Фатаиер - арапске пљескавице (Фатаиер)

Фатаиер - арапске пљескавице (Фатаиер)

Метода кувања

• У посуду просејте брашно, додајте квасац, шећер, сол и помешајте све суве састојке. Копајте бунар у брашну и додајте млеко и маслиново уље. Добро измешајте и наставите да месите тесто 5 минута. Покријте и пустите да тесто одстоји 10-15 минута. Тесто обликујте у куглу и оставите још 10-15 минута. Тесто је спремно. Умешао сам тесто за хлеб, бирајући програм „Пица“, пуни циклус и још око 20 минута.

  Тесто након завршетка програма и ферментације 20 минута. Док је тесто у апарату за хлеб, припремите фил. На списку састојака су дате опције узимајући у обзир тежину теста, ако се одлучите да кувате пите са различитим пуњењем, онда или смањите број састојака или повећајте број састојака за тесто.

• За припрему фила са спанаћем.
• Пирјајте лук на 2 кашике. л. путера, додајте сецкани парадајз и кувајте 2 минута. Додајте зелени лук, спанаћ и зачине, кувајте 5 минута.
• Угасите шпорет, додајте першун и преосталу кашику уља, промешајте.
• За прављење фила од сира.
• Сир Аккави је аутентична опција, али недостижна за многе. Замена може бити фета или мешавина рикоте и моцареле.
• Фета сир исећи на коцкице и покрити хладном водом 10-15 минута, два пута мењајући воду. Оцедити и здробити сир.
• Помешајте све састојке.
• * Прилагодите количину менте по свом укусу, додао сам само 1 тбсп. л. исецкано лишће.
• За припрему фила од меса.
• Ставите сецкани лук у посуду, додајте сол, зачине и промешајте.
• Додајте маслиново уље, промешајте.
• Додајте млевено месо, паприку, парадајз и темељно помешајте све састојке док не постане глатко.
• Пињоли се додају након печења или пре печења, ширећи се преко фила.

  Готово тесто заокружите и ставите на радну површину.

  Поделите тесто на 24 дела.

  Фатаиер се разликује у облику према пуњењу, па је месни фил квадратног или четвороугластог облика, за пуњење сира - облик чамца, а пуњење од спанаћа - троугласти облик.

• Узмите 1 куглу и заролајте је у круг, у средину ставите фил од шпината и формирајте троугласту паштету. За пуњење меса једноставно спојите углове подижући четири стране теста око фила.

  За пуњење сира, котрљајте куглу од теста у дугуљасти овал, ставите 1 + 1/2 тсп. испуне у средини и распоредите, нежно изравнавајући.Затим обликујте чамац тако што ћете подићи једну ивицу и запечатити крајеве, а затим урадите исто са другом ивицом, дајући коначни облик. Будите опрезни и врло пажљиво запечатите тесто на крајевима, дајући им мало издужени облик, иначе ће се тесто развити приликом печења и добићете верзију пите у облику торте са сиром.

  Преместите комаде теста у подмазан плех и површину теста премажите размућеним јајетом.

  Ставите у рерну загрејану на 200-205 Ц и пеците пите 16-20 минута, док не омекша.

• Када се пече уз минималну пробу, готово тесто је прхко, танко, али мекано, не суво, већ мрвичасто. Након пробе у трајању од 20 - 30 минута, готово тесто је једноставно врло мекано и мекано. Према рецепту, препоручује се не провоцирање због врло сочног пуњења сиром; за пите са пуњењем од спанаћа време доказивања није критично, већ је плус.

  Иначе, пите са заменом спанаћа за киселицу имају прилично добар укус, само у овој верзији не треба додавати парадајз и сумац.