Инстант бели хлеб (рерна)

Инстант бели хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно за општу употребу (1ц)	500г. *
Со	8д.
Прашак за пециво	4д.
Свеже пресовани квасац (суви активни)	12г. (6г.)
Вода	120г.
Шећер	25г.
Маслац	43г.
Кефир (усирено млеко)	200г.

Метода кувања

• Загрејте воду на 43Ц. Растворити свежи квасац у води, сипати суви квасац на врх и оставити 15 минута. Микс.
• Додајте кефир, со, шећер, прашак за пециво, растопљени путер и 100 г брашна, туците у емулзији 3 минута у блендеру или умутите.
• Сипајте остатак брашна по рецепту и умесите тесто.
• * Оригинални рецепт садржи само 400г. брашно, али сам морао знатно да повећам количину, јер је тесто испало јако течно.
• Месите док не постане глатко (око 1 мин у комбајну са ножевима).
• Оставите тесто 30 минута.
• Затим месите у процесору хране ножевима док не постане меко и еластично. У зависности од јачине брашна, ово може трајати од 45 секунди до 2 минута. Месио сам брзином 2 5 минута.
• Затим ставите тесто на силиконску простирку. Ако је потребно, поквасите руке уљем. Формирајте лопту и оставите 5 минута.
• Ширите тесто у слој рукама, смотајте, стегните ивице и ставите у подмазан калуп.
• Подмажите радни предмет уљем, покријте пешкиром и оставите на топлом (32-35Ц) месту 45 минута. Оставио сам кипућу воду у рерни са шољом (воду сам променио 2 пута).
• Ставите у хладну рерну, укључите на 220Ц (190Ц са конвекцијом) и пеците 55 минута. Пекао сам 10 минута на 220Ц, а затим спустио температуру на 200Ц и пекао док не омекша.
• Охладите на решетки са стране сат времена. Исеците тек након потпуног хлађења.
• 
• 
• 
• Пулпа је изузетно мека и нежна, кремасте ароме и укуса.

Белешка

Посуда за печење хлеба (Аасхка), произвођач Витессе. Дебљина материјала: 0,8 мм, висококвалитетни угљенични челик, величина: (13 к 23 к 6 цм):


Рецепт од Љ Луда 🔗, тамо можете видети и фото илустрације процеса кувања. Хвала аутору на занимљивом рецепту.

добро добро добро! Ура! нови рецепт ... треба да пробате у кн ...

[Натасха]

Натасха, овај ће сигурно испасти у ХП-у !!!

Дакле, сав ваш хлеб радим у кс. Па, тамо где треба, дам још брашна и све испадне у реду. и печена у пивници у кп-класи. главно је да се свима допада. а онда рерна до хладне, не, не.

Па, видите како. Сва врућина је са вама !! Имамо само кише.

киша пада и данас ...

[Имела]

Имела, још једно хлебно чудо! Немамо брашно 1. разреда, само кулу.

[Тан]

Тан, захвалити!! Шо можеш ли то ??? Пекс на кули, али најјефтинији.

И управо сам данас купио брашно Увелка првог разреда. У Пјатерочки. Веома је занимљиво покушати испећи хлеб од њега.
Међутим, треба ми врло сићушна лепиња. Ако поделим састојке на пола, мораћу да печем мање, зар не?

Па, видите како. Сва врућина је са вама !! Имамо само кише.

Не, не сви! Већина тога је код нас.
А хлеб је диван и, као и увек код Имеле, изгледа да хоће. Превлачим га на обележиваче, сигурно ћу

[Ирцхик]

Ирцхик,

Ако поделим састојке на пола, мораћу да печем мање, зар не?

ВИКИ , па, облик природно треба узимати мање. И да смањим време, да.

И управо сам данас купио брашно Увелка првог разреда. У Пјатерочки. Веома је занимљиво покушати испећи хлеб од њега.

Све печем у последње време 1с. Погледајте у свом профилу да видите какав хлеб волите.

Хвала за брз одговор .
Да, многи овде пишу о брашну првог разреда и хвале хлеб направљен од њега.И нисам је видео, и нисам је баш тражио. Некако сам се навикао на највишу оцену.
Ако вам се свиђа, купићу још, сад сам управо купио два паковања од 2 кг.

[Ксиусха]

Ксиусхакакав диван хлеб! Не бих требало да примим пакет са калупима за хлеб и то ћу учинити одмах.

[Марисх]

Да, Марисх, Уради то!! И не заборавите на цхаллах !!

[Ксиусха]

Ксиусха, Сећам се.

[Ксиу]

Ксиу, Ја већ имам !!!





Хлеб !!! По мом укусу изгледа као векна ...

Много вам хвала !!!

П.С. Запалио сам своје ... Следећи пут треба да смањим време печења за 10 минута ...
Пекао сам од брашна првог разреда "Красна Изба", сипао 450 г. Ок, али ... следећи пут вам треба још 400 ... иначе је штета, тесто за инфузију је лепо, чак и рукама нечега се никад не залепи ... па, шта због посла?

П.С. Ксиусха, и колико времена сте испекли свог згодног мушкарца? Осећам да сам погрешио са мојим ...

Па, Оксана, и мој хлеб у ХП-у. док је вруће, АЛИ ..... уопште неће бити уреза, зет је хтео да једе, однели су му (уз то му је позлило). постављен за себе.

[Натасха]

Натасха, Лепа !!!! И без посекотине је јасно да је добар !!! Нека се зет оздрави !!!

ох, хвала, ево још једне трудне ћерке, а она је задиркивана, идем код Маше ...

[Ксиу]

Ксиу, Ја већ имам !!!

Кросхик, Скоро ми је поново недостајала твоја лепота !!!!! Миакисх -. ДОБРО УРАЂЕНО!!!

Такође сам брзо поцрвенела. Нисам ни очекивао, случајно је пао за 10 минута касније и био запањен. Пекао је укупно 40 минута.

Печена. Нема фотографије - спуштена камера. Нема смисла наплаћивати, пошто је хлеба готово
Печено за пола норме од брашна 1 разреда. Будући да није постојао облик прикладне величине, једноставно сам га испекао на плеху у облику шипке. Печење је трајало 30 минута. Испао је врло укусан хлеб, који је одмах одлетео са домаћим млеком.
Да, у вези са формом. Постојећи би био сасвим прикладан, пошто се тесто јако појавило, чинило ми се да је мој облик превелик. И било би сасвим у реду. Сад ћу пећи у форми.
Хвала пуно на рецепту

Оксана, зет се јавио и рекао му мало, треба нам већи хлеб (види се након што је појео ваш хлеб, отишао је на поправку), тако да ће се хп из млечног хлеба охладити, ставио сам опет твој. Такође сам помешао редовно брашно са целим зрном. а за сутра ставим пиво ...

[Вицториа]

Вицториа, драго ми је да ти се допало!!!

Натасха, ти си баш као огњиште, у три смене !!!!

Није ми жао. Чак ћу платити и светло. само да је јео и да се није разболео. Нешто му је испекао, али нећемо остати без хлеба, не, ако треба да печемо целу ноћ. свеједно, не печем, све сам бацио тамо-амо.

Опростите, али прашак за пециво у квасац, у којем, штавише, за 0,5 кг брашна, практично 25 гр. прес. квасац (у смислу) зашто додати? А пуно квасца по килограму брашна довољно је за 25 грама, а исто толико и по килограму. Из искуства ћу рећи више само за печење!

[Пимандер]

за 0,5 кг брашна практично 25 гр. прес. квасац (израчунато)

Пимандер Како сте то сматрали занимљивим? Рецепт каже 12г. пресовани квасац.

Извините, али зашто квасцу додавати прашак за пециво?

Прашак за пециво и квасац раде на различитим температурама и скраћују време ферментације. Захваљујући њиховој комбинацији, хлеб такође добија нежну структуру и дуго не застарева.

[Пимандер]

Пимандер Како сте то сматрали занимљивим? Рецепт каже 12г. пресовани квасац.

Извињавам се, мислио сам да је 12 грама свежег и 6 грама сувог у једној серији оба. тек сада је изашло на видело да је суво у недостатку живљења.

Прашак за пециво и квасац раде на различитим температурама и скраћују време ферментације. Захваљујући њиховој комбинацији, хлеб такође добија нежну структуру и дуго не застарева.

Имела, прашак за пециво је хемијска метода отпуштања, а квасац биолошки. Боље да их не мешате. прашак за пециво обично садржи карбонатну или бикарбонатну сол: натријум бикарбонат, натријум карбонат, амонијум карбонат - уз њега постоје прашци за пециво. Када се загреје, емитује се угљен-диоксид који распршује тесто. Чини га прхким, мрвичастим. Користи се тамо где друге врсте рахљења нису применљиве - на пример, пециво, медењаци, полупечено.
Квасац је аеробно створење, односно воли кисеоник. Због тога се тесто тесто меси током доказивања - да би се ослободио вишак угљен-диоксида и заситило свежим кисеоником.И ево вас са прашком за пециво! Замислите да сте по цео дан у непроветреној соби и на истом месту вам се додаје још угљен-диоксида. како ћете се осећати И то је квасац. Не мешајте ЛИВИНГ и НОНЛИВИНГ методе опуштања! можете заједно користити механичке (мућење) и хемијске (сода, амонијум). Жао ми је због вашег квасца. Не мучите их тако! Они су живи и осећају све!
Да бих спасио сиромашни квасац, открићу вам тајну. Када месите тесто, додајте му вотку. То ће тесто учинити порознијим, а пошто је један од производа за ферментацију квасца алкохол (једу шећер, емитују алкохол и угљен-диоксид), неће се погоршати додавањем мале количине вотке. Они неће патити од овога, за разлику од прекомерне количине угљен-диоксида.

[Пимандер]

Пимандер , хвала на „тајнама“, чај није прва година ожењен печемо хлеб. А ми знамо о живим и другим културама. Аутор овог рецепта, уважена особа међу пекарима, сматрао је разумним да у овом рецепту користите и квасац и прашак за пециво, који, иначе, апсорбују вишак киселине. Ако вас такво суседство толико плаши, немојте користити.

И не расправљам. Износим своје мишљење о овом питању. А зашто, с друге стране, а не да расправљамо? Дат је рецепт и, наравно, постављају се питања. Тебе су тако научили, мене тако. Рецепт гледам из перспективе свог знања и искуства. А ако се нешто не слаже, зашто онда не бисте питали и истовремено објаснили своје становиште, да тако кажем, разлог питања? Певање не само похвалне оде аутору рецепта! Штавише, рецепте читају и почетници, којима ће бити корисно знати обе позиције.

Па, ви једноставно не објашњавате, већ намећете, користећи императивно расположење.

Покажите бар једно императивно расположење.

Ваша тачка гледишта је јасна !!! Хвала за појашњење!

Имела је, док смо овде разговарали, потпуно заборавила да означи рецепт. Прашак за пециво је прашак за пециво, а рецепт у целини је користан.

[Пимандер]

Пимандер , извините, нисам баш разумео питање ?? Мислите на ГОСТ за лиснати квасац ??

Имам Ершова из 1998. године, али са рецептима које има ... Рецепт је дат, али није наведена вода, а такође је и формула за израчунавање. Водим се прорачуном воде за слаткише од брашна (количина суве материје, задата влажност итд.), Али сумњам у исправност. Стога сам желео да погледам не извучени рецепт, већ оригинални документ са њим. Ерсхов има рецепт без воде, а испод карактеристика хлеба: влага мрвица итд., И следећи рецепт.

Пимандер, све је читљиво у рецепту, влажности и говори о количини воде у тесту! А онда, ако печете хлеб у х / рерни, тада се тесто разликује по влажности од уобичајеног. За ово имамо своје стандарде на форуму.

И велика вам жеља: ослободимо аутора теме нашег-вашег расуђивања на тему стандарда! За Питања имамо још једну тему. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0 или на истом месту можете отворити своју тему за расправу о ГОСТ-овима, а затим ће други корисници сустићи расправу о овим проблемима.

Прочитајте наслов теме - ово је ауторска тема за овај рецепт за хлеб, аутор има право да пече такав хлеб који воли

Остављамо ову тему и не узнемиравамо друге кориснике

слажем се

хлеб је супер! нема фотографије - Пекла у облику цигле 800г није имала времена.
Сама је исекла три комада

[Виноцхек]

Виноцхек ,

[захвалити]

Јуче сам испекла овај хлеб - свидео ми се јако, брзо и лако! Такође сам желео да имам времена да се сликам, али није успело - седели су гладни за столом, чекали вечеру, па чак их и секли док су били топли.
И ово је први хлеб који сам добио румен врх! Генерално, потпуно сам га умутио, морао сам да побегнем, на крају сам додао соду, гашену у кефиру, када је већ постојала пуноправна лепиња, али ништа није интервенисало.Затим сам га ставио у загрејану таву од ливеног гвожђа (попут котла), попрскао га водом, поклопио поклопцем, ставио у рерну, син је то започео без мене сат времена након пробе (220` за 40 минута) и тамо се охладило. Када сам се вратио кући, мислио сам да је вероватно све изгорело, али не! На врху је била врло апетизирајућа златно смеђа кора и некако је „сазревала“ на топлини, док се хладила у рерни.
Мама је рекла да ће врло добро функционисати са џемом и маслацем. Да, испало је да је тесто готово богато, жућкасто) По мом укусу, као и за супе, чак је и слатко, али су ми са праском помели целу пунђу, па носим велику захвалити за хлеб! Супруг је рекао: „Узми на знање, још увек постоје такви пеки!“, И то се ретко чује од њега)))

[Ланна]

Ланна , вау имаш авантуру !!! Драго ми је што се свидело вама и вашем мужу !!!!

Хвала на необичном рецепту.

Ево мог хлеба.

Мало сам променио рецепт: узео сам 400 г пшеничног и 100 г интегралног брашна и уместо кефира узео сурутку
Ставио сам образац са тестом који је искрснуо у апарату за хлеб и укључио режим печења. Све се савршено испекло за сат времена.
Испао је тако лаган и истовремено врло укусан хлеб.

[мари_киив]

мари_киив, леле, какав си згодан мушкарац испао !!! Драго ми је да ти се допало!

[Ксиусха]

Ксиусха, брзо направљен бели хлеб, у рерни! Тако лепо тесто!

Хлеб је диван, сам по себи врло укусан, без икаквих додатака (путер, џем и још шта се ставља на врх ..), кора - ... хвала !!!

[Олиа]

Олиа, неупоредива мрвица !!! Овај не може а да му се не свиди.

хвала на рецепту, ово сам испекла јуче
деца нису чекала док не захлади

[Тутоцхка]

Тутоцхка, добродошли на форум! Добили сте прелепи хлеб !! Очигледно за велику породицу.

Хвала вам на лепој речи.
Породица је мала, али врло деца воле хлеб, осим тога им не треба ништа
И ово сам дуго сањао да направим мале погаче, од запремине теста за коју сте рекли да имам 9 беба

из обима теста који сте рекли, добила сам 9 беба

Аххх, ето како. Мислио сам да су пуне решетке. Сјајно је када деца једу.