Шта је стрелица, од чега је направљена и како се користи?

[Шта је стрелица, од чега је направљена и како се користи?]

Шта је стрелица, од чега је направљена и како се користи?

АРРОУТ (АРРОУТ) (од енглеског стрелица - стрелица и корен - корен). Колективно трговање име скробног брашнадобијено од ризома, кртола и плодова низа тропских биљака. Права, или западноиндијска, стрелица добија се из ризома вишегодишње биљке из породице стрелице (Марантацеае) - стрелице (Маранта арундинацеа Л.), која расте у Бразилу и широко се гаји у Африци, Индији и другим тропским земљама. Садржај скроба у њима је 25-27%, величина зрна скроба је 30-40 микрона. Медицинско име за прави аронат је скроб од шаре (Амилум Марантае).

Индијска стрелица, или шкроб од куркуме, добија се из кртола дивље и култивисане индијске биљке бледе ризоме куркуме (Цурцума леуцорхиза Рокб.), из породице ђумбира - Зингиберацеае. За разлику од уобичајеног зачина Ц. лонга Л. са жутим кртолама, кртоле Ц. леуцорхиза су безбојне изнутра.

Аустралијска стрелица, добијен од јестивих кртола кана (Цанна едулис Кер-Гавл.) из породице Цаннацеае - Цаннацеае, карактеришу највећа зрна скроба - до 135 микрона, видљива голим оком. Отаџбина К. с. - тропска Америка (древна култура Индијанаца из Перуа), али гаји се далеко даље од њеног домета - у тропској Азији, Северној Аустралији, на острвима Тихог океана, на Хавајима.

Понекад се скроб добијен од најчешћег тропског скроба - маниоке (тапиоке, маниоке) - Манихот есцулента Црантз из породице Еупхорбиацеае назива Бразилска стрелица... Јако задебљали дугачки бочни корени ове биљке, гајени у тропским пределима свих региона, садрже до 40% скроба (Амилум Манихот).

Скробна маса добијена из воћне каше банана (Муса сп., Породица банана - Мусацеае) понекад се назива и Гвајана стрелица... Бразилска стрелица (величина зрна 25-55 μм) добија се од Ипомоеа бататас (Л.) Лам., А портландска од Арум мацулатум Л.

Скроб од аронатног корена има широко исте намене, без обзира на извор. Користи се као лековити прехрамбени производ за метаболичке болести и као дијететски лек за реконвалесценте, са мршавошћу, цревном анемијом, у облику слузних декоција као омотач и омекшивач.



Састав и присуство хранљивих састојака
У овом производу апсолутно нема масти, па га људско тело готово у потпуности апсорбује. Класификован је као дијететски производ. Такође, арароут користе људи који се придржавају прехране сировом храном, јер не захтева топлотну обраду.
Арровроот има тоник ефекат, нормализује метаболизам. Због високог нивоа влакана и скробних супстанци, користи се у лечењу анорексије и цревне анемије. Врући напитак са додатком стрелице савршено се загрева и спречава прехладу. Присуство биолошки активних супстанци подстиче разређивање крви и спречава стварање крвних угрушака у посудама.

Арровроот у кувању
Због недостатка укуса, овај производ се широко користи у америчкој, мексичкој и латиноамеричкој кухињи за припрему разних сосова, желе десерта и пекарских производа. У процесу припреме јела са ароновом потребна је релативно ниска температура за потпуно згушњавање, па добро иде у сосовима на бази сирових јаја и у кремшнитама. Такође, посуђе не мења боју, као, на пример, када се користи брашно или друге врсте скроба.
Згусните смеше на ниским температурама (идеално за умаке од јаја и течне креме од креме које се усукле при превише загревању).
Његова способност да згушњава храну двоструко је већа од пшеничног брашна, а не замагљује се када се згусне, па ствара прелепе воћне сосеве и сосове.
Коначно, нема кредни укус који има кукурузни скроб.



Како се користи
У зависности од потребне дебљине завршне посуде са аронатом, додајте 1 кашичица, 1,5 кашичице, 1 кашика. л. за једну кашику хладне воде. После тога, темељно мешајте и сипајте смешу у 200 мл вруће течности. Резултат ће бити течна, средње или густа конзистенција. Такође треба имати на уму да када се стрелица загрева више од 10 минута, она губи сва својства и течности добијају првобитно стање.
Растворити 1,5 тсп. стрелица у 1 тбсп. л. хладна течност.
На крају кувања хладну смешу умешајте у шољу вреле течности.
Мешајте док не постане густо. То чини отприлике шољу соса, супе или соса средње дебљине.

За тањи сос користите 1 тсп. стрелица.
Ако вам треба гушћа конзистенција, додајте - 1 тбсп. л. стрелица

Хвала ти Татјана, иначе нисам ни срео такву реч. Сада грааамотнаиаиа Исти желе се може кувати директно сиров, витамини су сачувани. Штета што још немамо на продају.

[Арровроот]

Арровроот (Енглески стрелица - скробно брашно) је скроб направљен од стрелице, тропске биљке из Јужне Америке. Арровроот се такође узгаја на острвима Фиџи и Бразил. Гомољи биљке користе се као сировине за производњу ароња. У овом случају се користе сушени ризоми стрелице, који се мељу у брашно.



Поред стрелице, корени тропске касаве и банане пулпе користе се за производњу стрелице, односно бразилске и гвајанске стрелице.

У тропским, суптропским и умереним климатским зонама стрелица се узгаја као собна биљка. Има прилично велике зелене листове и мале беле цветове.
Коришћење стрелице

Својства аронута позната су људима више од 7000 година. Амерички Индијанци користили су га за неговање болесне и неухрањене деце и старих.
Складиште

Након куповине стрелице у продавници, треба је сипати у непропусну непрозирну посуду и на њој назначити датум куповине. То је због чињенице да стрелица задржава својства само два месеца након отварања паковања.
Калорија стрелица

Садржај калорија стрелице (скробног брашна) износи 357 кцал на 100 г. Одликује се високим садржајем угљених хидрата, а прекомерна употреба може довести до гојазности.

Корисна својства стрелице

Састав и присуство хранљивих састојака
У овом производу апсолутно нема масти, па га људско тело готово у потпуности апсорбује. Класификован је као дијететски производ. Такође, арароут користе људи који се придржавају прехране сировом храном, јер не захтева топлотну обраду.

Арровроот има тоник ефекат, нормализује метаболизам. Због високог нивоа влакана и скробних супстанци, користи се у лечењу анорексије и цревне анемије. Врући напитак са додатком стрелице савршено се загрева и спречава прехладу. Присуство биолошки активних супстанци подстиче разређивање крви и спречава стварање крвних угрушака у посудама.

Арровроот у кувању
Због недостатка укуса, овај производ се широко користи у америчкој, мексичкој и латиноамеричкој кухињи за припрему разних сосова, желе десерта и пекарских производа. У процесу припреме јела са ароновом потребна је релативно ниска температура за потпуно згушњавање, па добро иде у сосовима на бази сирових јаја и у кремшнитама. Такође, посуђе не мења боју, као, на пример, када се користи брашно или друге врсте скроба. У зависности од потребне дебљине завршне посуде од аронута, додајте 1 тсп.л, 1,5 тсп., 1 тбсп. л. за једну кашику хладне воде. После тога, темељно мешајте и сипајте смешу у 200 мл вруће течности. Резултат ће бити течна, средње или густа конзистенција. Такође треба имати на уму да када се стрелица загрева више од 10 минута, она губи сва својства и течности добијају првобитно стање.

Опасна својства стрелице

У већини случајева стрелица не изазива алергијске реакције и нема контраиндикације.

Међутим, не препоручује се особама са поремећајима крварења, у постоперативном периоду и особама са чирима гастроинтестиналног тракта који крваре.

Купујем тестенине од корењака, изгледа као пиринчани скроб. Нисам приметио велику разлику у укусу.