Торта од безе од бадема и коњака

Торта од безе од бадема и коњака

Категорија: Посластичарница

Састојци
протеини	8 комада
шећер	24 чл. л.
путер 82%	300 г
пржени бадеми	1 чаша
кондензовано млеко ГОСТ	1,5 лименке
коњак	100 мл

Метода кувања

• Победите белце шећером по стопи од 1 протеина - 3 кашике. л. Сахара. Не хладим веверице, само сам све заједно победио до апсолутне глаткоће.
  
• Безе на време не могу да кажем колико да се пече - све зависи од рерне. Главна ствар је да се осуше и не буду лепљиви. Моја породица и купци воле када је безе беж и розе, има бољи укус од белог))) У мојој пећи испада око сат времена у отвореној рерни на горњој полици на температури од 150 степени, а затим затворим врата и пеците још 30-40 минута ... У идеалном случају, оставите да се осуши још једну ноћ, а затим сакупите торту.
  
• Крем:
  
• Истуците путер на собној температури док не побели и повећајте запремину. Налијте ХЛАДНО кондензовано млеко у танком млазу (не лед, већ охлађено))) и туците даље. Затим у кашику сипајте ракију и на крају додајте пола чаше ситно млевених ораха. Искључите и умешајте грубо сецкани бадем (преосталих 0,5 шоље).
  

Белешка

Имам две могућности за ову торту - једну од колача од безе, другу од две торте (горњу и доњу), а у средини има много, много малих колача од безе у креми.
Опција 1. Правимо четири колача, сваки са по 2 протеина. Нећу рећи тачно пречник, ширим га из велике врећице у спиралу од центра, дебљине 1 цм. Пећи, охладити, премазати кремом и на хладно.
2. опција. Направимо две торте за по 2 протеина, а од 4 протеина постоји много малих безешки (пречника 2 цм). Доњу торту премазујемо кремом, стављамо слој безесхек-а, поново покривамо кремом и још један слој "кундацима" нагоре))) Опет крему и покривамо тортом. Понекад дође до журбе и ја само помешам све безешке са кремом и све то ставим на торту - нисам приметио никакву разлику)))
Ако је потребно испод мастике, онда не ризикујем и правим бисквитне торте одозго и одоздо (на слици). У овом случају, потопите у сируп са коњаком. Можете украсити на апсолутно различите начине - посути орасима, залепити малим безекхима, мастиком ... Углавном сам мастика, наравно)))

Девојке, препоручујем да свакако пробате ову торту !!! Имам неколико врхунских рецепата и ово је један од њих))) Невероватно укусан и нежан !!!
Пријатно

Коначно! Иначе, увек описујете састав својих колача и можете се обесити пљувачком! А сада постоји рецепт! захвалити

Ирисхка, у твоје здравље !!! Било би ми веома драго да се рецепт укорени и код вас као и код нас)))

Захвалити!!!! Постоји само разлог да пробате !!!!

Захвалити!!!! Постоји само разлог да пробате !!!!

Молим вас, сигуран сам да торта никога неће оставити равнодушним

Здраво Викул!
А ти не желиш да положиш ону торту коју сам питао у башти на НГ, у облику јелке?

Схл ово је Ирусхка

квар

Вика и све, све, све!
Помоћ, потребан нам је колективни ум.
За торту има 22 сата (сутра од 15-00 до 13-00), од тренутка пријема поруџбине до тренутка када се торта поједе ... Снаја се јавила, морам на посао , Не могу да одбијем, али мораћу да одузмем - јасно је шта онда ...

Тако:
4 веверице се бичују и стоје у рерни у облику 2 слоја пречника 26 цм ... како су печене, планирам да пуним исту композицију.
Обично сам држао најмање 2 сата на температури од 100 степени, понекад и више времена, генерално их нисам много пратио - време је дозвољавало. Сада су временске неприлике.

Стога:
-на којој температури можете да печете и колико дуго? процес се мора убрзати.

-кад је касно могуће сакупљати колач тако да је бар мало натопљен, али колачи се бар охладе и улију (ако то можете тако назвати).

-Могуће је не сакрити у фрижидеру преко ноћи, а већ пре него што је поклоните, пустити да одстоји пар сати у фрижидеру, испред такозване декорације, ако имам бар нешто у време, јер сутра је последњи позив мог сина, па, какав напад ...

[НаталиаН]

НаталиаН, чини ми се да данас можете безбедно да печете колаче, а сутра ујутро рано ујутру да сакупите и дате пар сати за импрегнацију (док трчите до последњег позива), а затим украсите и у фрижидеру.

Зашто сте тако узбуђени, имате времена за све!

(Нисам направио такав колач) Али хладио бих их после печења (кимарнут можете пре овог времена), а затим, увече, ноћу, ширио. А ујутро или кад имате времена, украшавате.

Наташа, нећу ништа да кажем о рерни. Свако има своје и треба му се прилагодити. Печем 120 и исто 2 сата.
Али на основу производа креме, мислим да може преживети неколико сати без фрижидера. Уље може бити без фрижидера један дан. Кондензовано млеко и још више. Ораси су исти. Али да будем искрен, то никада нисам радио. Није постојала таква потреба.

Девојке, хвала!
Да, тамо, и украси нису јако потребни, она баш јако воли ову конкретну торту, не треба јој друга ... Само се бринем да се безе не поравнају и због тога ће укус бити другачији ...
Такође: тајна: Веома се бојим да ћу покварити своју репутацију ... ако нема торте, можете ли да замислите шта ће мислити 17 непознатих људи?
А најгоре је што ову торту тврдоглаво назива Кијевом, па ћу сутра сузно преклињати, ни у ком случају то не зовем - и даље ће одлучити да сам будала и не знам како да испечем кијевску торту и не схвати шта је то ...

Наташа кад ми време истекне

1. Додајте мало кукурузног шкроба у бизет, можда мало више него у рецепт

2. Подмажем колаче чим се охладе

3. Ставим у фрижидер или замрзивач, могу чак и 12 сати, а затим украсим истину, након замрзивача сам пробао само крему

Читао сам негде да се такви колачи могу замрзнути да би се лакше резали. Морао сам да поједем смрзнути колач, клијенти се нису појавили, ћерка и ја смо цео Божић појели 4 кг нездраве торте. НЕМОЈТЕ НЕРВИСАТИ И НЕ БРИНИТЕ СЕ ДА ЋЕТЕ СВЕ САМО ВЕЛИКО.

[НаталиаН]

НаталиаН , и зашто тако забринут ??? Пре отприлике месец дана сам 3 сата пекла 3 порције кокосове безе, само сам је размазала кашичицом да буде мања, све се пекло на 2 плеха један за другим ... Док се други пекао, први се охладио доле, пола сата после другог већ сав намазан кремом и у фрижидеру. Јели су 4 сата након печења и лизали кашике !!!
Разумем, наравно, да се рецепт мало разликује, и поред тога ...
Не брините, сакупићете је ноћу, а сутра ћете бити окрњени у најбољем издању! Главна ствар (у гласу Царлсона))) је мирно и само мирно !!! :)

Наташа, тек сам стигла и видела сам твој „плач од срца“))) Знаш, имала сам неколико пута да сам намазала ову торту, хладила је сат и по, а на столу - убили су је, пукла је иза ушију))) Нисам приметио суштинску разлику ... Једно упозорење - кексе треба боље намакати, а остало је у реду))
Па ипак, већ сам приметио из искуства - што су мање пчеле које садите, брже се пеку! Већина времена се проводи на непрекидном слоју (приближно 2 сата), а ако бебе направите један и по до један и по центиметар, они имају времена да се припреме за сат времена)))

[Можда узалуд?]

Пекла сам колаче (за сваки случај, 2 посете по 3 сата на температури од 120 степени).
Направио сам крему, али још једна невоља - или је маслац лош, или је кондензовано млеко неважно, генерално, 1 конзерва кондензованог млека и 2 паковања путера, 200 грама ораха, а крема и даље тече - течност, не права реч.
Скупио сам празан простор, намазао га унутра, украсићу мокром безе сутра (или данас) ...
Ставио сам га под угњетавање како би се колачи са кремом брзо повезали. Можда узалуд? улегнуто за 2,5 цм.
стајао 2 сата на столу - ипак га ставио у фрижидер, јер је сакупљен из оквира у којем је сакупљен и држан под притиском, било га је тешко уклонити, почео се распадати по боковима, мислим, нека стоји у фрижидеру - добиће прелеп облик

Хвала свима на подршци у тешкој ситуацији, осећао сам се као ученик првог разреда у директорском кабинету, зашто ... треба нешто радити са живцима, иначе такав бесмислен проблем, али у паници сам!

[НаталиаН]

НаталиаН, па, видите - снашао сам се у свему! Нисам требао да бринем. Паметна девојка! Честитам вам празник последњег позива! Ваш син с крајем школске године!

Јављам!
Направио сам торту, ујутро сам је исекао из завоја и до ручка почео да је украшавам.
Већ у релевантној теми ћу описати невоље на мокром безеу, али нисам га имао довољно и морао сам да кувам више припремљено са протеинима, штавише, пропустивши први сируп и доводећи га на 155 степени, морао сам да кувам други пут ... и опет ми је скоро промакло - почео сам да ћаскам
Журба увек лоше функционише за мене, па сам желео да украшавам једну по једну, али сам је успут морао поновити 4 пута.
Још једном сам се уверила да је потребно завршити са лењошћу и развити технолошки поступак премазивања торте (у празно), јер ми одузима јако пуно времена. Док сам мазао бочне странице торте кремом, борећи се са распадајућом безом, на врху се већ створила кора и нисам је могао поравнати - морао сам да променим дизајн торте. Крема, односно, није била довољна, морао сам да кувам нову. У журби, цртеж се испоставио са празнинама, тачније, почели су да се формирају већ у процесу сушења креме на торти - одлучио сам да украсим јоргованим пругама, али онда ми је рука задрхтала, урадио сам хаковање, торта се није свидела

Покушавајући да некако скренем пажњу са неуспелих линија, одлучио сам да додам цвеће, пошто је било мастике, само сам је нијансирао ... Али овај процес је морао да се види: док сам разговарао телефоном, паралелно одвозећи млађег вика (оставити мастик, не додиривати клип, дати стог, ставити оклагију на своје место - јадно дете), одмах полажући цвеће на торту, схватио сам да морам другачије да га положим, па зашто је све погрешно са мном, немам уметнички укус. Генерално, изрезао сам последњи цвет када је интерфон већ зазвонио, али сам ипак ставио цвет на торту и тек онда отишао да га отворим. Ипак је успела да пукне торту док је снаја питала старешину о матури, није дозволила да остане без вечере, стављајући пар мрвица у уста ...
Закључак је овај! Желимо да будемо беспомоћне и слабе жене, али ... колибе горе, а коњи трче ... И све можемо, девојке, главно је да не паничите и имате подршку коју сам добио од вас јуче.
Пуно вам хвала!

И, најважније, заборавио сам ... колач:


Настена ми је предложила да додам цвеће са стране торте, али, нажалост, касно је, торта је давно поједена и вероватно већ ово ... није остало у мојим стомацима.

[ВиваЛаДива]

ВиваЛаДива, хвала, укусна торта!

Добар дан.
Реците ми молим вас, можда ми се чинило, али на фотографији ВиваЛаДива и Халла, горњи и доњи део бисквитних колача су горе и одоздо, али рецепт не говори о њима. Дакле, требају вам бисквитни колачи или је направљен само за форму? и како укусније: са бисквитом или без њега? Желим да покушам, рецепт није сложен и торта би требало да испадне врло лагана и укусна.

Аниа, ауторка рецепта Вицки, у белешкама каже да додаје слојеве кекса у случају прекривања торте мастиком одозго и одоздо, а управо је то случај на фотографији.
Халла је, судећи по њеној фотографији, учинила исто. : гирл_цлеанглассес: Мислим да ће бити укусно у било којој верзији!

[Аниутоцхка]

Аниутоцхка, направио ову торту 2 пута. Сунђер торта је заиста била за облик, јер га је прекрила мастиком. И једном је само бисквит ишао до дна, а други пут и одозго. Ако вам није битна тачна лепота торте, онда то учините без кекса. Торта је у сваком случају укусна!

Девојке, реците ми, молим вас! Сушио сам безе брзином од 3 кашике шећера по 1 протеину на температури од 120 степени током 2 сата, оставио преко ноћи у рерни, следећег јутра су мекани, нису суви. Покушавам да га осушим, узмем или шта да радим са њима?

Девојке, реците ми, молим вас! Сушио сам безе брзином од 3 кашике шећера по 1 протеину на температури од 120 степени током 2 сата, оставио преко ноћи у рерни, следећег јутра су мекани, нису суви. Покушавам да га осушим, узмем или шта да радим са њима?

Шећеру треба 100 грама (1/2 шоље) по јајету.
СУВ.
На 130Ц постаће цреме брулее боја
Боље је сушити с конвекцијом, посебно у фритези.
Безе са наранџом суше се 6-7 сати на 120 ° Ц.

Захвалити! Сушим је, она је (безе) већ попут крем брулеа, али немојте је бацити ...

Погледао сам у рерну, процес је започео, нећу га бацити

Направио сам ову торту, само без ораха, а у крему сам додао коњак и кафу. Доњи и горњи лимунски бисквит. Укусно !!!!

а ја сам превише лен да се мучим са безесхки, и тако код куће је вруће, тако да укључим рерну на сат и по, одлучио сам да их купим у продавници, већ спремни. Мислим да ће на овај начин бити сигурније.

Додаћу фотографију одељка.

Хвала на добром рецепту

[ВиваЛаДива]

ВиваЛаДива, Реците ми молим вас, ако натопим шлагом од безе (унутра 2 колача и мале безе), а горњи и бочни део украсим мокрим бендом, да ли ће бити укусно или не? Захвалити.

[Вера56]

Вера56Боже, већ слиним ...

Торта од безе од бадема и коњака

Викул, поведи се у своје редове. Сад сам са тобом
А торта је невероватна! Дефинитивно ћу покушати да поновим ово ремек-дело, али, међутим, без мастике

а ја сам превише лен да се мучим са безесхки, и тако код куће је вруће, тако да укључим рерну на сат и по, одлучио сам да их купим у продавници, већ спремни. Мислим да ће на овај начин бити сигурније.

Имам електричну рерну. Вероватно ће бити јефтиније купити готову