Паштета у Тескомовом произвођачу шунке

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Паштета у Тескомовом произвођачу шунке

Састојци

говеђа јетра 700 гр.
сир 100 г
маслац 70 гр.
со 9-10 гр.
бибер по укусу
сагни малу главу 1 КОМ.

Метода кувања

  • Узимамо комад јетре (можете га натопити млеком), очистимо га од филмова и исечемо на комаде 4 * 4 цм. Исеците малу главицу лука на траке. Ширимо у тигању и пржимо у биљном уљу док се напола не кувају.
  • Паштета у Тескомовом произвођачу шунке
  • Овај процес се не може назвати ни пржењем, јетра се динста у свом соку. Зашто то кажем док се напола не скува, да сав сок који се пусти и јетра не прокључа, тако да буде мекши, а самим тим и готова паштета ће бити мекша. Док је пржен - со и бибер. Покушао сам да додам власац рузмарина и белог лука - није мој укус. Али можете експериментисати. Затим пролазимо још топлу јетру кроз млин за месо, додајући сир. Затим у добијену масу ставите омекшани путер. Сада све самељите блендером (или прођите три пута кроз млин за месо) док се не добије хомогена маса. Све ставимо у шунку, ставимо у шерпу и кувамо на температури воде од 85Ц 30 минута. Измерио сам температуру готове паштете док се кувала, -75Ц. Охладите у хладној води и ставите у фрижидер преко ноћи. Ујутро су га окренули, промућкали и паштета ће се уклонити сама од себе. Готову паштету сам пресекао на три дела, два у замрзивач и на један део - тражим сто.
  • Пријатно!

Белешка

Фотографисао сам телефоном и боја паштете је пребачена у погрешну. Испоставило се да је то обична паштета од смеђкасте јетре.

Русалца
Наталија, занимљив рецепт! Треба пробати. Захвалити!
леттохка ттт
Такође заинтересован за рецепт! Захвалити!
дегтева
Анна, НаталијаХвала вам на интересовању за рецепт.
Луциен
Да ли се паштета распада попут масе или је исечена на слојеве? Хвала на рецепту, врло занимљиво. И ако не кроз млин за месо, али помоћу блендера. Не то?
дегтева
Луциен, Људмила, наравно да је блендер бољи, али када сам написао рецепт, нисам имао блендер. И није нимало збуњујуће, јер се комадићи јетре прже, пребацујем их у високу шерпу и све мељем блендером. Што се тиче конзистенције, рећи ћу ово: ево сока који се појавио из јетре током пржења и контролише конзистенцију, сипајте мало у паштету, пресећи ћете је ножем, сипати, нећете је сећи искључено, заглавиће се. Свиђа ми се друга опција. Тек тада можете да одлучите о свом укусу. Овде на фотографији имам одсечено ножем.
Луциен
Вероватно нежно тако укусно. Не волим суво. Намаже се на хлеб, зар не?
колобок123
А какав сир?
дегтева
Луциен, па кажем да ми се свиђа друга опција са великим додатком ослобођеног сока приликом пржења јетре.
дегтева
колобок123, Додам сир који је код куће, па као совјетски, Гоуда.
колобок123
дегтева, захвалити! Моја је нестварна укусна!
дегтева
Па, већ сам писао о горњој боји, која је погрешно пренета на фотографији. Испоставило се да је паштета боје јетре, иначе на фотографији изгледа као јефтина паштета из продавнице.
дегтева
колобок123, преференције укуса код свих су различите, све ми одговара, не тражим друге рецепте. Главна ствар је - али врло брзо.
Цифра
Цитат: дегтева

Готову паштету сам пресекао на три дела, два у замрзивач и на један део - тражим сто.
А како се понаша након замрзивача? Да ли се конзистенција не мења?
дегтева
Цифра, након замрзивача постаје помало мрвичаста, али не и критична. Још ми је згодније него да то радим сваки пут у малим порцијама.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба