Кукурузни / овсени / пшенични хлеб (к / п Панасониц СД-2501)

Категорија: Квасни хлеб
Кукурузни / овсени / пшенични хлеб (к / п Панасониц СД-2501)

Састојци

Сувог квасца 1,5 кашичице
Пшенично брашно 250 г
Кукурузно брашно 110 г
Житарице 7 кашика л.
Со 2 кашичице
Шећер 2 кашике кашике л.
Млеко у праху 2 кашике кашике л.
Маргарин 2 кашике кашике л. (30 г.)
Вода 270 мл

Метода кувања

  • Одлучио сам да експериментишем са кукурузним хлебом.
  • Рецепт „Хлеб од неколико врста брашна“ узет је као основа из упутстава за Панасониц СД-2501. Али желео сам мало више укуса и нијансе кукуруза у хлебу. Због тога сам из стандардног рецепта смањио количину пшеничног брашна за 50 г, односно повећао количину кукурузног брашна за 50 г. И на 1 тбсп. л. више овсене каше од стандардног рецепта. Састојци су одмерени на електронској ваги (тачно до 1 г). Уместо путера користио сам маргарин.
  • Испоставило се да хлеб није толико пахуљаст као према стандардном рецепту Панасониц СД-2501, већ врло укусан и са израженим укусом кукуруза. Окус ми се свидео више него у стандардном рецепту. Можда је било потребно мало више воде да постане бујнија, 30 грама, али нисам сигуран.
  • Печено је према програму 01 са средњом кором.
  • Кукурузни / овсени / пшенични хлеб (к / п Панасониц СД-2501)

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

Мени 01

аддресат
Такође волим оригинални рецепт кукурузни хлеб.
Да, требало им је више течности - када су повећали количину кукурузног брашна и пахуљица (уосталом, узимају више течности од пшеничног брашна). Боље би устао. А оптерећење мотора би било мање. И изгледа жуто!
Админ


Како си тврд испао! Недостаје му течности и пуно !!!

Упознаћемо се са концептом равнотеже брашно / течност:
Апсорпција течности разним врстама брашна, житарица, пахуљица хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4234.0
РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ #

Срећно и добар хлеб!
аддресат

Мој први хлеб, па чак и тада не у мом вољеном ЦП-у, већ у ЦП-у моје мајке Бинатон 2169 (купљен јуче) овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=17210.460
А у свом Панасоницу 254 печем већ годину дана.
Брадс
Хвала вам на драгоценом савету и љубазном ставу!
Наставићу да учим замршеност печења хлеба, и наравно, експерименте - заиста волим да експериментишем.
ПирНатали
Након читања овог хлеба на форуму, одлучио сам да га први пут испечем. За основу сам узео рецепт Панасониц 2502 ХП, али уместо овсених пахуљица ставио сам овсено брашно (пахуљица је понестало). Величина М, кора-средња, режим-основна.
Пшенично брашно - 225г (али у процесу гњечења додао сам 2 кашике, јер се испоставило да је тесто течно и лепиња се није формирала)
Кукурузно брашно - 40г
Овсено брашно - 40г
Сол - 1,5 кашичице
Шећер - 1,5 тбсп. л
Млеко у праху - 1,5 кашике. л
Маслац - 1,5 кашике. л (24г)
Вода - 220 мл
Суви квасац - 1,25 тсп
Контролисао сам гњечење, тесто је било течно, па сам морао да додам пшенично брашно након првог гњечења од 1 тбсп. л кашика и након другог гњечења 1 ст. л. Размишљао сам о додавању кукуруза, али сам се плашио. Испао је медењак, али по мом мишљењу воденаст, али главни успон је већ почео. Упркос свим мојим страховима, хлеб се добро дизао, добро пекао, испао је врло прозрачан, умерено порозан, са нежном кором са свих страна, жућкаст (али не толико жут као онај аутора 2501. И што је најважније, врло укусно!
Брадс
Цитат: ПирНатали

Након читања овог хлеба на форуму, одлучио сам да га први пут испечем. За основу сам узео рецепт за ХП Панасониц 2502 ...
Наталиа, не бој се експеримента! Критеријум истине је пракса ... И ја недавно печем ... У овом рецепту нисам имао довољно воде, али сам хлеб је био сласан ... сада визуелно контролишем лепињу док се не испостави у машини .. ... Већ сам добио ражено пшенице у омјеру 75% раженог брашна, залихе овсеног, кукурузног, хељдиног, грашкастог брашна ...
Поделићу рецепте. Све снимам и фотографишем.
Сада ћу пећи ражено-пшенични хлеб из Линца са односом 50/50 раженог и пшеничног брашна, рецепт сам узео овде на форуму.
Срећан хлеб
ПирНатали
Брадс Такође сам експериментатор и ако печете, поделите рецепте. И нисам могао да убацим фотографију, иако сам следио везу са форума. Нешто сам погрешио док то нисам схватио. А јуче сам испекла колач од књиге, испало је врло укусно, али сам патила са временом печења.
ПирНатали
Брадс покушава да убаци фотографију

Кукурузни / овсени / пшенични хлеб (к / п Панасониц СД-2501)

Кукурузни / овсени / пшенични хлеб (к / п Панасониц СД-2501)
Брадс
Цитат: ПирНатали

Брадс Такође сам експериментатор и ако печете, поделите рецепте.
На форуму постоји пуно рецепата за најразличитије врсте хлеба. За различите укусе.
Још увек тражим нешто што ме занима и свиђа ми се по укусу и саставу.
Уз пшеницу, више-мање осмишљену и тестирану, чак и забављену, ево везе са експериментом
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=159068.0
Сад се бавим ражом, много је теже
ТАТбРХА
Овсена каша била је обична, није била брза, па сам је прелила и кувала неколико минута у микроталасној. Кукурузно и пшенично брашно и пахуљице узимали су онолико колико је наведено у основном рецепту; хлеб није лош. Захвалити.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба