Торта од безе од бундеве Павлове - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Безе торта "Бундева Павлова"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Торта од безе
протеин	4 ствари.
шећер	200 пне
зачини од бундеве (цимет, каранфилић, кардамом, мушкатни орашчић, звездасти анис)	1 кашичица
кукурузни скроб	15 г
јабуково сирће 6% или лимунов сок (можете га мешати)	1,5 кашичице
Крем
крем 33-35%	300 пне
пире од бундеве	200 пне
шећера у праху	по укусу (2 кашике. л.)
ваниле	укус
Карамелизовани ораси и семенке
ораси	50 г
семе бундеве	40 г
шећер	70 г
со	прстохват

Метода кувања

Ољуштите бундеву, исеците на комаде. Ставите у фолију, умотајте. Пошаљите у рерну загрејану на 180-200 степени 45-60 минута.

Пире од топле бундеве. Затим пире ставим у пешкир, ставим у цедило и оставим тако преко ноћи. Пире није воденаст. Ако је ваша бундева сува, само је ставите у пире и пустите да се охлади.

Јаја поделите на беланце и жуманце. Пошаљите протеине у посуду миксера.
Умутио сам Боманн КМ 398 ЦБ процесор са наставком за метлицу.

Почните да куцате на ниским обртајима. Чим протеин изгледа као „коктел са кисеоником“, додајте шећер у малим порцијама. На крају мућења у танком млазу улијте сирће или сок. Туците док чврсти врх не достигне. Протеин треба да буде густ и сјајан. Сав шећер треба да се раствори.

Просијте скроб помешан са зачинима на врх протеина.
Мешајте преклапањем тако да се суви састојци распореде.

На папиру за печење нацртајте кругове пречника 16 центиметара. Окрените папир и распоредите безе. Имам прилично велику пећ. Ако не добијете кругове овог пречника, направите их мањим или чак два већа круга.

Ставили смо у рерну, загрејану на 90-100 степени 1,5 сата. Режим конвекције. Безе би се требало добро осушити одозго, али унутра би требало да остане мекано и порозно, попут суфлеа. Пустите да се охлади у мало отвореној рерни, а тек онда пажљиво уклоните са папира.

Пржите орахе у тави са дебелим дном,
сипати на пешкир. Покријте и трљајте мало да бисте уклонили коре. Нисам био баш ревносан. Оно што се уклања, уклања се.
Вратите орахе у тигањ, додајте семе.
Посути шећером.

Мешајући, растопите шећер да направите карамел. Метода је једноставна, технологија је покварена, али такође делује.

Ширимо га на подмазану силиконску простирку или папир за печење, поравнамо. Пустите да се охлади и разбијте на комаде.

Умутите врло хладну павлаку док не постане пахуљасто, постепено додајте шећер у праху, ако бундева није јако слатка, умутите док не омекша.

Ставите пире кромпир по једну кашику и мешајте на малим брзинама.
Туците док се не учврсти. Овде морате деловати пажљиво како не бисте превише шлагом кремали.

Сакупљамо торту. На сваку торту ставите крему, а врх украсите карамел орасима. Послужите одмах и једите такође.

Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Програм кувања:

пећ, шпорет

Белешка

Рецепт је преузет од З. Ивченка.
Још један оксиморон у мом наступу, као што је један од чланова форума рекао на мој рецепт Цлафоутис са печуркама
Шта можеш да кажеш? Јако ми се свидео десерт. Микс пита од бундеве звучи сјајно у меренги. Нисам могао ни да замислим да су карамелова семена бундеве тако укусна. Па, наравно, сама безе са хрскавом кором и нежним центром је већ укусна.
Осети се укус бундеве. Стога, они који је не воле, онда им је торта у овој верзији контраиндикована.Боље је направити класичну верзију. Прво морате одабрати тикву која је врло укусна и слатка. Али ово је истина која не захтева објашњење. Препоручујем!