Пуњени дивљи голуб са зачињеним сосом

Пуњени дивљи голуб са зачињеним сосом

Метода кувања

• Такође сам одлучио да се препустим учешћу на такмичењу. Да, све руке не досежу. Али сада почињем.
• Изостављам корак са ловачком дивљачи, јер ће бити оптужени за промоцију окрутности. Али добили смо све исто. Генерално, отварање лова на живину код нас је било веома успешно и надам се да ћу у блиској будућности представити неколико рецепата са дивљачи. Хајде да почнемо.

• 1.

  Све кувамо за млевено месо. Идемо по печурке. Рирои Арцхибалдовицх и ја смо управо ујутро убрали изврсне бобберије.

  .

• 2.

  моје печурке, очистите, исеците на комаде

• 3.

  Ољуштите и исеците лук на коцкице

• 4.

  на пола уља пржите лук са печуркама

• 5.

  Очистимо труп голуба од свих непотребних ствари, одвојено уклонимо трбух, биће нам корисни за млевено месо.

• 6.

  Нож самељите утробу

• 7.

  Комбинирајте омекшали путер са жуманцем и самељите док не постане глатко

• 8.

  Потопите лепињу

• 9.

  Исецкати першун

  .

• 10.

  Помешајте печурке, утробу, намочени, исцеђени и истуцани колут, зеленило, жуманце са маслацем, додајте последњи умућени протеин. Со и бибер.

• 11.

  У припремљену трупину набијамо млевено месо. Ако није сав у форми, нема везе. Од остатка можете котрљати мале полпете, а затим динстати са голубом

• 12.

  Исеците слој на дугачке траке и чврсто завијте нашу голубицу. То се ради да би суво месо дивљачи било сочније и нежније. Да сланина не би пузала, поправите је кулинарским концем.

• 13.

  Лагано пржите труп на преосталом биљном уљу.

• 14.

  Извадимо голубицу. На дно тигања (истог на коме је голуб био пржен) ставите сецкано поврће, першун и подигните голуба на врх. Со и бибер. Налијте пар кашика воде и почните да динстате. Динстао сам у спорету. У процесу динстања заливамо голуба излученим соком, ако је потребно, додамо испарену воду. Динстајте док не омекша. А мекоћа зависи од старости овог друга и од пола. Имао сам Саметса и нисам био млад. Због тога је дуго динстано

• 15.

  За сос припремите џем, вино, шећер

• 16.

  Извадимо голубицу, ослободимо је масти и конца. Маси у којој је голуб био динстати додајте брашно, вино, џем. Темељно промешајте и прилагодите слаткоћу, киселост, зачињеност по укусу. Пустите да прокључа и трљајте кроз сито.

• 17.

  Украсимо ову голубицу куваним пиринчем, прелијемо обилном количином соса и воила!