Сок од јабуке у соковнику

Категорија: Бланкс

Састојци
Јабуке (припремљене)	5 - 5,5 кг
Шећер (опционо)

Метода кувања

Ове године родитељи мог супруга имају велику бербу јабука на својој дачи. Готово 90 кг сочног и зрелог воћа чека на обраду на мом балкону. Наравно, балкон није најбоље место за чување и јабуке неизбежно пропадају. Не знам за бољи начин за прераду ове количине воћа од прављења сока. Да, сушење може бити још боље, али на моје место нажалост нико не једе сушено воће, а сви воле сок.
Стога, извадим свој чудесни соковник из мезанина и кренем на посао.

Погледајмо прво овај уређај. Састоји се од три контејнера. Испод је лонац за кључање воде. Следећи спрат је контејнер за сакупљање сокова. Из ње одлази цев кроз коју ће се сок одводити у замењену теглу. Унутар овог контејнера налази се рупа за излаз паре. И, коначно, горњи део са рупама на дну и на боковима намењен је полагању воћа.

2 Моја тегла и ставила је на стерилизацију. Не заборавите да баците неколико поклопаца у теглу.

Сипам воду у доњу тепсију и укључим грејање. Моја шпорет под притиском садржи око три литре воде. Не сипајте „клизачем“, вода ће активно кључати и не треба нам да би прскала.

Моје јабуке (за почетак три - три и по килограма) и почните да их сечете. Врло брзо са овом или сличном ствари. Али црвиво или труло воће је погодније ножем. Одсекао сам све лоше, остављајући само здраву пулпу. И кости не би смеле да уђу - чини ми се да сок од њих може имати горак укус.

5 Полирам око килограма јабука, можда и мало више. Моја посуда тежи 600 грама. Само је вода у шерпи кључала. (

Сакупим сву бандуру, заспим јабуке, затворим поклопац. Пажња! Комплет мора да садржи посебну штипаљку за веш. Ставио сам га на црево.

Вода треба снажно да кључа током целог процеса. Ставио сам га на 8 од 9 на најмоћнији горионик.

Настављам да гулим јабуке. Дакле, други килограм је спреман. Заспим и ја. Али дефинитивно чекам да прва порција прокључа - јабуке би требало да изгледају као да „кључају“ - нарочито добро, то се види кроз поклопац, а ако је отворите, оне се одмах слегну, али то и даље можете видети кувани су.

Настављам да гулим јабуке. Док је мој трећи килограм спреман, сок се појави у цеви соковника изнад одеће за веш. Полако чистим део, сачекам да претходни језичак проври, убацим припремљено воће.

Заменим стерилну теглу, сипам неколико кашика шећера директно у њу и уклоним огрлицу за веш. Ура, процес је почео!

Настављам да гулим јабуке. Заспем сваки следећи килограм након што је претходни прокуван. Коначно, последњи, пети килограм јабука се сипа у соковник. Већ смо накупили од 1/3 до половине лименке готовог сока. Откад је конзерва опрана прошло је око 1 сат.

Сада имам најнеугоднији тренутак - треба да додам воду у доњу тепсију. Фотографија показује да је отприлике половина воде прокључала. Затворим епрувету штипаљком, пажљиво уклоним две горње шерпе и додам кипућу воду. Вратим шерпе на место, скинем штипаљку за веш. Све, можете издахнути. У следећих сат времена сам потпуно слободан. Можете опрати суђе и на крају попити мало чаја.

Прошао је сат времена и већ сам имао готово пуну лименку сока. Нежно нагните горње две шерпе и долијте сок до врха лименке. Смотам стерилним поклопцем, окренем га и покријем покривачем.

Не растављам целу структуру одједном, остављам је док се потпуно не охлади. За ово добијам бонус - више од пола литра сока за пиће. Остаци су слатки - овај сок је најтамнији, најдебљи и најукуснији

Јело је дизајнирано за

Лименка од три литре + бонус

Време је за припрему:

2 - 3 сата

Белешка

Шта могу рећи о овом соку? Дефинитивно се разликује од соковника. Без пулпе је, али непрозиран, садржи много више пектина који се паром извлачи из масе јабука. Стога се испоставља да је сок као густ и благо вискозан, што је посебно приметно у „бонусу“ или ако сте користили незреле јабуке, добровољце. Укус је прилично необичан, мекши је и воденастији него из соковника, али чини ми се да то није зато што је разређен, већ само што пектин омекшава киселост и оштрину. У почетку моја деца, која су одрасла на пакованој слаткој води, нису много волела овај сок, али сада, кад су одрасла, пробала су га.
Процес је дуготрајан, обично 2,5 - 3 сата. Тек ове године некако се уклопим у два сата. Ако је након два сата од почетка процеса банка пуна само 2/3, вода ће морати поново да се дода.
Много је полемика око јабука које су остале после сокова. Генерално, могу се узимати и затварати у тегле, ово је готово пуњење за зимске пите. Али, само немојте да ме журите са папучама, мени лично су ове куване јабуке, лишене сока и пектина, једноставно неукусне. Па, нису вредни труда и оскудног простора у ормару. Ако већ имате толико јабука да кувате сок, направите такав бланк од целих јабука, биће много укусније и здравије.
Генерално, извадите соковнике из канти и крените!

ДоннаРоса

Такав соковник имам већ тридесет година. Савршено припрема сок од било ког воћа.

Елиа_луг

СветаИ, Соковник користим 11 година, са занимањем сам га прочитао. Али увек напуним пун контејнер, канту јабука, кајсија или грожђа. А шта дају секвенцијалне ознаке у малим количинама?

ДоннаРоса

Такође учитам пуно одједном и посипам га са мало шећера. И бацим торту.

Елиа_луг

ДоннаРоса, ако ми треба још џема, онда самељем колач (још је мокар) у цедиљки, додам шећер и прокувам.

Олекма

Светлана, одличан рецепт! Хвала што сте ме подсетили на соковник. Морате да узмете свој из мезанина, скувајте сок од јабуке.

СветаИ

ДоннаРоса, Елиа_луг, ОлекмаХвала вам девојке што сте се одазвале!

Цитат: ДоннаРоса

Савршено сокова било које бобице

Нажалост, никад немам довољно бобичастог воћа и воћа за кување сокова. Овде су само јабуке. Генерално, сан је направити такав сок од вишње. Али овде је давца крастача која даје 1000 рубаља за лименку сока. ДоннаРоса, а јеси ли трешња?

Цитат: Елиа_луг

А шта дају секвенцијалне ознаке у малим количинама?

Елиа, ово даје значајан добитак у времену.
Погледати овде. 3 кг сирово припремљених јабука стане у мој соковник. Проводим око 10 минута припремајући сваки килограм. Наравно, добре велике јабуке можете резати резачем јабука много брже, али на крају крајева, сваки подстандард се обично користи за сок. Испоставља се да ми је потребно пола сата да напуним контејнер. Све ово време уређај мирује. Ако бацим сваки килограм одвојено, одвајање сокова почиње за пола сата.
И најважнија ствар. Ако ставимо мале порције, свака порција има времена да попари, а сок се брже и равномерније одваја. Када сам соковник напунио одмах до максимума, доњи делови јабука су се скували у кашу (и попунили рупе), а горњи делови су остали нетакнути и, према томе, лошије соку. У почетку се сок енергично одвајао, а затим све спорије, на крају је једва капао уопште. Догодило се да је последња трећина лименке трајала читав сат, а ово није само време, већ и новац (гас, струја). Али сад сок тече жустром капљицом до самог краја процеса и уклопио сам се за два сата.
Испробајте, чак се питајући да ли ова техника делује и за друго воће. Мислим да ће ти се свидети

Туманцхик

Светоцхка оооо сок из соковника је само нешто! Апсолутно јединствени укус и арома! Једном кад сам ово скувао и попио зиму. Јабуке су биле ружичасте, а сок готово црвен. Шкрте, мирисне ... Сретнице које имају такав уређај и сопствене јабуке наравно.

СветаИ

Туманцхик, Ирисхка, Хвала што си застао!

Цитат: Туманцхик

Срећнице које имају такав уређај и своје јабуке, наравно.

Штета је што су многе од ових срећница гурнуле соковник у далеки угао, јер први пут није успело и нису желеле да губе време и преносе производе зарад неуспешних експеримената. Заиста се надам да ћу помоћи таквим домаћицама у савладавању овог дивног уређаја!

ДоннаРоса

Цитат: СветаИ

ДоннаРоса, јеси ли радила трешњу?

Не, нисам направио трешњу, јер је трешња јакооо скупа.
Али јагоде сам направио од целе канте јагода и није ми се свидело, јер је сок био врло густ и није онакав какав сам очекивао. Сок из различитих рибизли испао је добро, од црвеног сока - одличан желе (шећер је додан директно у теглу). Сјајно је испало од морске бучке, чак сам скупљао и уље.

СветаИ

Кажу да се од грожђа и даље добија врло добар сок. Та моја пријатељица, која ме је научила како да користим соковник, увек је правила сок од грожђа (она живи у Рјазањској регији и успева да узгаја грожђе и оно сазрева са њом - вештицом, не другачије!). Рекла је да је сок толико сладак да када се чува, кристали грожђаног шећера таложе.

ДоннаРоса

СветаИ, На нашем подручју мајстори гаје неку киселу сорту грожђа у колективним баштама. Али ја га не волим ни на који начин. А наше јужно грожђе је веома скупо, снабдева се негде из Европе, зими се грожђе продаје толико тешко да је тешко загристи, али цена и даље иде ван оквира. Такав сок могу припремити само они који живе на југу, у близини винограда.

СветаИ

Уреду онда! У сваком случају, јабука је најукуснија

Елиа_луг

СветаИ, Покушаћу мало да натоварим, грожђе је следеће. Направим 30 литара, слаткоћа сока зависи од степена зрелости грожђа, сваке године је другачија по слаткоћи. Процес ми одговара на време. Само прво скухам воће (исечем јабуке, ослободим кајсије од семенки, грожђе од гранчица), исечем и бацим половину, а затим другу половину. На ватри кошта 2-3 сата, 6-8 литара сока. Нисам је направио од трешње, пробао сам је од шљиве, али имам само своје воће.

СветаИ

Цитат: Елиа_луг

Процес ми одговара на време.

А за мене је време само пресудни фактор. То радим после посла, и даље желим да легнем у 23 сата, устајем рано. Тако да штедим минуту.

Елиа_луг

СветаИ, наравно, све има своје време!

СцхуМакхер

Елиа_луг, и радим ово, а такође их стављам и затварам у тегле док су вруће ... Одлично пуњење за пите и патке са гускама

Додато у среду, 14. септембра 2016. 14:31

Цитат: Елиа_луг

На ватри кошта 2-3 сата, 6-8 литара сока.

Из једне обележиваче ми излази 1,5 литара сока .... Могу ли да погрешим?

гавала

Цитат: СветаИ

сок од вишње.

Направљено од вишње. Имам их пуно .. Али трешња ипак није трешња. Некако је неустрашиво, без мириса ..

СветаИ

Цитат: СхуМакхер

Из једне маркера излази 1,5 литара сока

Масх, а један обележивач је колико имате? Одједном добијем 3 кг сирових јабука, али пошто пријављујем постепено и јабуке се слегну, ставим 5-5,5 кг припремљених јабука - само смотајте на теглу од три литре, а затим још 600-700 мл приликом хлађења .

Додато у среду, 14. септембра 2016. 14:42

Цитат: гавала

Али трешња није трешња свеједно

Некако нисам био импресиониран препаратима од вишње, заиста је свеж и имам одређени мирис парфема. Укусно је јести сирову трешњу, али трешња се користи за припрему.

СцхуМакхер

Цитат: СветаИ

Пристајем на 3 кг сирових јабука, али пошто пријављујем постепено

аааа, вооо, али не пријављујем ... Стога, толико .... И избаците колач, право срце крвари ... И шта са њим у таквим количинама?

Имам алуминијум, још СССР-овски ... Не знам колика је продаја ... Пресекао сам и то је то ...

гавала

Цитат: СветаИ

Некако нисам био импресиониран препаратима од вишње,

Ево и мене ... Смрзавам се ...

Светта

Сок од вишње може се добити само на таквом соковнику. Раније сам га кувао, своја 3 огромна стабла и велику и слатку трешњу (Подбелскаиа). Сок од грожђа је такође на соковнику, не узимају сви соковници воће са семенкама.И ја сам некада правио јабуке у соковнику, али онда сам прешао на соковник - и брже и ефикасније, али торту ипак бацам.
И какав диван сок од кајсија !!! ММММММММММ !!!!! Пре око 4 године, моје гране су се сломиле од кајсија на дачи, па сам донео соковник и скувао сок тамо. Тата је сакупљао и прао кајсије, мој муж је секао кости, ја сам кувала, чак нисам ни исцедила торту и бацила је. Тада су претекли 50 литара сока, зими се напили ...

СветаИ

Цитат: светта

Сок од вишње може се добити само на таквом соковнику. Раније сам га кувао, своја 3 огромна стабла и велику и слатку трешњу (Подбелскаиа).

Ипак ми је мука од сока од вишања. Само завидим белој зависти :) Да ли треба да уклоните кости пре кључања сока?

Додато у среду, 14. септембра 2016. 14:55

Цитат: СхуМакхер

Имам алуминијум, још СССР-овски ... Не знам колика је продаја у њему ... Пресекао сам и то је то

У, и сад све вагам, научили су ме овде!

Светта

Светлана, не, кувам право са костима. Ово није соковник, где кости не могу бити, уопште се не мешају у соковник. На то сипам вишње и мало шећера, попари се, постане мекши. Онда је мало смрвим дробљењем кромпира, а онда је то кренуло као по масци. По мом мишљењу, сок од вишње је најбоље кувати, он производи мало талога.

гавала

Цитат: СветаИ

Да ли је потребно уклонити семе пре кључања сока?

Нисам га уклонио .. Таква количина вишње, па чак и уклањање семена.

СветаИ

Цитат: светта

Кувам право са костима

Цитат: гавала

Нисам избрисао

Онда уопште лепота! Следеће лето ћу угушити крастачу и направити сок од вишања!

гавала

Цитат: СветаИ

Следеће лето ћу угушити крастачу и направити сок од вишања!

Ако се колач избаци, уклоните семе. А ако има још нечег заједничког са тим .. иако се по мом мишљењу с тим не може учинити ништа, испоставило се да су трешње барем скуване и колач је неукусан, само у компосту ..

СветаИ

Цитат: гавала

чему онда вадити кости

Па, помислио сам, одједном има горак укус или се сматра штетним ...
А што се тиче торте, посебно торте од јабука - тамо где сам први пут срео соковник у селу, коза је живела код мојих комшија. Дакле, она је само обожавала ову торту, уопште није било проблема - коза је све појела и рекла хвала
Волео бих да нађем козу овде у Москви ...

Светта

гавала, и уопште ми се не свиђају ови колачи од соковника и соковника. Некако су празне за укус, или тако нешто. Некако сам смотао пар тегли јабучног колача за пите, стајали су са мном 3 године и бацали их. Зими није проблем купити свеже јабуке, али понекад испадне укусније. Стога избацујем све, апсолутно сав колач и рука ми неће затреперити!

гавала

Цитат: светта

али ове торте од соковника и соковника уопште ми се не свиђају.

Без укуса је од соковника, слажем се. све је прокључало јер се пара простирала. А од соковника, колач није лош од црно-црвеног рибизла, испада на желеу .. моја мајка је то радила у своје време .. зими је ишло јако добро ..

СцхуМакхер

гавала, ох, у реду ... Панимала зашто у уљним колачима од њега правим бели слез ... Тако да се враћамо у фебруару, хранићу пите енти колачем

гавала

Цитат: СхуМакхер

... Панимала зашто у уљним колачима правим бели слез од њега ...

Не, па, на неким местима у торти разумем .. али помало потпуно .. Ах .. а моје јабуке су различите .. неукусне .. ох .. испало је ..

ДоннаРоса

Цитат: СхуМакхер

Имам алуминијум, још СССР-овски ... Не знам колика је продаја ... Пресекао сам и то је то ...

А ја имам један, купљен пре сто година. Сада су код нас ужасно скупе и купио сам их за мало новца уз савет.
Торту немилосрдно избацујем, има укус пиљевине.

Додато у среду, 14. септембра 2016. 16:49

Цитат: светта

гавалаСтога избацујем све, апсолутно све колаче и рука ми се неће трзати!

+10.

СветаИ

Цитат: ДоннаРоса

Торту немилосрдно избацујем, има укус пиљевине.

А то значи да се све најукусније и најздравије претвара у сок!

ДоннаРоса

Цитат: СветаИ

А то значи да се све најукусније и најздравије претвара у сок!

Да, влакна остају.

СцхуМакхер

Па, не знам....Можемо ли добити кертриџе другачијег система? Имам концентровани сок и укусан пире

гавала

Цитат: СхуМакхер

Можемо ли добити кертриџе другачијег система? Имам концентровани сок и укусан пире

Различите сорте јабука .. Које сорте имате? Овде имамо јабуке и јабуке натрпане искључиво за вино. Слатки су, сочни, али потпуно неукусни. А сок од њих под пресом (кад има пуно јабука) или само кроз обични соковник испадне укусан ... Али колач .. безукусан .. Већ сам пробао ово и оно ... као резултат, све је летело у компосту ..

СветаИ

Моје јабуке су укусне, али овај колач још увек није добар.
Каша, ове године имате пуно јабука, покушајте да направите пире кромпир од целог - ово ће бити укусно, а овај отпад - дакле, сурогат.
Како кажу, осетите разлику.

СцхуМакхер

СветаИ, можемо се усудити ...

Маме

Направио сам сок од вишње у таквом соковнику. Давно. Врло укусно. И врло концентрисана. Кости нису уклоњене. Само времена за губљење, а иде и пуно сокова.

Правили су и јабуке. Пријатељи су нам једном донели неколико џакова. Па су га скували. Истина, затворио сам лименке. Тако је погодније чувати и пити. И нема зезања са банкама. Смотала сам врући сок, окренула га и сви су зими стајали за себе у остави у обичном стану.

Лечили смо пријатеље и породицу. Сок је толико концентрован да су га неки разблажили и водом, кажу да испадне прејак. О шећеру за јабуке. Ако је Антоновка дефинитивно потребна. Сипа се директно у тигањ, између слојева јабука. Летње јабуке су слатке, не треба им шећер, можда мало за конзервирање. Такође сам одредио килограм за кување одједном, постепено бацајући шерпу до врха. Кости, иначе, не дају горчину. Напротив, у овој капсули, где су семена, има највише пектина и укус је бољи од целе јабуке. Стога су га у потпуности бацили. Ако су јабуке мале, онда су једноставно пресечене на пола.

Уљана торта. Протрљао сам га кроз сито, скувао, додао шећер. Покушали су да направе неке пите са овим ... није им се свидело. У ормару је само простор. Нису раније направили бели слез, можда заиста можеш тамо. А ако се не мучите, онда је сок све највредније. И укусно!

СветаИ

Цитат: Мамс

Кости, иначе, не дају горчину. Напротив, у овој капсули, где су семена, има највише пектина и укус је бољи од целе јабуке. Стога су га у потпуности бацили. Ако су јабуке мале, онда су једноставно пресечене на пола.

Ово је посебно занимљиво! Управо ћу направити другу теглу, покушаћу са костима

Додато у среду, 14. септембра 2016. 20:00

Иначе, и ја сам сипао шећер у јабуке, а затим сам пробао право у теглу и више ми се допао. Испада економичније и лакше се регулише

Елиа_луг

Цитат: СхуМакхер

Из једне обележиваче ми излази 1,5 литара сока .... Могу ли да погрешим?

Маша, и колика је запремина соковника? Имам 8 литара. А плодови су различити, врло су сочни и обрнуто.

Олекма

Научио сам тетку да кува сок од грожђа у соковнику. Опране гроздове ставила је целе у соковник. Зими сам тада пробала, без иједног грама шећера од слатких сорти грожђа, скувала је сок. Слатко, па грожђе и грожђе. Врло укусно!

СцхуМакхер

Елиа_луг, Свиђа ми се тако што имам 6 литара .... Наш, алуминијумски ... А шта значи запремина соковника? Доња запремина?

Елиа_луг

СцхуМакхер, Масха, , тако да не знам тачно колики је обим, чини ми се да је то контејнер за само бобице.

СцхуМакхер

АлеДа ли би ватра требала бити јака или средња?

Елиа_луг

Масха, , Доведем до кључања и смањим на средње, тако да пара добро расте. И пре него што се смањило за готово минимум, а време кувања било је много дуже.

СцхуМакхер

Да, и ја радим исто ...

СветаИ

И то радим на великој ватри, како вода не би прскала током кључања. То не утиче на количину или квалитет сока, већ само на време. Што више паре, то је процес бржи.

СветаИ

МамеХвала вам на идеји да оставите кости када кувате сок од јабуке! Испробала сам, има добар укус, можда је присутна врло лагана горчина (ако заиста, заиста покушавате да је осетите). Уштеда времена и производа је врло приметна. Увек ћу то радити сада ако су јабуке добре и режу се секачем за јабуке.