Ражено-пшенични хлеб са раженим квасом у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб
Ражено-пшенични хлеб са раженим квасом у производњи хлеба

Састојци

воде 200 г
ражени квас 255 г
душо кашичица
со кашичица
рафинисано биљно уље кашичица
ражаног брашна 150 г
пшенично брашно 250 г
семе лана 2 кашичице

Метода кувања

  • Једноставно сам прилагодио тежину квасца у грамима, иначе је свуда било назначено у кашикама. зато је мој први хлеб изашао стрм, немешан, следећи су били са „срушеним кровом“.
  • Сипао сам воду у облик машине за хлеб, лабаво ширио квасац и мед, додао сол и биљно уље. затим је додао брашно и ланено семе (желео сам сезам, али нисам могао да га нађем).
  • онда сам укључио режим „пелмени“ у апарату за хлеб, она ми је месила лепиња. меси ме 20 минута. затим извадим лопатицу, мокром руком изједначим тесто у облику машине за хлеб и укључим режим „раж“. то је још 6 сати.
  • хлеб је печен, извадим га из калупа, пошкропим водом из прскалице и покријем пешкиром.
  • на фотографији, мрвица још није стабилизована, јер је рано посечена. векна је изашла 812 грама.
  • Имам произвођач хлеба панасониц сд-2500
  • Сав укусан хлеб!


мамуси
А у Панасоницу 2501 имам режим ражи 3,5 сата ... а не 6 сати ...
А имате 2500, можда 6 сати, или сте се једноставно запечатили.
Извините на питању, и ја само печем кисело тесто ... зато сам се заинтересовао ...
АЛЕКСУ
ах-а-а-а .. како се с правом даје примедба. Немам режим „ражи“ у сд-2500, печем у режиму 07, имам га „француски“. али је још увек 6 сати. стварно замесано тесто треба да стоји 5 сати и пече 1 сат. тачније, печење у 7 режиму -55 минута
ИамЛара
Честитам на хлебу!
Сличан печем у рерни, треба да пробам у ХП-у, потпуно сам га напустио, бојао сам се да стартер не повуче ...
Напомена: кнедле + француски узмите на знање


АЛЕКСУ
Хвала вам на честиткама.
Правим гомилу кнедли. Одабрао сам „француски“ режим јер је он најдужи у времену. без лопатице потребно је 5 сати да стоји. али то радим у производњи хлеба јер немам калупе за хлеб. али ја сам на опрезу.
... Сад сам намочио раж, направићу слад. није пронађен у продаји

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба