Путер од обране павлаке - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Путер направљен од обране павлаке

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
обрано врхње	700 грама

Метода кувања

1. Рустична крема. Што је масније, више уља ће испасти и брже ће побиједити (у кухињској машини за 3 минута). Ако је крема свежа, показаће се да је путер мекши, али би требало и дуже да се мути (максимум произвођач хлеба умутљен сат времена)
2. Ставио сам 700 мл креме у посуду миксера, 700 грама за Кенвоод. У производњи хлеба у режиму „путер“, 400 мл је добро срушено. Ручним миксером се такође све добро умутити
3. Укључите 3
4. Одмарам се два минута
5. Павлака почиње да се скупља, што значи да ће се млаћеница ускоро одвојити
6.Све више се раслојава на маслац и млаћеницу
7. Почиње снажно да шкрипи. Уље је већ срушено у једну груду
8. Оцедити вишак течности (млаћеница). Од ње можете направити палачинке, или направити свјежи сир. Не свиђа ми се, па је само излијем.
9. Долијте уље леденом водом и још једном прођите кроз миксер / КС / КМ. Нека се уље испере
10. Испразните воду, поновите прање ако је потребно.
11. Исцедите (помоћу шпатуле или директно рукама) уље.
12.Све !!! Можете јести

Јело је дизајнирано за

500 грама

Време је за припрему:

5 мин-30 мин

Белешка

Након куповине машине за хлеб са функцијом маслаца, дуго сам тражио рецепте - како да их срушим. На сликама није било ничега и нисам разумео све у вези са технологијом. Сад већ 3 године једемо и кувамо само на свом маслацу.

КРЕМНО МАСЛО - крављи путер, прехрамбени производ добијен одвајањем млечне масти уз накнадну механичку обраду. Путер садржи у просеку 82,5 масти, 0,6% протеина, 0,9% угљених хидрата, 0,2% минерала. Садржај незасићених масних киселина, витамина А, Е, Д у млечној масти, висок укус и добра сварљивост одређују велику вредност маслаца као прехрамбеног производа. Због тога би требало да се широко користи у дечијој и терапијско-профилактичкој исхрани.

Енергетска вредност 100 г путера 749 кцал. Летње уље богатије је провитамином А - каротеном, витаминима Д и Ц (до 35 мл / л). Производи се неколико врста маслаца. Слатки путер се прави од пастеризоване неферментиране креме; павлака - од пастеризоване креме, ферментисане чистим културама бактерија млечне киселине. Ова уља су доступна несољена и сољена. Вологда, путер се добија од неферментиране креме, пастеризоване на високој температури (95-98 ° Ц), што јој даје специфичан орашаст укус и мирис.

Аматерски путер се прави од бесквасне пастеризоване креме са садржајем масти од 78%. Сељачки и сендвич путер добијају се од ферментисане и неферментиране креме са садржајем масти од 71,5%, односно 61Д%. Све врсте уља имају карактеристичан укус и мирис. Конзистенција - густа, једнолична, боја - од беле до светло жуте. Такође производе путер са адитивима: чоколада садржи најмање 18% шећера и најмање 2,5% какаоа, воће - до 16% шећера, витамин Ц, повећане количине витамина А и групе Б, органске киселине, ароматичне супстанце; мед - од 7 до 25% природног меда. У кулинарске сврхе, гхее се добија од путера.

Маслац је покварљив и мора се чувати у фрижидеру. Ако се укус уља погоршао, може се истопити. У лонац са врућом водом (напуните до четвртине запремине) спустите уље исечено на комаде, а затим ставите овај тањир у други, велики лонац са водом, ставите на ватру и пустите да прокључа.Када се путер отопи, додајте му сол (2-3 кашичице на 1 кг путера), мало промешајте, пустите да одстоји и затим исцедите прозирни слој масти у чисту посуду.

Зена

Хвала на рецепту .. Са великим задовољством га повлачим до обележивача !!!

Песма

таникит, Татјана, хвала на рецепту!
Нажалост, немам крему попут ваше ... Али знање ће вам добро доћи.
Однео сам је у обележиваче.

Венера007

Ако изненада нађем праву крему, покушаћу да направим путер :)

лили_а

Ако нема мешалице, ставите 350-400г креме у теглу од 650-800мл и прелијте 50г хладне воде. Чврсто затворите поклопац (тако да не цури) и протресите га (прилично активно) 30 минута. Оцедите млаћеницу у теглу - одлична основа за хлеб. Испирамо - сипати у 100-150 мл. хладне воде и мућкајте 5-10 минута. Исперите 2-3 пута (може се користити и испирање - само што има више воде од млаћенице.).

Јири

Таниусха, хвала још једном на рецепту, принос -500 мл креме - 320 г путера

Зена

Ирина, па ти си електрична метла !!! рецепт смо украли само обележивачима .. а већ сте поставили фотографију .. !!! добро уље !!! природно !!!

таникит

Песма *зашто немаш рустикалну крему? Зар заиста нема ниједно село око града?
Јири, испао је добар путер. Није ли лако и једноставно? И такође укусно :)

Јири

Цитат: Зена

Ирина, ти си електрична метла !!! рецепт смо украли само обележивачима .. а већ сте поставили фотографију .. !!! добро уље !!! природно !!!

Да, на крају крајева, лов је гори од ропства, отрчао на пијацу и окренуо се. Већ пробали са хлебом, укусно!

Јири

таникит, Татиана, нисам ни очекивао да ће бити тако брзо. Питам се са којим садржајем масти се добија маслац, кајмак је био готово павлака, али не кисела, већ чак и мало слатка, па је садржај масти био висок

таникит

Јири, Нисам размишљао о садржају масти
Да, брзо и укусно. И што је најважније, лако је и природно
Гости ће нам често доћи са колачем, а ја имам хлеб у рерни. Тако ће умрети од хлеба са домаћим маслацем, а торта је нетакнута.

Јири

Татјана, можете ли упоредити трговинску торту са својим производом!

Асиа Клиацхина

Нда, дуго сам јео тако свеж, само размућен путер, кад су моји пријатељи држали краву. Имали су и сепаратор. Ово је сјајно укусно. А најхладније је што су из неког разлога уље мешали у дрвеном малтеру, високом и уском, издубљеном из дебла дрвета, а ипак су га добили од баке. Такву ступу сам видео само на слици из бајки, у њој лети БабаИага.

Зена

Доносим ХВАЛА !!!
РАЗРЕД СВЕ СЕ ИСКРИЛО ..
Имао сам 380 грама креме .. Из њих је изашло 250 грама путера ..
цоол ... испало је природно укусно путер

Јири

Зена, Зхениа, честитам на првом уљу! 🔗 А која је била крема?

Асиа Клиацхина

Зена, Зхениа, иначе, врло је занимљиво, каква је то крема била и одакле јој?

Зена

Не знам који сам садржај масти купио од приватних трговаца на тржишту.
Било је стварно пола килограма .. и воденасто .. али тако укусно .. ох укусно .. овде смо полизали 100 грама * ШАЛО * стајали три дана у фрижидеру згуснути и онда јуче тукли путер .. нисам имао времена да трепнеш оком и путер спреман. ... Млаћеница је била само мало .. онда сам је истиснула руком и лагано ударила по тањиру дајући облик шипке .. иначе, кад сам откуцала још течности, излила сам је ..
Сину се свидело ..
Тек сада, пре бичевања, додаћу мало соли ... без соли, као што то није уобичајено

Зена

Девојке су желеле да изложе фотографију .. али из неког разлога рачунар не види камеру ..
мој муж се пробуди, замоли ме да то поставим ..
Сликао сам путер који је мама купила на пијаци .. светло је жут ... али чињеница да сам јуче срушио кремасту нијансу .. млеко уопште није чисто бело ..
онај жути лежао је у замрзивачу и имао је светао мирис ... Нећу рећи да је баш пријатан .. али оно што је јуче срушено готово да и не мирише ... тако лагана арома ..
па сам почео да размишљам .. на тржишту 1 кг .. уље нас кошта 600 ре. (а онда само срушити по наруџби). а ако га срушите сами, онда ће бити издат око 680-700 ре ..
и зашто таква разлика у боји ..
оно што сам јуче срушио и сину и свидело ми се више ..

Асс

Разлика у боји, вероватно је мајско уље, светло је жуто. А чињеница да сте срушили беличасто, у овом тренутку нема нарочито зелене траве, дакле беле. Генерално, мајско уље се сматра корисним. У мајском уљу се сматра да има свих витамина, пошто је трава крајем априла и маја зелена, у јуну почиње да бледи и мења се и боја уља, па сходно томе и павлака. Мајска павлака, такође, са жућкастом бојом.
Генерално, недуго затим сам сазнао да на пијацама мешају домаће и маргарин и продају, то су продавци, они од нас профитирају. Па, вероватно зависи и од тога шта крава једе, какво сено. Имамо у неким градовима где уопште нема посебне траве, али има трн, краве једу патлиџане.

Зена

Жуто уље није купљено у мају, већ пре 1,5 недеље

Јири

Зхен, можда је нешто попут куркуме додато у боју? Такође добијам светло, а приватни трговци продају жуто

Асс

Такође мислим да је овај путер отпуштен. Лењи продавци додају пуно за тежину и боју. Чуо сам да се тоалетни папир стално додаје павлаци на пијацама.

Асс

Моје уље, такође лагано, испада баш као на вашој слици. Солим још мало.

Јири

Цитат: Асс

Чуо сам да се тоалетни папир стално додаје павлаци на пијацама.

можда неће уштедети новац на папиру? (не користи се)

Асс

Јири))) Као што кажете ...

Зена

Први пут чујем за папир ..
Али боја ме је заиста много занимала .. наиме, разлика у боји .. чини се да не би била додана куркума, било би смрад .. утолико више бих је мирисао .. не пуно је поштујте .. не волим мирис ..
Интернет сам већ вукао пре посла .. док нисам нашао одговор

Сафир

За уље се у уље додаје каротен за бојење хране.

Натусицхка

Девојке, Желим да направим путер. Већ наручена крема, 1 литар. Урадићу то у Кенвооду.
Имам питања:
1. Ако додате мало соли, када је боље?
2. Колико се овог уља може чувати у фрижидеру и замрзивачу?
3. Ако је неко други урадио у Кенвооду, која млазница је боља, „К“ - шкој или флекси? И којом брзином?
4. Где даље користити млаћеницу? Како направити скуту? Или где је најбоље место за употребу?

Па, изгледа да сам до сада све питао. Успут се може појавити још питања.

Тусиа Тасиа

Нећу вам рећи о кенвооду, али што боље исперете, уље ће се боље чувати. У замрзивачу дуго. Можете пити млаћеницу, можете ставити било коју у тесто. О сољењу најзанимљивије.

Зена

Натусицхка,

Нећу вам причати о соли, нећу солити ... тако је укусна.

Млазница да, ДО обликован у 4 брзине, умутио сам, буквално највише 2 минута и путер је спреман!

излазе њихове функи палачинке са маслацем.

боље га је чувати у замрзивачу ако је потребно дуже време, направио сам одједном литар од три .. добро опран, калибрисан, па ако могу тако да кажем .. о плочи која даје квадратни облик. затим на кратко у замрзивач .. само је зграбио и евакуисао ... савршено се чувао .. намерно сам правио мале комаде да га извадим и поједем .. како не би лежао у фрижидеру Дуго времена. стога нећу одговорити на питање колико држати у фрижидеру .. у вакууму у замрзивачу три месеца.

Админ

Цитат: Натусицхка

Где онда користити млаћеницу? Како направити скуту? Или где је најбоље место за употребу?

Сирна сирутка, сирутка од сира, од путера (шта је то, и где га пронаћи?)

Млеко: млеко, јогурт, скут, сир, путер

Натусицхка

Наташа, Жења, Тања! Девојке! Пуно вам хвала на помоћи!
Крема је већ у фрижидеру, већ је у облику павлаке. Данас планирам да направим путер.
Имам 1 литар павлаке, од једне краве. Одлучио сам, како кажете, да не солим.
Али поступак нокаутирања млаћенице ми није потпуно јасан ...
Схватио сам да уље треба ставити у посуду са хладном водом и добро месити рукама. Замените воду неколико пута, зар не?

ВА

Натусицхка, Да тачно. Такође можете користити кашику. И било би добро да воду држите у замрзивачу, тако да је веома хладна. Исперите док вода не постане прозирна. Ово је отприлике три пута.Последњи пут ми је то било довољно два пута. Затим га добро исцедите и притисните да не остане вода у уљу и у фрижидеру или замрзивачу. Можете га утиснути у коцку, или можете користити са кифлицом

Натусицхка

Вера,много вам хвала!
А разговарали смо само телефоном са Наташом из Белгорода и рекла ми је тачно како сте то описали.
А такође, чисто интуитивно, у замрзивач стављам патлиџан од 5 литара са водом за хлађење.

Зена

Цитат: ВА

Затим стисните и добро исцедите тако да у уљу и у фрижидеру или замрзивачу не остане воде.

па, ово ја зовем пребијањем .. Бацам путер на тањир и дајем му правоугаони облик

Натусицхка

Цитат: Зена

Бацам путер на тањир и дајем му правоугаони облик

Да ли вода прска у различитим правцима? Или је треба некако наквасити?

ЛенаВ07

Девојке, а ви се перете у коју сврху? Уклонити кисели укус или за шта? Зашто питам, једноставно се не замарам испирањем. Али купујем крему која није кисела. И млаћеница почиње да се оцеђује чим се појави. Процес одвајања млаћенице је започео - зауставио сам миксер, кашиком све разгребао у једном смеру, исцедио, исцедио и поново срушио, па све понављам. На крају лажно гурнем масу кроз посуду и угурам је у посуду. И нема потребе да се копрцате по води.

Зена

Натусицхкада, мало прска, али није ми тешко да га наквасим са радне површине ..
откуцава - дат је облик већ стиснутог комада.
Штета што сада нема на залихама, показао бих бар.

Натусицхка

Девојке! Направио сам!!!!
Ја сам урадио то !!!! Ура !!!!
Сада сам тако срећна, као и први пут да сам добила векну хлеба! Поделио сам га на комаде и носио, почастио све становнике улаза!
Од литра креме добио сам 600 УАХ путера, стварно! Кућа!
Послао сам га у три воде. У принципу, друга вода је већ била чиста, али одлучио сам да је оперем! Путерица се врло добро одвојила.
Још нисам пробала, јер је данас брз дан, а супруг ми је лизао све прсте као теле! Рекао је да је то било сјајно уље (дословно, извините на некњижевном речнику)!
И покушаћу сутра. Послао сам 3/4 уља у замрзивач и 1/3 у канту за уље.
Сада ћу покушати да објавим слике.
Овај део млаћенице је већ исушен. Шлаг 2,5 минута.
🔗
Готов путер
🔗
🔗
И млаћеница, око 400 мл.
🔗

Девојке, хвала вам пуно на помоћи и савету! Не бих могао ништа без тебе!
Натуска, хвала ти пуно и на помоћи иако си ми помогла телефоном!

ВА

Натусицхка, путер - супер! Честитам
Али, млаћеница се може користити за печење хлеба. Арома ће бити сјајна кремаста.

Натусицхка

Вера, хвала, сигурно ћу пробати у хлебу и желим да пробам у палачинкама, кажу да је и укусан.

Данас сам ујутро пробао хлеб и путер! Ово је бомба !!!!! Укус детињства!
Пуно вам хвала на рецепту !!!! Нисам могао ни да замислим да ће бити тако једноставно и тако укусно!

Еленка

Добар дан! Молим те, реци ми шта сам погрешио. Било је 440 гр. густа тржишна крема, кад сам је купила, била је слатка, а након 2 дана у фрижидеру се појавила блага киселкастост. Покушао сам да их потамним, али на шпорету, чак и на најмањој ватри, покушали су да ми побегну 2 пута, укупно су кључали око 40 минута. Хладио сам их ноћ у фрижидеру и почео да их куцам доле. Путерице практично уопште није било. Опрао сам га 4 пута. киселост је готово сва нестала. Излаз уља 380гр. Али из неког разлога сам добио мрвицу, не можете да је размажете, она се дроби. Шта је могло изазвати ово?

Зена

Мислим да је крема била прокувана.

Натусицхка

Објава се завршава, почињем да правим припреме од путера! Почела је да га испире и замало лизнула руке ...
Испало је 650 грама из 2 полулитарске лименке павлаке (једна од њих је непотпуна).
Учинио сам то брзо као и увек!
Много вам хвала !!!
🔗

Пинки

Наташа, здраво! Наведите, молим вас, да ли сте правили маслац од СЛАТКОГ ИЛИ ОД КРЕМА? Већ облизујем усне на фотографији, а у фрижидеру је теглица од пола литре врло густе креме - кашика се не окреће.Да ли ће правити путер или их треба разблажити млеком? Некако сам већ био расположен да правим уље.

А о уљу у мају ... Дуго година узимам уље (фабрику) са једног места на тржишту. Они су ми саветовали да узимам (ако је могуће, наравно) уље. Тако да сада, крајем маја или почетком јуна, ако новац дозволи, узмем неколико килограма одједном, спакујем их у вреће и у замрзивач, пошто смо ове године купили велику замрзивач. Али, ако узмем свој путер, радије то радим сам. Иначе је поскупео код нас.И нећете га купити целу годину, боље је купити нешто свеже.

Натусицхка

Пинки, прво је била крема, али по савету девојака држала сам је пар дана у фрижидеру и крема је постала густа павлака. Па сам је бичевао.
Буквално 2 минута и готови сте!
Затим сам га опрао 3 пута у хладној води и формирао циглом.
Пуно хвала свим девојкама које су ме научиле! Само је срећа јести домаћи путер!

Натусицхка

Девојке, Имам питање. Узимам домаће млеко, колики је његов садржај масти, не знам, а ни домаћица не зна. Али да би добила крему, она је вози кроз сепаратор. Након одвајања креме, од преостале креме~~исушен~~од масног млека прави скута. Да ли постоји метода за одређивање садржаја масти у овој скути? За лек ће ми требати скут који не прелази 2% масти, па вас гњавим.