Паштета од јетре 4. дан - рецепт снимљен на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Четврти дан паштета од јетре

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињска јетра	800-900 гр
Прса или свињска маст	300-400 гр.
Димљена свињска маст	70 гр.
Кромпир	2 ком.
Бели лук	1 глава
Лук	2 ком.
Со
Цријева или цријева за кобасице

Метода кувања

Очистимо јетру из канала, кувамо кромпир. Свињска маст треба да буде слана и врло месната. Урадиће се и добра прса.
Сланину и црева стављамо на прање под текућом водом. На врх сам ставио решетку да црева не побегну.
Ако је свињска маст свеже сољена, исперите око пола сата. Ако је већ добро сољено, онда сат времена.
Одвојите месо и кожу од сланине. У овом јелу нам не треба кожа.
Сво месо и половину сланине исеците на коцкице.
Узмите димљену маст или свињску маст кувану у љускама лука и исеците је на коцкице.
Прво пропржите димљену сланину, а затим лук на њој.
Млетите јетру, кромпир, бели лук, пола свињске масти, лук са чварцима у млину за месо.
Мешамо све састојке.
Пунимо црева или шкољку. Ставили смо у рерну загрејану на 180 степени. Имам конвекцију. Буквално после два или три минута одузимамо на 100 степени. Спремно док не порумени.
Испоставило се да је ово таква лепота.
Кад се охлади, можете одсећи комад, ставити хлеб и уживати. Паштета је укусна и сочна.
Пријатно!

Белешка

Првог дана након клања месо се не једе. На овај дан кувају јетру и плућа пржена на великим комадима сланине са павлаком и луком.
Јело је врло укусно и невероватно високо калорично. Али овог дана посао је напоран и радно интензиван. Све док са чађе састружете једну кожу, седам зноја ће се уклонити. Мушкарци то увек раде. Али ни жене не седе скрштених руку.

Стога се чини да је врућа ароматична јетра сервирана после тешког дана посебно укусна.
Ох, како је дивна. Али ствар је да узмете комад црног хлеба, умочите га у сос добијен током пржења и уживате у њему ... Мммм. Мниамоцхка!

Волимо ове сате, када се сви окупљају за великим столом „за јетру“. Већ се можете опустити, напетост је спласнула, најтежи посао је одрађен. Окупља се цела породица. Велики шестомесечни посао је завршен.
Иако живимо раме уз раме, такви тренуци се не догађају тако често. Комуницирамо, забављамо се, делимо вести. Деца трче около, цвркућу, задиркују нас питањима, захтевима ...
Грациозно и смирено.

Али цела јетра се тај дан не кува. Део је остављен за паштету четврти дан.
Одакле долази ово име? То је једноставно. Први дани су оптерећени послом. Нема времена за кување ужитака. Обично се на столу послужује кромпир са свињском машћу и месом.
Али је и врло укусно. На крају крајева, месо је свеже, а не сладолед.
А кад је месо већ мало досадно, можете да кувате паштету.
А свињска маст, која је у овом рецепту веома важна, мора бити сољена. То ће потрајати три или четири дана.
Због тога се ова паштета не припрема раније него четвртог дана.
Колико се сећам, он је традиционално краљ стола на данашњи дан.

Али сада је све постало лакше. Јетру и масноћу можете купити у било ком тренутку. И припремите сочну, ароматичну, нежну паштету од јетре.

Ниједан састојак не би требало заменити. На пример, волим шаргарепу у јетреној паштети. Али овде је то сувишно. Потребан је кромпир.
Љуска је такође важна. Ако је нема, у крајњем случају можете припремити паштету у рукаву за печење. Истина, у овом случају не можете окусити укусну златно смеђу кору.

Још једном, добар тек!
Уживајте и угодите својим вољенима и вољенима.

Мирта

Ирина, предиван рецепт и врло занимљива прича! захвалити! читање ваших прича и рецепата је задовољство. рецепт

ОлгаГера

Ирина, хвала на рецепту, хвала што делите топлину у својим рецептима
Веома душеван рецепт!
Однео сам је у обележиваче)))

Арница

Хвала на занимљивом рецепту! Покушаћу да га кувам за Ускрс.

Икра

карамела, хвала и на рецепту и на причи. Моја бака, кад сам се родио, већ није имала стоку, али ми је често говорила, отприлике исто као и ви у овом рецепту: како и шта су кувале кад су резале следећу „Борку“. Понекад је одлазила у село код рођака, а одатле је доносила свакакве изнутрице и сланину, и месо ... Ох, то је било најукусније!
Ир, ово би требало добро снимити и објавити. Или бар сакупљајте на једном блогу.

Трициа

Цитат: Икра

Ир, ово би требало добро снимити и објавити. Или бар сакупљајте на једном блогу.

Потпуно подржавам Ирина!
карамела, Ирина, Ваши рецепти и приче вредни су посебне књиге!
Означио рецепт рецептом.

Арка

Цитат: Икра

Или бар сакупљајте на једном блогу.

Баш тако!
Време је да на једном месту обједините све приче о рецептима! Свака прича враћа толико успомена на време проведено са мојом баком.

анг-каи

Одличан рецепт. Захвалити)

кавминс

Ира, укусан рецепт и прича !!!! Читам и сећам се, моја бака је такође држала свиње, а какве је невероватне кобасице правила, затим су пекле шунку у тесту, правиле желе, али нисмо кухале паштете - било ми је врло занимљиво читати ваш рецепт и причу ... и данас сам једноставно запањен нашим бакама - уосталом, све се тада кувало на шпорету, који се грејао на угаљ, у бунару је било воде, и све то за прање, чишћење, кување, чак и у модерним услови, је ли нека врста стварног подвига, али шта онда рећи о тим условима ??? било је и 4 деце, па гомила унучади, и 30 хектара повртњака, па пилићи, зечеви, краставци, парадајз сољени у бурадима, уопште, то је уму несхватљиво! Оно што су наше баке биле херојске, и на крају крајева, ово је генерација која је преживела рат и успела да издржи .. својом топлином и светлошћу још увек се грејемо у сећањима

било би врло лепо објавити све своје дивне рецепте као засебну књигу, али на нашем форуму бар истакните у посебној теми, Мислим да су такви рецепти једноставно непроцењиви!

Татиана1103

Ирина, много вам хвала. Јуче, касно у ноћ, прочитао сам ваш рецепт и нешто је нагло скочило овако: цраи: Сетио сам се својих родитеља, тата је сваке године хранио свињу, а кад би је убио, мама би ишла у продавницу на неколико сати, сада разумем да јој је мени било јако жао свиње коју је узгајала и није желела да је види како је кољу.
Тада се већ сећам како је опрала читав слив црева и у њима скувала кобасицу, само смо сестра и ја биле глупе девојчице, морски плодови, имало би више слаткиша, а онда некакву кобасицу, сад бих радо појео парче мајчине кобасице.

Придружујем се девојкама и такође бих се са великим задовољством претплатио на ваш лични Темко.

олгавас

Ирина, хвала ти на рецептима. Не могу их мирно читати. Толико носталгије. Ваша сећања су веома дирљива. Придружујем се мишљењу девојака Требали бисте их објавити као књигу или бар направити лични блок.

свемир

Ирочка, дубоки поклон рецепту и историји

орах

Ставите у рерну

карамела

орах, Ирина! Одмах! Нисам морао да чекам четири дана.

Кара

Ирина, хвала ти пуно и дубок наклон! Идем на ваше рецепте не само ради рецепата, већ и како бих се заситио енергијом доброте, породичне удобности и љубави према вољенима. Тако искрено и искрено пишете о својим прецима, одмах је јасно да имате јаку, пријатељску породицу, а на првом месту је поштовање старијих и поштовање породичних традиција!
Хвала још једном!!

Никусиа

ИринаКако укусно куваш и причаш! И реците ми, ако имам само танка црева, није ли то застрашујуће? Никад нисам видео дебеле на продају на тржишту, разумем да можете да наручите у тирнет-у, али то је тако скупо са испоруком.

орах

Девојке, како је укусна ова паштета Јуче сам је направила, стајала преко ноћи у холу - сада уживам: гирл_ест: Било је страха од свињске јетре, узимала сам је пар пута, али није ми се свидела због присуство горчине, али у овој паштети нема горчине, временом се држало у рерни око 4 сата, пошто сам нашао врло обимну шкољку, пречника око 13-15 цм (лежао сам у соли 3 године , купио кобасице на њему). Саветујем свима да кувају, нећете пожалити
Четврти дан паштета од јетре

И ви,Ирина , пуно вам хвала на рецептима које желите одмах да оживите, на вашим нарацијама према њима, од којих је немогуће откинути

Татиана1103

Ирина, орах

Све! У потрази за цревима.

карамела

Цитат: Никусиа

И реците ми, ако имам само танка црева, није ли то застрашујуће?

Вероватно не вреди кувати у танким. Без обзира колико је сув.
Чини ми се да је то боље у лонцима са поклопцем. Неће бити коре, али сочност ће остати.

Никусиа

Ирина, Хвала, размислићу. Заиста сам желео такву пасту!

карамела

орах, Ирина, испала је прелепа паштета!
Један на један како кувамо.
Први тренутак сам помислио да је то моја фотографија.

Схирсхунцхик

Ирина, опростите ми што сам написао у вашем рецепту, то једноставно није рецепт, већ облик за послуживање паштете, можда ће некоме требати моје искуство.
Или преместите модераторе у онај одељак који вам треба, нисам нашао где можете да убаците ову поруку.
Након што сам прочитао ваш рецепт, стварно сам желео пасту, а онда су позвали госте 4. марта. Направио сам паштету од свињске јетре, мало другачију од ваше, али додајем и лук, шаргарепу, свињску маст и мало путера, уопште класичан рецепт. Али поставило се питање како услужити госте, нема шкољке, а на столу се врло брзо ороси и гости неће све намазати на комад хлеба. Решења су дошла некако сама по себи, користио сам нори чаршаве који се узимају за суши, испало је да је то лепа и укусна паштета на кришке, таква. Сви су јели са задовољством, врло згодно. Ово сам ја ако нема љуске.

Татиана1103

Цитат: Схирсхунцхик

Ово сам ја ако нема љуске.

Танецхка, ово је о мени, заиста ми се свидео Ирининов рецепт, али постоји проблем са цревима, али са нори бих пробала.

Схирсхунцхик

Таниусха, само готова паштета је умотана у нори чаршаве, Ирина је пече, али можете је пећи у лонцу, а затим охладити и мало завити.

Татиана1103

Цитат: Схирсхунцхик

готова паштета умотана је само у нори листове

Не брини, Таниа, све сам савршено разумела

карамела

Напуните пасту у црева ради сочности. Не због лепоте. Цријева нису естетска, већ практична функција.
Ако нема љуске, боље је направити паштету у лонцима са поклопцем. Или у врећама за печење у крајњем случају.
Па ипак, чини ми се да овде нори још увек није на месту. Управо је ова паштета добра због своје целовитости и хармоније. Нори ће донети дисонанцу.
Не могу да замислим овај производ овде. Визуелно може бити лепо. Али ми прво једемо, али тек друго се дивимо ...
Чак и шаргарепа није погодна за ову паштету. Иако је мекша и слађа од сушених морских алги.
Ова паштета је мекша и сочнија од класичне.
Иако би се уобичајени ја, можда, вратио у нори. Оштријег је укуса.

Татиана1103

Цитат: тоффее

Ако нема љуске, боље је направити паштету у лонцима са поклопцем. Или у врећама за печење у крајњем случају.
Па ипак, чини ми се да овде нори још увек није на месту. Управо је ова паштета добра због своје целовитости и хармоније. Нори ће донети дисонанцу.

карамела

Цитат: Схирсхунцхик