Хладна кремаста супа од першуна и коморача са печуркама

Категорија: Први оброк

Састојци
Сирови кромпир (по могућности млади), ољуштен	70 гр.
Стабљика целер	35 гр.
Слатко кисела јабука	50 гр.
Свежи коморач	70 гр.
Маслац	15 гр.
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Першун (зеленило без стабљика)	40 гр.
Спанаћ	25 гр.
Соли по укусу
Свеже млевени црни бибер по укусу
Порилук	25 гр.
Шампињон	3 ком.
Маринада за печурке:
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
зачин
Соја сос	1 кашика кашике л.
Сок од лимуна	1 кашика кашике л.
Густи јогурт по укусу
Поврћа супа	по густини

Метода кувања

Чорба од поврћа коју овде имамо овај рецепт.
Шампињоне маринирајте у мешавини уља лимуновог сока, соли и зачина. Пећи на роштиљу или у рерни (спори шпорет).
Оперите, ољуштите и исецкајте на средње коцке: кромпир, целер, јабука, коморач, празилук. У тигању са високим страницама отопите уља и динстајте поврће на лаганој ватри док се напола не скува. Отприлике 10 минута након доброг загревања. Поделите першун на 2 дела. Додајте један део у тепсију. Зачините сољу, бибером и прелијте кипућом водом тако да вода прекрива поврће. Пустите да прокључа, смањите топлоту и покријте. Кувати још 15-20 минута испод поклопца док се поврће у потпуности не скува.
Спанаћ и остатке першуна, остављајући неколико гранчица за украс, исецкајте у шерпи. Пустите да прокључа и искључите. Сипајте одмах у посуду и ставите у ЛЕДЕНУ купку и самељите ручним блендером. Вода се непрестано мења у још хладнију. Сви ови покрети се раде тако да супа има раскошну сочно зелену боју. Затим, самељите супу кроз сито док не буде баршунасто нежне структуре и једноличности. Ако је потребно, разблажите јухом.
Послужите са капљицом густог домаћег јогурта и грилованих печурки.