Абхашки ачаш (хачапур)

Категорија: Пекарски производи
Абхашки ачаш (хачапур)

Састојци

Тесто
млеко 180 мл
шећер 1/2 кашичице
пшенично брашно, врхунска оцена 50 г
пресовани квасац 10 г
Тесто
тесто све
пшенично брашно, врхунска оцена 270 г
маслац 25 г
со 1/2 кашичице
јаје Ц1 1 КОМ.
Пуњење
Имеретијски сир (адиги, сулугуни, добро цеђени домаћи скут) 450-500 г
сол по жељи
Додатно
истопљен путер за подмазивање

Метода кувања

Абхашки ачаш (хачапур)
Мало загрејте млеко. Квасац растворити шећером. Додајте брашно. Микс. Цовер. Ставите на топло место 15-30 минута.
Абхашки ачаш (хачапур)
Растопити путер и охладити.
Абхашки ачаш (хачапур)
У брашно сипајте сол. Комешање. Направите рупу у центру. Пустите јаје у њега. Сипајте тесто. Почните да мешате. Замесила сам рукама. Тесто ће бити врло мекано и лепљиво. Гњечење се вршило методом истезања-преклапања.
Абхашки ачаш (хачапур)
Након што се сво брашно навлажи, постепено додајте уље.
Абхашки ачаш (хачапур)
Тесто је у средини шарже.
Абхашки ачаш (хачапур)
Тесто на крају гњечења. Веома је мекан, али заостаје за посуђем и рукама. У овом тренутку руке треба опрати и обрисати сувим. Може се подмазати.
Абхашки ачаш (хачапур)
Сто лагано запрашите брашном. Положите тесто. Формирајте лопту. Пребаците у подмазану посуду. Цовер. Ставите на топло место.
Абхашки ачаш (хачапур)
После 45 минута месите тесто. Поново покријте и ставите на топло место још 45 минута.
Абхашки ачаш (хачапур)
Тесто пре обликовања.
Абхашки ачаш (хачапур)
Поделите тесто на три дела. Сваки комад разваљајте у куглу.
Абхашки ачаш (хачапур)
Нарибати или умесити сир. Имам сулугуни. Нисам имао другог сира. Поспите сто брашном. Поравнајте сваки комад. На сваку кришку ставите трећину сира. Тежина сира треба да буде приближно једнака тежини теста.
Абхашки ачаш (хачапур)
Сакупите тесто у чвор. Штипање је добро.
Абхашки ачаш (хачапур)
Окрени се. Почевши од центра, месите тесто да бисте формирали равну торту. Дебљина торте треба да буде око центиметар.
Абхашки ачаш (хачапур)
Направите рупу у центру.
Абхашки ачаш (хачапур)
Пребаците тортиљу у тигањ. Управо сам пекла на камену. Ставите у рерну загрејану на 250 степени 8-15 минута. Ацхасх треба да буде смеђе боје.
Абхашки ачаш (хачапур)
Уклоните, подмажите растопљеним маслацем. Послужите одмах. Ако се ашаш охладио, онда га загрејте.
Абхашки ачаш (хачапур)

Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Белешка

Ачаш је абхашки хачапур. Од грузијске верзије разликује се не толико по тесту, већ по пуњењу. Узима се свежи домаћи цеђени скут или Имеретински сир. Адигхе сир је сасвим погодан за нас. У најекстремнијем случају, можете узети, попут мене, сулугуни. Врло укусно. Препоручујем!

Аниуток
анг-каи, хвала на рецепту. Путовање у Сочи и Абхазију било ми је најукусније и прво што ми падне на памет је, наравно, хачапури у различитим варијацијама. И ако сам код куће поновио верзију са чамцем, онда такав хачапур нисам кувао (а то кажу у Абхазији). Свакако ћу покушати.
Лиусенка
анг-каи, Ангела, хвала на детаљном рецепту!
Фотографије изазивају саливацију!
татиана1
анг-каи, Леп. Па, баш као и осетска пита, и по форми и по садржају.
Душица
Шта то радиш са мном и не треба да солиш скуту?
Вики
Такође сам желела да питам за скуту, само је муж донео свеж добар скут. А ја немам сиреве, само моцарелу и недовољно. Можда га измрвити у скуту? Сутра бих волео да направим прелепи хачапур.
Ангела, хвала на рецепту!
анг-каи
Девојке, хвала на пажњи на рецепту. То је врло, врло укусно)
Цитат: татиана1
тачно попут осетске пите, и по облику и по садржају.
Ако се не варам, тада се осетске пите припремају са више сира. Меша се са кромпиром, купусом, зачинским биљем. Овде је слично, али ипак има своју посебност.
Цитат: Душо
али не треба солити скуту
Мислим да неће болети.
Цитат: Вики
Можда га измрвити у скуту?
Моћи. Ко ће нам забранити?
Марика33
Ангела, хвала на рецепту!
Ми волимо качапури у било којој верзији, али овај још нисам испекао.
Свакако ћу га кувати ове недеље.
анг-каи
Марина, нимало. Чекам)
Велвет
Ангела, хвала од целе моје породице на овако укусном рецепту!
Мешавина сира од сељачког и фета сира.
Абхашки ачаш (хачапур)

Абхашки ачаш (хачапур)
анг-каи
Марина, одличан хачапур. Добро урађено! Драго ми је да ми се свидело)
ТАТбРХА
анг-каи, а можете ли месити у апарату за хлеб? Лењост ...
анг-каи
Татјана, вероватно је већ касно. Машина мора да се носи.
ТАТбРХА
А ја сам паметан мамуси саветовано: произвођач хлеба меси, принцеза пече. И тако је и учинила. И све је успело! Испало је укусно. Пола порције - једна пита. „Али“ само једно: печено са фета сиром плус мало свјежег сира, слано. Требало је још мало да га разблажим ... Па ћу то учинити следећи пут. Хвала на једноставној и укусној торти!
анг-каи
Татјана, сјајно)
Дана
Ох! А ко је у принцези, поделите режим. Код мене гори, а затим лагано јако. Тек данас сам пронашла рецепт, мој супруг толико воли такве ствари, желим да угодим. Хвала на детаљном рецепту, за сада сам на тесту.
Лиусенка
анг-каи, Ангела, молим вас реците ми колики је пречник ваших хачапура?
Такође желим да печем у принцези. То је 30 цм. Мислим да ће изаћи један или два хачапурина?
анг-каи
Цитат: Дана
воли такве ствари
ТатјанаНадам се да ће све успети)
Цитат: Лиусенка
пречник твојих хачапура
Луци, око 26 центиметара.
Лиусенка
анг-каи, Ангела, Хвала вам!

Мислим да ће двадесет тридесет центиметара бити сасвим у реду.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба