Пећ за пицу (страна 123)

Светленки,

Али ако вучете кукурузно брашно, онда је већ у брашну, зашто трљати. Редовно сам и мало. И ја га трљам.

Натежем се и на кукурузно брашно. Не прашим мрежу. Пица се не лепи. Чак може дуго лежати на решетки, сачекати печење, све је нормално
Јуче сам само пекла, нема проблема. Не знам ни зашто може да се држи.
Зар се не бојите да печете на силиконској простирци, девојке? Свеједно, температура камена је 400 степени, а простирка, ако се не варам, и до 250.

Не знам ни зашто би могло да пукне.

Наташа, а ко је пукао?

Зар се не бојите да печете на силиконској простирци, девојке?

Наташа, нико је није пекао на силикону. А и ја печем на тефлону. Тефлон нормално подноси температуру камена у пећи.

Девојке, пријављујем ..., навукле кукурузно брашно, нигде ништа није запело, изгледа да сам први пут ставила тесто на решетку без ичега ..., .... уррааа ... ..., и згодно и не пече се толико дно колико на тефлонској простирци, уопште, сад ћу пећи само на решетки, свидела ми се пица на њој ..., хвала на савету и савету ...

Наташа, а ко је пукао?

"Стицк" мислим Цхе писање?)))

Наташа, нико је није пекао на силикону. А и ја печем на тефлону. Тефлон нормално подноси температуру камена у пећи.

Да, погрешно сам схватио, мислио сам на тефлон.
Издржава - наравно. И заправо, која је дозвољена температура грејања? Не 400 степени, зар не?

---

навукао кукурузно брашно, нигде ништа није запело, изгледа да сам први пут ставио тесто на решетку без свега ...

Супер је што је све успело!

Али чак и ако га развучете на обично пшенично брашно, ни оно се не лепи за ништа.

---

у Википедији пронашао „температуру почетка топљења према АСТМ Д3418 за различите врсте тефлона од 260 ° Ц до 327 ° Ц“. Можда не би требало да ризикујете свеједно и кувате на њему у нашој рерни?

Девојке-дечаци, зашто кукурузно брашно, да ли има предност у односу на пшенично или неко друго?
Ретко правим пицу, не следим све каноне, печем у бесконтактном роштиљу и још увек нећу купити такву мрежу, док размишљам и прикупљам непримерене критике. :-)

Девојчице-дечаци, зашто баш кукурузно брашно, да ли има предност у односу на пшенично или неко друго?

Добија се хрскавија кора

Добија се хрскавија кора

Логично је. Кукурузна крупица додата у тесто даје печеним производима неку хрскавост.
Хрскавог дна очигледно недостаје мојој пици. :-)

у Википедији пронашао „температуру почетка топљења према АСТМ Д3418 за различите врсте тефлона од 260 ° Ц до 327 ° Ц“. Можда не би требало да ризикујете свеједно и кувате на њему у нашој рерни?

Ево, Натасхка, Поносан сам на тебе! Још увек сте саосећајни. И ја сам то знао, али се нисам усудио да то кажем у теми. Не бих на таквом ћилиму пекао на камену. Чак и ако Кинези у опис напишу шта се може ставити на роштиљ.

марланца, Галина, ХУРРАИ! Веома ми је драго што је све успело и што сте се спријатељили са мрежом. Такође сам пекла само на њему. Дуго нисам пекао, али ускоро ћу. Већ желим укусну пицу

И ја сам то знао, али се нисам усудио да то кажем у теми. Не бих на таквом ћилиму пекао на камену. Чак и ако Кинези у опис напишу шта се може ставити на роштиљ.

Да ли се ово не односи на мрежу? Који је то материјал, а не тефлон?

Какав је материјал

алуминијум

Да ли се ово не односи на мрежу? Који је то материјал, а не тефлон?

Чисти алуминијум.

Девојке, добро вече свима, ја сам за савет.
Напокон сам направио тесто и пробао свој Феррари.
Очигледно је пуно пуњења ставила из навике. Сир је процурио из дела.
затим дуго и тврдоглаво одсекао камен.
како то чистиш? Одмах сам желео да направим неку плочу са ободима од фолије ...
И најмањи вишак испада на камену?
добро запечено на мрежици, тесто је такође врло пријатно.

Напокон сам направио тесто и пробао свој Феррари.

Лили, честитамо на почетку нашег познанства!

Сир је процурио из дела.
затим дуго и тврдоглаво одсекао камен.
како то чистиш?

Пустио сам да изгори да би се угљенисали производи који мрље камен) и затим уклонио шпатулом. Боље рибање преко охлађеног камена.

Одмах сам желео да направим неку плочу са ободима од фолије ...

Не, стекнете искуство са калуповањем и све ће бити у реду. Обратите посебну пажњу на таблу. Недавно је постојао видео снимак Возног Наталиа К. донео. Види како је тамо. Зрно би требало да буде врло добро обликовано / истакнуто, а затим ништа не би требало да исцури на камен.

Замислите, али након пице принцеза (једноставна) уопште није радила инжењера лета
Напокон је дошло време за њу.
Испало је тесто некако необично ...
Тренираћу

Девојке, па, данас сам постала срећан власник принцезе. Купио сам га у Озону, цена тамо је сада 4330. А поред дрвених лопатица имам и прилично дубок тефлонски уметак. Може се поставити уместо камена. Па нисам схватио. Да ли га сви имају или је додан у комплет?

Росомаха869, Олиа! То раније није био случај. Али постојало је јело од паелле, облик на којем можете испећи нешто друго, на пример и од теста. Зар га немате у комплету? И даље. Можете ли направити фотографију свог брода? Не могу ни да замислим како то изгледа.

Масха, вероватно је ово уметак за паелу))), из неког разлога сам одмах одлучио да у њему печем осетске пите. И да, у њему је добро испећи било шта, укључујући и тесто. Покушаћу да направим и убацим фотографију (ово је теже, никада то нисам радио) касније, када се увече вратим кући. Управо сам донео зачин за паелу из Шпаније, а сада се само сећам. Из неког разлога нисам нигде читао о овом прилогу и чак сам се изненадио кад сам га видео.

Росомаха869, Олиа! Сви овај калуп називају само тепсијом, само не знајући шта је то. У зору магловите младости, убрзо након појаве веб странице Кхлебопецхка и почетка активног набављања људима кухињских апарата који су се поново појавили у Русији, пећ Лаккуцхин продата је у Русији. Аналог ове пећи за пицу, само са температурама до 250 степени. Дакле, укључивао је такву палету као додатак. И звао се „За паељу“.

Росомаха869, Честитам. У почетку сам и пекла у њему. Хладан !!!
Водили су их чак и на одмор.

Девојке и ја са питањима о Феррарију
1. Када загревате поклопац, држите га затвореним 10 минута, зар не?
2. Како се преноси ако нема мрежу? Вештине када се користи мрежа, дно је беличасто.
А ако је пећ без решетке, онда је све савршено. Али како то онда пренети?

А ако је пећ без решетке, онда је све савршено. Али како то онда пренети?

Печем без решетке, бацам даске посуте брашном. Носим га на њему.

... "Вештине када се користи мрежа, дно је беличасто." Гледао сам на ИоуТубе-у, по мом мишљењу код Возни-а, на крају он скида пицу са решетке и оставља је на камену. Дно је савршено.

А ако је пећ без решетке, онда је све савршено. Али како то онда пренети?

Погледајте први пост ове теме. Видео од Маше, око 10 минута, 30 секунди .. Тесто се развлачи на две дрвене лопатице, додају се сви састојци и преносе на камен. Весла се крећу преко камена, а пица лежи на камену.

Хвала вам девојке !!!! Сад ћу све видети.
Да ли загревате рерну за пицу 10 минута са затвореним поклопцем?

Да ли загревате рерну за пицу 10 минута са затвореним поклопцем?

Да, увек затворено. Принцип је исти као пећ (пећ).

Светленки, Света погледа Машу, сада је све јасно.
Само сам хтео да појасним загревање, зар не одмах у 3 - ке?

Девојке-дечаци, а ја вам долазим са врло укусном пицом !!!
Пре неки дан, породица ми је дала примедбу да пица дуго није била печена. Морао сам да се поправим. Узела је тесто као и обично, мени најдраже. Ово:
Пећ за пицу # 5846
Печене 3 пице. Расадник (сос, кобасице, сир) је за моју ћерку. И две одрасле особе за све остале и за најмлађе. Такође је пунолетан))
За промену, једна одрасла особа је одлучила да кува у белом сосу са печуркама, киселим црвеним луком, сировом димљеном сланином и моцарелом. Ја сам одушевљен!
Да, сви су одушевљени!
Неко је дао везу за горњи сос, жао ми је што се не сећам ко, али приметио сам га.

Сада ће ова пица сигурно бити регистрована у нашој кући!

цаприце23, Час Наташе
Управо савладавам пећ за пицу и испекао сам све класике. Мораћу да покушам

али сам то приметио

Узећу и сада, хвала.

Само сам хтео да појасним загревање, зар не одмах у 3 - ке?

Кокосцхка, ЛилиИзвињавам се што сам игнорисао ваше питање. Да, у прва три. Могу да прихватим 2,5, али то је у случају да треба да завршим са кувањем и да имам више времена за загревање рерне.

Управо савладавам произвођача пице који је испекао све класике

Такође сам дуго седео на класици, али с временом желим нешто ново

Узећу и сада, хвала.

Сос је заиста кул. Укусан је сам по себи. И заиста ми се свидела комбинација са шампињонима.

---

Да, у прва три.

Такође загрејем Свету за 3.
Мислим да има смисла подгревати до 2,5 кад врх пице не поцрвени баш добро. Истовремено, температуру камена доведите на потребних 380-400, а затим ставите пицу и пређите на "3". Истовремено, Горња десетка ће почети да добија још већу температуру и браон ће ићи све јаче, брже. Али ово је моја претпоставка. И ја понекад вежбам на овај начин.

Каква штета што ова нит нема везе до рецепата на првој страници као остале теме.

Каква штета што ова нит нема везе до рецепата на првој страници као остале теме.

Ако се не варам, онда кликом на икону! можете тражити од начелника да стави рецепт на прву страницу.

штета што ова нит нема везе до рецепата на првој страници као у другим нитима.

Елена, да, било би сјајно кад бисте то могли!

Девојке хвала на савету. Штедим и штампам све. Цела породица ужива у пицама са Ферраријем.
Да, прва страница рецепата би била сјајна !!!!
Вероватно треба да позовете Леноцхку Тим, она ће брзо довести ствари у ред

Штедим и штампам све

овде има толико рецепата. да ће цела тема морати да се штампа
Стога је тешко пронаћи. ако сте заборавили назив теста, постоје ли неке друге речи које идентификују

Неко је дао везу за горњи сос, жао ми је што се не сећам ко, али приметио сам га.

Шта кажете да направите овај сос попут бешамела?

Шта кажете да направите овај сос попут бешамела?

Растопити путер. Додајте ситно сецкани бели лук, провансалско биље. Пржите минут, а затим додајте брашно. Темељно мешајте метлицом. Затим налијте млеко у танком млазу, све време мешајући. Додајте нарибани сир. Зачините сољу и бибером по укусу. Додајте мушкатни орашчић. Охладити.

Сетио сам се имена овог соса кад ми је Цхуцхелка негде нешто објашњавао. Ово је Морне. Овај рецепт добро описује технику кувања (од Јулиа Цхилд)

Карфиол печен са Морне сосом (јулиа007)

Зашто желим да обратим пажњу на технологију. Дуго сам игнорисао чињеницу да брашно треба кувати на маслацу.Требала би почети да се пени. Не можете журити да додате млеко.

Наташа, Света, пуно ти хвала! До викенда ћу купити намирнице и направити пицу са белим сосом.

Светленки,
Да, волим га такооооо. Данас имам поврће бланширано под њим, баш као у рецепту. Да, не скоро, али како. Само пропорције дуго осећам рукама. Само поврће - мешавина броколија и многих других.

И ја сам то научио да кувам, према истој књизи Ј. Цхиле - Француске лекције о кувању)). Волим чак и да брашно мало обојим, а не само да га пенујем, у благо кремасту нијансу и лагану орашасту арому.

И ја сам то научио да кувам, према истој књизи Ј. Цхиле - Француске лекције о кувању)). Волим чак и да брашно мало обојим, а не само да га пенујем, у благо кремасту нијансу и лагану орашасту арому.

Ната, паметна си, побољшаваш своје вештине, а ја само гледам књиге које имам на најистакнутијем и најпочаснијем месту - понос колекције, да тако кажем.

А о брашну - да. Такође волим орашаст укус. Пржите брашно на микро, док се не појави сос

А о брашну - да. Такође волим орашаст укус.

И постајем смешан. Када покушам да пржим брашно на маслацу док не постане кремасто, деца хорски вичу: „Мама, зашто тако смрди? Да ли је мачка повратила?“. Зашто такве асоцијације - не разумем)

А о брашну - да. Такође волим орашаст укус. Пржите брашно на микро, док се не појави сос

СУВ?

Девојке, како је лепо са вама !!!!!
Вештина расте

цаприце23, Наташа, молим те бар у фазама напиши укратко како се прави пица са сосом и печуркама

---

и ја само гледам књиге које имам на најистакнутијем и најпочаснијем месту - понос колекције, да тако кажем.

У ствари, све је исто и исто

СУВ?

Тосха, Да. Овом генијалном трику нас је у Кулинарској школи научила Галиа Сиви пас, када смо прошли главни црвени сос. Измерите колико вам је потребно брашна и то у његовој микрони. Мешајте сваких минут и по, помиришите, погледајте боју. И тако док не дође до лагане орашасте ароме.

Некад сам пржио брашно на тигању за будућу употребу. Али онда је одустала од случаја. И овде је врло згодно. Не чувати у посебној тегли. Користио сам све одједном.

Светленки, Света! И отприлике колико то траје? Само приближно.
Којом снагом? У ком контејнеру, затворен или не?

цаприце23, Натасха, молим те, напиши бар у фазама како правите пицу са сосом и печуркама

Лилиа, шта те тачно занима? Заиста не разумем. Тесто изнад написао сам шта радим. 72 сата. Сос је такође горе описан и састав и начин припреме.
Вадим тесто из фрижидера на сат-два, месим га, пустим да се загреје. Калупим на кукурузном брашну, увек га развлачим рукама. Већ сам схватио, свиђа ми се и сам. Затим ставим подлогу на решетку, на њу ставим бели сос, свеже шампињоне, сирову димљену сланину, још увек могу да ставим сирове димљене кобасице, кисели црвени лук. Кисели лук у јабуковом сирћету и шећеру. Трудим се да све састојке распоредим један поред другог како се не би преклапали. Затим поспите нарибаним сиром. Често имам белоруски Тилситер. И положите комаде моцареле. Обично стављам два слоја сира: на сос и на крају на све састојке. Али овде у сосу има сира, па само на врху пице)
Пећ загревам на 390-400 степени. Мерим температуру на камену пирометром. Ако се не варам, рерна се на време загреје око 15 минута. Ставио сам пицу. Печем 3,5-4 минута. Током процеса печења, могу два пута окретати пицу у смеру казаљке на сату или у супротном смеру казаљке на сату, да бих равномерније порумењела.
Заиста ми се свидео овај сос, и то са белим луком и провансалским биљем.

---

Измерите колико вам је потребно брашна и то у његовој микрони. Мешајте сваких минут и по, помиришите, погледајте боју. И тако док не дође до лагане орашасте ароме.

Какав диван начин! Хвала, забележићу

Светленки, Света! И отприлике колико то траје? Само приближно. Којом снагом? У ком контејнеру, затворен или не?

Лена, ћао Светленки шета негде, рећи ћу вам, и ја то радим и такође по савету из кулинарске школе. Ја сам лењ и такво брашно правим одмах више да не бих устао два пута
250-300 грама брашна кува се 5-7 минута. Прво неколико минута максималне снаге (имам 850 В), а затим 600-400 док не будем спреман. Кувам без поклопца у стакленој шерпи. У почетку се брашно пуно држи, треба добро промешати. Просијам брашно које се неће одмах употребити. Али ово су моји бубашвабе.
Генерално, испада врло кул, у тигању никада нисам успео да постигнем тако светао орашаст укус.

Ја сам лењ и такво брашно правим одмах више да не бих устао два пута

И колико се такво брашно чува?

Три месеца као да је држана у ормарићу у кухињи. Ништа јој се није догодило. А шта ће бити с њом? Тамо су сва жива бића већ убијена