Зелени хељдин хлеб без глутена, без квасца, соде и јаја)

Категорија: Специјални хлеб

Састојци
Зелена хељда	500гр
Вода за намакање	250мл
Вода за млевење	250мл
Со	1,5-2 кашичице
Зрно коријандера	1 кашичица
Хмели сунели	1. тсп
Зачини по вашем избору
Неко семе лана, семе бундеве итд.
Шећер	2 кашике кашике л

Метода кувања

Поделићу рецепт за хлеб без брашна и без квасца.
Намочите 500 г зелене хељде ујутро са 250 мл чисте воде. Мешајте понекад.

На 15-17 сати блендајте ову хељду, додајући постепено 250 мл воде. Конзистентност попут павлаке, али не и текућа
Додајте 1,5-2 кашичице соли, коријандера, кима, хмеља сунели или других зачина, 2 кашике шећера или меда. Комешање

Ставите пергамент у посуду за печење, добро затворите фолијом и, што је најважније, ставите на врло топло место.
Следећег јутра уклоните филм и пеците на 200, 180 1 сат или док не омекша.
У тесто можете додати мало ланених семена, бундеве итд.

Јело је дизајнирано за

1 векна

Програм кувања:

Блендер, рерна

схакти

Извини, плавуша не могу нормално да убацујем слике))))

И не могу да убацим видео како бих показао колико је хлеб мекан))))

Рада-дмс

Шта је више попут хлеба или тепсије? Како се тесто диже? Занимљив рецепт!

молека

Мислим да толико сати у врућини почиње ферментација, због чега расте

схакти

Цитат: молека

Мислим да толико сати у врућини почиње ферментација, због чега расте

управо је то. Због ферментације, тесто се благо диже и има порозност.
Изгледа и има укус сивог хлеба. Захваљујући зачинима нема ни укус хељде

Данашњи)))))

татиана1

Радознао. И у чему је разлика: додати квасац одмах и испећи хлеб или сачекати док тесто не ферментира за један дан, због истог квасца?
Ово није тврдња ауторке, захваљујући њој за рецепт, ово је жеља да разуме ово питање.

схакти

Цитат: татиана1

Радознао. И у чему је разлика: одмах додајте квасац и испеците хлеб или сачекајте да тесто за један дан ферментира због истог квасца?
Ово није тврдња ауторке, захваљујући њој за рецепт, ово је жеља да разуме ово питање.

Не мислим да дивљи квасац има времена да се пробуди за 12-16 сати, можда су овде учествовале и друге бактерије.
Многи људи не користе квасац, овај рецепт ће им успети.
Испекао сам хлеб од киселог теста и квасца и соде, а овај рецепт сам испробао ради спортског интересовања, јер нисам разумео како се може правити хељдин хлеб

молека

По мом мишљењу, разлика у гастроинтестиналном тракту биће скоковита или у овој верзији. То је исто као и ферментација. Ево питања, али то је врло топло место, ради се о томе колики је степен

схакти

Цитат: молека

По мом мишљењу, разлика у гастроинтестиналном тракту биће скоковита или у овој верзији. То је исто као и ферментација. Ево питања, али то је врло топло место, ради се о томе колики је степен

30 степени, мислим. Што се тиче доказивања хлеба