Котлети "Авацха"

Живимо у рибарској земљи. Постоји река Авацха на Камчатки, постоји вулкан Авацхински, постоји хотел Авацха и такође су названи рибљи колачи. Историја овог рецепта сеже у моје далеко детињство ...
Мој тата је, након школе летења, дошао на Камчатку по дистрибуцију и читав свој радни век радио је на хеликоптеру. Прво су били Ми-4, затим Ми-6, па Ми-8. Више од половине стажа био је командант хеликоптера. Посао је био веома тежак, изазован и опасан. Проводио је месец дана, по два на пословним путовањима. Превозили су робу у све удаљене крајеве Камчатке, бацали геологе на тачке руте, сарађивали са вулканолозима и врло често поред активних вулкана. И све то понекад у врло тешким временским условима, који, нажалост, нису реткост на нашем подручју. Специфичност ове професије је у томе што је у разним ћошковима увек сретао познанике и пријатеље са којима су јели више од једног пуса соли и који су га поштовали и ценили. Мислим да је због тога (а као дете нисам ни помишљао на разлог) наш фрижидер увек био пун свих врста делиција са Камчатке. Црвени кавијар стајао је тамо у теглама од три литре, црвена риба са огромним „реповима“, целе ракове са Камчатке ... Било је толико тога ... А ја сам, на своју срамоту, до средње школе веровао да су све рибе црвене.
И још из тог детињства памтим ове укусне, сочне, занимљиве рибље колаче.Касније сам сазнао да се зову „Авацха“.
Током дугих недеља татиног одсуства, наравно, имали смо времена да се јако досађујемо. Мама је увек покушавала да сазна приближни дан када је тата требало да стигне (али овде све зависи од времена и врло често се овај дан протезао на недељу дана) и кувала рибље колаче. Знали смо име хеликоптера и, чувши познато брујање, потрчали смо да видимо да ли лети наш хеликоптер ... А онда су уследили радосни састанци, топле породичне вечери за пријатним, с љубављу постављеним столом, којем је увек присуствовао и Авацх рибљи колачи. Иначе, тата је за Нову годину увек доносио право дрво, до плафона, живо, из шуме, управо оборено. А онда сам помислио да тако треба и ништа друго ...
Од тада је прошло много година, тата више није са нама, али када кувам ове котлете, увек се вратим у то безбрижно, топло детињство и чујем хук хеликоптера.