде је чак и врло укусно, само што су од тада велики француски кувари из 18.-19. Века једноставно подигли ниво кухиње на недостижну висину (и сада делују архаично).

пламен

Моја бака је била из козачког села близу Оренбурга. Била је веома наклоњена муртсовки. Понекад сам је правио са луком. Али у јело је дефинитивно додала кап сирћета.

Рада-дмс

лиусиа, Људмила, сјајно је што је рецепт изазвао пријатне успомене на моју баку! Приредио сам то за такмичење као мало познато старо јело, али, најзабавнија ствар, урадио сам то још неколико пута, тако је ишло кад првог није било.

пламен, да, ако је хлеб прљав, онда можете додати сирће, то сам саветовао у рецепту!
Мој деда козак са очеве стране није знао такво јело, живео је у Украјини.
А такође сам покушао да додам ситно исецкане сирове печурке, пре тога мало посољене и ароматизоване сирћетом, испало је кул, у духу аскезе самог јела и задовољније! Дакле, ако ишта друго, нећемо бити изгубљени са таквим историјским искуством преживљавања!

Цитат: Капет

Није мој, али чини се да цитат одговара и овом јелу:
... сва ова исконска кухиња у литератури звучи наравно узбудљиво и уско, али укуса је тако-тако. Није толико лоше, понегде је чак и врло укусно, само што су од тада велики француски кувари из 18.-19. Века једноставно подигли ниво кухиње на недостижну висину (и сада делују архаично).

А укуси постају различити, рецептори више не реагују на једноставну храну, чак и класични котлети већ делују безобразно и брзо постају досадни.
Сада једем врло једноставно, нисам софистициран, јер сам схватио да сам једноставно постао роб кухиње. Тако се укус за једноставну храну вратио на пола године, али сада само нарибана цвекла са комадом свог црног хлеба делује божанствено по укусу.

пламен

Рада-дмсХвала вам што сте се сетили тако једноставног и занимљивог рецепта.

Слажем се да смо се заситили сложених рецепата. Такође, уживам да једем пиринач и хељду само, без свега, мало соли, понекад и без уља. На крају крајева, ово је такође врло укусно. А укус тако једноставне хране није примитиван, већ светао.

Рада-дмс

пламен, пламен, и научио сам се хељди, али не могу да једем пиринач без свега. Правим је без соли са тиквицама и нарибаном шаргарепом, али онда додам гхее и могу да накапам мало сојиног соса. Иако је укусно са тиквицама и шаргарепом и без соли.

Схилоопаиа

Како занимљиво) А Муртсовку знам од своје породице као ужину на столу са вотком. Кисели купус, лук, кромпир у јакни и мирисно сунцокретово уље. Односно, од сличних састојака само путер уље. Мораћу да питам мајку одакле је „наша“)
Видео сам познато име, запео ми је поглед

Рада-дмс

Схилоопаиа, каква добра ужина са вотком! Већ кад се народ „обогатио“, Мурцовка се толико променила.