Домаћа кобасица у домаћем тесту

Домаћа кобасица у домаћем тесту

Метода кувања

• За већину нас кобасица у тесту су наше школске године.
• Па, са кућним тестом је јасно. По дефиницији је најукуснији и најсвежији.
• кобасице су тврђе. Овде се често купују у продавници, али можете, можете их кувати код куће.
• Заиста од меса. И заиста без хемије.
• Показаћу вам поступак израде најједноставнијих кобасица. Што детаљније могуће.
• А онда ћу вам показати поступак прављења домаћег теста.
• Па, онда ћу умотати домаће кобасице у домаће тесто и биће весела вечера за целу породицу!
• Кобасице:

• 1

  Месо смо исекли на такве комаде који се стављају у уста млина за месо. Охлади га јако. Практично га замрзавамо.

• Месо, лук и бели лук пролазимо кроз млин за месо. Роштиљ за брусилицу бирате сами. Комади меса осетиће се на великој решетки. На плитком - добијате хомогенију структуру. Процес проласка фарге кроз млин за месо може се поновити неколико пута. Поново се охладите
• Млевено месо, сол, бибер, мушкатни орашчић и ледену воду мешајте шпатулом око 5 минута. Пре него што се формирају филаменти.

• 2

  Намочите шкољку ако користите вештачку.

• 3

  Користећи шприц за кобасице, напуните шкољку млевеним месом, периодично га увијајући - тако настају кобасице.

• 4

  Пошаљемо формиране кобасице да леже и сазревају један дан у фрижидеру.

• 5

  После једног дана у фрижидеру, извадимо кобасице и држимо их на собној температури око 3 сата.

• Почињемо процес топлотне обраде у рерни:
• Први сат - 50Ц
• Други сат - 70Ц
• Даље 80-90 ° Ц док температура унутар кобасице не достигне 74 ° Ц
• Охладимо је под хладним тушем и вратимо у фрижидер да одлежи на 8 сати

• 6

  После 8 сати кобасице су спремне за јело.

• Домаће тесто од квасца:

• 7

  У посуду за мешање просејати брашно, шећер и квасац. Мешајте док не постане глатко. Додајте кефир, со и путер собне температуре. Укључујемо гњечење причвршћивањем куке 1-2 минута док се суви састојци не овлаже. Искључите серију. Оставите тесто да одстоји 10-20 минута. Даље месимо 10 минута док се не формира глатко и еластично тесто.

• 8

  Ставите тесто у посуду подмазану биљним уљем, покријте и сачекајте да се удвостручи.

• 9

  У овој фази, ради побољшања укуса, тесто се може чувати у фрижидеру 8-36 сати и на тај начин ће проћи кроз процес хладне ферментације.

• Е, сад је сама кобасица у тесту

• 10

  Тесто разваљајте на дебљину од 5-7 мм, одсеците ивице да бисте добили равномерни правоугаоник. Исеците на траке ширине око 3 цм. Свака трака је тесто за нашу кобасицу.

• 11

  Обмотавамо кобасицу овом траком која се преклапа.

• 12

  Трудимо се да почетак и крај буду на истој страни. Са ове стране ћемо ставити наш празан елемент на плех. Ово ће спречити да се тесто одмотава током печења.

• 13

  Покријте и пустите да се диже око 1 сат док се тесто не повећа за 1,5-2 пута.

• 14

  Радне комаде премазујемо јајетом и шаљемо их у рерну загрејану на 180Ц на 20 минута док не добијемо лепу румену боју печења. Цоол на решетки.

• Не знам да ли ћете имати времена да га охладите на решетки или ће га одмах појести:
•