Назуки - слатки грузијски хлеб

Назуки - слатки грузијски хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: грузијски

Састојци
Пшенично брашно	450-500г.
Свежи квасац	15г.
Шећер	60г.
Биљно уље	60г.
Маслац	80г.
Јаје	1 КОМ.
Суво грожђе	100г.
Цимет	на врху ножа
Каранфил	2 пупољка
Со	прстохват
Ванилин шећер	5д.
Млеко	150г.
За подмазивање:
Јаје	1 КОМ.

Метода кувања

• Тесто:
• Млетите квасац са 1 тбсп. л. шећер од укупног. Сипајте у загрејано млеко, промешајте. Додајте преостали шећер, промешајте и динстајте 15 минута.
• Додајте обе врсте уља и оставите још 15 минута.
• У тесто увести јаје, брашно, сол. Замесити прилично стрмо тесто. Месио сам комбајном 10 минута.
• Покријте тесто пешкиром и оставите да нарасте 1 сат.
• После протека времена, поново месите. И оставите још 1 сат. Тесто се повећава у запремини 2,5-3 пута !!!!
• За ХП можете користити програм за тесто.
• Суво грожђе прелијте кључалом водом и оставите 10 минута, осушите пешкиром, уваљајте у брашно, умесите у тесто сломљеним каранфилићем, млевеним циметом и ванилин шећером, покушавајући да равномерно распоредите суво грожђе.
• Поделите тесто на комаде жељене величине (ја имам 12 комада), разваљајте у овалне колаче. Разваљајте тако да је један део раван, а други дебљи.
• 
• Ставите колаче на плех прекривен папиром за печење и оставите да одстоји 15 минута.
• Пре печења премажите јајетом.
• Пеците у рерни загрејаној на 200Ц 20-25 минута (фокусирајте се на своју рерну). Спремност се одређује степеном румене боје.
• Готове колаче охладите испод пешкира.
• 
• То је просто безобразно укусно !!!! И поједе се за једно седење !!!!

Белешка

Рецепт је преузет са странице 🔗, ауто РУ

Слични рецепти

Јерменски лаваш (мршав) (Елена Бо)

Матнакаш са киселом тестом (у рерни) (Мисха)

Хлеб на бази грузијског Схотис Пури (Корзика)

[Имела]

Добро, Имела, сваки дан имате неки експеримент

[Погремусхка]

Погремусхка , захвалити! Шта ми наређујете? Ипак прогута јели, за сутра треба поново да печемо !!!!

Млетите квасац са 1 тбсп. л. шећер од укупног. Сипајте у загрејано млеко, промешајте.

Колико млека треба? Није на списку састојака.

Тачно, тачно! Где је млеко?

АААААА, девојке, извините !!!!! Млеко је изгубљено !!! Већ поправљено !!!

Још једно питање из котлића - можете ли га направити са сувим квасцем?
(Саф тренутак)
Пола кесице (5,5 г) у брашну?

[Лелисхе]

Лелисхе , добродошли на форум!

Пола кесице (5,5 г) у брашну?

Наравно. Довољно је 5г. Само, мислим, не у брашно, већ као свеже - у течност. Ту је и тесто.

Наравно. Довољно је 5г. Само, мислим, не у брашно, већ као свеже - у течност. Ту је и тесто.

Чини се да Саф треба тренутак да се помеша са брашном

• Једноставна примена: квасац Саф-Момент се помеша са брашном без претходног разређивања у води.

Неће им бити лоше ако се користе као и обично?

[Лелисхе]

Лелисхе , изворно је рецепт заснован на сувом квасцу. Једноставно не волим да радим са њима и прерађујем их за уживо.

схл. забранили смо активне везе до страних извора. Молим Вас, исправите.

[Лелисхе]

Лелисхе , нешто у шта сте ми сумњали у вези са сувим квасцем. Данас ћу покушати да печем са њима. Отказаћу претплату на резултате!

[Лелисхе]

Лелисхе , нешто у шта сам јако сумњао у вези са сувим квасцем. Данас ћу покушати да печем са њима. Остварићу ваш циљ!

Такође желим да покушам данас ... А и одјавићу се

Ево мојих савета. Направљено од сувог квасца Саффа-момент за печење 5г. Разређен у млеку, као жив.Из техничких разлога постојало је само једно испитивање теста, затим су настале лепиње.







Чинило ми се да се код свежег квасца тесто брже диже и ароматичније је. За остало су кифлице одличне !!!

хмм ...
али добио сам тешко, густо тесто - не тако прозрачно.
Постоји осећај да стављам превише брашна.

Штавише, почео је да расте мање-више тек након првог спуштања.


Покусисх:

[Лелисхе]

Лелисхе , са иницијативом ви !! А ти ниси рекао ништа о укусу. Моји су већ отишли ​​!!

али добио сам тешко, густо тесто - не тако прозрачно.
Постоји осећај да стављам превише брашна.

А где сте и како месили? А колико сте брашна ставили? Ипак бих препоручио употребу свежег квасца!

[Лелисхе]

Лелисхе , са иницијативом ви !! А ти ниси рекао ништа о укусу. Моји су већ отишли ​​!!
А где сте и како месили? А колико сте брашна ставили? Ипак бих препоручио употребу свежег квасца!

Могу ли се попети на тебе? :-)

О укусу - испало је укусно, али грубо и прилично крхко. Што се тиче симптома, чини ми се да сам био претежак са брашном (правио сам тесто од квасца, не сећам се када ... па, прилично давно)
Урадио сам пола дела, користио сам е-пошту. ваге

У топлом млечном шећеру + квасцу, 15 мин, путер, 15 мин. У овом тренутку тесто није било превише запењено. Постоји још једна опција да је квасац лош (саф-тренутак, рок употребе до 2013. године, купљен на раскрсници).
Затим све остало што је потребно у тесту, брашно последње, месити прво миксером, па рукама.
Брашно, ако га поделите на комаде, било је потребно око 250 грама, испало је 1,5 шоље (имам чашу од тачно 250 мл), нисам све излио (остало је само мало).

Први пут тесто није нагло нарасло, други пут је било боље, али дефинитивно мање од 2 пута.

Па, имам 2 објашњења:
превише брашна
нешто није у реду са квасцем.

Спровео експеримент - купио сам исти квасац у другој продавници. У истим размерама додао сам је у топлу слатку воду, другу (нову, не ону од које је печена) пени много боље. Али на првом је било и пене (мање).

Било које друге мисли о томе шта би могло бити погрешно?
Стварно желим исте супер лепиње.

Мораћу да покушам да купим свеже, нема их у околним радњама ...

Могу ли се попети на тебе? :-)

КАНЕСХНА !!

О укусу - испало је укусно, али грубо и прилично крхко.

Дефинитивно нема довољно течности.

Прво сам месио миксером, па рукама.

Рукама месите око 30 минута, односно 3 пута дуже него код комбајна. Тесто не постаје одмах еластично и глатко, већ тек пред крај шарже.

Брашно, ако га поделите на комаде, било је потребно око 250 грама, испало је 1,5 шоље (имам чашу од тачно 250 мл), нисам све излио (остало је само мало).

За богато тесто од квасца боље је додати премало брашно (лепљивост се може надокнадити током обликовања прашењем стола брашном) него да се помера. Када је у рецепту назначен намаз у брашну, мора се ићи од доње границе, а када се меси, само ако је потребно, додајте остало. Штавише, не нужно свих 500г. Свако брашно има различит садржај влаге, па бисте можда потрошили 460 г (са пуном порцијом).

Први пут тесто није нагло нарасло, други пут је било боље, али дефинитивно мање од 2 пута.

Било је потребно повећати време доказивања и водити се својим тестом.

Мораћу да покушам да купим свеже, нема их у околним радњама ...

Повремено купите свеже. Могу се замрзнути. Пресекао сам на комаде од 15г, умотао у фолију и у замрзивач. Када треба да печем, дистрибуирам га мешањем са шећером. Смрзнути квасац потребан је за 2-3г. више него што је назначено у рецепту.

Што се тиче сувих, не волим их управо због њихове непредвидљивости. Једно време сам почео да печем у КхП са сувим квасцем и био сам веома изненађен зашто нисам успео да добијем такву лепоту као на фотографијама у рецептима.

Стварно желим исте супер лепиње.

Ако желите - сигурно ћете успети !!! Срећно!

Оксанка, поносан сам на тебе!

Хвала на помоћи

Морам да покушам поново - заиста волим пекарске производе са ванилијом, циметом итд.

Отказаћу претплату на резултате

Печени Назуки
Испао је једноставно красан хлеб, укусан. Нежна, мекана са дебељушкастом, ароматичном мрвицом.
Печено за 17 минута. Хвала пуно на рецепту

[Фрау]

Испао је једноставно красан хлеб, укусан.

Фрау , договорити се!!! Драго ми је да ти се допало!

[Ксиу]

После протека времена, поново месите.

Ксиу, испод речи месити да ли мислите на једноставно уклапање? Или заиста треба да месите, конкретно да месите?!

Ксиуисхсхо такво питање ... мешамо грожђице и зачине са ванилин шећером након друге пробе, зар не?
Питам се, зашто не бисте одмах? То је оно што мења нит?

Генерално, већ сам их испекао, успео сам да сликам струју на плеху, али истовременоХХнего ништа, чини се Ксиу ?





Испало је укусно и укусно !!! И то каквог теста! Љубав пртљати да вајам од овога !!! Имам брашна 450 гр. сипао, како је било !!!

И уместо сувог грожђа (није их било) имам своје сушене вишње, види ...

Хвала ти драги Ксиусхенка !!!

[Кросхик]

Кросхик, каква симпатија !!!! Тако уједначено, уредно !!! Драго ми је да нам се свидело. Кад их печем, супруг их једе четири пута дневно - за доручак-ручак-поподневни чај-вечеру.

Иако касно, али одговарам:

Ксиуисхсхо такво питање ... мешамо грожђице и зачине са ванилин шећером након друге пробе, зар не?
Питам се, зашто не бисте одмах? То је оно што мења нит?

Можете, наравно, али ово је учињено како би тесто било више пухасто. Без адитива ће радити боље.

Ксиу, испод речи месити да ли мислите на једноставно уклапање? Или заиста треба да месите, конкретно да месите?!

Само бора.

[у]

Иако касно, али одговарам: Можете, наравно, али ово се ради да би тесто било бујније. Без адитива ће радити боље.
Само бора.

Па онда ја марљив студент уучинила је праву ствар!

Хвала ти за све Ксиу, пре свега зато што ти са нама имамо !!!

Ксиусха, реци успореном ..
Тесто:
Млетите квасац са 1 тбсп. л. шећер од укупног. Сипајте у загрејано млеко, промешајте. Додајте преостали шећер, промешајте и динстајте 15 минута.

Додајте обе врсте уља и оставите још 15 минута.

А онда га угурати у ХБ? или одмах?

И још нешто: треба ли вам суво грожђе? Цела прогута добили су га, стићи ће у четвртак, а сутра морам да печем
Да ли суве шљиве могу да раде са сувим кајсијама? Не купујете?

[Таниа]

Таниа, Месила сам у машини за обраду хране. Могуће је и у ХП-у, како се посуђе не би запрљало, тесто се може и месити у ХП-у. Уместо сувог грожђа, наравно, можете користити суве кајсије и суве шљиве.

Ксиусха, имам још једно хвала.
Не без неких авантура. Ипак сам купио грожђице (100 грама)
У почетку грожђице нису желеле да се мешају са тестом ... искочиле су као живо биће. Мали троглодит је посматрао испод стола
А онда се испоставило да су се ролне залепиле за папир и мало изгореле: - \ Тако кажу, не узимајте непознати папир. Али ја сам их очистио, све је ок. Наравно да нису тако згодни као ваши .. Немам појма како да кувам са малим.


Сутра ћемо доручковати са чајем и маслацем

[Таниа]

Таниа, Драго ми је што су ролне и даље успеле !!! Надам се да ти се допада.

Немам појма како да кувам са малим

Актуелно ноћу !!!!!

Свидело ми се!
Први пут радио са тестом
Идем на дробљење, хвала)

Ксиусха вероватно копа кревете и ја поново разговарам са њеним следећим рецептом. Питање публици - зар не можете овде топити путер?

Саша, додала сам омекшано ...

Два пута да: копање, омекшано.))

Хвала на одговорима, рекао сам то тако, али нисам се усудио да га ставим у квасац са млеком, ставим брашно на врх ХП-а. Сад ћу да печем. И још више - нећу се бавити Омелкиновим рецептима док не засадим повртњак и СВЕ МОЈЕ ВИНЕ.

И смислио сам где - бацићу је у котлете.

[Омела]

Омела, Ксиусхенка, невероватно укусно тесто
Укратко, било је потребно (па, то ме импресионирало) увече нешто испећи. Брашно је глупост, нема грожђица (а и лено је трчати у продавницу), а рерна је само смеће (али покушава да испече нешто друго). Замесила сам тесто у апарату за хлеб (нема времена за зезање). Тесто је само бајка, задовољство је радити с њим. Ужурбано тактирао ове назукије (извини без грожђица). На проби су пузали и затварали се међусобно. Па, у реду ... облик мојих колача, наравно, није се најбоље показао. Па, за фотографију сам природно одабрао оне који су се показали лепшима
Али укус - ум једноставно можете појести. Имам извештај и велико хвала
Следећи пут ће сигурно бити са сувим грожђем, обећавам



Охлади моје лепиње, показаћу ти шта је унутра

[Људмила]

Показаћу вам шта је унутра

Људмилагде су ми мишеви ?? Невероватна лепота! Драго ми је да вам се свидело!

[Омела]

Омела, рецепт је савршено савршен. Узела је 450 г брашна и ништа није могло да га поквари. Пећи ћу више пута. Хвала што делите. Брзо, укусно и са преокретом (цимет и каранфилић одиграли су управо врхунац).