Соус Виде свињски репови

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињска хрскавица (репови)	500 г
Шаргарепа	1 КОМ.
Лук	1 КОМ.
Соја сос	3 кашике л.
Грожђе сирће	2 кашике кашике л.
Бели лук	2 зуба
сусамово уље	2 кашике кашике л.
Адјика	1 кашичица
Хмели-сунели	2 кашичице
Цхаман	1 кашичица
Шећер	0,5 тсп
Суви бели лук у праху	1 кашичица
Со	укус

Метода кувања

Спадам у категорију људи којима је свињска хрскавица лепша од било које најукусније торте. Стога, када сам на продаји видео „свињско месо од хрскавице (репова) димљено код куће“, одмах сам их купио. Али чак и уз моју љубав према хрскавицама, испоставило се да је производ бескористан - врло тврд и апсолутно неустрашив. И овако сам то довео „на памет“ у ЦАСО СоусВиде центру.
Лук и шаргарепу исеците на траке, динстајте у биљном уљу, на крају додајте бели лук исецкан пластиком, склоните са ватре и помешајте са свим осталим, течним и сувим компонентама маринаде.
Преклопите репове са маринадом у вреће и усисајте.
Коњски репови су се шивали 5 сати на температури од 63,5^{О томе}... Испало је укусно.

Програм кувања:

ЦАСО СоусВиде центар СВ 1000

гала10

Ларочка, хвала на дивној идеји оживљавања неуспешно куваног меса. У таквим случајевима сам га једноставно уврнуо у машину за млевење меса и прикачио на тепсије. Али твоје је много занимљивије.

доплета

Галиун, нема шта да се изврће - унутра готово нема меса, костију. Хвала што си свратила, девојко!

Анна1957

Ларис, да ли ће требати више времена за шивење говедине? Тамо ће бити још меса. А кости су дебље.

доплета

Али говедина се обично продаје без коже, а ова кожа - како је густа и жилава! Или је то таква забава на коју сам наишао ... И ја бих требао пробати говедину.

Иргата

Било би таквих кварова у продавници у супи од грашка
А свињске репове нисмо продавали сто година, а пре тога их нису продали ни сто година, крајем 90-их један сељак почео је да прави свињске кобасице (било је добрих кобасица-кобасица-вињака), па је је у својој радњи имао отпад од производње - репови, Лариса, волела би - чврста хрскавица и танка кожа, уши-ноге су исте.

Говеђи репови - горња половина са месом, доња половина, рачунајте хрскавицу и жиле, месо са репова, наравно, врло укусно, као и сви радни мишићи, али ...
ако само да поделимо реп: врх је као да је због меса, али отпад је велик - пршљенови су велики, а дно је за супу, желе од меса или не малог пса како би се свидело - укусно за њих невероватно , хрскавица, вене

доплета

Цитат: Ирсха

да удовољи псу - укусан за њих невероватно, хрскавице, вене

Не, псеће свињско месо давати низији, то им је контраиндиковано. Да, и смокве бих дао овај укусан пас!

Гранчица

Такође бих скувао шљиф од грашка.
Продајемо сирове свињске репове. Тренутно су у фрижидеру, желео сам да кувам. Можда покушати да их видиш и ти? Добра идеја. Вероватно маринирати са капљицом течног дима и на 65 степени 5-6 сати. Ако нешто пође по злу, отићи ће на супу од јаме.

Иргата

Цитат: доплета

дати свињетину псима

Писао сам о говеђим реповима
моји Аерделиусха и Роттвик су понекад осећали срећу - говеђи реп, густи руб у нашој супи и њени крајеви - задовољство, гунђање, дахтање, сваки на својој простирци, укусан