Путер од англо-нубијског козјег млека

Путер од англо-нубијског козјег млека

Метода кувања

• Заправо овде! Боја је дубоко бела. Арома је примамљива, али апсолутно нема "козјег парфема". Нежна, додуше, крава. Веома светао укус „кремасто-пуњења“. Али ово је специфичност млека.
• Ево их. Англо нубијске лепотице. Имају млека - појести ум. Или ћете се „загрејати“? Не знам како да то правилно кажем, али потпуно је необично. Без својствених атрибута „коза“ у облику специфичне ароме и афтертасте-а, светлог кремасто-пуног укуса. А карактеристике, као што су садржај масти, садржај протеина, густина ... уопште - врло добро и необично млеко.
• 🔗
• Први корак је загревање млека. Идеална температура је 32 до 35 степени. Горе наведено није потребно.
• 🔗
• А онда возимо млеко кроз сепаратор. Неопходно је регулисати тако да однос креме и обраног млека буде један до десет на излазу. Можете и више, али искуство ће бити довољно.
• 🔗
• А онда крема треба да сазри. Имамо их 24 сата на топлом, на собној температури, али на прозорској дасци. Затим два - три дана у фрижидеру. Крема се згушњава. Практично се претварају у павлаку.
• 🔗
• А онда - у одбој. Обавезно припремите лед.
• Наш одбој је велик, мора бити напуњен најмање до пола.
• 🔗
• Када крема почне да се диже, претворите се у тако прозрачну масу шлага, додајте лед у одљев.
• Нисмо имали много креме. Стога, када се крема кондензовала у стање „меког путера“, ножеви за одбијање су престали да брусе маслац, како кажу. Пребачено у миксер - миксер за тесто. И завршили су великом брзином.
• 🔗
• А ово је млаћеница. Прилично разрађено.
• 🔗
• Маслац. Сад ћу испрати. Вода мора бити врло хладна. Због тога се лед поново користи.
• 🔗
• Приликом прања, уље се мора месити. Као и код прања, практично. У фабрици Вересхцхагин то се догодило на даскама за прање. У сталном млазу хладне воде. Па, ја само месим, у овој води са ледом. Цеђење млаћенице из масе.
• 🔗
• Ево такве промене слика. Прво ... итд вода. Односно, вода се мора стално мењати. У овом случају сам га мењао четири пута. Четврта вода је већ практично прозирна, чак и након неколико минута уситњавања уља у њу. Дакле, у уљу није остало млаћенице.
• 🔗
• Овако је испало - козји путер. Или путер од козјег млека. Како је тачно? Ко може да разуме ...
• Испоставило се да је излаз био 750 грама.
• Ово је од 14 литара млека.
• 🔗
• Боја је необична. Као што рекох, бела боја је савршена.
• 🔗
• Ангела за тебе за твој оброк!
• 🔗