Пип долмаси

Категорија: Јела од меса

Кухиња: азербејџански

Састојци
Пуњење
млевена овчетина	250 г
пиринач	50 г
сува нана	укус
со	укус
млевени црни бибер	укус
цилантро, копер	4-5 вет.
Напуните
бујон	300 мл
парадајз	1 КОМ.
маслац	30 г
со	укус
Сос
катик (гатиг) Имам јогурт	100 мл
Бели лук	1-2 зуба.
со	укус
млевени црни бибер	укус
зеленило (цилантро, першун, копар)	2-3 мокра.
----------------------	---------------
млади листови пистације (граб, липа, рибизла) око	80 ком.

Метода кувања

Почупати младо лишће. Уклоните петељку.

Листове кувати у сланој води једно до два минута.

У млевено месо додајте сув пиринач, сол и бибер. Додајте суву менту и сецкано биље. Добро промешати.

На широки део лима ставите млевено месо. Ако су листови врло мали, онда можете узети два листа и ставити их један на други.

Обмотајте млевено месо.

Ставите врло чврсто у шерпу.

Исеците парадајз на кришке. Лези на врху. Распоредите комаде путера.

Сипајте у чорбу. Ако чорба није слана, додајте со. Покријте тањиром који треба чврсто да покрије и притисне долме. Запалите. Пустите да прокључа. Заврните топлоту и кувајте 1 сат.

Додајте зелено, бели лук провучен кроз пресу у катик (гатиг) или јогурт. Зачините сољу и бибером. Микс.

Сервирајте пип долме са сосом.

Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Белешка

Рецепт је готов. У једном извору прочитао сам да се лишће за ово јело сакупља почетком маја. Погодни су само млади листови. Најчешће коришћени листови су пистације. Са овим лишћем јело стиче јединствени укус и арому. За ово јело користе се листови липе и граба. Користио сам и лишће рибизле.
Пип долме су једна од сорти долме. Знамо више о долми направљеној од лишћа грожђа. Долме за кухање пипа и долма од грожђа су сличне.
Долме су врло мале величине. Прочитао сам у једном извору препоруку за нанизање долми на низ, попут перлица, а затим их ставити у шерпу.
Испало је врло укусно јело. Више су ми се допале долме у листу рибизле. Такође је било лакше радити са њим. Препоручујем!

Марика33

Ангела, Кувам ове, само без парадајза, само их прелијем сосом од павлаке. Пошто су мали, брзо се припремају. Волимо лист киселог грожђа. Цвеклу правим и од листа, нисам је пробао од рибизле.
А грожђе овде још ни не цвети, само је лист порастао, млади, то треба учинити.

анг-каи

Марина, Никад то нисам радио од грожђа. Покушао сам са људима, није ме импресионирао. Морам и сам да пробам. Много ми се свиђа у листовима репе. И постоји рецепт.

Колут купуса у листовима цвекле Исперите пиринач и кувајте док се напола не скува. Исперите лишће. Држите сваки лист у кључалој води 30-60 секунди. Померите месо са једним луком кроз млин за месо. Посолите, побиберите и помешајте ...анг-каи

И тако укусно

Тепсија у стилу долме Бланширајте листове блитве или цвекле 1-2 минута. Одсеците стабљику и густе жиле. Све суве зачине и рузмарин самељите у малтеру. Нарежите лук на коцкице и пржите на уљу. Додајте у лук ...анг-каи

Цитат: марика33

без парадајза, само их прелијте сосом од павлаке

Код ове врсте долма се сипа чорбом. Парадајз сам видео само у једном извору. Волим то. Одлучио сам да га спустим.

детдок

Ангела, хвала ти пуно! Направљено готово тачно према рецепту, од одступања само млевена пилетина и свињетина и павлака као сос са свим састојцима. Листови су били од рибизле. Веома је укусно, ови долмазини се брзо заврте у присуству готовог млевеног меса.Један комад величине кнедле, укус меса са зачинским биљем и рибизлом је одличан. Сви смо га волели!

анг-каи

Марина, Веома ми је драго што ми је рецепт добро дошао. Такође ми се јако допао укус у листу рибизле.