Торта од безе из филма „Реци реч о сиромашном Хусару“

[Карамела:]

Торта од безе из филма „Реци реч о сиромашном Хусару“

Категорија: Посластичарница

Састојци
БЕЗ:
протеини	10 комада
шећер	500г
сок од лимуна	1лемон
---
БАНДОН КРЕМА:
крем 33%	500мл
кондензовано млеко	200г
карамела:
путер (омекшани)	30г
фини смеђи шећер	60г
млеко (кајмак 10%)	2ст. л.
бели слез	8ком средње
----
ЗА УКРАС:
тамна чоколада
бела чоколада
јагода (воће)

Метода кувања

• За једну торту постоје 3 протеина 150 г шећера, 1 тбсп. л. сок од лимуна. Мој савет (посебно за оне који имају слаб миксер) не би требало да туче белце више од три протеина одједном. А за 1 јаје постоји 50 г шећера ... Стога је увек погодно за себе да прилагодите потребну запремину колача, колача или украса од безе.
• Прво победите беле на средњој брзини (1 мин). На фотографији почетак бичевања. Како се појави пенаста маса, почните да додајете шећер.
• 
• Туците док пена не постане густа, бела и сјајна. Ово је средина процеса.
• 
• На крају мућења додајте лимунов сок. Маса постаје још истакнутија и стабилни врхови се појављују када се обод подигне.
• 
• На папир за печење нацртајте 2 круга пречника 25 цм. Безу распоредите у два слоја.
• Масу одмах ставите у посластичарску врећу и положите потребне торте и фигуре за украс. Показујем своје. Прво истисните масу дуж контуре сваког круга, а затим попуните цело подручје.
• 
• 
• Пећ мора бити загрејана на 100 степени Ц. Тесто ставите на плех обложен пергамент папиром кашиком или пецивом, а затим одмах смањите температуру на 50-60-70-80-90 степени Ц. Можете пећи на било која од ових температура. Али, сходно томе, време печења биће другачије. Ако су ми потребне снежно беле безе, онда ставим 70 * Ц и печем 4-5 сати. Они се само постепено исушују. После печења стајати у рерни док се потпуно не охлади. На т 100 * Ц пеку се око 3 сата. Готови колачи би требали лако да се одлепе од папира. Ако \ "дно \" колача остане залепљено за папир, онда колачи још нису спремни.
• Ево готових колача.
• 
• Карамела:
• Ставите састојке карамеле у малу шерпу.
• 
• Кувати док се шећер и бели слез не растворе. Ово је таква маса ...
• 
• Док се карамела мало охладила ...
• Припрема креме:
• Умутите хладну павлаку са кондензованим млеком. Затим постепено додајте карамел, мешајући крему шпатулом.
• Нанесите половину креме на доњу торту, покријте другом тортом. Покријте врх и странице торте преосталом кремом.
• Нест украси:
• Умутите павлаку и помешајте са јогуртом. Одвојите неколико брусница за украс, а остатак додајте креми. Комбинујте са ђумбиром, ментом и шећером у праху. Неколико гранчица нане сачувајте за украс.
• Ставите по комад јагоде у свако гнездо и прекријте кремом. Безе украсите брусницама и ментом и поспите шећером у праху.
• 
• Укусна љетна бежаста безе је спремна!
• 

Белешка

К / Ж „Реци нешто о сиромашном хусару“
1980
СССР
редитељ Елдар Рјазанов




Овде у улози посластичара Рјазанов лично ... Како укусно! Рјазанов је генијалан филмски стваралац!



видео

[Натасха]

Натасха, торта је право чудо!

Како ваздушно и лепо!

[тасха74]

тасха74... Ја сам у ох-ох-врло дуготрајном естетском оргазму из ваше кулинарске креације! Радујем се још таквих оргазама из будућег посла!

Драго ми је што то цените! И ја сам заљубљена у све ово.
Желим само да честитам свима на завршетку такмичења. Нека најбољи имају награде.
Са Тројицом и почетком лета .... Имамо трешње и вишње које потискују гране .... Плодови су се прелили .. а јагоде колико: црази: Почиње време за затварање.А ја одлазим на сат за компоте ...

За тебе такав стих .... диван!

Срце јагоде одзвонило је Мед мај
Бучни водопади од акације пресушили су.
А бас бумбар је у пролеће зазујао „Збогом!“
Ваше „Хвала!“ за уживање у нектару.
И, бежећи, изненада се насмешила,
Црвеним осмехом додирнула је вишње ...
Тако је нежност срца дала пролеће баштама,
На сјају бобица засијало је пролећно руменило!
А врбе плачу док беже,
Опроштавају се од пролећа на девојачки плачљив начин ...
А ново сунце припрема самострел,
Стрела дупета која циља на шљиве!
Срце јагоде зазвонило је душо мај.
До пролећа више неће бити повратка:
Време цветања је неопозиво, не сањајте -
Јунске капије су већ отворене!

Наталие Самонии

Наташа, какве невероватне песме, исте прозрачне и богате садржајем, попут твоје торте! Захвалити! Надам се да ћемо се опростити од вас не задуго! Сретни смо због ваше жетве! Још немамо јагоде, али вишње не постоје. Само ако је за 300 рубаља / кг)

Натасха! Унапред препознајем ваше дивне креације) Гледам у најави и погађам чији рецепт! Да ли сте професионалац или аматер? Ко те научио да тако ЛЕПО куваш? Не сумњам да је ово ВРЛО укусно))))))))

Шта је „бели слез“ и где га купити?

Дивна торта и веома омиљени филм!

Илона, хвала, стижем ускоро ...

Марин! Марсхмаллов - суфле од слаткиша, који се састоје од шећера или кукурузног сирупа, желатина омекшана у врућој води, укуса, размућена до сунђера. Изгледа као бели слез, али није то ... Паковање је одштампано - жвакаћи бели слез ...

Купујем у кесама, бело (без боја ...). Али уопште су то разне врсте, разнобојне ... велике и мале, округле и четвртасте, четворобојне „бичеве“. Од белог слеза се такође прави мастик за украшавање колача и колача .... Где се још користи? Мали комадићи белог слеза додају се у салате, посластице, сладолед, украшавају колаче и колаче, можете ставити комаде белог слеза у шољу врућег какаоа. Ово радим за децу. Они стварно воле ...

Кућни сам професионалац ... једно време сам окусио много од професионалаца, а онда сам се ухватио - посебно на слаткишима. Учим увек и свуда ... Радим то по свом укусу и слушам глас искусних „искусних“ и чувам своје искуство ...

И!!! Јасно)))))))))) Знам такве ствари! Није узето на знање))))))))))) ХВАЛА!

а шта је са љубавним натписом на француском?

[тасха74]

тасха74, хвала на занимљивом рецепту. Већ сам отворио уста да кувам у блиској будућности, али не могу да поднесем толико сати рада рерне и чак и један колач у нашој врућини, морам да сачекам зиму.

[Сенс]

Сенс Са натписима сам се плашио да претерујем ... а онда је писало: "... Фуј, каква вулгарност ..."

Елиа_луг , Заиста имам обимну рерну, одједном улазе 2 плеха са безе .... Ставио бих 3, али ... квалитет није у реду! И два лима за печење мирно улазе. А ако ставите 60 * Ц пре спавања, онда можете безбедно да одете у кревет и ујутро снимите сву снежно белу суву раскош. Увек радим ово ...
А када, како то не радити лети? Ни торту не правим ... правим свакакве торте ... стављам их са бобичастим воћем (сада су у праву, разноликост ароме и укуса), крема апсолутно није слатка (на пример, Само мешам густу павлаку са јогуртом) .... И можете уживати .... Нашао сам излаз за безе против пега .... Да! Безе више није слатко, оно је божанствено. Ево мог открића ...
Не чекајте зиму ... шта ако смак света?

[тасха74]

тасха74, Радо бих, али плинска рерна, обична Норд. Температура се мора стално надзирати, а од ње је вруће, нема кондензатора. Као безе на горњој полици које треба да печете? Или за то не постоје такви захтеви?

Ово је стандардни безе. Свако се прилагођава својој техници ... Горњи лим за печење ставим ближе средини, а доњи самом дну ... и грејем горе-доле ...
Гас је тежи. Имам шуму на гас у шуми, па безу уопште не печем .... не излази ни снежно бели ефекат ни печеност ... Генерално, потребни су услови.
А ја понекад пржим мезесхки док не постане кремаст .... Укусно !!! Могуће је са сладоледом и чоколадом!

[тасха74]

тасха74, ево, додирнули сте ме тортом - обожавам је, али рерна је на плин и, штавише, најмање 150 г. , Заиста се трудим, али моји колачи су, нажалост, увек кремасти. Ипак ћу покушати са вашом тортом, хвала!

А биће 150 као и увек - много, или то требате учинити врло суптилно .... И није тако занимљиво .. У овој торти има кекса високог 3 цм .... Кад загризете, желите безе -окусни осећај, а не слатки крутон .. Разумете ли?

[тасха74]

тасха74, а овде, молим вас, детаљније ... испада, ако колаче направите танким, да ли ће се брже осушити и колачи неће имати времена да потамне? Не мислим на овај рецепт, већ уопште

На високим температурама све ће променити боју ... Белу имам само кад дам режим сушења ... на струју ...
Ако сте задовољни бојом меса, онда морате да водите рачуна да се колач сам испече, а не буде мокар изнутра ... Стога ће се виши колач теже пећи од танког ... Дебео је 3 цм, танак је 1цм.

[Натасха]

Натасха, каква лепота!!!
И "потопити у коњак" хде ???)))

А ја сам против подмуклих планова хусара да „напумпа“ и преварим девојку пре времена ...

[тасха74]

тасха74 јасно

Наташа, Наташа! Шта чујем? Односно, у мојој помоћној плинској рерни са вратима на ланеној траци, а понекад и на крпи итд., Ништа неће успети? И већ сам расположен за ову торту - седим и чекам викенд! Желим ову торту свакако !!! Да ли ће ми помоћи само дуго очекивана и финансијски неизводљива поправка? Сада је јасно зашто су моји бешешки готово увек кремасти.

Илона, у мојој шуми на имању, врата плинске пећи су магнетно држана ... али и даље нема затегнутости ... Покушала сам с одшкринутом пећницом ... не ради ... унутар ње је вискозна и тамна на врху ... Нисам је пуно држао ... али гас је у цилиндру, па је неописиво расипати ресурсе у таквом ритму ... Печем у граду - имам добар дукхмар тамо ...
Како сте ишли код оца?

Поправке нећу моћи ускоро да поправим, али док поправке нема, не могу да се одлучим за рерну, шта да променим у нову, јер хоћу плочу за кување одвојено, од рерне ...
Отишао сам код оца. Три пута су се парили у купалишту! СУПЕР !!! Први пут сам био у правом руском купатилу (тамо је и пре рата, ако не и старији, али и даље стоји и испуњава своју сврху!). Болест малог човека прошла је за 2 дана! Али из неког разлога, све дане, осим последњег, кихнуо сам, пио и кашљао као алергичар (мада то после мене никада није примећено), пустио сам само последњи дан, па чак и када сам био у кади . Генерално, јако ми се свидело! места су сликовита, природа се не дира (има само 5 стамбених кућа). Партије су огромне! Дечачић је изашао из аутомобила, дао блиц и рекао да остаје пола лета на послу, а пола лета на мору (међутим, сањао је). Тамо има пространство, где год желите, радите шта желите - нико неће следити и викати тамо, не иди тамо - иди овде, изађи одатле, не седи тамо итд. Једна лоша ствар је огромна доминација комараца, стршљена и мушица, која је чак и на сунцу спремна да вас поједе без ње !!! Било који "Маскитоли", "Тајга" и друге бројне бројне отрове максиме за 15 минута, а затим обнављајући снагу налетају и једу обе ноге и уши итд. Немогуће их је очеткати.

Илона, разумем те ... све смо више и више свесни вредности воде, ваздуха и земље и ... природних производа ... Скоро све време док живимо у шуми ... Истина је, то је овде није тако оштро као у вашем крају ... Град обавезује да подучава децу, па морају да зароне у градско клатно ...

Град обавезује да подучава децу, па морају да зароне у градско клатно ...

То је то ... и због деце морам да будем у граду, а такође и да радим ... Иако се можете растати од посла, изнајмити стан и живети на селу - мислим да је то довољно. Дакле, не разумем, ако одете у село, онда ћете и даље све подучавати и развијати, што значи да ће они одатле бити поново повучени у град, а шта је онда поента? Ако само за себе ... Не знам ... Не знам како то исправно да урадим, али чињеница да живимо у каменој врећи апсолутно није тачна! тачно рекао: "Бог је створио село, а град су створили људи!" Дакле, живимо у мравињаку и шврљамо туди-сјуди, туди-сјуди и нема времена да бацимо поглед на влати траве!

Док су деца у почетној фази образовања, ми предајемо у сеоској школи ... За овај период ово је одлична опција ... у одељењу постоји школски аутобус, топла и домаћа атмосфера (само 9 људи ...), предајемо програм као у граду ..., носимо у град да се забављамо ...Против: страшни суржик међу локалним људима и недостатак социјалне културе ...
Али пуно радим и са децом код куће ... Дакле, није проблем ... Као одрасли, наравно, морамо да идемо у град - али још увек не могу да замислим како је ... Овде здравље сама живи ... било нам је тешко да се одлучимо за корак за такав живот ... многи су нас осудили ... Али још једном сам уверен да треба слушати душу и интуицију, а не мозак ...

А моја деца имају разлику у годинама Поени. велика. Старији већ живи одвојено, а између млађег и млађег постоји разлика од 10,5 година. Најстарији је на факултету, а најмлађи ће се школовати тек следеће године. Како сви могу угодити ...

Већ сам све подигао, међутим ...

Немојте ... дуго одгајати најмлађег, он има само 6 година. Па, требало је да будем паметнији - да рађам на велико и да га гајим на велико, а онда ће бити времена за себе, мада ... мада су и унуци тада некад били на велико!

Наташа, колико дана се торта може држати, безе се не топи од креме?

Крема је чврста, у фрижидеру се дружи са безе. Стајаће сигурно 3 дана. Али, у топлини, посебно сада, у врућини. Морате јести одмах. Иако безе добро задржава облик.
Урадио сам то са кремом од јогурта - за ову опцију је потребно: саставити и одмах јести - топи се пред нашим очима.

Наташа, изгледа да немаш јагоде или вишње на својој слици, зар не? А на листи састојака нема речи о креми од јогурта. Колико је потребно није јасно ...

КРЕМА И КРЕМА ОД ЈОГУРТА:
павлака (високи%) 225г
кремасти воћни јогурт 150г
нана (сецкана) по жељи
ђумбир (прах) по жељи

Истуците хладну павлаку док не постане ледена, додајте ружичасти воћни кремасти јогурт ... Примећујете да нема шећера? Нема случајности ... То је цео трик ...
Кад загризете готов комад безе и креме, добијате потпуно хармоничан укус ... једном сам само одлучио да пробам са незаслађеном кремом ... па, и воћним инклузијама са киселошћу. А зашто нико не користи ову методу? Ово је согласје укуса који се топи! Сад ми нико не каже: „Укусно - али сласно ....“
У овој торти крема се налази и у гнездима-украсима на врху.
Сакупи сам украс овако:
Ставите по комад јагоде у свако гнездо безе и напуните га кремом од јогурта (можете га ставити кроз посластичарску врећу). На врх ставите брусницу, лист менте, поспите са мало шећера у праху.

Тајно: када правим таква беза гнезда као засебан десерт, положим их киселом фруктозом, само ставим или павлаку или јогурт на врх ... то је за кућу и испадне укусно!

Натус, хвала на детаљима! Данас сам вам испекао торту, поклонићу слику касније.

А зашто живим тако далеко? Тако често правите поклоне !!! И ја то желим! Остављате ли уопште нешто укусно за себе?

Немој ... Тада нећу проћи кроз врата! Али данас сам отишао у ДР да видим пријатеља. И тражила је безе. Па, мислим да је то прилика да испробате своју торту! Тек сад сам добио смеће са кремом. Јуче сам кренуо за њима, али није било Петмоловских или Пармалатовских. Било је само "Старог града" такође 33% и за бичевање, али ... али не и бичевања. И ускоро морам да будем номинован за ДР! Шта да радим? Било је једно паковање суве креме за мућење, а и ја сам отишао тамо - згуснуло се, али недовољно, а немам више. Нашао сам суво поврће (узео сам га за мајку у посту) и тамо га пљуснуо, али ... то није дало ефекта. Па, мислим да се нећу повући. Генерално, додао сам кувано кондензовано млеко, јер је гушће и растопио чоколаду (да, недовољно). Док сам се с њим зафркавао - време је за поравнавање украса за торту и крему (што сам само желео да вежбам, али авај, учинио сам то пре него касније ... добро је што су бар слепнице исушиле не раде ни добро)) Ставио сам у гнезда мало креме (намазао зидове) и вишње намочене вином, па прокуване шећером и на крају додало мало скроба. Испало је укусно. Ковница новца није била код куће. Авај.

[Петмоловских]

Хвала, пуних сам очију! Вишње су ми се посебно свиделе!
Са кремом и у мојој Украјини је проблематично ...
О ТОМЕ Петмоловских и Пармалатовски Само сањам. И Простоквасхино па спустите (не шибајте!) да не желим да гледам у њиховом правцу. Председник нормално ... али никада нисам видео да у природној креми није постојао корегин Е407 (ово је стабилизатор типа агар). Апсолутно не конзумирам поврће. Али они су на продају свуда около ...
Савет, ако крема није умућена ... треба је скоро замрзнути, а затим поново умутити, попут стабилизатора - додајте шећер у праху (не више од 30% тежине креме). Неколико пута сам успео да се извучем из ситуације.

Натус, хвала на следећем савету, можда би пудер заиста помогао, али хлађење није дало ништа. Заправо уопште не разумем ову крему, дођавола ... иста крема (у смислу исте марке) није увек бичевана на исти начин. Али Петмоловски и Пармалат нису успели 1% од 100%, али без обзира на то понекад праве будалу (посебно је увредљиво када је то хитно потребно).

дивна торта: гирл_цлапинг: и 8 белих слезова висиће о томе колико их овде уопште продају под маском белог слеза, али ја га кувам сама, шта мислите да је могуће са домаћим?

Нисам покушао да истопим такав бели слез. Покушајте да растворите једно - све ће бити јасно.

Здраво Тусенка !!! Како ми је драго што вас видим на ХП-у !!! Ваше торте живе и радују људе! Толико људи их је већ пробало!

[тасха74]

тасха74... Ја сам у ох-ох-врло дуготрајном естетском оргазму из ваше кулинарске креације! Радујем се још таквих оргазама из будућег посла!

Пао сам у продужени оргазам. Каква укусна торта - полуди !!!!!!
Али ја немам рерну.
Али само Конвекциона пећ и инфрацрвена сушилица Дацхник 2м
Докторе!
Помоћу ових уређаја можете се надати да ћете направити нешто попут великог кулинарског ремек-дела ???
И није нашао
А где се ставља ђумбир и шта даје ??

ИЛОНННА
Увукао се испод стола!

Ти си геније!!!!!
Само ће одлична куварица, права Рускиња, моћи да створи кулинарско ремек-дело од производа - који категорично не желе да „буду пријатељи једни с другима“ !!!!
Торта И ја желим исто
Исто лепо и укусно
Али још сам далеко од таквих ремек-дела !!!!!
На крају крајева, тако је лепо украшавати - потребан таленат

[Звезда аскони]

ИЛОНННА
Увукао се испод стола!

Ти си геније!!!!!
Само ће одлична куварица, права Рускиња, моћи да створи кулинарско ремек-дело од производа - који категорично не желе да „буду пријатељи једни с другима“ !!!!
Торта И ја желим исто
и исто лепо и укусно
Али још сам далеко од таквих ремек-дела !!!!!
На крају крајева, тако је лепо украшавати - потребан таленат

Звезда аскони, али могуће је детаљније, о каквој торти говорите, иначе ни на који начин не разумем где је ова торта, за коју ни сама не претпостављам ??? Изгледа да нисам учинио ништа слично ... Можда збуњујеш? Можда је иста порука била намењена и Наташи (тасха74) - аутор ове торте? Мислим да је управо тако и слажем се са вашим мишљењем!

[Звезда аскони]

Звезда аскони, али могуће је детаљније, о каквој торти говорите, иначе ни на који начин не разумем где је ова торта, за коју ни сама не претпостављам ??? Изгледа да нисам учинио ништа слично ... Можда збуњујеш? Можда је иста порука била намењена и Наташи (тасха74) - аутор ове торте? Мислим да је управо тако и слажем се са вашим мишљењем!

Говорим о овом посту и његовој слици у доњем посту
Немој ... Тада нећу проћи кроз врата! Али, данас сам отишао у ДР да видим пријатеља. И тражила је безе. Па, мислим, то је то ..... У гнезда сам ставио мало креме (намазао зидове) и вишње намочене вином па прокуване шећером и на крају мало шкроба. Испало је укусно. Ковница новца није била код куће. Авај. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=171477.0
За мене је ово још увек тешко постићи.
Иако бих се могао узбудити и покушати направити безе у сушари за воће
Али ја нисам Рускиња .. А Шо да направимо кућу или кувамо тамо, где нико не кува?!?

Анна, можеш и без ђумбира. Ствар је укуса.
Да ли је сушилица воћа вежбана на овим безеима? Не бих ризиковао. Али ко зна, можда постоји ефикасан начин. Хоћете ли патентирати?