Торта за загрљај јагода - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Торта "Загрљај јагода"

Категорија: Посластичарница

Састојци
За бисквит:
Јаја	4 ствари
Шећер	130 г
Брашно	60 г
Скроб	35 г
Прашак за пециво	1,5 кашичице
Ванилин шећер	8 г
За крему:
Павлака	500 г
Шећер	150 г
Јаја	2 ком
Скроб	2 кашике кашике л
Маслац	55 г
За слој:
Јагода	350 г
Шећер	90 г
Желатин	9 г + 45 мл воде
Сок од лимуна	0,5 тбсп. л
Скроб	1,5 кашичице + 1 кашика. л воде

Метода кувања

Ево торте која нам се догодила. Али, види се да се толико занела кувањем да је заборавила да пуца. Али ипак постоји нешто. Извињавам се.

Јаја поделите на беланце и жуманце. Истуците белце у стабилну пену, не прекидајући мућење, додајте половину шећера у малим оброцима и туците до стабилних врхова. Просијано брашно помешајте са скробом и прашком за пециво. Комбинирајте жуманца са другом половином шећера и ванилин шећером и умутите док не постане пахуљасто. Жумањцима, наизменично у неколико корака, додајте смешу брашна и протеине, нежно мешајте шпатулом.

Ставите четвртину теста на пергамент и распоредите у круг од 21 цм. У рерни загрејаној на 190 Ц. колач пеците на средњем нивоу 10-12 минута. Одвојите папир и исеците торту на жељену величину 20 цм. И тако испеците још три слоја торте.

За слој желатине сипајте воду. Помијешајте скроб са водом. Убодите јагоде у пире потапајућим блендером. Сипајте у шерпу и додајте шећер. Загрејати док се шећер потпуно не раствори. И сипајте скроб. Уз мешање, смешу бобица пустите да прокључа. Скините са ватре и додајте набрекли желатин. Мешајте док се желатин потпуно не раствори. Ставите у фрижидер док се лагано не стврдне.

За крему сломите јаја у шерпу. Сипајте шећер, ванилин и скроб. Туците док не постане глатко. Додајте павлаку и туците пар минута. Ставите шерпу изнад ватре и мешајте док се не згусне. Скините крему са ватре и додајте уље. Микс.

Ставите торту на посуду и премажите кремом. Обложите ивицу кулинарском торбом. У средину ставите желе од јагода. Покријте другим слојем колача. И све поновите. Ставите торту на хладно.

Украсите готову торту - обложио сам је и украсио шлагом, половинама јагода и перлицама.

Програм кувања:

Пекарски производи

натапит

Каква лепота! За мене, право на први коментар - највећи комад!

Волгас

Цитат: натапит

- највећи комад!

Да, није штета. Пријатно!

анг-каи

Светлана, занимљива крема у торти. Света, је ли толико густа да можеш да поставиш бок право? На фотографији изгледа као путер или крем сир. Правим крем крем од павлаке, али стављам пуно путера и тучем га. Уље на собној температури и охлађено. Или имате павлаку са пијаце?

гавала

Волгас, Светлана, објасните зашто јагоде кувати са скробом ако постоји желатин? Или је само цела поента у томе што прво скувате тако осетљив желе, а затим желатин да бисте добили густу масу?

венера19

Врло лепа торта. Имам глупо питање. Зашто пећи колаче на пергаменту, тесто се не шири? Цео бисквит у облику са накнадним резањем неће бити такав?

Волгас

Ангела, крема је густа. Купујте павлаку. Ох, легло, у вези са фотографијом, вероватно је нисам убацио из овог рецепта, тачно. Али странице се добијају од ове креме.

анг-каи

Цитат: Волгас

није из овог рецепта, тачно. Али странице се добијају од ове креме.

Светлана, није ме разочарао, па) пробаћу ову крему. Занимљиво је да има мало уља и то одмах у врућем. А колики је садржај масти у павлаци 25 или 20? Имамо овај рулет. 20 може бити течност или је можда тако густа)

анг-каи

Цитат: гавала

зашто кувати јагоде са скробом ако постоји желатин?

Могу ли одговорити? Нисам видео светлост, вероватно питање. Структура масе се мења. Крхки је желе, ако се са једним желатином, а са скробом добије мекани желе, можемо рећи да је пластичне конзистенције. И истовремено задржава облик.

гавала

Цитат: анг-каи

Могу ли одговорити?

Да, видим.
Милост.

Волгас

венера19,
Ања, тесто се не шири. Нисам испекла један бисквит по овом рецепту, не знам како ће испасти или не.

Цитат: гавала

зашто кувати јагоде са скробом ако постоји желатин?

Галија је са скробом и желатином, нежнија, него са желатином.

Волгас

Цитат: анг-каи

А колики је садржај масти у павлаци 25 или 20? Имамо овај рулет. 20 може бити течност или је можда тако густа)

Не можете погодити. Осећам торбе. и изабрати. Углавном 20%. 25% је врло ретко. Или можете да измерите павлаку.

Волгас

Цитат: анг-каи

Могу ли одговорити? Нисам видео светлост, вероватно питање.

Да, не видим одмах. Овде сам шивећи већ други дан. Чим чујем поруку како се јавља на мом рачунару, прочитаћу је.

венера19

Цитат: Волгас

тесто се не шири. Нисам испекла један бисквит по овом рецепту, не знам како ће испасти или не.

Хвала, разумем. Ускоро ми је рођендан. А питања муче као и обично, желим да обрадујем госте нечим новим и плашим се да не погрешим. А нема довољно времена за експерименте.

Маросхка

какав укусан рез))) и имам комад молим