Паштета од живине

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Француски

Састојци
Ћурећи филе	300 г
Пилећа џигерица	250 г
Лук	1 КОМ.
Бели лук	2 каранфилића
Шаргарепа	1 КОМ.
Суво бело вино	1 шоља
Маслац	40 г
Биљно уље за пржење	2 кашике кашике л.
Крем 20%	1 шоља
Сол, бибер, млевени коријандер	укус

Метода кувања

У малој количини биљног уља отопите комад путера и пржите сецкани лук док не постане прозиран. Додајте нарибану шаргарепу и, на крају, али не мање важно, бели лук. Пирјајте 5 минута уз повремено мешање. Ставите пирјано јело у посебну посуду и оставите га мало на страну. У тигању поново растопите путер у малој количини поврћа (поврће не дозвољава путеру да гори) и додајте ћуретину, исечену на ситне комаде. Кад месо побели, ставите јетру у шерпу. Пржите док јетра споља не буду спремне, али изнутра благо ружичасте. Вратите соттер у тигањ. Сипајте вино и додајте зачине. Пирјајте док алкохол потпуно не испари, око пет минута. Додајте крему и динстајте док крема напола не испари. Оставите испод поклопца. Када се наш радни комад охлади, пребаците га у блендер и исецкајте. Испробајте готову паштету за зачине слане паприке. Сложите у тегле и обавезно оставите да се кува у фрижидеру неколико сати.

Време је за припрему:

30 минута

Белешка

Рецепт за оне који попут мене не воле јетру. Овде се практично не осећа и само даје паштети више кремасту текстуру. Окус му је врло меснат. Пробајте! Припрема се да буде безобразно једноставан.

велли

Цоффееберри, Хелена, хвала на рецепту за паштету! Имам питање: да ли се овај рецепт може користити за кување паштете без ћурећег меса, са само једном јетром? : гирл-к: Не подносим ћуретину, али често кувам пилећу јетру (и) Испробала сам много рецепата за прављење паштете, али ниједну! Испробаћу и ваш рецепт, мислим да ће ми се свидети.

Цоффееберри

велли, Да наравно. Могуће је само са јетром, и то било којом. Можете и да додате било које месо живине - патку, пилетину, шта год желите.
Управо сам у састојцима назначио шта сам тачно кувао и фотографисао данас. И тако сам покушао са коњаком, уместо вином и повећао количину шаргарепе за слатко - увек је испало врло укусно.

велли

Хелена, Хвала на савету! Покушаћу да додам пилећа прса, можда. Додаћу још шаргарепе, заиста волим слаткасти укус.

Корзика

Цоффееберри, Хелена, хвала на рецепту! Одлична конзистентност обележивача рецепата за паштете. Ако верујете у приказ боја на фотографији, да ли сте у припреми користили лагани филе ћуретине?

Ритуслиа

Такође ми се јако свидела ваша паштета.
Хелена, захвалити!
Покушаћу данас да га кувам.
Неколико питања:
1. Шоља је отприлике колико мл?
2. Да ли је могуће уопште без алкохола? Или је то још увек потребно за пикантни укус? Ово мислим, да ли морам хитно да трчим у продавницу по вино?

Цоффееберри

Девојке, хвала!

Цитат: Корзика

Ако верујете у приказ боја на фотографији, да ли сте у припреми користили лагани филе ћуретине?

Да, дојке. Боја шаргарепе такође зависи од креме. Ако је мало шаргарепе, а крема се замени са више путера, онда ће паштета постати сивија.

Цитат: Ритуслиа

Шоља је отприлике колико мл?

Мерна чаша 240 мл, али вино можете измерити и обичном чашом, оно ће испарити.

Цитат: Ритуслиа

Да ли је могуће уопште без алкохола? Или је то још увек потребно за пикантни укус?

Можете, али са вином има много бољи укус. Када је тако мало састојака, сви то могу да осете. Али паштета ће се испоставити у сваком случају, само ће укус бити мало једноставнији.

апрелинка

долази јесен .... паштете више нема! чинило ми се укусно, стварно желим да кувам спремљено у обележиваче

Калиусиа

И ја узимам! Чим дођем у продавницу, купићу све.

Цоффееберри

апрелинка, Калиусиа, заиста је укусно И, што је за мене најважније, основно је припремити се.

кавминс

хвала на рецепту) Свакако ћу пробати, никада нисам правио паштету са вином

ета-007

Ленусик, душо! Какав диван рецепт! Дефинитивно ћу то учинити, иначе моји не желе да једу паштету од јетре. Пиљај по тартлетима!

И каква дивна "достоцхка"

Цоффееберри

кавминс, врло укусно са вином, посебно са мирисним мушкатним типом.
ета-007, па су ми преписали јетру, али никако ми се не свиђа. Али ова паштета одлети за 2 дана само на овај начин и тамо, на излазу, добија се велика тегла од 0,76 литара. Најважније је да га преко ноћи држите у фрижидеру, а не да га одмах поједете. Окус је 2-3 дана бољи када сазри.

Таблет, да-а-а. Лично вам сада пишем где сам га узео и колико

ТАТбРХА

Припремљено, укусно! Цоффееберри, захвалити!
Нисам видео овде

Цитат: Цоффееберри

непристојно једноставно

... Прво динстајте једно уз повремено мешање. Одложити. Затим динстајте - наравно, такође уз мешање. Врати прву. Једном прелити - промешати. Сипајте на две - промешајте. У супротном може да изгори. И уопште је потребно контролисати: да ли је све испарило? Да ли је половина испарила? .. „То је просто непристојно“ - пресекла сам га, пресавила, укључила - припремљено је само од себе, само шетајте блендером!

Калиусиа

И учинио сам то укусним, да. Ставио сам га у контејнере, део одмах за храну, део смрзнуо.

У кући нема вина, мало мартинија сам разблажио водом + додао кашику ракије. Јестиво, шта ...

Цоффееберри

ТАТбРХА, за све ми треба 20-30 минута без напора. Тамо ништа неће изгорети, али у почетку се путер топи у биљном уљу, то штити. Управо сам објаснио чему служи.

Цитат: ТАТбРХА

Прво динстајте један, повремено мешајући. Одложити. Затим динстајте - наравно, такође уз мешање. Врати прву. Једном прелити - промешати. Сипајте на две - промешајте. У супротном може да изгори. И уопште је потребно контролисати: да ли је све испарило? Да ли је пола испарило? ..

Мешање је назначено само једном, у предлогу за динстање. Али нико вам не забрањује да се непрестано у све мешате, свих 30 минута. Лоше расположење данас? Да ли је ово мој рецепт? Па, пробајте још један, постоји пуно рецепата са печењем, углавном различити, један ће вам сигурно одговарати.
Калиусиа, да, добро се чува у теглама у фрижидеру без замрзавања, само што постаје укуснији након неколико дана.

ТАТбРХА

Калиусиа, Такође сам (другачије!) Једном правио паштету са коњаком - изузетно укусно! Са овим је постојала таква идеја, али онда сам додала домаће вино од кајсије. Да будем искрен, није потпуно бело, али мирисно и сигурно суво. Добро се уклопио.

Цоффееберри, расположење је добро, укључујући и због ваше укусне паштете! Хвала још једном. Само сам искрено покушавао да схватим "непристојност" ...

Калиусиа

Цитат: Цоффееберри

добро се чува у теглама у фрижидеру без замрзавања

Верујем. Али изјелице у кући .... требате погледати, тако да се реосигурате, биће сигурније.

Цитат: ТАТбРХА

Једном сам направио паштету са коњаком - изузетно укусно!

каренн

Направио сам паштету према овом рецепту. То се није свидело нашој породици.
У процесу кувања пробали смо јетру са ћуретином, а не млевену и млевену. И ево загонетке. Немљевено месо има бољи укус. Куваћу тако, али не и самљети.
Захвалити.

Иарик

Цоффееберри, Хелена! Волели смо паштету! Хвала на рецепту!

Прус - 2

Одличан рецепт! Однео сам је у обележиваче - урадићу то сутра!

Прус - 2

Успео сам, ставио у фрижидер до сутра. Печурке сам исекао и на кубном резачу Кенвоод 1к1 цм, пржио их на путеру и трпао у готову паштету. Донећу фотографију сутра.